小笼包的简介介绍

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小笼包是中国传统的特色食品之一，也是上海著名的小吃。它是以鲜肉馅为主料，加入多种调料和粉皮制成的包子，形状小巧玲珑，皮薄汤多，口感鲜美，深受人们喜爱。

小笼包的历史可以追溯到南宋时期，起初是江苏省嘉定县的小吃，后来逐渐在上海发扬光大。小笼包的诞生和发展与嘉定县的传统包子有着密切的关系。相传，南宋宰相许衡被宋高宗册封为“慧眼公”的美誉，为了庆祝这一荣誉，他的侍者们研发了一种特殊的包子，将鲜美的肉馅和丰盈的汤汁封在薄薄的粉皮里，独特的口感赢得了许多人的喜爱。

而小笼包的名字来源于包子的制作工艺。制作小笼包时，师傅们会将原料放在小碗里，再用薄面皮将碗口盖住，然后蒸熟，碗里的汤汁会被皮包住，成为小笼包的特色。这一制作方式非常讲究，需要师傅们对面粉的比例、发酵时间、粉皮的厚度等进行精确掌握，才能保证小笼包的口感和外观。

小笼包的制作过程非常繁琐，但其口感却十分独特。师傅们需要在发酵好的面粉中加入足够的水，并搅拌均匀，揉成面团。将肉馅炒熟，加入葱姜蒜、酱油、盐等调料，调制成馅料。将面团擀成薄片，切成大小均匀的圆皮，将馅料包入皮中，然后将包子放入小蒸笼中蒸熟。取出小笼包，放入碗里供食用。

小笼包的外形玲珑可爱，皮薄馅多，每一口咬下去都能品尝到鲜嫩的肉馅和浓郁的汤汁，令人回味无穷。小笼包的香气四溢，吸引了大批游客和食客。为了保持小笼包的原汁原味，品尝时最好不要加入任何酱料，只需配上一杯清淡的绿茶，便能感受到其独特的风味。

小笼包已成为上海的标志性美食之一，不仅在国内广受欢迎，也深受国际上的游客喜爱。在上海的小吃摊位、餐馆和大型商场等地，都可以找到各式各样的小笼包。每逢节假日，人们还会排起长队等候购买，可见小笼包的美味和受欢迎程度。小笼包的成功，不仅归功于其精湛的制作工艺，也与其独特的口感和美味的汤汁有关。

小笼包的简介介绍就到这里，希望大家有机会品尝到正宗的小笼包，感受其独特魅力。无论是作为旅行的纪念品还是日常的美食，小笼包都能为我们带来口感上的享受，丰富我们的生活。

小笼包的简介介绍（小笼包的历史故事简介）

汤包，属包子的一种，中国中部、江南一些地区的汉族特色小吃，以汤多为主要特点。以“小巧、皮薄、馅大、肉鲜、味美、汤汁充盈、清香利口”而著称，与小笼包系出同门。但浙江新昌将馄饨也称作汤包。

比较著名的有南京六合的龙袍蟹黄汤包、江苏靖江的蟹黄汤包和江苏淮安的文楼汤包，淮河以南的九州香汤包等。汤包，顾名思义，是一种包子，但是里面是有汤的，和小笼包的区别在于，汤包比小笼包稍大，而且更注重汤的味道，有些汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。

有关汤包的发明，最早可以追溯到三国时期，传说当时京口（即江苏省镇江市）的渔民为了祭奠孙夫人，效法诸葛亮发明馒头故事，用蟹黄包肉馅做成汤包，以代替祭品。

上海汤包的特点：做工精细，小巧玲珑，皮薄，馅多、虾肉、蟹肉，不论是哪一种馅，都咸淡适中，口感极好。每一小笼内一般放十个汤包，用松针铺底，不粘皮、又清香，端上桌后，观其形、闻其味，食欲大增，咬开皮，包内有少许油水，故称“汤包”。

小笼包的简介介绍30字左右

传说最早小笼包起源于北宋，是北宋都城汴梁的第一美食。

经过了近千年的演变后，在清代道光年间的常州府，也就是现今的常州，出现了现代形式的小笼包，并且在各地都形成了各自的特色。如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。

后有“游龙”美称的清代乾隆皇帝，曾遍游名山大川，尤其酷爱江南的佳山秀水、园林古迹和民风民俗。他曾六次下江南巡游，乾隆下江南之旅，沿南京、扬州、无锡、苏州、杭州一线，乾隆皇帝第一次南巡，于1751年旧历二月十九日到无锡，宿北营盘(石塘湾北)的龙舟上。

他早在出巡前就决定要到无锡秦园(寄畅园)。二十日晨，御驾从黄埠墩换乘小船到秦园。就品尝了当地的小笼包，之后小笼包名气很旺一直留传至今。探访乾隆的足迹，聆听乾隆的轶闻趣事，品尝乾隆所称颂的美味佳肴“无锡小笼包”。

小笼包是中国最著名的传统面点美食，最早出现于清代同治年间的江苏常州府一带。小笼包是哪里的特产呢？小笼包是根据由中原地区美食之一的汤包后传播进入江南地区，而经过江南地区当地改进制作而来，后又得到发展和演变而成。如今小笼包是常州、无锡、苏州、南京、上海、杭州、宁波、嘉兴等长江以南地区著名的江南传统小吃。下面为大家介绍一些小笼包的由来，以及小笼包历史故事。

小笼包的历史故事简介

小笼包是蒸着吃的那种，用油煎熟的是煎包。煎包分两种，一种是水煎包，还有一种是干煎包。水煎包是在煎的过程中浇一圈水上去，这样可以让包子煎的部分酥脆，上面部分柔嫩。

干煎包很重视火候，因为容易造成下面煎焦了，上面还没有熟。我们这边早餐店以水煎包为主。

区别如下：

1、流行地区

生煎包，属于江浙沪地区，以及广东的一种特色传统小吃，比较有名的就是上海的生煎包。上海人把包子叫做馒头，所以生煎包在上海也叫生煎馒头。

而水煎包，发源于东京汴梁，也就是河南开封，是一种河南传统小吃，不过目前流行于华北及中原地区，山东利津县的水煎包也非常出名。

2、外观大小

生煎包、水煎包，都是只煎底部的那一面。生煎包的个头要小一点，和小笼包差不多，表现了南方人的精致。但水煎包的大小，比小笼包大，但比正常的包子又小一点，体现了北方人的实在。2种包子的形状，都能让一个锅一次装下更多的包子，可以节省热能。

3、包子皮和包子馅

生煎包、水煎包的包子皮，都是发面做成的，但生煎包的发酵时间比较短，15分钟即可，并没有充分发酵。但水煎包的发酵时间，和蒸包子一样，是需要完全发酵的。

包子馅，生煎包主要是鲜猪肉加猪皮冻，经过多年的发展，目前馅料丰富了很多，有鸡肉、虾仁等多个品种。水煎包的馅心，就和正常的包子一样，有荤有素，品种非常多，有牛肉、羊肉、猪肉、韭菜等，选择性更多。

4、做法

生煎包、水煎包的做法大致相同，但细节上略有不同。

上面说了，生煎包的包子皮经过稍微发酵就可以了，包入馅料后，锅里多放点油，放入包子，小火煎一会儿，然后加入清水，直至水分收干，水煎包就好了。

但水煎包要完全发酵，包成包子后放在刷了油的鏊子里，再淋入一些食用油，也是小火煎一会儿，要加入面粉水（面粉加水搅拌而成），把水分收干。所以水煎包的底部会有“冰花”，就是那一层又薄又脆的边儿。

5、口感和味道

由于面团发酵程度的不同，生煎包吃起来没有水煎包那么软，略微显得干硬。馅料加入了猪皮冻的关系，导致生煎包的汤汁比较多，类似灌汤包的口感。

水煎包的底部焦脆，上部却十分松软，像蒸出来的包子一样，馅料也有汤汁，味道鲜香，一种包子吃出2种感觉，没有生煎包那么油腻，口感更好。由于馅料丰富，适合更多人的选择。

水煎包是直接把包子生坯放入摸油的煎锅，煎至底部金黄，放有少许面粉的水，盖上锅盖，焖上几分钟至熟。因包子馅料不同，素馅焖的时间短点，肉馅焖的时间要长点。

小笼包是上屉蒸出来的，只需要准备笼屉，锅里放水，笼屉中放包子生坯，把笼屉层层叠起，同时也要注意蒸锅的时间，素馅包子时间不要过长，肉馅蒸的时间不能太短，根据包子的大小掌握分寸，关火后不要马上打开锅盖，三五分后再取出包子，这样包子不会塌陷。

都是带馅的面食，采用相同的油煎加水蒸煮的混合制熟工艺，区别在于面皮和外形。馅的口味也随地区有所不同。我更爱水煎包在山东中西部地区广受欢迎，而生煎是响当当的上海特色，不过现在已经没有那么多地域限制了。水煎包水煎包是发面面团制作，这点与锅贴不同，更类似于包子。不过普通的包子都是蒸熟的，而水煎包是用平底锅，先煎后蒸煮。水煎包形状总体像个走形的大饺子，褶口都挤在一个方向。这种外形有助于把锅尽量摆满。因此不会浪费热量。它的个头比锅贴大，馅多皮厚又松软。水煎包的成熟过程与锅贴一样。先在平底锅中放入少量底油，把包子生坯在锅中排列整齐，留下一定的空隙。等包子底部煎出硬壳后，倒入水，使水的高度不超过包子的一半，这样半煮半蒸。直到发面的包子外皮胖大，锅中水烧干就可以了。成熟的水煎包因为发面的缘故，会挤在一起。水煎包的馅与普通包子没有区别，可以说有什末样的包子馅，就有什么样的水煎包馅。水煎包的特色在于制作方便，省火省事。蒸馒头或者包子需要长时间烧一锅水，可是用水煎的方式就简单的多。水煎包比包子还多一个特点，就如锅贴那样，包子底部的外皮可以煎到酥软的程度。有的店家会按照传统，在锅中倒入稀面浆，最终结果是面浆在锅中形成一层酥皮，与水煎包底部连在一起。把水煎包拿起来看，恰到好处的酥皮可以用薄若蝉翼来形容，吃在嘴里当然又酥又香。这是吃传统工艺水煎包的额外红利。水煎包的起源在哪里？目前我还没有看到类似于锅贴那样的民间故事。发明这种超出常规的做法的人，的确令人钦佩。因为它超出常规，所以水煎包也只流行于它的发源地，山东中西部一带。济南作为历史名城，山东首邑，自然省内所有的好名声都少不了它。我从书本上得来的印象里济南的水煎包，连同大明湖，都是泉城的招牌。时光变幻，只不知这两样近况如何。有一次我去山东西南部的荷泽出差。当地人介绍我品尝了回民的牛肉水煎包和羊汤。那的确是物美价廉的好东西。牛肉水煎包和羊汤都味道鲜美，毫无腥膻。我吃不惯羊肉的膻气，因此求教制作的秘诀。与我同去的人说，回民做的牛羊肉就是去膻味。他自己并做不好。菏泽地区下属的曹县，还有一样特产酱牛肉，也是省内驰名。只不知其工艺是否由回民首创。对于水煎包的地域特色的判断，我认为最佳方式是从外观着眼。一种小吃的历史必然对其有影响。对水煎包而言，它的优点在于节省能源。这是通过把锅内空间完全利用达到的。传统的山东水煎包，成熟后会紧贴在一起。现代人对能源方面的考虑与古人不同，所以很多被当代人仿制的水煎包，外观方面没有这个特点，而仅仅像是普通的包子。

水煎包”采取以水为主的煎制方法，其关键在于正确地掌握火候。煎制时温度不宜过高，一般平锅油温保持在五成热即可。再者就是要调制好水面糊和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量。

在包包子的时候应该流程差不多，小笼包主要是要上锅蒸。

小笼包的由来简介

灌汤包，俗称汤包，也称灌汤小笼包，是汉族西关小吃，起源于北宋时期，流行于中国各地。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。灌汤包外形美，其内容也精美别致，肉馅与鲜汤同居一室，吃之，便就将吃面、吃肉、吃汤三位一体化，是一种整合的魅力。著名产地有开封、西安、广州等地。

手撕包菜的包菜切多大

1.包菜洗净后用手撕成小片，干辣椒洗净切段，五花肉洗净切片后用生粉、料酒、酱油腌制片刻。2.锅中放油烧至五成热时放入五花肉片小火煎出油，放少许盐后盛出。3.锅中留油，烧六至成热将辣椒段和大蒜片炸出香味，调至大火，放入牛心菜爆炒至半熟，放入五花肉片、香醋翻炒均匀即可出锅。

清洗包菜并切开，用手撕成块，加入盐和清水浸泡10分钟。

冷水下锅加入一勺花生油，焯水3分钟至熟。

捞出用凉开水过一下水，这样会更爽脆。

加入葱、蒜和干辣椒，淋上热油激发出香味，再加入盐、鸡精、白糖、生抽、醋和蚝油调味，最后用手抓均匀即可。

成品：凉拌手撕包菜。

徐州手撕包菜的做法还有一种，步骤如下：

撕掉包菜表面的一层老皮，从中间切开，去掉蒂部的硬梗，然后用手撕成小片。

把切好的包菜放在盆中，用清水冲洗干净，控干水分。

加入适量盐、生抽和陈醋，翻拌均匀，腌制15分钟左右。

把大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，干辣椒切成小段。

把炒锅烧热，加入适量食用油润锅，油热后下入葱花、蒜片和辣椒段炒香。

把腌制的包菜简单控一下水分，下入锅中，开大火翻炒，翻炒2分钟左右，把包菜炒至断生后就可以出锅了。

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