糯米鸡广式荷叶

大家好，今天来为您分享糯米鸡广式荷叶（做糯米鸡荷叶怎样处理不苦）的一些知识，本文内容可能较长，请你耐心阅读，如果能碰巧解决您的问题，别忘了关注本站，您的支持是对我们的最大鼓励！

糯米鸡广式荷叶（做糯米鸡荷叶怎样处理不苦）

糯米鸡是一道广式特色传统美食，以鸡肉和糯米为主要材料制作而成，口感软糯，香气四溢。而使用荷叶来包裹糯米鸡，不仅能够增添更多的香气，还能够保持糯米鸡的湿润口感。由于荷叶本身带有苦味，如何处理荷叶才能避免苦味对糯米鸡的影响呢？下面就让我们一起来了解一下制作糯米鸡荷叶的正确处理方法。

在选择荷叶时，要选择新鲜嫩绿、无虫蛀的荷叶，这样的荷叶含有更多的香气，也更加美观。在采摘荷叶之后，应该将荷叶放入清水中浸泡一段时间，这样可以帮助去除荷叶表面的泥沙和杂质，同时也能够软化荷叶，更加容易包裹糯米鸡。

处理荷叶的苦味关键就是用热水焯水。将荷叶放入开水中焯水烫煮一分钟左右，然后用冷水冲洗干净。焯水的目的是去除荷叶中的苦味，同时也能够使荷叶更加柔软，更容易操作。焯水之后，将荷叶晾干备用。

在准备糯米鸡的配料时，可以根据个人喜好添加适量的蘑菇、腊肠、莲子等，这样可以增加糯米鸡的口感和香气。将鸡肉切成块状，然后用适量的盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、葱姜蒜等调料进行腌制。腌制时间一般为半小时至1小时，这样可以让鸡肉更加入味。

将腌制好的鸡肉和泡发好的糯米混合在一起，搅拌均匀。将荷叶平铺在案板上，将混合好的糯米鸡放在荷叶上，将荷叶包裹住糯米鸡。这里有一个小技巧，包裹时要将荷叶的两侧对折，这样可以使荷叶更加紧密地包裹住糯米鸡，防止蒸煮过程中糯米鸡散开。

将包好的糯米鸡放入蒸锅中，蒸煮大约30分钟至40分钟。蒸煮的时间要根据具体情况调整，确保糯米煮熟，鸡肉熟透即可。蒸煮过程中，荷叶散发出的香气渗透到糯米鸡中，使得糯米鸡更加美味可口。

通过以上的处理方法，荷叶所带来的苦味可以有效地被去除，而那独特的香气则会使糯米鸡更加美味。糯米鸡广式荷叶的制作并不复杂，只需要注意荷叶的处理和包裹技巧，就可以制作出一道既美味又有特色的传统广式美食。

无论是家庭聚会还是节日宴席，糯米鸡广式荷叶都是一道受欢迎的菜品。它不仅口感独特，而且制作过程中荷叶所带来的香气也让人食欲大增。你已经学会了如何处理荷叶，制作一道美味的糯米鸡广式荷叶。快来动手试试吧！

糯米鸡广式荷叶（做糯米鸡荷叶怎样处理不苦）

可以吃的，在孕期，对饮食上没有特别大的禁忌，但是尽量不要吃油量比较高的食物，也不要吃含糖量过高的食物，因为有可能导致身体过度的肥胖。尽量吃一些清淡的饮食，比如高维生素，高蛋白的食品，多吃粗纤维的食物，也有助于排便，定期到医院做好检查。

广式正宗荷叶糯米鸡

荷叶糯米鸡的做法：

备用食材：鸡腿400克，糯米700克，鸭蛋黄10颗，香菇适量，洋葱1个，玉米粒适量，青椒2个，蚝油适量；

制作过程：

第一步，糯米是提前淘洗干净，并且浸泡了一个晚上，然后将糯米加上清水放入电饭煲中，放入咸蛋黄，启动煮饭键，将米饭蒸熟即可，准备其他食材；

第二步，鸡腿去掉其中的骨头后切成小块，或者是直接用鸡胸肉亦可，切好的鸡肉，加上蚝油、生抽、白胡椒粉、五香粉和盐，用筷子搅拌均匀后，静置腌制一会；

第三步，提前泡发的香菇，挤干其中的水分后，切成小碎丁，青椒和洋葱分别处理干净后，切成小碎丁，炒锅中放入香菇丁，炸出其中的香味后，放入腌制好的鸡肉，翻炒至鸡肉断生；

第四步，放入洋葱、青椒粒、豌豆粒和玉米粒，并且加上盐、五香粉和生抽调味，拌匀即可，将煮熟的糯米饭放入在炒锅中，与所有的食材翻拌均匀，然后取出处理干净的荷叶，先放入糯米饭，再放入一颗咸蛋黄；

第五步，将所有的糯米饭分次包装好之后，用绳子将其扎起来，隔水放入蒸锅，大火上汽后，转至小火，继续蒸20分钟，待充分蒸透后，关火出锅。

不用荷叶的糯米鸡做法

材料主料：糯米3.5杯、国香米1.5杯、香菇8朵；辅料：干荷叶5张、水5杯、蠔油适量、胡椒粉适量、糖适量、酱油适量、干贝素适量、鸡中翼8只、猪颈肉3两、生抽、瑶柱适量、虾米适量、盐、香油糯米鸡1干荷叶5张，用水泡2小时。 　　2用糯米3杯半，泰国香米1杯半，用5杯水泡2小时后煮好，加入适量蠔油、胡椒粉、糖、酱油、干贝素拌匀备用。3鸡中翼8只斩件，猪颈肉3两切粒，用生抽、蠔油、胡椒粉腌1小时（过夜更好）。 　　4瑶柱、虾米适量，香菇8朵，洗干净用开水泡软，香菇切丝。 　5烧热油锅，把馅料放入煸炒，然后再放盐、干贝素、糖、胡椒粉、香油一起翻炒，炒好后放凉备用。6荷叶擦干裁开4份，取一份先放一层糯米，再放馅料，再盖上一层糯米，包成方形。 　7放蒸笼蒸上30分钟。

做糯米鸡荷叶怎样处理不苦

步骤/方式1

准备食材用料：鸡肉500克，荷叶3片，糯米400克，香菇100克，胡萝卜丁80克，西葫芦丁80克

鸡肉切小块加入1勺料酒、1勺盐、3克胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽腌2个小时。步骤/方式2

干荷叶用凉水提前泡软，我泡了一夜。步骤/方式3

糯米提前浸泡2个小时后用电饭煲按煮饭键煮熟步骤/方式4

100克香菇、80克胡萝卜、80克西葫芦切小丁备用。步骤/方式5

锅中放入少量油，爆香葱姜。步骤/方式6

加入腌好的鸡肉块翻炒至变色步骤/方式7

加入香菇、胡萝卜、西葫芦继续翻炒5分钟关火。步骤/方式8

加入煮熟的糯米饭拌匀步骤/方式9

拌好的饭用荷叶包起来步骤/方式10

包好荷叶糯米饭上蒸锅蒸20分钟步骤/方式11

时间到，打开荷叶，香喷喷的荷叶糯米鸡就做好了

荷叶糯米鸡的做法及配料

糯米鸡是一种常见的武汉早点。炸好后的糯米鸡外表金黄，表面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此叫“糯米鸡”。炸面窝的摊位一般有糯米鸡卖，但近年很少见了。

主料

糯米适量

面粉适量

胡萝卜适量

香菇适量

瘦肉适量

榨菜适量

辅料

味极鲜生抽适量

盐适量

胡椒粉适量

蚝油适量

姜末适量

武汉糯米鸡的做法步骤

1.将胡萝卜，香菇，榨菜和肉都切成小丁，姜切成末放入肉中，加生粉，生抽，水拌匀。

2.锅内倒入适量的油，先将肉丁炒至变色，再放入胡萝卜，香菇丁翻炒，加入料酒，生抽，盐和蚝油。

3.再倒入蒸熟了的糯米倒进去翻炒，最后放入榨菜丁一起翻炒均匀

4.准备一碗面粉浆，用手捏圆一个糯米鸡在面粉水里滚一遍，让其均匀裹上面粉浆。

5.放进锅里炸，多炸一下，让外层炸焦脆后再沥油，装盘。

6.口感外面脆脆的，里面绵软有肉香。

糯米想吃硬点的就用蒸锅蒸熟，想吃软的就用电饭煲煮熟。

武汉的糯米鸡做法如下。

首先准备馅料。

主料是糯米，把糯米用泡一夜，充分泡开。第二天早上上锅蒸熟备用。

然后再来准备拌入糯米中的卤料，主要是卤猪肉，卤干子丁，榨菜丁，香菇丁。备好料后开始做馅。

起锅烧油，把卤肉丁，卤干子丁，榨菜丁，香菇丁下锅煸炒出香味，再加入五香粉，黑胡椒调味。黑胡椒要特别多放一些。翻拌均匀后关火出锅。将卤料倒入蒸熟的糯米中翻拌均匀，捏成拳头大小的球体。

再来做外面的米浆。将泡了一夜的大米打成米浆，加入鸡蛋，盐搅拌均匀。

起锅烧油，将糯米球滚入米浆中，均匀的上浆之后，放入油锅油炸至金黄色。出锅装盘即可。

糯米、干香菇、虾米、瑶柱、干荷叶分别泡水三小时洗净，马蹄、香菇剁碎，虾仁剁成颗粒，肉剁成末备用，鸡腿肉加盐、料酒、蚝油、胡椒粉、酱油、姜蓉、生粉、油，搅匀腌制。

香菇斜刀片开，准备生粉水备用，起锅烧油，放葱姜蒜爆香，放肉末炒散，加入虾米、香菇，炒半分钟，加料酒大火炒香，加盐、糖、蚝油、生抽、老抽...

糯米用冷水泡发，洗净，沥干水分。

步骤2

糯米倒入笼屉，隔水蒸15分钟。

步骤3

香菇提前泡发，洗净。

步骤4

烤肉切细粒备用。

步骤5

香菇、豆干、生姜等均切细粒备用。

步骤6

准备好老抽、生抽、黑胡椒粉。

步骤7

锅中油热，倒入生姜。

步骤8

加入豆干和香菇炒匀。

步骤9

倒入烤肉粒，炒匀。

步骤10

加入盐，炒匀。

步骤11

滴入老抽，炒匀。

步骤12

淋入生抽，炒匀。

步骤13

撒入黑胡椒粉，炒匀关火。

步骤14

倒入蒸熟的糯米饭拌匀。

步骤15

锅中烧热油。

步骤16

糯米饭捏成团。

步骤17

面粉加适量水调成糊，放入糯米团裹上面糊。

步骤18

放入油锅中，中小火煎炸。

步骤19

炸制金黄即可出锅沥油。

步骤20

炸好的糯米鸡趁热吃风味最佳。

烹饪技巧

1、糯米提前2小时泡发就可以了。

2、糯米鸡配料可以随个人喜好而定。

3、糯米不太容易消化，脾胃虚弱者，老人和孩子少吃。

今天的关于糯米鸡广式荷叶（做糯米鸡荷叶怎样处理不苦）的知识介绍就讲到这里，如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。