麻婆豆腐是那里菜

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麻婆豆腐是一道非常有名且美味的川菜，闻名于全国甚至海外。它的名字取自于川菜中的一种调料“麻椒”，并且在这道菜中也有麻辣的特点。麻婆豆腐应该搭配哪些菜品呢？

让我们来了解一下麻婆豆腐的原料和特点。麻婆豆腐以豆腐为主要食材，配以辣椒酱、豆瓣酱等调料，用火煮至豆腐入味。它的口感软嫩，麻辣味道浓郁，香气四溢。选择与它搭配的菜品时，需要考虑其口感和味道的协调。

麻婆豆腐搭配青椒是一种非常经典的组合。青椒的爽脆口感与豆腐的柔嫩口感形成了鲜明的对比，搭配在一起可以使口感更加丰富。青椒本身的清香也可以中和麻辣味，使整道菜更加平衡。

除了青椒，麻婆豆腐也可以与蒜苗搭配。蒜苗具有浓郁的香味和蒜香，与豆腐的麻辣味形成了很好的味道互补。蒜苗的嫩叶和豆腐的嫩滑口感相得益彰，让整道菜更加美味可口。

麻婆豆腐还可以与豆芽搭配。豆芽的爽脆口感和豆腐的细腻口感形成了鲜明的对比，又能延续豆腐的嫩滑口感。豆芽本身不仅口感好，还具有丰富的纤维和维生素，对身体健康有益。

除了以上几种搭配，麻婆豆腐还可以与其他蔬菜搭配，如豌豆尖、韭菜等。豌豆尖的嫩绿外观和豆腐的白嫩相映成趣，而韭菜的鲜香味道能为麻婆豆腐增添一份特殊的风味。

麻婆豆腐可以与很多蔬菜搭配，并且每种搭配都能呈现出不同的口感和味道。选择搭配时，可以根据个人口味和喜好进行选择，但要保证口感和味道的平衡。无论是哪种搭配，关键是要保证麻婆豆腐本身的鲜美和口感，这样才能将整道菜品做到最好。

无论是家庭日常餐桌上还是餐馆里，我们都可以尝到这道美味的麻婆豆腐和各种搭配。它不仅是川菜中的经典之作，也是中国菜系中的一大亮点。希望大家能够通过这篇文章，更好地了解如何搭配麻婆豆腐，从而带给自己更多的美食享受。

麻婆豆腐是那里菜（麻婆豆腐和什么菜搭配好）

食材清单

豆腐 适量 、 五花肉 适量 、 豆瓣酱 适量 、 葱花 适量 、 姜末 适量 、 香菇末 适量 、 水淀粉 适量 、 料酒 适量 、 酱油 适量 、 花椒粉 适量

烹饪步骤

1/6

食材洗净切好，待用。2/6

豆腐切小块，适量放点盐，开水煮一分钟后沥干水分待用。3/6

锅里放入适量油，肉末、蒜末、豆瓣酱在锅里翻炒，倒入适量的料酒和酱油。4/6

把豆腐倒入锅内，煮两分钟。倒入水淀粉。5/6

调味，把花椒粉撒上。最后一步

最后撒上葱花点缀。

做法:主料:嫩豆腐1斤，肉末100g葱白1段，蒜4瓣，姜4片辅料:花椒10颗，郫县豆瓣酱1勺，辣椒油1勺，淀粉水适量，花椒面1点，盐2g，糖3g，生抽1勺做法步骤:1. 豆腐一块，肉切成肉末备用2. 锅里烧水，加入盐，煮一下豆腐，煮过的豆腐不容易碎，而且口感更加弹口。3. 葱姜蒜切沫备用4. 锅内入油，下入花椒，出香味后捞出，下入葱姜蒜末炒香，5. 下入肉末煸炒， 放入郫县豆瓣酱和辣椒油炒出红油，辣椒油可以不放，我喜欢吃辣，另外加点辣椒油，炒均匀。6. 加入水烧开，加生抽，下入刚才煮过的豆腐，加糖。铲子轻轻从侧面推豆腐，不要大力翻动，加入淀粉水勾芡7. 汤汁慢慢变浓稠撒上花椒面即可出锅

工具/原料

韧豆腐 1盒 肉末 2两 花椒 20克 辣椒碎 2勺 辣椒面 2勺 豆瓣酱 2勺 料酒 1勺 生抽 半勺 辣椒油 1勺 花椒油 1勺 葱 1根 姜 4片 蒜 1/4颗 芡粉

方法/步骤

1/14

韧豆腐、肉末、花椒、豆瓣酱、辣椒面、辣椒油、花椒油等备料

2/14

豆腐切小块

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切好的豆腐在淡盐水中浸泡十分钟以上

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凉水下锅焯豆腐并在锅中倒入少许盐

5/14

豆腐连同热水一起倒出备用

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锅中倒独率入辣戴珠椒油

7/14

中火慢慢煸干肉末，油温不能高

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加入2勺豆瓣酱煸炒至辣香味散发，辣椒酱的红色与肉末均匀融合

9/14

接着倒入辣椒碎、辣椒面、蒜末、姜末煸炒

10/14

倒入料酒、酱油以及少量水

11/14

接着倒入豆腐，下锅后不能过多来回搅动

12/14

勾芡一次稍加翻炒后再次勾芡

13/14

最后倒入花椒油，关火后利用余温继续咕嘟一下豆囊关侧腐

14/14

盛出豆腐，撒上葱花，即可

麻婆豆腐是什么菜

麻婆豆腐不是江浙菜，而是四川菜，简称川菜。四川菜以麻辣为主，而江渐菜以清淡微甜出名，各地方特色不一样。四川人烧麻婆豆腐会加入很多花椒、辣椒，口感比较、麻辣咸甜，江浙人不太喜欢吃，而北方人比较喜欢吃。去饭店必点的一道菜，在东北也很出名。

麻婆豆腐不是江浙菜，是四川地区传统名菜之一，属于川菜。主料为豆腐，辅料为蒜苗、肉沫。此菜具有麻、辣、鲜、香等特点，将川菜麻辣的特点表现的淋漓尽致。

麻婆豆腐不是浙江菜，它是川菜里的一道名菜，麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，主要配料为豆腐、牛肉末、花椒、酱料等，味道有着麻、辣、鲜、香、酥、嫩、烫的特点。可以说，不仅在其他地方的菜馆里很多人喜欢点麻婆豆腐，去四川旅游的朋友，也大部分会点这道具有地方代表性的川菜。

麻婆豆腐是地道的川菜不是江浙菜。麻婆豆腐主要由豆腐烧制而成，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，称之为八字箴言。

不是。麻婆豆腐是一道非常经典正宗的川菜。它是由牛肉，豆腐，郫县豆瓣等食材炒制而成的，具有鲜香麻辣的口感特点，四川的陈麻婆就是其中非常著名的品牌川菜。

麻婆豆腐大师的菜

麻婆豆腐属于川菜。

麻婆豆腐是中国四川省传统名菜之一，以豆腐为原料，加入黄酒、花椒粒、香菜、姜、生抽、豆豉、辣椒、淀粉等辅料烧制而成的。麻婆豆腐中的麻是来自于花椒，而辣来自于辣椒面，此菜成菜麻、香、辣、鲜、脆、烫、酥、嫩，把川菜麻辣味的特点展现得淋漓尽致。

是川菜，具体做法如下：

食材：豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、盐（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小葱（5克）等。步骤：1、将豆腐切成2厘米见方的块、放入加了少许盐的沸水中氽一下、去除豆腥味、捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎、蒜苗切段、姜切末。2、炒锅烧热、放油、放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色、放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。3、下肉汤煮沸；放入豆腐煮3分钟；加酱油、蒜苗段、糖、用盐调味、再用湿淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、葱末即可。

川菜。麻婆豆腐是中国四川省传统菜品，制作的主要食材为豆腐、牛肉末，辅料包括辣椒面、花椒、蒜苗、生抽、淀粉、白糖、豆豉等。制作麻婆豆腐使用的牛肉末，可以用猪肉末代替。制作麻婆豆腐食用的辣椒面，可以根据口味酌情添加。麻婆豆腐做好后，需要尽快食用，口感会更好。

属八大菜系中的川菜。麻婆豆腐，在川菜中的排名稳居前十名。川菜有许多味型，但麻婆豆腐占了麻辣鲜香烫五字。正宗做法也很简单，但各施各长，各有各味。

麻婆豆腐是川菜系列的名菜，其特点是色泽红亮，亮汁亮油，麻辣味厚，细嫩鲜香。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末也可以用猪肉、辣椒和花椒等。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点。麻婆豆腐广受欢迎，流传各地，做法也有许多不同。最大的改变之一，是陈兴盛饭铺自己所调整，亦即将材料的牛肉改为猪肉，以便不吃牛肉的食客也能品尝，但若干老食客对此改变评价不一。该店後来又改回专用牛肉，但以猪肉为料的作法也已广为各地厨师和食客接受。其次则是增加了豆瓣酱，乃至於公认以郫县豆瓣最佳。当代麻婆豆腐讲究麻、辣、鲜、烫、嫩、捆、酥等特色。

麻婆豆腐从属地上来说，属于川菜，这是一道川菜的代表，麻辣鲜香，从荤素来看，麻婆豆腐属于一道荤素搭配的菜品，营养比较均衡。

以卤水豆腐、牛肉末为主料的菜品

经典川菜麻婆豆腐是以卤水豆腐、牛肉末为主料制作的菜品。

用料

材料

用量

卤水豆腐

1块

牛肉末

适量

大蒜

1根

1. 今天要跟大家分享的是一款经典传统川菜，也是我们耳熟能详的，那就是麻婆豆腐，我知道这也是好多人的最爱。这道菜的主要原料是健康又便宜的豆腐，它的特色可以用8个字来概括，麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活。如果能做到以上几点，你就得到麻婆豆腐的真传了。闲话少说，马上进入麻婆豆腐的制作了，首先我们看制作这道菜需要哪些原料：卤水豆腐一块，牛肉末适量，大蒜叶适量，姜、蒜适量，盐，鸡粉适量，郫县豆瓣酱适量，豆豉(切碎)适量，红干辣椒碎适量，花椒面适量(炒好的花椒用擀面杖碾碎)，

2. 红辣椒油适量，花椒油适量，香油适量，水淀粉适量。

3. 我们先来处理一下这道菜的主要原料卤水豆腐，在选择豆腐的时候尽量不要选择内酯豆腐，因为比较容易碎，要选择卤水或者老豆腐。

4. 先把豆腐切成一块1.5公分见方的小方丁就可以了，

5. 然后把切好的豆腐放入煮开水的锅里煮一下，煮的时候放些盐，目的是为了去除一些豆腥味。另外在炒的时候豆腐不容易被拨碎，变散。大概1至2分钟的时间可以把豆腐捞起了，然后沥干水分备用。

6. 接下来要处理一下其他的调味料了。把大蒜叶切碎，蒜切末，姜切末，豆豉切碎，郫县豆瓣酱切碎。蒜末不要用压蒜器，不然会水分流失，我们用刀切就可以了。处理好这些调味料就可以开始了，锅里放油先煸炒牛肉末至变色，然后放入姜蒜末、豆豉煸炒出香味，再把郫县豆瓣酱煸炒出红油，再放辣椒面，辣椒面不要选择太细的辣椒粉，要选择有粗度的辣椒面，然后一起煸炒出红油，差不多炒至所有调味料都已经均匀的溶在一起了而且香味非常浓郁的时候，就可以把焯过水的豆腐放进去了，

7. 加点清水煮一会让豆腐慢慢入味，然后依次加点花椒油、红辣椒油、芝麻香油，最后就是关键的步骤勾芡，这个芡汁不用特别浓，关键是要分两步完成勾芡，第一遍上薄薄的芡汁，包裹住每一块豆腐，然后再来一次勾芡，第二次芡汁是让整个的汤汁变得浓郁，收紧。最后放入鸡粉，

8. 再把大蒜叶碎撒上就可以关火出锅装盘，撒些花椒面即可享用。

川菜。麻婆豆腐是大众非常喜爱的一道菜，它用料简单营养丰富，有豆腐的细腻，四川豆瓣酱的香辣，加上配料木耳和大葱，吃起来有滋有味。

川菜

麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fu；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce），是四川地区传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐，辅料为：蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以)，调料为：豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、脆、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

是川菜麻辣味的。一般川菜馆麻婆豆腐是最有人点的，因为麻婆豆腐麻辣鲜香配白米饭很下饭，是爱吃麻辣味的食客们必点的一道下饭菜。

陈麻婆豆腐推荐菜

麻婆豆腐的创意叫法是什么，之前在餐厅里吃饭的时候，看到过一个菜的名字叫做踏雪寻梅，端上来之后才知道原来是麻婆豆腐。这个名字起的非常有创意，而且特别的文艺。非常巧合的结合麻婆豆腐的特色，起了一个这样的名字，真的是好听又好看。

麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称"陈麻婆"。

当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。光顾饭铺的主要是挑油的脚夫。

陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。

麻婆豆腐和什么菜搭配好

冻豆腐搭配菜品选用应多样化因为冻豆腐本身无味，口感柔软，比较适合搭配口味浓郁、口感丰富的食材，例如：鲜嫩豆角、五彩甘蓝、新鲜木耳、口感鲜美的洋葱、辣椒等等，可以自由组合冻豆腐也可以做成扒菜，与蔬菜搭配炒一下即可，配料可以根据自己的喜好和口味来调整，如葱、姜、蒜、香菜、花椒等。

多样化和个人口味搭配都是不错的选择。

冻豆腐最好搭配热干面因为热干面的口感较为清淡，和冻豆腐的清爽口感相得益彰，可以让整道菜更加协调美味。

热干面还可以根据个人口味选择加入各种蔬菜、肉类等，增加营养丰富度。

豆腐本身不具有味道，需要和其他食材搭配才能增加美味度，热干面刚好能起到这个作用。

在搭配热干面时，还可以根据个人口味加入芝麻酱、辣油等调味料，更加丰富豆腐的味道。

冻豆腐和热干面是一组不错的搭配，不仅美味可口，而且营养均衡。

冻豆腐配菜要因人而异，但是适合与带有鲜美汤汁的炖菜搭配。

因为冻豆腐的特点是吸汁，而炖菜也有浓郁的汤汁，搭配在一起会更加美味可口。

冻豆腐还可以和海鲜、鲜菇、青菜等多种食材搭配，可以根据自己的口味来选择搭配方式。如果想增加营养，可以在搭配时加入一些肉类或豆类，如牛肉、猪肉、豆腐干等，使菜品更加丰富。

冻豆腐最好搭配辣椒炒肉丝。

因为辣味可以提升豆腐的口感，且辣椒还能帮助消化，对身体有好处。

搭配肉类可以增添口感，丰富营养。

如果你想尝试更多的冻豆腐菜谱，可以考虑将其切成小块状或条状，加入火锅或煮汤中，或者搭配青菜、蘑菇、豆类一起炖煮，均可做出美味可口的菜品。

你好，冻豆腐可以搭配很多不同的菜，以下是一些好的搭配：

1. 酸辣汤：酸辣汤中加入冻豆腐，口感清爽。

2. 红烧肉：豆腐的软嫩口感可以很好地吸收红烧肉的味道。

3. 烧白菜：将冻豆腐和烧白菜一起烹制，口感清爽。

4. 素炒菜：豆腐的嫩滑口感搭配素炒菜，非常健康。

5. 麻婆豆腐：麻婆豆腐是一道非常经典的川菜，豆腐的嫩滑口感可以很好地吸收麻婆豆腐的辣味。

冻豆腐配涮火锅最好。

因为冻豆腐具有口感细腻、味道清香的特点，搭配涮火锅可以在保留其本身味道的不会与其他食材的味道相互干扰，能够让食材之间互相补充，提高整个火锅的味道。

冻豆腐的营养价值也非常高，富含蛋白质和钙质，能够满足身体的营养需求。

由于冻豆腐在火锅中能够充分吸收汤料的味道，可以带来非常好的口感体验，让人回味无穷。

冻豆腐配涮火锅是非常好的搭配选择。

冻豆腐最好搭配蔬菜类的菜品因为豆腐味道清淡，容易吸收周围的味道，而蔬菜类搭配豆腐口感相对柔软，口感也非常好，而且还有营养价值。

清炒油菜心配冻豆腐，可以使油菜心的口感更加鲜嫩，豆腐真空包装的香味也可以渗入油菜心中，让整道菜更加美味。

除了炒菜之外，还可以尝试做豆腐汤，豆腐煲等豆腐类食品，这也是非常好的搭配方式。

搭配 西红柿最好

第一，口感好。西红柿的酸甜，特别爽口，既有绵软口感，又有清爽味甘，是老少皆宜的佳品搭配；第二，营养丰富。冻豆腐富含优质蛋白质、钙，西红柿富含维C，并对高血压有很好的控制作用，其中的苹果酸个柠檬酸对胃吸收蛋白质很有好处。

这种搭配基本可称为经典搭配。

下面列举几种常见的冻豆腐菜品搭配：

1. 回锅肉：豆腐切块后，用沸水焯烫至微软，再与回锅肉一起进行翻炒，口感滑嫩，香气四溢。

2. 麻婆豆腐：将冻豆腐切成小块，与牛肉末共同食用，既能增加蛋白质的摄入，又有火辣麻辣的口感。

3. 素炒家常豆腐：冻豆腐经过多次油炸后外层变得酥脆，再放入蒜、生抽、干辣椒等调料翻炒，最后加入青椒和蘑菇等蔬菜即可。

4. 番茄炖豆腐：将豆腐与番茄一起煮，营养丰富，色香味俱佳，还具有降血脂和预防贫血的功效。

5. 蒜苔炒豆腐：选用嫩蒜苔拌炒豆腐块，口感清爽，带有淡淡的蒜香，同时具有降低胆固醇等普通食用素材的功效。

6.冻豆腐是一种很营养的食材，其蛋白质含量较高，同时还可以帮助降低血压和胆固醇。配上适当的菜品，不仅可以美味可口，还能够达到搭配营养的目的。

冬天到了,我就馋这炖菜,用一块冻豆腐,搭配上一个西红柿,简单一炖,那味道绝了,每次连汤都不剩。刚好前几天买了几盒西红柿酸汤粉,突发奇想用这个粉搭配冻豆腐试一试,没想到味道嘎嘎香,比猪肉炖粉条还香,真绝了!

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