炒米粉丝怎么炒好吃又简单

炒米粉丝是一道非常简单且美味的菜肴。下面是一份详细的炒米粉丝的做法：

所需材料：

- 干米粉丝（适量）

- 蔬菜（例如胡萝卜、豆芽、青菜等，根据个人喜好选择）

- 肉类或蛋类（例如鸡肉、虾仁、瘦肉丝、鸡蛋等，根据个人喜好选择）

- 葱姜蒜末

- 酱油

- 盐

- 料酒

- 食用油

步骤：

1. 将干米粉丝放入温水中浸泡，大约15分钟至软化，然后用剪刀剪成适当的长度备用。

2. 准备好蔬菜，将胡萝卜切成细丝，豆芽洗净，青菜洗净切段。

3. 准备好肉类或蛋类，将鸡肉切成细丝，虾仁剥去壳备用。如果使用鸡蛋，可以打散备用。

4. 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。

5. 加入肉类或蛋类翻炒至熟透。

6. 加入胡萝卜丝等硬质蔬菜翻炒片刻，使其稍微变软。

7. 加入豆芽和青菜，继续翻炒。

8. 将蔬菜推到锅的一侧，加入少量油，然后将泡软的米粉丝放入锅中翻炒均匀。

9. 加入适量的酱油和料酒，炒匀。

10. 根据个人口味加入适量的盐调味。

11. 翻炒至米粉丝变软热透，蔬菜熟透即可。

炒米粉丝非常适合作为一道快速简单的家常菜，口感柔软，搭配各种蔬菜和肉类味道丰富。根据个人喜好，还可以加入蒜蓉、辣椒等调料增添风味。希望这份做法对你有帮助，祝你炒出一道美味的米粉丝！

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口味：咸鲜味 工艺：生炒蚝油牛肉炒米粉的制作材料：主料：籼米粉（排米粉）250克,牛里脊肉225克

辅料：四季豆30克,竹笋100克,胡萝卜38克,香菇（鲜）20克

调料：大葱10克,姜5克,白砂糖50克,胡椒粉5克,酱油45克,鸡粉10克,蚝油15克,淀粉(豌豆)5克,常用水10克,鸡蛋清7克,色拉油10克教您蚝油牛肉炒米粉怎么做，如何做蚝油牛肉炒米粉才好吃1.米粉先用温水泡软，再用剪刀剪短些备用。

2.牛里脊肉切丝，拌入腌料（淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清7克、色拉油10克、酱油5克）腌至入味后，过油备用。

3.四季豆洗净切段、竹笋去硬壳洗净切丝，氽烫备用；葱切段，姜切丝；香菇去蒂洗净切丝。。

4.炒香葱段、姜丝、香菇丝、胡萝卜丝、四季豆段、笋丝，加入调味料（高汤1200毫升、白糖45克、胡椒粉5克、酱油45克、鸡粉10克、蚝油15克）煮滚后，再加入泡软的米粉。

5.待汤汁收干，入味，即可起锅食用。

1、三丝炒米粉主料：米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量做法：1. 准备好食材2. 米粉用凉水泡软3. 胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段；4. 热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用；5. 胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用；6. 热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身；7. 倒入已经炒好的配料；8. 淋入红烧酱油，翻炒均匀；9. 加入葱段，翻炒至断生即可。小贴士：不管是炒粉还是炒面，建议一手拿筷子一手拿锅铲，这样炒起来特别方便呢2、香肠炒米粉主料：米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量做法：1. 香肠切片2. 米粉用温水泡软，捞出控干水份3. 圆白菜洗净切丝4. 胡萝卜切丝，蒜苗斜切细片5. 香肠斜切薄片，炒锅小火煎熟盛出。6. 鸡蛋打散，炒熟炒散盛出备用7. 炒锅适量油，倒入圆白菜炒软。8. 加入胡萝卜炒软，再把泡好的米粉倒入。翻炒均匀。淋入适量酱油。9. 最后加入事先炒好的香肠，鸡蛋，撒入蒜苗，调适量盐。翻炒两下出锅10. 加点甜辣酱拌着吃小贴士：米粉是福建米粉，炒之前温水泡软。吃之前可根据个人口味加甜辣酱拌均匀3、香菇肉末炒米粉主料：瘦肉150g、干香菇50g、韭黄150g、干米粉180g、洋葱70g、耗油适量、生抽适量、盐适量做法：1. 一锅清水烧开后，放入米粉煮开3分钟，关火，放入冷水冲洗1分钟。香菇发泡。2. 米粉沥水，如果嫌米粉太长，可用剪刀剪短。3. 韭黄洗净切段，洋葱切碎，发泡好的香菇切条，准备猪肉末。4. 热锅冷油，翻炒猪肉末，至变色。5. 加入洋葱，炒出香味。6. 加入香菇，继续翻炒。7. 加入米粉，翻炒。8. 此时，加入生抽和耗油。9. 加少量水，略煮一下，使米粉入味。10. 水份快干时，加入韭黄继续翻炒，至韭黄断生。盛入盘中，准备享用。4、彩椒扇贝丁炒米粉主料：扇贝丁200克、米粉150克、黄椒150克、红椒150克、蒜苗50克、姜粒5克、盐1茶匙、胡椒粉少许、红星浓香型二锅头少许、生粉2汤匙、酱油2汤匙、玉米油量适做法：1. 材料备好。2. 米粉加入清水浸泡至软。3. 捞出沥干水份待用。4. 扇贝丁洗干净捏干水份，放入姜粒、盐、胡椒粉、二锅头和生粉，搅拌均匀腌制10分钟。5. 利用腌制的时间我们把配菜洗切好：蒜苗切段，青黄椒切菱形片待用。6. 炒锅放入适量玉米油，将油烧至五六成热时，放入腌制好的扇贝丁炸熟捞出。7. 另锅起油爆香蒜苗头、黄红椒片。8. 放入米粉翻炒片刻。9. 放入炸好的扇贝丁翻炒片刻。10. 再放入余下的蒜苗叶。11. 淋入酱油，翻炒至米粉上色均匀，水份炒干，略略带焦即可。装碟即可开动啦。小贴士：1、米粉用清水浸泡软即可，不需要煮熟，一定要沥干水份，这样炒出来的米丝干且香才好吃。2、用电磁炉来烹饪食物很方便，可以随意调节火候大小。5、番茄鸡蛋炒米粉主料：米粉一捆、鸡蛋一个、胡萝卜一小段、番茄一个、葱3根、盐适量、生抽一大勺做法：1. 番茄切丁胡萝卜切丝2. 葱切大葱花3. 鸡蛋打成蛋液摊开4. 炒散5. 热锅下油爆香蒜末把西红柿跟胡萝卜一起倒下去炒软6. 加入鸡蛋7. 加入泡好的米粉8. 翻炒均匀记得要快速，炒不开可以借用筷子来翻炒。特方便米粉不会成团9. 少许盐，一大勺酱油，再放进葱花，翻炒均匀可以出锅了。是不是超级简单10. 开吃吧，西红柿的酸酸，胡萝卜的甜甜，在加上酱油的酱香味，比外面摊好吃几百倍啦。

炒米是家乡人以备不时之需的一种方便食品，简单地说；炒米先将糯米浸泡后，用木甑蒸熟成“阴米”（仙桃一带叫饭米），阴干后，再用河沙炒成米泡，即为炒米。吃的时候，将炒米放在碗内，用开水冲泡加盐或加糖，便可饮食。老家的炒米有多种：有用糯粟制作粟米（小米）炒米；有用糯高粱制作的高粱炒米；但主要还是用糯稻制作的大米炒米。炒米的做法主料：大米 一撮一只干净的炒菜锅把干净且干燥的大米放进去小火翻炒。米渐渐发黄就起锅，成了！

锅里放适量水，大火，水煮开后下米粉入锅，继续煮。待米粉煮软后，捞出，过两遍冷水，然后装在菜蓝里晾干水分。

步骤 2

洋葱切丝，红萝卜切丝，火腿肠切成细条，葱切成小段，蒜头剁成细粒，然后装盘备用。

步骤 3

打2个鸡蛋到碗里，放一点盐，然后用筷子打散。

步骤 4

大火热锅，锅内水分蒸发后，倒入适量花生油，待油七分热的时候，调至小火，倒入蛋液，快速摊散。蛋液凝固后，马上用锅铲将鸡蛋切成小块。

步骤 5

将煎好的鸡蛋装到碗里。在煎鸡蛋的过程中，一定要控制好火候，鸡蛋煎老了就不好吃。

步骤 6

煎完鸡蛋后，不用洗锅，直接倒入平时炒菜份量的花生油、洋葱丝、蒜粒，小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味，然后倒入沥干水分的米粉，炒至米粉均匀粘上油。

步骤 7

倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋，翻炒几下，再加入适量耗油、生抽、1小勺鸡精粉，调至中火，用筷子搅拌均匀，这样子炒出来的粉丝不会碎。炒至粉丝颜色均匀后，撒入葱段，大火猛炒至粉丝松软即可。

步骤 8

可以尝试味道，觉得淡的话，可以再加入适量的生抽，翻炒均匀。然后关火，盛出，装盘即可

第一可能是米粉的质量所致，

第二如果你把米粉泡的太软也可能炒碎，特别是用热水泡的很软就更容易炒碎了。

米粉本身有粘性，泡时间久了再炒会黏在一起，在泡米粉的时候把它泡开就不许过长时间，稍微有一点硬就好，不要用热水泡。配菜炒好后再放入米粉，可以适当加些水或高汤，直至炒干水分。

米粉一般不会碎的，有可能是你煮的时候煮的时间太长了，煮米粉不知道时间的话可以边煮边观察，实在不行就上手掐一段看看，煮好的米粉一定要用凉水冲冲，把表面的浮粉都冲动，不然炒出来的粉也不好吃，炒也别炒太久，太久也会烂，炒到菜熟就可以了。

炒米粉为什么会炒断了，这个米粉被炒断很正常，你炒的时候力道大了点，米粉的韧性差都会导致米粉炒断

步骤2

桂林米粉凉水中浸泡两个小时步骤3锅内倒入开水，放入米粉煮熟，并用筷子不断搅拌防止粘连步骤4

煮至没有夹心后，盛出放入凉水中冲凉，并泡在凉水中步骤5起油锅，放入葱姜蒜爆香，放入鸡丝翻炒，放入蚝油同炒步骤6放入煮好的米粉，同时点入少量老抽步骤7

放入适量盐，出锅前放入黄瓜丁翻炒步骤8撒入少量香油即可出锅