木须肉营养价值

木须肉营养价值（木须肉木须肉怎么炒），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

木须肉是一道具有悠久历史的传统中式菜肴，深受中国人民喜爱。它的名字源自其外形颜色与木耳相似，同时还因其肉质酥嫩，色香味俱佳而得名。木须肉不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。

木须肉主要的原料包括猪里脊肉、木耳、鸡蛋、胡萝卜等，营养价值非常高。猪里脊肉是木须肉的主要肉类原料，它富含蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，有助于提供身体所需的能量和营养。木耳是一种低热量的食物，含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，增强消化功能。鸡蛋作为木须肉的辅料，富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对人体发育和修复组织具有重要作用。胡萝卜所含的胡萝卜素和维生素C有助于提高免疫力，保护眼睛健康。

关于木须肉的炒制方法，下面为大家介绍一下。将猪里脊肉切成细丝，然后用盐、料酒和淀粉腌制片刻。将木耳泡发后切丝，胡萝卜切成细丝备用。之后，将鸡蛋打散后煎成蛋饼，切成丝备用。将猪肉丝放入锅中煸炒至变色，加入木耳丝、胡萝卜丝翻炒均匀，最后加入鸡蛋丝和适量盐、糖、酱油调味即可。

木须肉的食用方法多种多样，既可以作为主菜搭配米饭或馒头食用，也可以作为下酒菜或者配菜。无论是哪种搭配方式，木须肉都是一道不可或缺的美味佳肴。

木须肉不仅味道鲜美，而且营养价值丰富。它的制作方法简单易学，食材搭配合理，营养丰富，深受人们喜爱。无论是家庭聚餐还是其他场合，都是一道非常受欢迎的美食。如果你想尝试一道美味又易于制作的中式佳肴，不妨试试木须肉吧！

木须肉营养价值（木须肉木须肉怎么炒）

食材：猪里脊、鸡蛋、木耳、黄瓜、胡萝卜、生姜、大蒜、糖、白胡椒粉、玉米淀粉、味极鲜、老抽、米醋。

木耳提前泡发，肉切片，黄瓜胡萝卜切菱形，姜蒜改刀备用。肉内加入少许盐、白胡椒粉抓拌出粘性。然后打入半个蛋清一些玉米淀粉抓拌均匀，最后放一点食用油锁住淀粉。拿出一个碗，倒入两勺生抽、一勺老抽、一勺玉米淀粉以及适量清水搅拌均匀。起锅烧水，加一勺盐一勺油，放入木耳和胡萝卜断生。

另起锅烧油，鸡蛋打散炒熟后盛出。加入适量油，油温五成热时放入肉片，炒至变色后盛出。留少许油姜蒜炸香，放木耳黄瓜胡萝卜翻炒，加入料汁，放鸡蛋、肉片翻炒，加适量盐和胡椒粉以及一勺米醋去腥味。大火炒15秒左右，炒熟盛出，连着菜汁一起放在米饭上。香喷喷的木须肉盖浇饭就做好啦！

我们需要用到的食材有：瘦猪肉、木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、蒜、红辣椒、淀粉，调料则以食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、鸡粉、白糖、醋为主，一切准备就绪，开启我们的烹饪模式。

第一步，我们先抓一把干木耳，放置清水中泡发，对于木耳的泡发也有一定的技巧，下期会给大家分享一篇针对木耳的营养，泡发，饮食的文章。这里我选用的是提前泡发好的木耳，我们把泡好的木耳撕成小朵备用。

第二步，将备好的瘦猪肉切成均匀的薄片放入盆中，然后加入半勺食盐、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、少许淀粉、少许白糖提鲜，然后打入蛋清充分的抓拌均匀，腌制半小时，使肉片充分的入味。

第三步，将黄瓜切片、胡萝卜切片、大葱切葱花、姜切丝、蒜切片、红辣椒切小段，装盘备用，然后将碗中打入鸡蛋，加少许食盐、五香粉与之前剩下的蛋黄充分的搅拌均匀备用。

第四步，起锅烧水，水烧开以后放入胡萝卜、木耳和黄瓜，焯水30秒，断生后捞出，用清水冲洗过凉，吃起来口感会更脆。

第五步，起锅烧油，四成热时，倒入鸡蛋液，小火迅速滑锅，等鸡蛋成型以后，用勺子打散即可出锅。

第六步，锅中继续倒油，六成热时放入腌好的肉片，翻炒片刻，炒出香味时，倒入葱、姜，蒜，继续翻炒，倒入胡萝卜、木耳、黄瓜和鸡蛋，翻炒均匀后，加一勺生抽，一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，开大火，迅速翻炒化开调料，即可出锅装盘。

1.木耳焯水，胡萝卜、黄瓜切丁蒸15分钟，猪肉切末生抽淀粉蛋清腌制；

2.热锅倒油，先炒蛋盛出来，再炒肉末盛出来，再下剩米饭翻炒松散，加入木耳碎、胡萝卜丁、黄瓜丁，继续翻炒；

3.加生抽、蚝油调味，倒入鸡蛋和肉末，简单翻炒即可出锅。

煮上米饭 同时准备好鸡蛋一个，胡萝卜半个，木耳，黄瓜半个，瘦肉一份。 把胡萝卜，黄瓜切片，瘦肉加入生抽 料酒 植物油腌制十分钟。木耳泡十分钟。 当然葱姜是不可缺少的啦。

步骤 2

炒鸡蛋，搅鸡蛋的时候拌上牛奶更蓬松香软。把鸡蛋盛出来。

步骤 3

腌好的肉放锅里炒一炒，盛出来。

步骤 4

开大火，煸香葱姜，先加入胡萝卜片炒软，有点透明时，加入木耳和黄瓜，炒一分钟左右，加入鸡蛋和肉。

步骤 5

加盐，翻炒一下。

步骤 6

把米饭盛到碗里，扣一下，做出漂亮的形状。放进去我们做好的木须肉。 一顿懒人版木须肉饭就做好啦。

瘦肉片提前用油、盐、生粉拌匀，腌15分钟，锅中倒入植物油待热，倒入瘦肉片大火滑炒至变色，盛出备用

鸡蛋磕进大碗，加少许盐搅拌成蛋液，洗锅后重新热油锅，倒入蛋液，翻炒至熟用锅铲切成块，盛出备用

热油锅，倒入切成菱形片的胡萝卜片，洒点水，煸炒至软身

加入提前泡发至软并撕成小朵的黑木耳，翻炒几下

倒入切片的黄瓜，翻炒均匀

加入已经炒过的猪肉片，加适量盐

加少许白糖提鲜

加少许生抽上色调味，翻炒均匀，适当洒点水

加入炒好的鸡蛋

生粉兑入适量清水调成水淀粉，淋入锅里勾个薄芡，翻炒均匀即可

木须肉营养价值及功效

食材：猪里脊150g、胡萝卜1/3根、黄瓜1/3根、黄花菜少许、黑木耳少许、料酒1勺、生抽2勺、胡椒粉少许、蚝油1勺、糖少许、盐适量、蒜少许、葱少许、干淀粉少许、姜少许。做法：1、里脊肉切薄片，加入少许料酒、1勺生抽、胡椒粉、蚝油、淀粉抓拌均匀，最后加入1勺植物油拌匀腌制15分钟左右。鸡蛋加入几滴料酒，1小勺温水打散。2、木耳泡发洗净撕成小朵，黄花菜泡软去根部，黄瓜、胡萝卜切片，葱、姜、蒜切碎。3、热锅倒油，倒入鸡蛋炒散倒出备用。4、炒锅放油，放入肉片翻炒至变色倒出备用。5、锅留底油，放入葱、姜、蒜末炒香。6、倒入胡萝卜、黑木耳翻炒片刻。7、倒入炒好的肉片和黄瓜片炒匀，加入1勺生抽，少许盐、糖翻炒均匀。8、最后加入鸡蛋炒匀，出锅装盘。

食材明细鸡蛋2个、里脊肉100克、木耳50克、胡萝卜50克、黄瓜50克、姜1块、葱2根、蒜3瓣、盐5克、胡椒粉5克、料酒10克、淀粉10克、鸡粉2克木须肉的教程步骤1将木耳用水泡发后，去蒂洗净，撕成小朵步骤2将黄瓜、胡萝卜洗净，切成2-3cm长的薄菱形片步骤3里脊肉切成片，加入5克料酒，5克淀粉，2克盐腌制15分钟左右步骤4将2个鸡蛋打入碗内，放入1克盐，搅匀成蛋液步骤5葱姜蒜洗净后，切片，备用步骤6锅内下油，约2勺，待油温烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，放入打好的蛋液，炒几分钟后，盛出备用步骤7锅内放2勺油，加热至7成热时，放入切好的里脊肉片，快速翻炒，待肉色发白无血色时盛出待用步骤8锅内下油，待油温烧至7成热时，放入葱姜蒜爆香，先放入胡萝卜片，翻炒半分钟后放入黄瓜片和木耳，加1克盐，1克胡椒粉翻炒步骤9最后放入炒好的肉片和鸡蛋，放入2克鸡粉，翻炒均匀即可关火

老东北木须肉的做法如下：

用料：猪肉 一小块，鸡蛋 2个，木耳 9朵，菠菜 三分之一把，葱 一小段，蒜 1瓣，生抽 一勺，海鲜酱油 一勺，料酒 半勺，淀粉 半勺，葱姜蒜粉 少许 可用可不用

东北木须肉的做法步骤

1.猪肉切片，加少许料酒去腥，加生抽上色，加淀粉保持鲜嫩

2.两个鸡蛋打散，热锅热油入鸡蛋，滑散。3.炒好的鸡蛋盛出来待用～没有黄花菜，就拿鸡蛋来提亮颜色吧～

4热锅热油入葱花和蒜片，小火煸香，别糊了。

5入肉片，转大火翻炒至肉片变色。

6入菠菜和木耳朵朵，继续大火翻炒至菠菜抽抽了。

7加入鸡蛋翻炒，此时可根据家庭口味加一勺海鲜酱油或者耗油或者生抽，就可以出锅啦。

①：首先处理一下食材。猪肉切条装碗，撒入少许盐、倒入少许米酒、再倒入少许淀粉搅拌均匀后，倒入少许生抽继续搅拌腌制十分钟。红萝卜、青瓜削皮清洗干净切片备用，木耳提前泡发，再切一点蒜片、姜片和葱白。

②：空碗打入两个鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀备用。

③：热锅下油，倒入蛋液，翻炒断生盛出备用。 再倒入少许油，把腌制好的猪肉倒入，翻炒断生盛出备用。再倒入少许油，放入葱姜蒜爆香，然后先放红萝卜和黑木耳，倒入适量清水，翻炒断生后倒入青瓜，再撒入少许水，翻炒至微干加入适量盐，适量胡椒粉，倒入炒好的鸡蛋和猪肉，翻炒均匀即可出锅。一道典型的北方菜《木须肉》就这有做味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜，对于不经常下厨的人也可以轻松驾驭。希望小膳的食谱可以帮到你。

木樨肉是典型的北方菜，原料除了猪肉、鸡蛋和黄花菜，此菜胜在制作方便，原料随手可得；味道清新，口味鲜美、口感丰富、营养丰富、老少咸宜。不需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易的生活体验。

木须肉为啥叫木须肉

木须肉是鸡蛋炒里脊肉，而过油肉则是将肉片蒸熟，然后再炒菜。木须在餐饮界就是鸡，如木须爪片是鸡蛋炒黄瓜；木须汤就是鸡蛋汤。鸡蛋的用途非常广泛，与许多蔬菜都可以搭配。过油肉将肉特别是肥肉蒸熟后能去掉一些油脂，吃起来不那么腻。

过油肉鲜香，伴有陈醋的香味。木须肉介于两者之间，多了一个炒蛋。

木须肉做法

食材：

鸡蛋3个，黄瓜1根，猪里脊100克，木耳少许，植物油适量，盐适量，葱花少许，胡萝卜片少许，胡椒粉少许。

做法：

1.准备好全部食材，木耳提前水发备用，黄瓜洗净切片。

2.鸡蛋磕入大碗内，加少许盐搅散。

3.锅内加少许油热锅，倒入蛋液。

4.把蛋液翻炒至看不到液体即可，装盘备用。

5.接着仍旧在这个锅内淋上少许植物油，下猪里脊煎至两面微微变色。

6.把胡萝卜片、葱花下锅煎香。

7.再倒入黄瓜片，翻炒均匀，再倒入木耳，再撒上少许盐、胡椒粉，再次炒匀。

8.最后倒入准备好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

过油肉做法

用料

猪里脊 200g

蛋清 1个

蒜薹 80g

木耳 50g

蒜 5g

姜 5g

小葱 8g

盐 8g

料酒 10g

淀粉 10g

油 15g

生抽 15g

老抽 10g

陈醋 20g

鸡汁 6g

水 15g

水淀粉 10g

香油 5g

做法步骤

1、里脊肉中放入盐、料酒、淀粉和蛋清，搅拌均匀

2、中度油温将里脊肉滑熟，捞出

3、将木耳和蒜苔以中度油温滑30-40秒

4、取一锅放少许油，煸炒姜、葱、蒜，倒入里脊肉、木耳和蒜苔翻炒

5、加入生抽、老抽、醋、盐、鸡汁、水、少许糖和水淀粉，翻炒均匀

6、最后放少许香油盛出，完成

木须肉为炒熟，过油肉一般为油炸后，做成。

小炒肉鲜香辣。过油肉鲜香，伴有陈醋的香味。木须肉介于两者之间，多了一个炒蛋。

木须肉营养价值高吗

木须菜又叫苜蓿菜。

木须菜三枚卵形叶片品字排列，翠绿娟秀。

多年生草本，多分枝，高30-100厘米。叶具3小叶；小叶倒卵形或倒披针形，长1-2厘米，宽约0.5厘米，先端圆，中肋稍突出，上部叶缘有锯齿，两面有白色长柔毛；小叶柄长约1毫米，有毛；托叶披针形，先端尖，有柔毛，长约5毫米。总状花序腋生；花萼有柔毛，萼齿狭披针形，急尖；花冠紫色，长于花萼。荚果螺旋形，有疏毛，先端有喙，有种子数粒；种子肾形，黄褐色。

木须菜即是黑木耳。黑木耳，又名黑菜，桑耳、木须菜、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。营养成分：黑木耳的营养成分，据现代科学分析，每100克干品中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，粗纤维7克，钙375毫克，磷201毫克，铁185毫克，此外还含有维生素B1 0.15毫克，维生素B2 0.55毫克，烟酸2.7毫克。黑木耳历来深受广大人民的喜爱，常作为烹调各式中、西名菜佳肴的配料，或和红枣、莲子加糖炖熟，作为四季皆宜的佳美点心，不仅清脆鲜美，滑嫩爽喉，而且有增加食 欲和滋补强身的作用。黑木耳具有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。

东北菜有道木须肉是一道很典型的东北菜，木须其实就是指猪肉和鸡蛋，我就借用这道菜的做法做了这道木须菜花，做法简单不需要很多的调料，就是新手也能做的好吃。

中文名木须菜花

分类东北菜

主要食材200g菜花， 100g猪肉 2个鸡蛋

小贴士全程大火翻炒

是传统说的木耳炒鸡蛋

木须菜指的是鸡蛋炒肉。

木须肉木须肉怎么炒

食材：猪里脊适量、鸡蛋适量、木耳适量、黄花菜适量、黄瓜适量、红椒适量、大葱适量、盐一点五茶匙、生抽二分之一汤匙、老抽五分之一汤匙、白糖半茶匙、料酒半汤匙、淀粉适量、胡椒粉适量。做法1、猪里脊切片，用盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟，临上锅前放一茶匙淀粉抓匀。生抽老抽白糖 料酒半汤匙兑成汁在碗里备用。2、鸡蛋打散，炒出来，炒鸡蛋的窍门是火要大点，油要稍微多点，才会松软。也可以加点白醋或者料酒在鸡蛋里。3、炒鸡蛋的油倒掉只剩下半汤匙左右，炒香大葱段，又葱香的时候，下入腌渍好的肉片，炒散。4、放入步骤一中兑好的汁炒匀，放入木耳和黄花菜炒断生。调入半茶匙盐。5、最后放入黄瓜和红椒炒断生即可。

1/9 将木耳用水泡发后，去蒂洗净，撕成小朵。

2/9 将黄瓜、胡萝卜洗净，切成2-3cm长的薄菱形片。

3/9 里脊肉切成片，加入5克料酒，5克淀粉，2克盐腌制15分钟左右。

4/9 将2个鸡蛋打入碗内，放入1克盐，搅匀成蛋液。

5/9 葱姜蒜洗净后，切片备用。

6/9 锅内下油，约2勺，待油温烧至7成热时，放入打好的蛋液，炒几分钟后，盛出备用。

7/9 锅内放2勺油，加热至7成热时，放入切好的里脊肉片，快速翻炒，待肉色发白无血色时盛出待用。

8/9 锅内下油，待油温烧至7成热时，放入葱姜蒜爆香，先放入胡萝卜片，翻炒半分钟后放入黄瓜片和木耳，加1克盐，1克胡椒粉翻炒。

9/9 最后放入炒好的肉片和鸡蛋，放入2克鸡粉，翻炒均匀即可关火。

食材

木耳5个，鸡蛋2个，廋肉150克，黄瓜半根，胡萝卜半根。

辅料

葱适量，姜适量，盐适量，味精适量，五香粉适量，淀粉适量，料酒适量，油适量

步骤

1、用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳，掰开成单片，用水洗净，控干水分，备用。

2、肉切成0.3公分左右厚的片，放入少许盐，料酒，淀粉，用手抓匀，略腌制一会。

3、黄瓜，胡萝卜，用水洗净，切成薄片。切好葱，姜，备用。碗中放入少量水，少量淀粉勾兑成芡，备用。

4、鸡蛋打入盘中，搅拌成蛋液。

5、锅内放入少量油加热，油三，四成热时，放入肉片翻炒，滑开翻炒，避免成坨。炒至肉片变软，颜色粉白，盛出装盘备用。

6、再用锅把鸡蛋炒出来，炒至七分熟即可，装盘备用。

7、锅内重新放油加热，油四，五成热时，放入葱，姜，爆锅。放入胡萝卜片翻炒。

8、胡萝卜片炒至变色，放入泡发好的木耳翻炒。木耳炒软后，放入黄瓜片快速翻炒。

9、黄瓜片略炒一下，放入肉翻炒。放入料酒，五香粉，盐。随即把炒好的鸡蛋放入锅中略翻炒一下。

10、放入勾兑好的芡汁，略翻一下，挂上薄欠。放入味精，关火出勺

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