家庭版腊味煲仔饭做法

hello大家好，今天来给您讲解有关家庭版腊味煲仔饭做法（腊味煲仔饭正宗做法）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

家庭版腊味煲仔饭做法（腊味煲仔饭正宗做法）

腊味煲仔饭是广东传统的美食，以独特的香气和口感深受人们喜爱。它集合了多种腊肉和米饭，口感香糯，色香味俱佳。我将为大家分享家庭版的腊味煲仔饭的制作方法，让你可以在家里轻松享受到正宗的味道。

我们需要准备的材料有：米饭、腊肉（腊肠、腊肉脯、腊肉饼等）、鸡蛋、葱花、盐、胡椒粉、生抽、老抽、油等。

我们需要将米饭提前浸泡一段时间，这样可以让米饭更加入味。将米饭洗净，放入电饭煲中煮熟。记得用少许的盐来提味，这样煲仔饭的米饭才会更加美味。

我们需要将腊肉切成小块，大小适中。将腊肉块放入清水中焯水，煮至肉质变软。焯水的目的是去除腊肉的腥味，使其更加美味可口。

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐、胡椒粉和生抽，搅拌均匀。在锅中倒入适量的油，然后将蛋液倒入锅中煎熟。煎蛋的时候可以将它压扁，这样腊味煲仔饭中的蛋皮会更加香脆。

我们可以开始炒腊肉了。在锅中倒入少量油，加入葱花炒香。将焯水后的腊肉放入锅中翻炒，加入少许生抽和老抽来提味。炒至腊肉均匀上色即可。

当米饭煮好后，我们可以将其倒入事先准备好的煲仔中。将炒好的腊肉均匀地放在米饭上方。将煎好的蛋切成条装饰在腊肉上面。

将煲仔放入蒸锅中，蒸约10分钟左右，直到米饭吸收了腊肉的香味。如果没有煲仔，也可以使用小碗代替，效果也不错。

可以根据个人口味，加入一些葱花、香菜等调料来提味。淋上一些酱汁，让整个腊味煲仔饭更加美味可口。

家庭版腊味煲仔饭制作简单，不需要太多的烹饪技巧。只要掌握了制作的顺序和方法，就能在家中轻松享受到正宗的腊味煲仔饭。这道美食既适合作为晚餐，也适合招待客人。不妨在周末的时候，亲自动手制作一份美味的家庭版腊味煲仔饭，让你和家人一起品味传统的广东美食吧！

家庭版腊味煲仔饭做法（腊味煲仔饭正宗做法）

清单

猪前胛瘦肉 500克 、 李锦记叉烧酱 —瓶 、 玫瑰露酒 一瓶 、 大米 一饭碗份量 、 油 适量 、 鸡蛋 一个 、 油菜心 二根 、 蜂蜜 一瓶 、 葱 少许 、 蒜 少许 、 洋葱 小半个

烹饪步骤

1将葱和蒜切成碎末，放在碗里和叉烧酱、玫瑰露酒20克调汁做成调味酱汁。猪前胛瘦肉清洗干净，用竹签戳好，擀面棍敲一遍，让肉质松散后，放在碗里腌制2小时；

2将烤箱预热至150度，在烤盘上铺好锡箔纸，再把肉放进刷上盒内得腌汁，烤箱烤20分钟，然后取出肉翻个面，刷上盒内得腌汁再烤20分钟；取出稍放凉，接着准备小半碗蜂蜜，把瘦肉翻面，里外刷蜂蜜，放入烤箱烘一会就行。

3烫油菜心，水里放点盐和油防变色。一饭碗份量米放入砂锅洗干净，加水（浸过手掌）和几滴油，你如果不会内功来缩短煮饭时间，那就用筷子把锅盖架起，放入微波炉。先高火转6-7分钟，微波炉停止运转以后，取出筷子，盖好锅盖，中高火转5-6分钟即可。

4用少林绝学火云掌煎蛋，你一定不会！ 还是按照一般的煎蛋方法，用平底的圆形煎锅，所以效果比较好。烧热锅，加入剩下的叉烧酱、蜂蜜、少许玫瑰露酒、水淀粉和适量清水，边搅动边熬，收成有浓度的粘汁儿； 　

5为什么会叫这么好吃黯然销魂饭，大概洋葱的作用，把洋葱切成碎末，撒在饭上。码上切成片的叉烧肉，再浇上熬好的浓汁儿，放煎蛋和焯好的油菜心。在微波炉中用小火出焖2分钟即可。 　　

小贴士

烤肉的时候，用竹签戳好，擀面棍敲一遍，便于入味，如果时间充裕，可将肉腌制一晚上，会更加入味。此法也适合烤鸡翅等菜；烤肉的时候在盘中垫张锡箔纸，可避免叉烧酱汁儿粘在烤盘上，便于清洗；肉烤好后切片时，要等肉稍凉后再切，容易成型；饭快焖熟时，把叉烧肉片铺在饭上焖一会儿，这样焖出来的饭味道更鲜美。也可以用电饭煲 煮饭，看你自己方法。

1、洗干净米，放两勺油搅拌

2、加热水，两杯米，两杯水多一点的分量，泡15～20分钟。

3、大火煲滚，滚后5分分钟，关火，焖5分钟，打开放肉。

4、放肉，后，盖锅盖，大火再煮3分钟，关火，焖3分钟，（不能打开锅盖）放葱花

5、放葱花，盖锅盖，大火煮1分钟，关火，焖2分钟，就可以出炉了！

6、腌排骨和肉要提前准备半个小时腌好，入味，（腌的材料有：生油、酱油、盐、生粉）搅拌

7、不粘锅的煲仔饭，锅巴非常好吃

制作步骤

11.大米洗干净后用清水泡三小时腊肠瘦肉煲仔饭

22.瘦肉洗干净后切成块用料酒、酱油、芝麻油、生粉腌二十分钟

33.腊肠洗干净后切成块备用

44.泡好的米加入少许盐、油拌匀

55.砂煲里均匀涂上一层油

66.将米倒进砂煲里加入适量的水开始煮

77.米饭煮开时用筷子搅一下，可以防粘

88.米饭煮至水快干时将腊肠和瘦肉放在上面

99.米饭煮好关火后在面上洒上葱花

1010.取一个锅倒入适量油将油煮开后淋在葱花上

1111.加入适量酱油，盖上煲盖焖一分钟即可

主料：大米，五花肉，北豆腐，豆干，西红柿辅料：葱姜适量，花椒、八角、陈皮、香叶适量，老抽2勺，生抽2勺，盐1勺，冰糖8颗，料酒少许做法:砂锅洗净，大米淘净后放入砂锅，量掌握在1/3处即可。我家的砂锅太小，所以准备了两只。加水，浸泡15分钟。五花肉选取三肥两瘦，切厚片，凉水入锅，水开后撇去浮沫，将葱姜、花椒、八角、陈皮、香叶等调味料全部放入锅中，与肉一同烹煮，大火，10-15分钟。北豆腐切片，电饼铛预热后，加入少量玉米油，将豆腐煎至两面金黄。切成条状备用。豆干选取新鲜的，洗净后斜刀切成条状备用。捞出五花肉，将各种调料捞出，留下煮肉的水备用。砂锅中泡米的水倒掉，米粒中加入一点点玉米油，搅拌均匀，然后依次铺上五花肉、豆干、煎豆腐，倒入煮肉的水，水量以与豆干齐平为限。将老抽、生抽、盐、冰糖、鸡精全部混合，搅拌后加入砂锅内，最终的汤汁以没过米粒达到食指第一关节即可。最后放入西红柿，准备工作就绪。火不要太大，砂锅容易糊底，所以既要选好的砂锅，也要控制火候。五分钟后，如果汤汁溢出，可以开盖稍散一下热气，然后盖盖子继续烹煮。25分钟后，汤汁收干，所有食材都熟了。加上一枚五香鹌鹑蛋或者卤蛋，再加上几片菜叶点缀

家庭版辣椒油的做法

步骤

1.准备好所需要的材料。

2.先将香料放热水里浸泡一下清洗干净。

3.将鸡从背背部切开清洗干净。

4.锅中加入适量的水，放入清洗好的鸡焯几分钟，只要表皮变硬即可。

5.焯好的鸡捞起，如果鸡身上粘有血沫可以用焯鸡的水把表皮的血沫冲干净。

6.将香料放入焯好的鸡腹中。

7.腹部向上放入炖锅中，定好型。

8.放入切好的姜块、香菇，加入两滴白醋，适量的盐，再加入足够的水。

9.炖差不多两个半小时即可。

腊味煲仔饭正宗做法

做法如下：首先把排骨砍断，用淀粉和盐一起搅拌腌制，接着把腊味也切成薄片。

然后往砂锅里倒入大米和水，一起煮10分钟。

最后倒入排骨和腊味再煮10分钟即可。

腊味排骨煲仔饭的做法：

步骤 1

大米洗净浸泡40分钟。

步骤 2

生姜切丝儿。

步骤 3

排骨加料酒、老抽、生粉，姜丝腌制40分钟。

步骤 4

香肠斜刀切好。

步骤 5

锅底抹一层麻油，放上浸泡过的米，加没过米半公分的水，淋上油。

步骤 6

大火煮沸后立即转小火。

步骤 7

这时水分已经收干啦，在饭上面码上切好的香肠和排骨。

步骤 8

慢慢闷几分钟。

步骤 9

排骨和香肠都蒸熟了后，打个蛋下去。

步骤 10

蛋差不多凝固撒上葱花，再稍闷个几分钟。

电饭煲做腊味煲仔饭的做法

备料，腊肠，大米，调味料。制作，将腊肠切成溥片。将大米，盐，油，调味品放入小沙锅内用文火纯煮30分钟，开锅后加入腊肠即可食用。

腊肠煲仔饭是一道香气扑鼻的传统粤菜。下面是制作腊肠煲仔饭的步骤：

材料：

- 带皮腊肠：2根

- 糯米：1杯

- 鸡腿肉（可以选择去骨）：1块

- 香菇：适量，提前泡软切片

- 蚝油：适量

- 豆豉（可选）：适量

- 大蒜（可选）：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将糯米放入盆中，加入足够的水浸泡4小时以上，然后沥干。

2. 如果使用带皮的腊肠，先将其剁成小段，然后用开水焯水去除多余的油脂。如果使用去皮的腊肠，可以直接切成小段。

3. 将切好的腊肠用少许油炒至稍微出香味，再加入一些豆豉和大蒜继续炒香。你也可以跳过这一步，直接使用未经处理的腊肠。

4. 取一个煲仔或小火锅，先将泡软的香菇放在底部。然后将腊肠倒入锅中，均匀分布在香菇周围。

5. 将沥干的糯米均匀地铺在腊肠和香菇上方，然后加入足够的水，盖过糯米。

6. 将鸡腿肉切块，放在糯米上面。可以根据个人喜好事先用生抽和盐腌制一下鸡肉增加口味。

7. 盖上锅盖，用中小火慢慢炖煮20-30分钟，直到水被吸收并且米饭变得松软。可以根据需要适当添加一些水。

8. 打开锅盖，在上面滴几滴蚝油提升口感和颜色，轻轻拌匀即可。

温馨提示：制作腊肠煲仔饭时要控制好火候和水量，以免米饭过干或过稀。你也可以根据自己的口味添加其他配料如咸蛋黄、鱼片等。

祝你做出美味的腊肠煲仔饭！如果还有其他问题，欢迎继续提问。

你好，腊肠煲仔饭是一道香气扑鼻，口感独特的粤菜。以下是制作步骤：

所需材料：

米饭、腊肠、蒸鸡、蛋黄、酱油、蚝油、盐、糖、姜蒜、葱花、清水、油

步骤：

1. 将米饭洗净，加适量的清水，放入电饭锅中煮熟备用。

2. 将腊肠切成小段备用。

3. 将蒸鸡切成小块备用。

4. 将姜蒜切成末备用。

5. 在锅中加入适量的油，将腊肠和蒸鸡一起翻炒。

6. 加入姜蒜末和适量的酱油、蚝油、盐、糖，炒匀。

7. 将煮熟的米饭放入煲仔中，加入腊肠、蒸鸡和调料，用小火慢慢煮熟。

8. 取出蛋黄，加入适量的盐，用筷子打散。

9. 将打散的蛋黄倒入煲仔中，撒上葱花，继续用小火煮1-2分钟即可。

温馨提示：

1. 煲仔饭的煮制时间要根据个人口感而定，一般煮20-30分钟即可。

2. 煲仔饭不要煮得太干，有点汤汁会更加美味。

以下是腊肠煲仔饭的简单做法：

所需材料：

- 米饭（500 克）

- 腊肠（150 克）

- 鸡蛋（2 个）

- 香菇（几朵）

- 火腿（1 个）

- 沙拉油（适量）

- 酱油（适量）

- 盐（适量）

- 糖（适量）

- 洋葱（适量）

- 姜（适量）

- 老抽（适量）

步骤：

1. 将香菇用水浸泡软后切成薄片，切好的葱姜备用。

2. 将腊肠切成小片，火腿切成丁，鸡蛋打散备用。

3. 加入适量的沙拉油，煸炒肉片、葱姜和腊肠，接着加入火腿和香菇，炒出香味。

4. 加入适量酱油、老抽、盐和糖，炒匀后关火备用。

5. 取小煲，放入米饭并压紧，然后倒入鸡蛋液。

6. 将煮熟的菜肉倒入煲中，盖上锅盖。

7. 将煲放入炉子上，大火加热至锅内出现气泡。

8. 转小火慢慢煮10-15 分钟，食用时再根据个人口味加入适量的酱油即可食用。

所需食材：腊肠、菜心、大米、香菇、香菜根、盐、小葱、姜片、尖椒、香叶、野山椒、生抽、酱油、鱼露、鸡精、糖。

做法

1.锅底抹油

2.大米淘洗干净，倒入砂锅中，下1.5厘米左右水泡一小时

3.腊肠放入水中泡十五分钟，斜刀切开

4.中大火烧开后改小火煲至米饭收干水，呈蜂窝状态

5.下腊肠，鸡蛋，盖上

6.煮一会儿，用汤匙舀一勺油沿着锅边小心倒入

7.盖上锅盖直到米饭成熟（这个过程比较难掌握，主要靠经验，因为不同的火侯，大米和水量所需的时间都不同，只要听到锅里传出“滋滋”声饭就差不多了，关火后不要立即打开盖，让米饭继续炆一下。

8.用另一口锅煮开水，加入油和盐

9.加入洗净的白菜

10.煮三分钟

11.把白菜放上饭面码好，洒上葱花，浇上酱汁，香喷喷的腊肠煲仔饭就能上桌了。

做法一

1、提前将大米略洗，用水泡上;

2、菜心去根部的硬皮，香葱切末，香肠斜刀切片，香菇欹花刀;

3、砂锅底部用姜片蘸油擦一下，并把姜片垫在砂锅底部、焖烧前在砂锅中倒一部分油，能防止糊底;

4、将洗好的米倒入砂锅，放好蒸饭的水;

5、将切好的腊肠码放在砂锅边上;

6、放在红外线炉具上高火加热;

7、盖好盖放在火上焖饭;

8、玻璃锅内放入凉水加上少许的油、盐;

9、水开后放入菜心和香菇、焯烫后立即过凉水，能保证颜色鲜绿、口感脆嫩;

10、砂锅开锅后，关小火;

11、盖上锅盖大约20分钟就可以了;

腊肠煲仔饭的制作方法如下：1.准备材料：米饭、腊肠、蒸菜、蛋等。

2.将腊肠切成小片，蒸菜也可以切成小块备用。

3.将米饭洗净后加水煮熟，煮的时候可以加入适量盐和喜欢的调味料。

4.将煮好的米饭放入砂锅里，再加入腊肠和蒸菜。

5.在饭上加一个生鸡蛋，盖上砂锅盖，用中小火慢慢煮10-15分钟至适度。

6.撒上葱花即可。

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腊味煲仔饭的做法及配方

食材清单

腊肠 两根 、 大米 两杯 、 玉米 适量 、 酱油 适量 、 火腿肠 1根 、 新西兰青豆 50克 、 胡萝卜 1根 、 青菜 1颗

烹饪步骤

1/7

食材清洗备用2/7

胡萝卜，腊肠，火腿肠切丁备用3/7

切好的的所有配菜热火放油翻炒片刻4/7

倒至电饭煲内，调汁生抽少许，蚝油少许，胡椒粉少许，老抽少许，食盐少许，倒入锅内。5/7

加入平时做饭的水6/7

煮饭

将香菇洗净切丝，胡萝卜根据自己的喜好切成一小粒或者切丝，腊肠切成薄片，倒入干净的大米，放入少许的砂糖、蚝油、食用油，加入适量生抽，进行拌匀，腌制10分钟。

2倒入清水，摇匀大米，均匀铺在锅底，水量刚好盖过1cm-1.5cm即可，盖上锅盖，插电直到保温状态。

3进行保温10分钟，打开锅盖，自然凉至5分钟即可食用，此时口感最佳。

1、原料就是栗子，腊肠。栗子去壳掰成小块，腊肠切粒。

2、腊肠炒香炒出油脂，加入栗子翻炒几下，出香味即可。

3、米洗好，按照平时煮米饭的水量放可以了。全部材料放入电饭煲。

4、转中小火至到水份收干，打开锅盖看。

5、加入炸红葱头，一点的生抽，关火盖上锅盖焖上10分钟就可以了。

电饭煲广式腊肠煲仔饭的做法步骤1. 准备好食材2. 食材23. 食材34. 把料酒和耗油先放锅里热一下，放一勺白糖。放点姜末更入味。

5. 洗好米放入电饭煲里，在米里加点油，拌匀。煮至八成熟，把配料全部放入电饭煲里。煮至全熟，将调料林仔蒸煮的饭上面，用饭勺全部搅拌一遍。味道更均匀。

6. 青菜不用全部放到电饭锅，不然颜色不好看，青菜之前用水烫熟，然后吃饭的时候自己放在饭里就行。

家庭版腊味煲仔饭做法（腊味煲仔饭正宗做法）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于家庭版腊味煲仔饭做法（腊味煲仔饭正宗做法）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。