凉皮凉面培训机构

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下凉皮凉面培训机构（凉皮凉面的做法及配料）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

凉皮凉面是中国西北地区特色的传统小吃，因其清爽可口而广受欢迎。为了能够更好地传承和推广这一美食，凉皮凉面培训机构应运而生。这些培训机构致力于教授学员如何制作正宗的凉皮凉面，并介绍各种不同的配料，使学员们能够掌握制作凉皮凉面的技巧，成为一名合格的凉皮凉面师傅。

制作凉皮凉面的方法有很多种，但其中最经典的一种是麻辣凉皮。将面粉和水混合搅拌，揉成面团。然后将面团擀成薄片，再用刀切成细条状。将切好的面条放入沸水中煮熟，捞出沥干备用。准备配料的过程也非常重要，麻辣凉皮通常会配上豆腐皮、黄瓜丝、花生米、辣椒油等。将配料放在面条上，并淋上特制的酱汁，即可食用。

除了麻辣凉皮，凉皮凉面培训机构还教授其他多种不同口味的凉皮凉面制作方法。酸辣凉皮是其中之一。制作酸辣凉皮时，酸辣汁是必不可少的。酸辣汁由黑醋、酱油、蒜末、辣椒粉等调制而成，味道酸辣开胃。将凉皮和配料拌匀，再浇上酸辣汁，即可品尝到酸辣凉皮的独特风味。

凉皮凉面培训机构还会教授其他一些特色的凉皮凉面制作方法。担担凉皮以及酸辣火锅凉皮等。担担凉皮是由花生酱、香油、辣椒粉等调制而成的酱汁浇在凉皮上，再加上配菜和香料，非常美味。酸辣火锅凉皮则是将凉皮和火锅底料一起烹饪，吃起来既有凉皮的清爽口感，又有火锅的辣味。

凉皮凉面培训机构的学员们在学习的过程中不仅能够学到凉皮凉面的制作技巧和配料的搭配方法，还能够了解到凉皮凉面的发展历程和文化背景。凉皮凉面作为中国西北地区的传统小吃，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。通过学习，学员们不仅能够成为一名凉皮凉面师傅，还可以传承和弘扬这一美食文化。

凉皮凉面培训机构在传承和推广凉皮凉面文化的也为人们提供了一个培养兴趣爱好的平台。通过学习制作凉皮凉面，人们可以培养对美食的热爱，并且享受到自己亲手制作的美味佳肴带来的满足感和成就感。

凉皮凉面培训机构的出现为人们提供了学习制作正宗凉皮凉面的机会。通过学习，人们不仅可以掌握凉皮凉面的制作技巧，还可以了解到凉皮凉面的文化背景和发展历程。凉皮凉面的制作也为人们提供了一个培养兴趣爱好的平台。希望凉皮凉面培训机构能够继续传承和推广这一美食文化，让更多的人能够品尝到正宗的凉皮凉面。

凉皮凉面培训机构（凉皮凉面的做法及配料）

新东方烹饪学校

新东方烹饪学校是一家知名度较高的美食培训学校，在全国多个城市都有分部，例如山西、成都、安徽、石家庄等的新东方，是一所全国连锁的专业培训院校，专门为创业开店的人员提供技术支持，广受大家的好评。学校开设了多种多样的面食培训课程，可以满足不同创业者的需求，例如手擀面、重庆小面、铺盖面等等的面条学习以及各种糍粑、灌汤包、凉皮、凉粉等等各类小吃的学习，类型丰富。

关中王记还是很不错的。

凉皮凉面去哪里可以学

第1步：准备一下碗面粉，倒入干净的盆中，加入一勺食用盐增加面粉的筋性，这样做出来的凉皮才会比较筋道好吃，然后加入清水开始和面，一边加水一边搅拌，直到搅拌成细腻光滑的稀面汁，用漏勺经行过滤，经过反复过滤之后，面汁里面就不回出现气泡和生面粉了。第2步：电饼铛加热，刷上一层油，油热之后把面汁用勺子舀出来，倒在里面，轻轻摇晃电饼铛，让里面的面汁摊均匀之后，不要盖盖子，因为很薄容易成熟，很快就形成了一层透明的面皮，出锅之后迅速将其放进冷水中，泡5秒钟就可以捞出来，凉皮就做10分钟就可以做好一盆，香滑又筋道。加入芝麻酱做的料汁拌一拌，贼好吃

凉皮凉面的做法及配料

凉粉用绿豆淀粉，蚕豆淀粉，豌豆淀粉均可以做，其他淀粉我没做过，不知道靠不靠谱，我用的蚕豆淀粉做的。我用了普通喝水的杯子三分之一的量，加上黄瓜丝刚好一盘。主料蚕豆淀粉1份水5份黄瓜丝适量香菜适量蒜末适量辅料生抽一勺盐适量白糖一勺老醋一勺芝麻酱一勺红油3勺自制凉粉的做法步骤淀粉用一份水泡上并搅拌匀，放置30分钟其余4份水倒入锅里。烧开 泡好的淀粉下锅前需再次搅拌匀，此时转小火，倒入烧开水的锅里，筷子不断画圈搅拌，不要停。直到淀粉糊边透明，再搅拌一分钟，关火。冷却后待用这是冷却后的凉粉切成薄条状蒜拍扁剁成碎末。生抽，老醋，盐，糖，味精，少许凉开水，倒入小碗加入剁好的蒜末，芝麻酱搅拌匀，静置5分钟，让其充分融合。 拌凉粉必不可少的红油不可以省略，多放味道会更好。最简单做法，油烧热，辣椒碎或者辣椒粉放入碗里，待油温80度左右呛碗里即可，黄瓜擦丝，淋上搅拌好的调料红油即可。

凉皮凉面调料配方摆摊

原料：

小麦淀粉（免洗面）30g、高筋面粉（免洗面）220g、水（免洗面）500g、盐（免洗面）4g、小麦淀粉（洗面）30g、高筋面粉（洗面）220g、盐（洗面）4g、凉水（洗面）140g、蒜蓉一勺、细砂糖一小勺、盐一小勺、香醋一大勺、生抽一大勺、辣椒油一勺、调料水 / 黄瓜丝 / 豆芽适量。

做法：

1、先煮一小锅调料水；就是将少许的花椒，八角、桂皮，小茴香、香叶、干姜片放入小奶锅里，加入适量清水小火煮10分钟，关火晾凉备用。

2、免洗凉皮制作；免洗面浆中的小麦淀粉、高筋面粉和盐倒入盆中，分次加入凉水，用蛋抽顺着一个方向搅拌均匀成糊状（提起手抽面糊呈一字状向下流淌），静置30分钟。

3、静置结束后，8寸凉皮锣锣刷上一层薄薄的植物油。

4、倒入混合好的面浆。

5、提取盘子摇晃一下，使面浆在盘子上均匀地布满，（这一步或者放在蒸锅中的开水里两手捏住锣环，轻摇锣锣使面浆均匀布满，但小心烫手）。

6、蒸锅大火烧开，将凉皮锣锣放入开水中飘浮起来、盖上锅盖蒸三分钟，使表面变得透明并有鼓起的泡泡就说明蒸熟了。

7、取出蒸好的面皮、连锣锣一起放入凉水盆晾凉，像这样进行去蒸下一个。

8、取出晾凉的面皮，表面涂上薄薄的一层熟油，蒸好的另一张放在上面，依次完成每一张。

9、取一张凉皮二分之一折一下切成条状。

10、洗面版凉皮制作；将面团材料全部混合在一起揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛一个小时以上。

11、取一个大盆倒入大半盆清水，将面团放入水中，用两个手抓揉清洗。

12、至到清水变成像牛奶一样的面浆时倒入另一个盆中。

13、继续倒入清水清洗至到把面团洗成面筋。

14、面筋压扁放入一盘子里备用。

15、用网筛将洗面皮水过滤一遍。

16、过滤好的水静置三个小时。

17、起蒸锅水开后洗好的面筋放入锅中，中大火蒸十分钟关火。

18、静置结束后，倒掉面浆上的清水。

19、剩下的浓稠面浆就可以蒸凉面了，蒸凉皮过程参考以上4到7步。

20、蒸好了。

21、酱油、香醋、蒜泥、盐、花椒油、味精以及香油混合在一起搅拌均匀，调成料汁。

22、黄瓜切成细丝。

23、调料水中的调料捞出扔掉。

24、凉皮装入盘中，上面放上黄瓜丝，浇上晾凉的调料水和调料汁就可以吃了。

将盘子取出过凉水然后揭下来，我没有过凉水，直接刷点油就揭了，怎样方便怎样来，重复以上2个步骤直到全部蒸完，我的盘子比较大，半斤粉蒸了6张皮，20分钟不到就蒸最好是吃多少蒸多少，蒸好的凉皮最好当天吃完，不要冷藏过夜口感没当天的好，剩下的面粉水冷藏隔天搅拌均匀再蒸，不要放置多天

凉皮技术培训机构

冠香兴公司主要是培训岐山擀面皮等特色类面点小吃，擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一。秦镇米皮，分为米皮和面皮两大类，米皮是用大米磨浆蒸成，面皮是用麦面洗浆蒸成。相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷纳供大米，有个叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃。

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