家庭自制酱肉的做法

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下家庭自制酱肉的做法（家庭自制葡萄酒的简单做法）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

家庭自制酱肉的做法（家庭自制葡萄酒的简单做法）

家庭自制酱肉是一道美味的传统菜肴，不仅味道鲜美，而且制作过程简单。下面我将和大家分享一下家庭自制酱肉的做法。

我们需要准备以下材料：猪肉五花肉500克，葱姜蒜适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量。

步骤一：将五花肉切成块状。猪肉五花肉表面上有一层皮，我们需要用刀将这层皮刮掉，然后将猪肉切成大小适中的块状备用。

步骤二：将葱姜蒜剁碎。葱姜蒜是提升酱肉风味的重要调料，将其剁碎备用。

步骤三：热锅凉油，煎炸五花肉。先将锅加热，待锅热后放入五花肉块，用小火慢慢煎炸至两面金黄，同时加入适量的食盐，让五花肉更加鲜美可口。

步骤四：倒入适量的料酒。煎炸五花肉时可以加入适量的料酒，料酒不仅能去腥增香，还能让肉质更加鲜嫩。

步骤五：加入葱姜蒜翻炒。在五花肉煎炸的将切碎的葱姜蒜倒入锅中一同翻炒，使其香气充分融入五花肉中，增加酱肉的口感。

步骤六：加入适量的生抽和老抽。生抽和老抽是增加酱肉颜色的关键调料，根据个人口味加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。

步骤七：加入适量的白糖。白糖能够增加酱肉的甜度和浓郁度，根据个人口味加入适量的白糖，翻炒均匀。

步骤八：小火焖煮。将炒好的酱肉转小火，盖上锅盖焖煮约30分钟，让酱汁更好的渗入到肉里，使酱肉更加入味。

步骤九：出锅装盘。待酱肉煮至入味后，关火出锅，将酱肉装盘即可。

家庭自制葡萄酒的简单做法

家庭自制葡萄酒是一项充满乐趣的活动，让我们在家里就能享受到美味的葡萄酒。下面我将和大家分享一下家庭自制葡萄酒的简单做法。

我们需要准备以下材料：新鲜葡萄适量，白砂糖适量，酵母适量，开水适量。

步骤一：将葡萄洗净。葡萄是制作葡萄酒的主要原料，需要将其洗净，去掉葡萄梗，备用。

步骤二：将葡萄压碎成汁。将洗净的葡萄放入大碗中，用搅拌棒或者其他工具将葡萄压碎，使其释放出汁液。

步骤三：加入适量的白砂糖。根据葡萄的甜度和个人口味，加入适量的白砂糖，搅拌均匀。

步骤四：加入适量的酵母。酵母是发酵的关键，加入适量的酵母，帮助葡萄汁发酵。

步骤五：倒入适量的开水。将开水倒入碗中，与葡萄汁、糖和酵母混合在一起，搅拌均匀。

步骤六：盖上保鲜膜。将碗盖上保鲜膜，确保发酵过程中不受外界的干扰。

步骤七：静置发酵。将盖好的碗放置在温暖通风的地方，静置发酵约7-10天，让葡萄汁发酵成葡萄酒。

步骤八：过滤葡萄酒。发酵结束后，将葡萄酒过滤掉渣，可以用滤网过滤或者用纱布包裹住过滤掉渣。

步骤九：装瓶保存。将过滤好的葡萄酒倒入干净的瓶子中，封好瓶盖，并放置在阴凉通风的地方保存，可经过一段时间的陈酿后品尝更好的口感。

家庭自制酱肉和葡萄酒的做法都很简单，只需要一些基本的材料和耐心等待，就能享受到美味的家庭料理。希望大家都可以尝试制作这两道美食，给家人带来惊喜和满足的味蕾体验。

家庭自制酱肉的做法（家庭自制葡萄酒的简单做法）

第1步：首先我们将买回来的牛腱子肉用水冲洗干净，可以用刀将它分切成小块，这样也比较好入味，放入盆中掉一些料酒腌制3小时左右用于去除牛肉的腥味，其实用啤酒也是很不错的。牛腱子肉肉里连筋，做出来酱牛肉有嚼劲，口感很好。

第2步：将料酒腌制过的牛肉捞出用清水冲洗一下，盆里的料酒倒掉也冲洗一下，在将牛肉放入盆中，倒入酱油，酱油的量一定要没过牛肉，这样才能让牛肉充分入味，最后将盆子用保鲜膜封好放进冰箱冷藏一夜即可，经过一夜，牛肉就会完全吸入酱油的盐味和鲜味了。

第3步：第二天一早就将牛肉重冰箱里取出，然后倒入一个大锅中，盆里的酱油也一起倒入，接着在放花椒5克，山楂少许，陈皮桂皮个一片，香叶两片，八角2个，生姜1块，干辣椒少许，黄酱100克，大葱两根，适量的盐和白糖，最后加水搅匀，大火烧开转中小火煮6小时左右，到时间后用筷子插一下，看看牛肉煮软没有，软了就可以关火，让牛肉在锅中继续浸泡一下，等卤水冷却后将牛肉捞出，这样煮出来的酱牛肉味道更佳浓郁。在煮制的时候隔一段时间就要去搅动一下牛肉，这样会防止锅底起糊。

1、用料：五花肉2000G，老抽350G，白酒500G，盐10G，糖100G，八角，陈皮。

2、用白酒腌制，香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。

3、除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。

4、倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。

5、腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。

家庭自制酱肉的做法及配料

所需用料：五花肉500克、生姜50克、干辣椒5颗、香叶2片、八角1颗，桂皮一小段、青花椒适量、老抽、生抽、黄酒、冰糖，二锅头50克。

【制作步骤】

五花肉洗净，用厨房纸吸干水分，一定要吸干水分，不然肉到时会坏掉。

开始调配料：把生姜、干辣椒、香叶、八角、桂皮、花椒粒放入锅中，再加入生抽、老抽、黄酒，冰糖，所加的量要以能淹没五花肉为准。

把第2步中加入的所有调料大火烧开后转小火再煮3分钟，然后关火放凉。

煮开放凉的调料中最后倒入高度二锅头白酒50克。

最后把五花肉放到调好的料汁中浸泡，浸泡好的五花肉找一个安全的地方放置起来，用盖子盖好，以免老鼠偷吃或者昆虫之类的爬进去搞得不卫生，如果五花肉的量不多，最好是放冰箱里保存。

浸泡时间至少3天以上，多几天也可以，中途要注意把五花肉反面，保证肉的每个地方都要被酱汁浸泡到。

泡好的酱肉取出来，要用合适的绳子把酱肉晾挂起来，保证晾挂的地方开阔通风，也就是让它风干。具体要挂多久，这要根据实际情况来定，肉切得比较小，就容易干，时间就短，肉切得较大，晾挂的时间就长。以肉的表面完全干燥，手指按压有一定的弹性就可以了。

做好的酱肉可以冷藏，也可以冷冻。即使冷藏，放个个把月也是没问题的，当然冷冻保存的时间就更长了

准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳适量、料酒适量、香葱适量、姜片适量、蚝油适量、白糖适量、食盐适量、香醋适量第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上

用料：三线肉 10斤，生抽 1.2-1.5升，老抽 250毫升，盐 50克，八角 8-10个，山奈 15-20个，香叶 8-10片，红花椒 2把，生姜 8-10片，干辣椒 根据口味来放，清水 500克，冰糖 4大勺，桂皮 适量。酱肉腌制的方法的做法步骤：1.买来的五花肉肉清洗干净，晾干。将老抽、生抽、盐、糖、五香粉和清水放入小锅中煮开2分钟。2.将肉一块块蘸均酱汁，放在大碗里蒙上保鲜膜开始腌，因为要腌2-3天，所以要放冰箱。腌了一天后拿出来翻面，然后继续放冰箱。3.腌了2-3天后就可以拿到外边阴晾处风晒。晒酱肉的温度不能太高，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒，也不要让各种昆虫叮咬。4.收到保鲜袋里，放入冰箱。第二日再拿去阴晾风干，重复几日，直到成为皮条肉干，切开里面是鲜亮的酱红色。

主料：猪肉800g 辅料：葱段适量、姜片适量、大蒜适量、桂皮适量、香叶适量、花椒粒适量、大料适量、盐适量、味精适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、干辣椒1个步骤：

1、准备好所有原料2、肉块放入水中焯一下，撇去浮沫3、干料用纱布包裹上4、高压锅中加清水，放入酱料包5、放入肉方6、倒入老抽7、放入白糖8、放入精盐9、放入耗油10、放入白酒11、开锅后加阀压制25分钟左右12、成品。

家庭自制葡萄酒的简单做法

自酿葡萄酒必须放糖，糖葡萄上野生酵母的营养物质；乙醇的“原料”，糖的多少，决定酒度的高低。葡萄内的糖，不能满足上述两项，所以必须加糖。自酿葡萄酒是否放糖，取决2个条件：1、所使用的酿酒葡萄中的含糖量，通常自酿葡萄酒的葡萄的含糖量都比较低，所以必须加糖。2、想酿制酒精含量为多少的葡萄酒。如果要酿制12度以上的葡萄酒也必须加糖，因为国内还没有种植能酿出12度以上葡萄酒的葡萄。自酿酒过程中会不可避免地产生很多细菌，如果是大型企业酿造，会全封闭式消毒，但是家庭自制就无法解决这个问题。自酿葡萄酒，一般在卫生方面不能达标，经常存在大肠杆菌超标等情况。但如果选择正确的方法也可以自酿出既安全又美味的葡萄酒。在家里酿制葡萄酒首先选择没有病害的葡萄原料，一颗颗进行认真清洗后，再把葡萄弄碎后装瓶盖好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，放在温暖的地方等待葡萄首次自然发酵，再隔6至18天，换罐或换瓶，进行“二次发酵”，最好使用玻璃材质的广口瓶，第二次发酵时间大约为一个星期，经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏饮用。

自酿葡萄酒必须放糖，糖葡萄上野生酵母的营养物质；乙醇的“原料”，糖的多少，决定酒度的高低。葡萄内的糖，不能满足上述两项，所以必须加糖。自酿葡萄酒是否放糖，取决2个条件：1、所使用的酿酒葡萄中的含糖量，通常自酿葡萄酒的葡萄的含糖量都比较低，所以必须加糖。2、想酿制酒精含量为多少的葡萄酒。如果要酿制12度以上的葡萄酒也必须加糖，因为国内还没有种植能酿出12度以上葡萄酒的葡萄。

家庭自制酵素的正宗做法

首先很高兴能回答你的问题，家庭制作酵素肥料？具体步骤如下：工具/原料

水果皮

塑料壶

白糖 50g

水 适量

方法/步骤

1，壶洗干净，水果皮可以切小块，放进去，如图：,2，加入白糖，加入水，没过水果皮就可以，摇一摇，拧上盖子，放3个月就可以用来施肥，没有臭味。如果产生酸臭味，加一些白糖，放一个月就好了。如图：最后希望我的回答对你来说有帮助，万水千山总是情点个关注行不行

家庭自制泡菜的做法

材料白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克做法1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。

盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止.（如果用瓶装的饮用水，那就不需要烧开，直接放盐就好。）2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒.其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。（青椒也可以，但是颜色没红椒好看）4.2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，　就说明发酵正常。（其实观察不到也没关系，放2-3天就可以了）5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜之类的你想吃的泡菜了小诀窍1.坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行.2.绝对不能有生水.洗过的菜，也绝对不能带生水.一定要晾干了才能放进去。3.坛子一定要密封，最好选用土烧制的带沿口的那种。随时要注意沿口的水不能干了，如果在夏天要外出几天，可以在沿口加点盐，可以吸收空间中的水分，避免水干掉。4.坛子里不要粘油，占了油会生花，严重的整个坛子里的菜会腐烂。

（1）将坛子洗净后彻底晾干，不能有任何水份；蔬菜洗净后切块后也晾干，菜的表面不能有任何水份。将泡菜香料放入坛子，加入盐、细砂糖、白酒和凉开水。（切记，是凉开水！不是凉水！水要先烧开以后再放凉。）用清洁干燥的筷子搅拌均匀。

（2）把花椒、干红椒和晾干的蔬菜放入坛子中，再加适量凉开水使蔬菜都能被泡在水中。

（3）找一个大小合适的盖子或小碟作内盖，盖上以后在水槽里加满凉水，再盖上陶土盖，压紧，排出水槽中的气泡。

（4）三至四周后，等泡菜变酸即可食用。期间注意随时补充水槽里的水。

详细步骤：

1、在制作泡菜的全程中，以及之后取食泡菜或添加新菜时，无论是工具还是食材，必须保证无油无生水进入泡菜坛。水槽中的水也要及时添加，以保证坛子完全密封。

2、买不到泡菜香料包的，可直接在坛子中加入花椒、草果、胡椒、芫荽籽等香料代替。这样一包泡菜香料量很大，如果像我一样用的小泡菜坛，则泡了1天以后就要取出来，否则泡菜成品的香料味会过重。取出来的泡菜香料包可以用干净的保鲜袋密封好，放入冰箱冷冻。等泡菜坛中香料味过淡时，再从冰箱取出，放回室温后再放入坛子中。

3、白酒要用中国产的高度粮食酒，如二锅头、邵阳大曲等（当然你非要用茅台或国窖我也没意见）。以前我买不到中国白酒，曾用高度的伏特加或朗姆酒代替，但没有中国白酒的酒香，泡菜风味不佳。

4、可以在坛子里放些洋葱、姜、蒜等，让他们一直泡着“养坛子”，不要拿出来。

5、新做的泡菜坛里泡菜味道不如老坛泡菜好。泡菜水和酒一样，是越久越醇香，四川人称其为“老盐水”。第一次做的时候，前几坛泡菜至少需要3-4周泡菜的风味才能出来。以后再往里放蔬菜，腌制2天左右即可变酸。

6、泡菜中含有的乳酸菌有益人体健康。但根据有关资料显示，泡菜在腌制后的4-8天内亚硝酸盐逐渐升高，之后慢慢下降，并在20天后基本消失。所以腌制的泡菜要么在2、3天内从坛子里拿出来吃掉，要么就泡到20天以后再吃。

7、如果泡菜水里起盐花，往里再加入一些白酒即可消除。

食材界白菜一颗(4斤左右)，盐70g白萝卜100g， 韭菜10根，胡萝卜半根，小葱3根辣椒粉250g，鱼露2大勺，虾酱2大勺，梨半个，苹果半个，洋葱半个，蒜8辦，白砂糖2大勺，姜20g做法:1大白菜切成8份，冲洗干净沥干水分后每一面都涂_上盐，然后半小时翻--次面，腌制两小时。2.再用水冲洗2-3遍。( 一定要看!要冲洗! )3半个苹果➕半个梨➕8瓣蒜➕姜20g➕半头洋葱，搅拌机搅成泥。( 没有搅拌机可以用其他工具磨成泥)4锅中250ml水加2大勺糯米粉，中火加热，边加热边搅拌至糯米糊粘稠鼓出大泡关火，加入2大勺白砂糖拌匀。5调泡菜酱: 250g辣椒粉+步骤三煮好的糯米糊+步骤二的果泥+2大勺鱼露+2大勺虾酱+切段的韭菜，葱段，胡萝卜丝，白萝卜块拌匀。6把白菜每一面都均匀涂泡菜酱，室温腌制1-2天，冰箱腌制5-7天就可以吃啦!

辣椒、姜洗净晾干，分别装入坛中，冷开水中加盐、2块冰糖搅化，一般1斤水加2两盐，倒入泡菜坛中，分别加入蒜、干花椒、老坛酸水、52度的高度白酒，盖盖封坛腌15天即可。包包菜撕成小块，萝卜切小块，放一起加90克盐抓匀，腌制1小时，小米椒切段，腌好的包包菜放坛子里，倒入腌制出的水，放入小米椒、八角、花椒、凉白开、高度白酒，盖上盖子，坛边放清水密封，放阴凉处两天即可。

准备食材：一颗大白菜、雪梨1个、两个苹果、1个洋葱、一个大蒜、一个生姜、糯米粉、辣椒粉、虾酱步骤：1、 把大白菜切成6块，这个看自己的喜好来切，盆子里放入大约150克的水，然后放个5勺盐下去，只要这些水有咸味了就行，然后把刚才切好的大白菜放进去浸泡3个小时。2、 把浸泡完毕的大白菜用水给洗干净，洗干净之后，大白菜放置一边沥干水分把白菜放置一小时，这个时候可以把苹果、雪梨、洋葱、大蒜、生姜全部洗干净切好，。3、 把切好的食材放到搅拌机里面打成泥状，然后加一些30毫升鱼露和3勺的虾酱，这个时候起锅在锅里倒入1升的水，把准备好的糯米粉倒进去，倒进去的时候要不断的搅拌，用小火煮至糊状。4、 煮到糊状之后放凉，然后倒入刚才打好的水果蔬菜泥里面，然后放入辣椒粉，喜欢吃辣的多放一些，喜欢吃香葱的可以放一些香葱。5、都放下去之后，使劲搅拌，最好拿锅铲不要用手去搅拌，然后把这些泥倒进容器里面，把大白菜放进去，腌制个十天就可以了。

关于本次家庭自制酱肉的做法（家庭自制葡萄酒的简单做法）的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。