炒米粉配菜都放什么

炒米粉的配菜可以根据个人喜好和口味进行选择，以下是一些常见的配菜选项：

1. 蔬菜：可以选择洋葱、胡萝卜、黄瓜、豆芽、青菜、彩椒等蔬菜，切成细丝或丁状。

2. 肉类：可以选择猪肉、鸡肉、牛肉等肉类，切成丝状或小块状，用盐、生抽、料酒腌制。

3. 海鲜类：可以选择虾仁、鱿鱼、蟹肉棒等海鲜类食材，切成适合炒菜的大小。

4. 豆制品：可以选择豆腐干、豆干、豆皮等豆制品，切成薄片或丁状。

5. 香菇类：可以选择香菇、金针菇等香菇类食材，切片或切丝。

6. 蛋类：可以选择鸡蛋，打散成蛋液或者煎成蛋饼切成丝状。

7. 酱料：可以使用蒜蓉、姜蓉、葱花等调味料进行炒菜时的调味。

以上是一些常见的炒米粉配菜选项，可以根据个人喜好进行搭配和调整。炒米粉的口味也可以根据个人喜好来选择辣度或加入其他调料和香料进行调整。

炒米粉的配菜有肉末、小油菜、酸菜、土豆丝、大豆蛋白等。

炒米粉的做法有很多，放的配菜也是多种多样的。

在炒米粉的时候有一些小技巧，在炒之前要在锅里倒一些油，预热一段时间，把油烧开以后要先放配菜，炒一会儿再放米粉，不要先放米粉，这样炒米粉很容易吸收配菜和汤汁的味道。

广东炒米粉香味浓郁，干香好吃，深受大家的喜欢，广东炒米粉的调料配方也是有很多，每一家都不一样，可以根据自己的喜好口味放调料就好，我也是很喜欢吃广东炒米粉，以前在广东的时候也是经常会吃。炒米粉可是广东特色著名小吃，吃过广东炒米粉的都会爱上，味道浓郁，干香好吃，我之前在广东待过一段时间，走在大街上，到处都可以看到炒米粉的身影，不管是早上还是夜市，吃的人都特别的多，我也是经常会吃，不过每一家的味道也都不一样，可以根据自己的喜好放配料，下面就来分享一下广东炒米粉的调料配方有哪些。

一、广东炒米粉制作步骤1、食材：米粉、瘦肉、青红椒、绿豆芽、胡萝卜、青菜，姜、葱、蒜、干辣椒、料酒、盐、淀粉、生抽、蚝油、白糖、十三香、胡椒粉、鸡精2、把瘦肉洗干净，切成细条放碗里，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均匀，腌制20分钟；把米粉用水浸泡一下，泡软沥干水分。3、青红椒去蒂去籽，洗赶紧切丝；胡萝卜洗干净切丝；绿豆芽洗干净备用；青菜洗干净切段；葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切丝、蒜拍碎；干辣椒洗干净切断。4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜葱蒜、干辣椒放进去，炒出香味，把腌制好的肉丝放进去，加入一点白糖，翻炒至瘦肉变色。5、再把胡萝卜、青红椒丝放进去翻炒均匀，把绿豆芽、青菜放进去，加入盐、生抽、蚝油、十三香、胡椒粉、鸡精翻炒均匀。6、最后把米粉放进去，大火快速的翻炒均匀，使每一根米粉都能均匀地裹上料汁，就可以出锅了，干香入味，非常好吃。小技巧1、广东炒米粉的调料可以根据自己的口味来放，就是广东每一家炒米粉放的调料都不一样，自己喜欢就好，没有什么固定的配方。2、炒米粉要选择优质的米粉，炒出来不会碎，口感还会更好，米粉要用凉水或者温水浸泡，不要用热水浸泡，这样炒米粉的时候米粉不容易断。3、米粉要沥干水分再炒，炒米粉的时候，根据自己的喜好来放配菜，炒米粉要用大火快速翻炒，这样炒出来的米粉才会干香爽口。广东炒米粉的配料，其实没有什么固定的配料，吃过的也都知道，每一家炒米粉的味道也都不一样，根据自己的喜好放调料就可以，炒米粉制作还是很简单的，自己在家做，美味又好吃。

原料：米粉150克、芹菜50克、胡萝卜半根、腊肠、鲜贝、洋葱、鸡蛋、生抽、盐各适量。做法步骤：

第1步、芹菜切丝。

第2步、胡萝卜切丝。

第3步、洋葱切丝。

第4步、鲜贝解冻。

第5步、米粉开水泡软。

第6步、腊肠放入锅中。

第7步、放入鲜贝。

第8步、放入胡萝卜丝。

第9步、放入芹菜炒熟。

第10步、放入米粉和洋葱翻炒均匀即可。

1、准备用料。米粉、油、盐、酱油、菜、鸡蛋。

2、米粉提前半小时左右用清水泡发。

3、米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。

4、热锅下油，烧猛油锅。

5、把鸡蛋液倒进，快速翻炒。

6、再把生菜加进翻炒，接着把米粉加进。

7、拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。

8、最后加适量酱油和葱花拌匀便可。

食材清单

鸡蛋 2个 、 米粉 适量 、 胡萝卜 半根 、 黑椒肠 3根 、 红烧酱油 适量 、 葱 适量

烹饪步骤

1/9

准备好食材2/9

米粉用凉水泡软3/9

胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段；4/9

热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用；5/9

胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用；6/9

热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身；7/9

倒入已经炒好的配料；8/9

淋入红烧酱油，翻炒均匀；最后一步

加入葱段，翻炒至断生即可。

主料：干米线150克、肉丝100克(猪肉、牛肉、鸡肉都可以)、大胡萝卜半根、韭菜50克、豆芽100克、洋葱半个。

配料：蒜头2瓣、生抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、将干米线用沸水烫软捞出，用冷水过一下沥干。

用料:河粉250克,绿豆芽200克，韭菜100克。调味料:老抽二汤匙,生抽二匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,水二汤匙。炒河粉调作过程:步骤1.将河粉挑松或剥开。步骤2.洗净绿豆芽，沥干水。步骤3.韭菜洗净,沥干水,切成小段。步骤4.锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。

1、各种材料准备好

2、 青椒、红椒、胡萝卜和白菜茎、洋葱 切成丝,小香肠切片

3、大葱大蒜切成末

4、下油锅爆香大葱大蒜

5、放入所有材料翻炒片刻，调入适量盐

6、倒入河粉，直接调入生抽翻炒片刻，滴入几滴醋

7、继续翻炒至河粉变软，洒上少许鸡精翻炒均匀即可

8、想吃得像酒店炒出来的味道，油就得放多点，火力也要大一点，当然翻炒的时间也稍微要久一点

原料：

米粉3个

叉烧肉100克

胡萝卜半根

黄豆芽100克

小葱1根

姜1块

大蒜1瓣

食用油1勺

盐1小勺

酱油1小勺

做法：

1.准备所需材料

2.米粉用清水泡软

3.泡软后再用手把它打散

4.将叉烧、胡萝卜切成丝，豆芽去根部洗净，小葱切段

5.锅内加入食用油烧热，放入姜、蒜丝

6.放入叉烧丝炒出香味

7.再加入胡萝卜翻炒片刻

8.再倒入豆芽

9.炒匀后加入泡软的米粉

10.把米粉翻炒均匀后加入盐

11.加入酱油

12.然后加入葱段

13.最后炒匀即可出锅

第一步：米粉泡发。用冷水泡发米粉，泡至微变软，不要泡太过，炒出来会粘成一坨一坨的。泡完就一定要沥干水分。

第二步：把食材炒熟。把鸡蛋、猪肉、红萝卜丝和火腿肠分开炒熟。

第三步：米粉捞汁。米粉按2:0.5:0.2的比例加入生抽2、老抽0.5和白糖0.2。捞至颜色均匀。

第四步：葱油熬制。加入多一点点的油，烧热，把洋葱、蒜末蒜苗头倒入熬制，微微变软的时候就把米粉倒进来煸炒出香味，然后把刚才的食材全部倒进来翻炒均匀出锅即可。最后撒上一点小葱花。

主料:米粉（干）100克胡萝卜50克火腿肠30克葱10克辅料:食用油适量、盐适量、生抽适量、沙茶酱适量做法:步骤1准备食材：米粉，火腿，葱，胡萝卜，食用油，盐，生抽，沙茶酱。步骤2用温水泡米粉，泡软后捞起来水分一定要沥干。步骤3胡萝卜擦丝，葱切段，火腿切丝。步骤4热锅下油，油热后加入火腿、胡萝卜、葱白，翻炒出香味。步骤5加入米粉，大火翻炒两分钟，把米粉和配菜一起炒匀，可以借助筷子一起翻拌，炒出来的米粉更干爽，不会粘在一起。步骤6加入葱绿，盐、生抽，还有一勺很关键的沙茶酱，鲜香的关键就在这了。继续翻炒1分钟左右，拌匀后就可以起锅了。

炒米粉的最佳搭配是小葱和鸡蛋。

把锅加热后放少许油把鸡蛋炒碎取出，再放少许油把小葱切成段加热编出香味，之后把熟的米饭及鸡蛋放入锅中加入佐料反复翻炒，出锅吃起来很香。

炒米粉的时候，最佳大货的当然是鸡蛋和小青菜，特别是上海青，鸡蛋可以让米粉的营养更加丰富，上海青可以让他看起来更有食欲。

1、炒米粉可以选择的配菜比较多，生菜、空心菜、胡萝卜、绿豆芽、韭黄、小青菜等，很多蔬菜都可以搭配米粉一起炒。

2、炒米粉是一道经典的传统小吃。

1）主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。

2）炒米粉是广东小吃的一种。

3）经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)等。

炒米粉用白菜或者包菜和豆芽猪肉和米粉一起炒会好吃，炒米粉的时候多放点油，因为白菜和白菜和豆芽米粉都是吸油的，只有油多了色泽才会好看，味道才会香！而且炒米粉时得先将米粉泡软，然后晾干水分，放着，后起锅烧油，放一些蒜末爆炒，后放入猪肉瘦肉炒半熟，后放入青菜，放一些酱油耗油，炒至颜色好看再放入米粉，如果觉得颜色太浅，则在放一些酱油，不需要放盐啦，快熟后放入点缀的葱花，完成。