红烧羊肉的大料

hello大家好，今天来给您讲解有关红烧羊肉的大料（红烧羊肉放哪些大料）的相关知识，希望可以帮助到您，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

红烧羊肉是一道很受欢迎的传统美食，它以其独特的红色和浓郁的香气而闻名。作为红烧羊肉的关键调味品，大料在其中起到了不可忽视的作用。红烧羊肉中放哪些大料呢？

红烧羊肉中最常用的大料之一是八角。八角是一种香料，它的形状像一个小星星。它的香味悠长，能够增添烹饪菜肴的香气。在红烧羊肉中，八角能够帮助调和羊肉的膻味，使其更加鲜美。如果你喜欢吃红烧羊肉，那么八角是一个必不可少的调料。

红烧羊肉中还常用香叶作为大料。香叶是一种常见的烹饪调味品，它具有独特的香气和味道。香叶能够提高红烧羊肉的口感，使其更加入味。香叶还有助于消除羊肉的腥味，使红烧羊肉更加美味可口。

除了八角和香叶，红烧羊肉中还常用肉桂作为大料之一。肉桂是一种香料，它的香味浓郁而独特。在红烧羊肉中，肉桂能够增加菜肴的香气，使其更加诱人。肉桂还可以增加红烧羊肉的甜味，使其更加美味可口。

红烧羊肉中还常用草果作为大料之一。草果是一种具有浓郁香味的香料，它能够提高菜肴的口感和风味。在红烧羊肉中，草果能够增添烹饪菜肴的香气，使其更加诱人。草果还能够帮助红烧羊肉更好地入味，使其更加美味可口。

红烧羊肉中常用的其他大料还包括陈皮、山楂等。陈皮是一种具有特殊香气的调料，在红烧羊肉中能够增加菜肴的香气和风味。山楂是一种具有酸味的水果，它能够增加红烧羊肉的酸度，使其更加爽口可口。

红烧羊肉是一道美味可口的菜肴，而其中的大料起到了至关重要的作用。红烧羊肉中放置的大料包括八角、香叶、肉桂、草果、陈皮、山楂等。它们能够增添红烧羊肉的香气和风味，使其更加美味可口。如果你想品尝地道的红烧羊肉，记得在烹饪过程中加入这些大料，你一定会被它的美味所征服。

红烧羊肉的大料（红烧羊肉放哪些大料）

步骤/方式1

800克羊肉洗净切块，用冷水浸泡几遍，泡出血水。步骤/方式2

羊肉冷水下锅，放入2个姜片烧开，煮出浮沫，捞出洗净。步骤/方式3

准备适量葱段，姜片，花椒，桂皮，和干辣椒，香叶步骤/方式4

白萝卜、胡萝卜洗净削皮，切成块。步骤/方式5

锅中倒入食用油烧热，放入冰糖小火炒至融化，放入羊肉翻炒均匀。步骤/方式6

加入1勺料酒、1勺老抽、2片生抽继续翻炒至上色。步骤/方式7

放入步骤3中的调料，翻炒2分钟左右。步骤/方式8

倒入开水，转小火炖制。步骤/方式9

炖至羊肉八成熟，放入白萝卜和胡萝卜继续炖熟，大火收汁。步骤/方式10

关火，出锅

步骤/方式1

羊肉切块冷水下锅，加姜片料酒焯水5分钟步骤/方式2

取出投凉步骤/方式3

沥干水分步骤/方式4

红枣清洗后备用步骤/方式5

起锅烧油，姜片炒香步骤/方式6

放入羊肉翻炒步骤/方式7

加入料酒，老抽步骤/方式8

放红枣，加水炖10分钟步骤/方式9

收汁盛出

红烧羊肉大料放什么

第1放：把买回家的羊肉清洗干净以后，一定要放在清水中浸泡1个小时以上，浸泡的时候要换几次水，等浸泡的水不会变浑浊了，羊肉就浸泡好了。很多人都知道羊肉要焯水，并不知道羊肉要浸泡，其实浸泡羊肉这一步是很重要的，只有浸泡一段时间才能把焯水焯不出的血水去掉，才能减少腥膻味。

第2放：如果炖的羊肉是膻味比较重的部位或者是膻味重的羊肉，可以在炖的时候放入小茴香和白芷，小茴香和白芷是给羊肉去膻味的“黄金搭档”，它们不仅能给羊肉去膻味，还能增香，所以可以在炖的时候适量加入。如果是膻味不重的羊肉，只需要放入一点姜片和胡椒粉，膻味就能去除。

第3放：要在即将出锅的时候放盐！很多人都是在炖羊肉的中途放盐，这样是不对的，盐过早加入会让羊肉的肉质紧缩，导致口感发柴，放盐的最好时机就是出锅之前。胡椒粉也是和盐一起加入的。

3不放：

第1不放：羊肉在焯完水以后，不要用冷水清洗！很多人在给羊肉焯完水以后，就用冷水冲洗表面杂质，其实这样是不对的，因为羊肉焯完水以后，热的羊肉遇见冷水，会导致肉质紧缩起来，肉质会变紧实，吃着咬不动，口感不好。正确的是做法是用温水清洗，这样就不会出现这样的现象了。

第2不放：在炖羊肉的时候，不要加入大料，也就是八角，有句话是这样说的：“猪不椒，羊不料”，所以羊肉不能和八角搭配在一起。因为八角的味道太大，染色性强，和羊肉用在一起，不仅不能给羊肉去膻味，反而会增加膻味，另外还会把羊肉汤染得黑乎乎的，色泽很不好看。

第3不放：还有一个不要放的东西是料酒，料酒虽然是去腥能手，但是羊肉的是膻味，料酒并不能对膻味起到作用。料酒中的成分还会破坏羊肉的鲜美，会让口感变得很奇怪。

不放料酒

料酒虽然有去除腥味的作用，是我们一般在做羊肉的时候，这不可以放料酒的。因为料酒它主要适用于海鲜以及猪肉和鸡肉等等各种美食，如果再做羊肉的时候，放了料酒不仅去除不了羊肉里面的膻腥味，还会起到相反的作用。起到一股特别的怪味。所以大家做羊肉的时候，一定不要放料酒了。

不放八角

大家都应该听说过这一个谚语吧“猪不椒，羊不料，牛不韭”。大概意思就是，炖猪肉的时候是不能放花椒的，那么做羊肉时就不能放八角了，同时做牛肉的时候就不能和韭菜放在一起了。其中八角就属于大料的一种，如果再炖羊肉的时候放入八角的话，就能破坏羊肉里面原汁原味的味道，羊肉里面放入八角之后，就会使羊肉汤变的越黑。这样就不会做出浓白的羊肉汤啦。

不放酱油

酱油包括生抽和老抽，虽然它是给所有的菜品调色用的，是我们做的所有羊肉都是用乳白色的，羊肉里面放入酱油，就大错特错了。所以在做羊肉的时候最好就不要放酱油了。

不放大蒜

我们在烹饪羊肉的时候，是不可以放大蒜的。大蒜本身就带有辛辣味，用大蒜做料头的话，做出来的羊肉就很难吃了。所以大家在烹饪羊肉的时候，一定不要放大蒜了。

以上，就是关于做羊肉四不放的具体分享了。怎么样，喜欢吃羊肉的朋友你学会了吗？我们除了不放这四种大料之外，做羊肉的时候一定要记得放这三种调料。那就是草果、桂皮、白芷了。

红烧羊肉放大料吗

你问红烧羊排最忌讳的四种调料是什么？

我觉得红烧羊排最忌讳的四种调料应该是，大料，肉桂，香叶，茴香。因为红烧羊排本身羊排的味道就非常的鲜香，炖红烧羊排的时候尽量少放各种大香的香料，样的话会影响红烧羊排的香的味道，很难发挥出来。在红烧羊排的时候，尽量少放香料，就放一点葱，姜，蒜和花椒生抽就可以了。越是简单的调料，红烧羊排就越好吃

红烧羊排最近的四样调料，最近的调料之一就是花椒和大料，要是放上这两种料了，羊肉就没有那么相处了，第二季的就是白醋，喝芥末油了，这是羊肉最忌讳的东西，红烧羊肉用葱姜爆锅加切好的鸭肉炒好后倒入高压锅里，压20分左右，香甜美味的红烧羊肉就好了

不能放十三香、花椒粉。有句老话说的好，“猪不椒、羊不料”，红烧排骨的时候，放进一把花椒进去，烧出来瘦肉柴，肉的香味也没有了。为什么不放五香粉、十三香呢，因为五香粉与十三香里都有花椒成分，而且这些调料放多了，会压住排骨的香味，让人吃不出排骨本身的香味。

红烧羊肉加什么大料

1 红烧羊肉通常使用多种调料和食材烹饪而成，具有浓郁的口味和香气。

2 红烧羊肉的主要调料包括生姜、葱、大蒜、花椒、八角等，同时也会加入酱油、料酒、糖等提高风味。

3 红烧羊肉的烹制过程需要先将羊肉焯水去腥，然后再翻炒加入调料材料，最后用少量水慢煮几个小时，让羊肉入味变得鲜嫩可口。

想要烹制出美味的红烧羊肉，需要准备多种调料和食材，耐心煮制出浓郁的口感。

红烧羊肉都用羊腿肉、味精、盐、姜片、豆瓣酱2勺、山奈、香叶3片、蒜片、八角2个、料酒

红烧羊肉的做法：羊腿肉、味精、盐、姜片、豆瓣酱2勺、山奈、香叶3片、蒜片、八角2个、料酒

1、要准备的材料有：羊腿肉、味精、盐、姜片、豆瓣酱2勺、山奈、香叶3片、蒜片、八角2个、料酒。

2、羊肉切块后用清水浸泡2个小时，浸泡过程中换水3-5次。

3、起锅把水烧至沸腾，然后把切好的羊肉倒入锅内后再倒入料酒，多放动，大概2分钟后捞出沥水。

4、起锅热油，油温八成热加入豆瓣酱、山奈、香叶、蒜片、八角、姜片，炒出香味，炒出红油后把羊肉倒进锅内一起炒出香味，然后加入清水后加入适量的盐和味精。

5、水沸腾后全部倒入高压锅内压制15分钟即可转盘，可以撒上香菜碎或者葱花点缀一下

红烧羊肉是一道营养价值较高的菜肴，制作的方法比较多，这道菜需用的食材有羊肉，冰糖或白糖，老抽酱油，葱，姜，花椒，大料，食盐，水等。

红烧羊肉放哪些大料

红烧羊肉是可以放八角桂皮花椒的，可以有效的去除羊肉的膻味，同时增加羊肉的香味。

红烧羊肉的做法

准备配料：新鲜的羊腿肉一块，切成大块，切姜片、葱段、胡萝卜切滚刀块。花椒、八角、桂皮、香叶、白芷、小茴香各适量包入料包。

开始烹制：锅中倒入水，羊肉冷水下锅，水开后打去浮沫，焯水二分钟左右倒出洗净备用。

锅中倒入花生油，油热后放入姜片葱段爆香，干辣椒炒出辣味，倒入羊肉煸炒，炒至羊肉表皮微黄，倒入生抽老抽，适量的水加入料酒去腥，盐、味精、鸡粉调味，少许的白糖增鲜，大火烧开，转小火焖煮二十分钟。放入胡萝卜，煮至胡萝卜熟烂大火收汁即可。

羊肉自带鲜美之味，一般羊肉在制做过程中是不需要放八角，花椒等调味品的，只放适量的葱，姜，蒜，盐就可以啦，这样的羊肉才可以吃出羊肉原汁原味的香。

有3种调料是不能放的。第一个：八角八角属于大料中最常见的一种调料，我们在炖羊肉的时候是不可以放的。因为放了八角以后，不但使羊肉汤不好喝，还会破坏羊肉的原汁原味儿的口感，而且这种香味浓郁的调料放进以后，还会使羊肉汤发黑，也就失去了羊肉汤应该有的颜色和口感了。第二种：料酒料酒作为一个去除腥味儿的调味品，但是一般是用在海鲜、猪肉、或者是鸡肉上，如果我们在炖羊肉时，放入料酒的话，它不但去除不了里面的膻味，还会使汤喝起来又股怪怪的味道，这个汤喝起来就一点不鲜美了。第三种：酱油酱油作为一种调色和调味的调味品，一般用在炒菜或者烧菜上。如果我们在炖羊肉汤时放酱油，不但不会使羊肉上色，而且还会改变羊肉本有的味道。所以我们在炖羊肉的时候，尽量不要放酱油。我们在炖羊肉时，除了放葱姜蒜之外呢，还应该放这4种调料：草果、花椒、桂皮、白芷。因为这些香料不但使羊肉炖出来以后鲜香好吃，而且还会很有效的去除里面的膻味儿。这也就是人们常说的，炖羊肉时“4放3不放”。

必须可以！八角又叫大料，大部分炒菜都可以放八角来提味儿。熬牛羊鱼汤的时候也是可以放八角的。

要不要放八角，根据个人口味定，北方人炖羊肉一般不放！

文章到此结束，如果本次分享的红烧羊肉的大料（红烧羊肉放哪些大料）的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！