烧白的制作流程

烧白的制作流程（如何制作酸辣白菜），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。

烧白的制作流程（如何制作酸辣白菜）

酸辣白菜是一道十分具有特色的川菜，其酸辣可口的味道深受人们喜爱。下面将介绍一下烧白的制作流程，让您也可以在家中轻松制作出美味的酸辣白菜。

准备好所需的材料。主要材料包括大白菜、辣椒丝、大蒜、生姜、花椒、香菜等。还需要调料，如食盐、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、香油等。

第二步是对大白菜进行处理。将大白菜洗净后，切成约1.5厘米宽的段，然后将其放入沸水中焯水，煮至变软后捞出，沥干备用。

准备调料。将大蒜和生姜剁成末，辣椒切成细丝，并准备好酸辣调料，包括食盐、白糖、醋、生抽、老抽、料酒、香油等。

第四步是炒制。取一锅放入适量的植物油，烧热后放入剁碎的大蒜和生姜，用中小火炒至出香味。将辣椒丝和花椒倒入一起翻炒，炒制出辣椒的香味。

将焯水后的大白菜放入锅中，翻炒均匀。在炒制的过程中，可以根据个人口味适当调整火候和炒制时间。

加入酸辣调料。首先加入适量的食盐和白糖，拌炒均匀。加入适量的醋，调整好酸度。继续炒制均匀。

加入生抽、老抽和料酒，炒制出酱油的香味。再加入少许香油，提升菜肴的香气。

撒上香菜末，炒匀即可。

烧白菜是一道简单又美味的川菜，其特色的酸辣口感深受人们喜爱。制作时，需要注意火候掌握，避免过火或者过生。调料的搭配也是关键，可以根据个人口味进行调整。酸辣白菜可以作为主菜或者配菜食用，搭配米饭或者面食都非常美味。

烧白菜的制作流程主要包括对大白菜的处理、准备调料、炒制和装盘等步骤。通过合理的调料搭配和炒制火候的掌握，可以制作出一道美味可口的酸辣白菜。希望大家在家中也能尝试制作这道美味的川菜，享受美食带来的快乐。

烧白的制作流程（如何制作酸辣白菜）

做法如下:

食材明细:五花肉 150克咸干菜 50克花生油 60克鸡精 适量糖 5克酱油 适量八角 2个料酒 20克清水 700克烧白的家常做法1、五花肉洗净2、锅里加水，下入五花肉、姜片、八角一起煮熟，大概需30分钟，中途如果水干可再加1次3、煮熟的肉捞出沥干，抹上酱油晾干后再抹一遍再晾干4、锅里倒多些油，开始炸肉，肉对切好炸一点，炸至皮起泡，金黄色为止5、把事先泡好的咸干菜洗净，拧干水分，铺在盘子里6、调汁：糖，酱油，料酒，鸡精，搅拌均匀7、把炸好的肉切薄片铺在盘子里并浇上刚才调好的汁8、放入电放煲蒸煮，煲1个小时左右9、蒸熟后倒扣在漂亮的盘子里，撒上葱花即可

蓉姐烧白，也叫做氽白，是一道四川传统的家常菜。下面是烹制蓉姐烧白的步骤和方法：所需食材：

- 辣白菜300克

- 猪肉片100克

- 姜末适量

- 葱花适量

- 干辣椒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精适量步骤：

1. 辣白菜切小段后，用热水焯水（烫一下），然后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入姜末，葱花和干辣椒，翻炒出香味。

3. 将猪肉片放入锅中翻炒至熟后，加入适量盐和鸡精调味。

4. 将焯过水的辣白菜加入锅中，翻炒均匀，使调料更加渗透入辣白菜中。

5. 在锅中加适量清水，大火烧开后转小火煮10分钟左右，直至汤汁变浓稠。

6. 出锅前，再加入一些葱花翻炒均匀即可。小贴士：

1. 煮辣白菜的时间较短，只需烫一下，然后捞出，以保留辣白菜的脆爽口感。

2. 煮辣白菜的水最好用开水。这样可以将辣白菜的味道固定，不至于因热水而流失。

3. 烧汤的时候需要大火煮开，然后转小火煮，让汤汁充分浓缩，在出锅前适量加入些葱花可以提高菜肴的颜色和口感，也更加美味。

1、准备食材。豆芽200g，五花肉300g，油20g，酱油20g，鸡精10g，糖10g，花椒10g，盐10g，姜20g，葱20g。2、葱切片，姜切片。锅中加水，放入葱、姜、花椒、糖、酱油、盐、鸡精。3、将五花肉煮熟捞出，再将煮好的五花肉肉皮朝下，放入油锅中。4、炸熟取出切片，将五花肉铺在碗底，豆芽放入碗中，放入蒸锅中，蒸20分钟

材料

五花肉250克，大蒜50克，酱油50克，辣子红油30克，香油10克，盐2克，白糖10克，肉汤1小勺

做法

1.五花肉刮洗干净，放入汤锅，加老姜，大葱、八角，煮至皮软，直到用筷子可以轻易的插入。

2.在原汁中浸泡20分钟。

3.捞出沥干水分，为方便切片，可放进冰箱冰30分种左右。

4.将肉切成长约10厘米、宽约5厘米的薄片装盘。

5.将大蒜捶成茸，加盐、一小勺肉汤调成稀糊状，放进微波炉加热30秒，以便蒜味更浓。

6.在蒜泥中加入酱油50克、辣子红油30克、香油10克、盐2克、、白糖10克，搅拌均匀。

醋溜白菜如何制作

主料2人份:白菜1颗，辅料:干辣椒4个,白醋1勺,盐1茶匙,生抽1勺,糖1茶匙,蒜2瓣,老干妈1勺,葱适量,五香粉半勺。步骤1白菜削块儿洗净沥干备用，步骤2葱切花，蒜切末，辣椒切段，肉切薄片备用。步骤3锅入油烧至微热，步骤4火调小，葱蒜辣椒入锅翻几下，步骤5加入肉片翻炒几下（如果喜欢吃比较焦一点肉丁，可以油热后先炒肉，再放葱蒜辣椒。），步骤6加入老抽和老干妈翻炒匀，步骤7白菜入锅大火翻炒，步骤8翻炒至菜叶变软，盖上锅盖小焖一会儿，约十几秒，步骤9加入盐、糖、五香粉，步骤10根据个人口味调入适量醋，步骤11翻炒几下尝尝咸淡再出锅。

所需食材：大白菜叶、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡精、味精、生抽、陈醋、料酒、绵白糖

做法步骤：

1.白菜洗净掰成大块，另取一个碗加1勺淀粉、2勺半清水，调成水淀粉备用

2.热油放 葱、姜、蒜末、干辣椒段 爆香

3.闻到香味后放白菜段，翻炒2分钟

4.1小勺盐、1小勺鸡精、1小勺味精、半勺白糖、2勺生抽、1勺料酒、1勺半陈醋

5.翻炒变软，倒入水淀粉

6.炒至汤汁浓稠，出锅即可

材料净大白菜，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精做法1、选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。2、起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、食醋、精盐略炒，加味精即可

做醋溜白菜的时候，白菜不需要用热水焯的。　　主料：白菜5-6片。　　辅料：大蒜2-3瓣 ，葱几片，姜几片， 红辣椒2个，花椒一小撮， 醋5ml生抽3ml， 盐3g糖4g。　　醋溜白菜的做法步骤　　1. 白菜梆从中间竖切一刀，然后斜刀横切段（刀与桌面30度左右），叶子随意切几刀，梆叶分开。提前把醋，生抽，盐，糖拌匀。蒜拍碎。　　2. 锅里热油，加花椒爆香，捞出不要。加入葱姜辣椒碎爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分钟，然后加入叶，炒至塌锅之后，加入混合好的料汁，翻炒均匀。加入蒜碎，香油即可出锅。

如何制作酸辣白菜

食材用料

白菜200克 大蒜20克

辣椒20克 白糖50克

白醋100克 盐50克

方法步骤

1，先将买回来的白菜一片一片包开，然后放入清水中洗净。（一定要一片一片的洗，否则不容易将残留的农药清洗干净）

2，切成大小一致的片，放入盆中备用。

3，加入适量的盐拌匀，腌3个小时后，挤干水分。

4，将大蒜切沫，辣椒切成小块，依次放入白菜中。（如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒）

5，然后依次倒入白醋、白糖、香油，并且搅拌均匀。

6，放在阴凉的地方，大概腌制一天就可以食用了。

材料：白菜5棵(15Kg)、粗盐1.5Kg、水3L、萝卜2个(3Kg)、梨2个、栗子10个、石耳5个、大枣10个调料：细葱0.5捆(200g)、水芹菜1捆(300g)、芥菜0.5捆(500g)、大葱0.5捆(400g)、蒜5头(200g)、生姜3块、辣椒丝20g、虾酱0.5杯、细盐0.5杯、白糖2大勺做法：1、把白菜分四份腌在9%的盐水里﹐捞取脱水后去除根2、把萝卜切成丝3、把细葱﹑水芹﹑芥菜洗净切成4cm大小﹐大葱只切葱白部份4、生姜﹑蒜切成丝﹐虾酱捣好5、大枣去核切成丝﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成丝﹐辣椒丝切成3cm大小6、把切成丝的萝卜﹑梨﹑大枣﹑栗子﹑辣椒丝放在大碗里染红色﹐并放上水芹﹑芥菜﹑细葱﹑大葱﹑蒜﹑生姜﹑石耳﹑香菇﹑虾酱拌匀后以虾酱汤调味7、把准备好的馅夹在腌白菜之叶中间﹐用大叶包好后装在坛子里8、用盐水做泡菜汤﹐并倒至能淹泡菜为止

1. 大白菜1棵，将大白菜一片片掰开，洗净，控净水分。2. 切成1.5~2厘米宽的段儿，这个长短随个人喜欢，长了吃的时候再切一下也可以。3. 取大盆，装入切好的白菜片，加入适量的盐，适合个人的口味即可，不要太咸，腌制24小时。4. 备齐调味料，我把柠檬换成酸芒果，刚好家里有酸芒果，酸的不要不要的，也没有合适的吃法，用来腌制辣白菜再好不过了。如果柠檬和酸芒果都没有，可以用白醋替代。5. 水果去皮洗净，酸芒果只用了一半。大蒜和姜去皮洗净。6. 大蒜做成蒜泥，先用夹蒜器夹碎，再入碗中用擀面杖捣碎。7. 所有的水果切成小块，入料理机榨成果酱。8. 榨好的果酱加入适量的白糖拌匀，自己尝一下，也不要太甜，备好的蒜泥和姜末。9. 将所有的调味料放在一起拌匀，加入味素、鱼露搅拌均匀，根据自己的口味加入适量的辣椒面拌匀，辣椒面我只用了10g，来自云南的辣椒面太辣了，北方人不能吃辣，辣椒面的用量就根据自己能承受的口味调整。10. 搅拌均匀。11. 腌制24小时的白菜会出来一些水，可以去掉盐水，如果调味料干粉用的多，也可以不去掉盐水，因为调味料也需要一些水分，我去掉了一半，视情况而定，最后加入搅拌均匀的调料。12. 用筷子轻轻的拌匀即可，此时就可以吃了，再腌制1天效果更好。用消过毒的玻璃容器或者坛子装起来密封，放入冰箱冷藏保存。13. 一棵白菜，腌制后装了满满的一盒还剩这一碗，足够吃一两周了

如何制作红烧豆腐

准备食材:豆腐 250g 、 大葱 200g 、 水发香菇 6个 、 白糖 50g 、 豆瓣酱 少许 、 生抽 2勺 、 盐 少许 、 生粉 少许 、 芝麻油 少许。

二、做法:

1.大葱洗净切5cm段；

2.泡发香茹切片待用；

3.豆腐切成5*20*25长方块，放入油锅炸在金黄色；

4.锅底放入少许橄榄油，将少许豆瓣酱炒出红油后放入香菇煸炒；

5.待炒出香味后放入大葱煸炒；

6.放入炸好的豆腐；

7.放入白糖、生抽、盐少许、水少许盖盖大火烧5分钟，加入少许味精，生粉勾芡后，淋上麻油起锅装盘即可。

准备好食材:豆腐、姜、葱、蒜

将豆腐清洗干净，切成2厘米左右的正方形

锅中烧开水，倒入豆腐，焯烫40秒

把姜削皮切成片，葱洗净切成葱花，蒜剥皮切成蒜片

在一碗中倒入生抽、白糖、盐，加入15毫升温水；另一碗中倒入淀粉，加入15毫升温水，兑成水淀粉

开火热锅，倒入10克植物油

油烧至七分熟，放入姜、蒜和部分葱，进行爆香

随即倒入调好生抽汁

烧香后，倒入豆腐，调成中火，轻微翻动

10分钟后，豆腐入味，倒入水淀粉

小火收汁，即可关火

用铲子沿着锅底将豆腐盛入碗中

均匀地洒上葱花

红烧豆腐就制作好了

怎么制作酸辣白菜

主料：白菜400克，水淀粉2小勺，干辣椒1个，水；辅料：植物油1汤匙，大葱4克，蒜3瓣，生抽2勺，白糖2勺，陈醋2小勺，鸡精1小勺，精盐1茶勺，蚝油2小勺；酸辣白菜的做法：1.先把菜叶洗干净，掰下来，切成块，菜帮从中间切；2.将刀斜角45度，把白菜片成片，依次把菜帮切好；3.切好的白菜装盘备用；4.干红椒切成小块，大葱、蒜切片装盘；5.将所有的调料，白糖、鸡精、精盐、陈醋、生抽、蚝油放入小盆里，加少许水，调匀备用；6.炒锅加热，倒油，油热之后，放干红椒爆香，加葱花煸炒出香味，倒白菜帮，大火翻炒；6.白菜炒至变色变软后，加菜叶继续翻炒，炒至白菜八成熟；7.放调好的料汁，翻炒入味，最后放水淀粉，翻炒收汁，8.酸辣白菜就做好了。

食材：白菜

辅料：大蒜、干辣椒

调料：食盐、白糖、香醋、生抽1.下面开始准备食材

准备白菜一颗，把白菜叶撕下来放入清水中，加入少许食盐，抓匀以后浸泡5分钟，去除白菜叶上的杂质和残留的农药，洗干净后掰成均匀小块，把菜叶和菜帮分别放在小碗中备用。

2.下面开始准备辅料

准备大蒜几粒，拍扁后切成蒜末放入盆中，再抓入一小把干辣椒啊。

3.下面开始准备料汁

准备一个小碗，加入食盐2克，白糖少许提鲜，香醋10克，生抽5克，再放入一小勺淀粉搅拌均匀备用。

4.下面开始烹饪

把锅烧热，加入植物油，油温五成热时，放入蒜末和干辣椒，开小火爆出香辣味后倒入白菜帮，转大火爆炒1分钟，白菜帮断生以后倒入白菜叶，继续翻炒30秒炒至白菜塌软，淋入调好的料汁翻炒均匀，汤汁收紧以后即可装盘上桌。小提示

必须先炒白菜帮再炒白菜叶，这样不容易出水，口感更加清脆；料汁要等白菜叶断生以后再放，以免白菜大量出水，影响口感。

关于“烧白的制作流程（如何制作酸辣白菜）”的具体内容，今天就为大家讲解到这里，希望对大家有所帮助。