红烧排骨放不放盐

hello大家好，我是本站的小编子芊，今天来给大家介绍一下红烧排骨放不放盐（红烧排骨什么时候放盐最好）的相关知识，希望能解决您的疑问，我们的知识点较多，篇幅较长，还希望您耐心阅读，如果有讲得不对的地方，您也可以向我们反馈，我们及时修正，如果能帮助到您，也请你收藏本站，谢谢您的支持！

红烧排骨是一道经典的中国菜肴，它的特点是色泽红亮、口感嫩滑、味道鲜美。而其中一个关键的调料就是盐。红烧排骨应该在什么时候放盐呢？有人认为应该在煮熟之前放盐，也有人认为应该在炖煮过程中逐渐加盐，下面我们就来探讨一下最佳放盐时机。

我们先来了解一下为什么要在红烧排骨中加盐。盐在烹饪过程中起着提鲜的作用，能够使菜肴更加美味可口。而对于红烧排骨来说，盐还有一个重要的作用，那就是让排骨更加鲜嫩。盐具有保水性能，能够帮助肉质更好地保持水分，使得排骨煮熟后更嫩滑可口。

有人认为应该在煮熟之前放盐，理由是在煮熟之后再放盐，排骨的肉质已经凝固，无法很好地吸收盐的味道。其实，这只是一种看似合理的说法，并不完全准确。研究表明，盐并不会影响肉质的凝固，它只会改变肉质的味道和口感。既可以在煮熟之前放盐，也可以在炖煮过程中逐渐加盐。

如何选择最佳的放盐时机呢？

一种方法是在炖煮过程中逐渐加盐。这种方法可以使得排骨的味道更加均匀，同时还能够控制盐的用量，避免加盐过多导致口感过咸。具体操作可以是，在炖煮排骨的过程中，先加入适量的盐，等到排骨变得鲜嫩后，再逐渐增加盐的量，直到达到自己喜欢的味道为止。

另一种方法是在炖煮过程中不加盐，而是在煮熟之后再放盐。这种方法可以确保排骨的口感更加嫩滑，但放盐的时候要分几次进行。因为一次性加入过多的盐会让排骨吸收过多的盐分，口感会偏咸。最好是先放入适量的盐，品尝一下味道，再根据个人口味逐渐加盐。

还有一种方法是在炖煮过程中加入一些酱油，代替盐的作用。酱油富含氨基酸和香味物质，能够使得排骨更加鲜美。这种方法可以使得红烧排骨更具特色，口感更加鲜嫩。

红烧排骨适合在炖煮过程中逐渐加盐或者在煮熟之后再放盐。具体的放盐时机可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的味道。无论哪种方法，都要注意控制盐的用量，避免让菜肴变得过咸。祝大家做出美味可口的红烧排骨！

红烧排骨放不放盐（红烧排骨什么时候放盐最好）

做红烧排骨，有专门的红烧酱料，如果你用红烧酱料做红烧排骨，就没有必要再放冰糖和白砂糖了。如果你是自己调配的配料。那么放上一点冰糖或者白砂糖，味道可能会更好。但是也要看地方或看人，有些地方的人做红烧排骨不喜欢放糖类。

日常生活中烧红烧排骨为了口感更好，我们会加冰糖上色，如果家里没有冰糖的情况下是可以用白砂糖代替的，烧出来效果一样好

可以；做红烧肉的时候没有冰糖可以用白糖代替，做出来是一样的，下面是具体做法：准备材料：五花肉 一斤，砂糖 10克，生姜末 8克，香葱 两颗，香菜 一颗，料酒 10克，酱油 12克，蚝油 6克，猪油 8克1、把锅烧烫，把五花肉皮放入锅底，烧一下皮。2、五花肉皮烧好之后，把五花肉洗干净。3、将洗净的五花肉放在砧板上切成条状。4、再把条状的肉切成小块，注意别切断。5、放入生姜末、蚝油、酱油、砂糖、葱段、料酒搅拌均匀。6、所有材料搅拌好之后，腌制半小时。7、在电饭锅里倒入适量的油，把腌好的肉放入电饭锅里。8、按煮饭键煮20分钟，打开翻面，再煮15分钟。10、15分钟后出锅，撒入适量的葱花和香菜即可食用

没有冰糖可以用白砂糖，但冰糖上糖色比白糖要好，上色时一定要用小火，大火糖焦了会发苦。2 注意排骨焯水后加水都是开水，凉水会让肉发老。3 因为酱油和蚝油都含盐，加盐要加少量，一定要控制好。

红烧排骨放不放盐好吃

盐水排骨没有红烧排骨好吃。因为盐水排骨只有盐，没有其他味道，是很清淡的做法，味道单一只有盐和排骨两种味道。

红烧排骨是复合调味，做法很复杂，需要放很多调料，比如八角桂皮，香叶花椒葱姜蚝油老抽生抽料酒，排骨吸收进去这么多的调料味道就很浓郁，很香很好吃，比盐水排骨好吃很多。

个人认为还是红烧排骨好吃。

红烧排骨是加酱油加盐的，味道是咸味。糖醋排骨加糖加醋，味道是甜味，两道菜的做法工艺也不同。

1、红烧排骨，属于湘菜、川菜系。此菜味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。一般人都可食用。适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。色香味俱全，做法简单，是传统佳节的常备菜肴。

红烧排骨啥时候放盐合适

主料：猪排骨3根（约1斤半重）

配料：黄酒1勺，八角1个，生姜1块，精盐5克，生抽1勺，老抽1勺，白砂糖5克。

操作步骤：

首先将排骨斩成段，加入一点面粉，盐用手抓洗，再用冷水沖洗干净，沥掉水份。然后锅中放油，将排骨放入锅中翻炒，加入八角，生抽老抽，炒出香味后加入沸水转小火慢煮1个小时，并加入生姜，盐，转大火收汁，放入白砂糖提鲜，出锅。

排骨400克:盐2克一、主料：排骨400克，配料：姜，蒜，葱，香菇，青红椒。二、方法步骤:

步骤1.起锅烧水，倒入排骨，加入少许料酒，放入葱姜，煮3分钟，撇去浮末，捞出控水。

步骤2.锅内烧油，加冰糖15克炒糖色，下排骨翻炒，炒至深红色时倒出。

步骤3.锅内添入少许油，加入香叶，桂皮，八角，花椒，干红椒各适量，倒入葱姜蒜爆香，加耗油10克，甜面酱5克翻炒，下排骨翻炒。

步骤4、加入老抽，生抽各5克，加料酒10克，添清水，加入白糖10克，鸡精1克，食盐2克，胡椒粉1克，煮沸后关火。

步骤5.再倒入砂锅中煮45分钟，煮好后滤除配料，放入炒锅继续煮，放入香菇，汤汁要收干时，下入青红椒，淋香油，翻炒即可。

做红烧排骨的时候糖，盐，酱油的比例是4：1：2，做法如下：准备材料：排骨一条、盐少许、瘦肉100克、生抽10克、姜片一块、红糖20克、食用油适量、开水适量、八角二个一、备好所需用料

二、排骨温水下锅，煮开撇去浮沫捞出，清水清洗干净，沥干水份

三、准备一块红糖块用刀背砸碎，锅中倒油放入红糖加热融化

四、像红糖块溶化从锅底，往上冒泡时即可

五、倒入沥干水份的排骨，快速均匀的翻炒上色，放入提前准备的姜片，生抽，调入少许盐搅拌均匀焖一下下。

六、放入准备好的八角

七、倒入准备好的开水，盖上盖子中小火焖大概半小时

八、焖至成色，大火收汁

九、盛入盘子里开吃了。

一般建议是400克排骨下5克的盐，一斤的排骨就将要下12克的盐了，料酒也是20克即可。腌排骨的方法

1、将排骨件用清水冲净，控干水分后，加入2两小苏打，用手揉搓，使小苏打充分与排骨接触，然后加入适量的水，水量以刚好能没过排骨为宜。浸泡30分钟。

2、30分钟后，将浸泡过小苏打的排骨放在水龙头下开最大水冲，大约冲20分钟。目的是将小苏打的涩味冲掉。

3、冲完水后，将排骨控干水，再用干净毛巾轻轻将水分沾干。置于一个大一点的盆中。

4、将盐、味精、生粉、小苏打用一点水调合、溶解，倒在排骨上，然后用手搅拌、揉搓排骨，使调料充分附着于排骨，直至吸收。

5、将鸡蛋黄打散后，倒在排骨上，继续搅拌。

6、将面粉放入，搅拌均匀后就腌制完毕啦。

8、上述是制作椒盐排骨、京都排骨、香橙排骨的腌制方法，如果制作蒜香排骨，将吉士粉换成蒜香粉，腌制的时候将水换成蒜汁水就可以了。

红烧1斤排骨，应放2克盐，其他有酱油，豆办酱。

红烧排骨放糖还要放盐吗

可以使用白糖炒糖色。

因为红烧排骨需要用到糖色来增加颜色和味道，而白糖是制作糖色的主要原料之一。

炒糖色时需要注意火候，过火会让糖色变苦，时间不够则颜色不够深。

也可以使用冰糖或红糖来制作糖色，不同的糖可以让红烧排骨味道更加丰富。

使用白糖炒糖色是一种常见且可行的方法。

除了使用白糖外，有些人可能会使用糖稀、老抽等来代替糖色，这些替代方法可以让制作更加简单，但味道和口感可能略有不同。

在选用糖色或替代方法时，需要根据个人口感和喜好来选择。

可以用白糖炒糖色。具体步骤如下：首先在锅内倒入30克色拉油，小火将油加热至五成热。放入锅中20克白糖，开始炒糖色，等到糖炒至枣红色，开大火。放入焯好的排骨，加入老抽15克，让颜色均匀分布至排骨表面后，红烧排骨炒糖色即可完成。

是的，红烧排骨可以用白糖炒糖色。一般制作红烧排骨时，需要在锅中加入一些糖色，这样可以让排骨变得色泽红亮，口感更佳。

制作糖色时，可以将适量的白糖倒入锅中，用中小火慢慢炒熔，待白糖变成深褐色后，立即加入适量的清水，煮沸即可。在煮制红烧排骨时，将适量的糖色倒入锅中，调匀后放入排骨，再加入其他调料，用小火炖煮，即可制作出美味的红烧排骨。

红烧排骨可以用白糖炒糖色，

炒糖色有多种炒法，油炒，水炒等要小火慢炒，不停搅动。由大泡变小泡，呈枣红色时下入排骨翻炒均匀加入开水即可，用冰糖炒效果更好。

可以啊 ，红烧排骨用白砂糖炒成糖色，给排骨上色，更好看哈！色香味俱全，色是排在第一位的。民以食为天，食以安为先啊！点赞

可以，上出来的糖色差不多少，我平时没有冰糖的时候就是用白糖炒糖色。出来的效果差不多，都说冰糖炒出来的糖色亮，。我看着没有什么区别。

可以，只要达到一定的温度，白糖可以炒出糖色，然后再下焯水后的排骨，加姜片，翻炒均匀后加水没过排骨煮半小时就可以了。

答，，红烧排骨可以用白糖炒糖色。其实，红烧排骨要想烧得好看红彤彤的最好用红糖调制排骨汤如果没有红糖也可以用白糖炒糖色，不过汤中要添加些红烧酱油，这样烧出的红烧排骨，色，香，味与红糖烧出的红烧排骨不分上下，它的特色是咸中有甜，甜中有咸，食而不腻，回味久长。

可以

做红烧排骨的时候可以用白糖,下面是红烧排骨的制作方法: 主料:排骨600g 辅料:油适量,盐适量,白砂糖适量,八角适量,桂皮适量,干红辣椒适量,花椒适量

烧排骨可以用白糖炒糖色。做法如下，肋排500克，用水泡去血水，控干水分备用。

锅热放几滴油，放入适量白糖，用小火慢慢熬制，熬制起泡，继续用勺子搅动，直到糖变成红褐色，稍微冒点烟，倒入排骨，快速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色，这样做出的红烧排骨色泽红润鲜亮，味道醇香。

红烧排骨什么时候放盐最好

红烧排骨的炖排骨的方法如下：用料：排骨、500克料酒、1汤匙冰糖、2汤匙酱油、1汤匙生抽、适量葱、姜、蒜、1个八角、适量桂皮、适量香叶、适量干辣椒、适量豆瓣酱、适量老抽。

将准备好的排骨洗净后剁成小块，放入锅中加水，料酒，姜片煮开，将排骨中的血水煮出，捞出洗净。

在锅中加入适量的油，放入姜片，葱段和蒜末炒香，加入干辣椒和豆瓣酱继续翻炒。

加入适量的水，再加入八角，桂皮，香叶和料酒煮开，放入排骨，加入适量的老抽调味。

盖上锅盖，用中小火炖煮约30分钟，直到排骨变得软烂。

最后加入适量的冰糖和盐调味，翻炒均匀后即可出锅。注意在炖煮排骨时不要加入太多的水，以免影响口感。

焯水去血沫。将排骨冷水下锅，加料酒、姜烧开，撇去浮沫，捞出排骨控干水。

炒糖色。锅中加冰糖，炒变色，倒排骨翻炒，加姜片、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、黄酒、水。

文火煮。加葱段，小火煮30分钟，大火收汁，加盐出锅。以上步骤可以根据自己的口味和喜好来做适当调整。

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