炒米粉哪里的米粉最好

炒米粉是一道非常受欢迎的中式炒面食品，许多地方都有不同的米粉制作方法和口味。以下是一些地方的炒米粉特色和最好的米粉来源：

1. 云南米粉：云南米粉以其细腻的口感和独特的风味而闻名。云南的米粉一般由纯净的大米石磨研磨而成，制作过程中不添加任何杂质。云南的米粉有两种常见的类型：螺蛳米线和过桥米线。螺蛳米线有着酸辣浓郁的汤底，常常配上螺蛳、香肠和辣椒等配料。而过桥米线以清淡的鸡汤底为主，有各种肉类和蔬菜可供选择。

2. 广东米粉：广东米粉以其细软、有弹性和丰富的口感而著名。制作广东米粉时，常用米粉要经过蒸煮、凉拌和炒煮等多个步骤。广东米粉通常与海鲜、瘦肉和蔬菜一同炒制，口感鲜美。广东的深圳和广州是品尝正宗广东米粉的绝佳去处。

3. 福建米粉：福建米粉以其软嫩的口感和炒制时不易粘连的特点而受欢迎。福建米粉制作时，将米粉切成小段，煮熟后用水冲洗，使其更具嚼劲。福建米粉通常与虾、炒菜和酱料一起炒制，味道鲜美。福建厦门是品尝正宗福建米粉的最佳选择。

炒米粉的味道和口感受地方的影响很大，最好的米粉取决于个人口味偏好。不同地方的米粉制作方法和口味略有不同，但无论是云南、广东还是福建，都有独具特色的美味米粉可供选择。

炒米粉是从闽南穿出来的经典美食，现在各大地方都有自己的炒米粉。根据各人不同的口味爱好方式各种不同的配料。炒米粉的主要食材当然是米粉，米粉是由粗粮所制成的一种食材，非常绿色健康，对身体也有很好的调节作用。一份好的炒米粉，调料是非常重要的，我们来了解一下炒米粉需要放什么调料才好吃呢？主料米粉3块辅料

猪肉1块、绿豆芽1把、鸡蛋2个

调料

色拉油适量、食盐1茶匙、姜1块、蒜2颗、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋适量、淀粉

适量、小葱适量、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋葱半颗

炒米粉的做法

1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)

2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟

3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分

4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散

6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉

8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火

烹饪技巧

1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃。洋葱跟豆芽不同，要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了。

2、米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可。

3、冲完冷水后立即沥干。

4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可。

5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉铲碎。

6、鸡蛋、肉丝本身已经调味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了。

7、别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不能少。

这家位于犁牛后街的醴陵米粉，简直就是醴陵人的第二“故乡”。

店面是一对来自醴陵的夫妻经营，简单的招牌、直白的店名，却是用心烹饪的味道。为保证纯正的醴陵味道，米粉每两三天就专门从醴陵运送过来一趟。

锅气十足的炒粉一直是醴陵人的最爱，但这家醴陵米粉是真的能在一大票炒粉之中脱颖而出！炒粉选用的是细米粉，在口感上比其他米粉更柔韧且更能吸附味道，一上桌是香气十足。

吃进嘴里，上一秒才感受到米粉的根根分明，下一秒就直夸赞豆芽和米粉简直就是天生一对！

在米粉遍地的长沙，螺蛳粉凭借它的酸臭美味也占据了一席之地。长沙大学城里的阿元螺蛳粉，是学生们的心头爱。

加了紫苏的炒螺蛳粉辣妹还是第一次见，螺蛳粉的鲜香与紫苏的融合，很是特别，喷香的螺蛳粉被炒得油亮。

一端上桌“香味”已在空气中蔓延，满眼可见的螺蛳肉，木耳，花生，配料满满。

酸笋酸爽，螺肉弹牙，花生脆口，一筷子夹入嘴里，好像懂得了螺蛳粉党们的快乐~

炒螺蛳粉比汤粉的口感更Q弹不易扯断，粉质柔韧不黏糊，香辣爽滑~辣妹完全被它的实力所征服！

还有小吃鸭脚是先炸再卤煮的，香软饱满，汁水丰盈，随便一吮就快要被汁水辣翻了~

啊臻味道米粉源于新疆乌鲁木齐，1998年创立至今已经23年，2017年在长沙大学城开了第一家。

酱料是啊臻炒米粉的灵魂，自家制的辣椒酱和秘制酱一起混合翻炒，才能制作出独门秘诀酱料。

店里的口味主要是鸡肉、牛肉的，可以选择加芹菜或者泡菜的口味，辣度也可自选，辣妹温馨提示，不能吃辣的小伙伴连微辣都需要谨慎。

每一份新疆炒粉的精髓其实就是碗底的酱料，米粉被“狠狠”包裹着，滑溜溜的感觉让人想立马开吃。

满满的酱汁挂在米粉上，根根都超级诱惑，闻一闻，就能闻到它独有的咸香，嗦一口，米粉软糯，每一寸都有辣味的刺激，还有恰到好处的香料气息。

XINJIANGCHAOMIFEN

囊饼被切成小块，在浓香酱汁的浸润下，香味四溢，微微泡软的囊还带着的韧劲和酱香味，饱腹且美味。

穿过颐尔康医院，终于在后巷找到了它，原来一直在线上点过，好吃就寻过来了。

种类还挺多，一份12或者15元，他们家主要以外卖单为主，吸引了不少忠实吃货。

辣妹在店里等了20多分钟，来店的骑手不断，期间锅铲与锅炉间铿铿刷刷的声音没停过，老板只有线上停止接单才能开始炒我们的，生意可见多火。

炒粉一上桌，熟悉的“镬气”迎面飘香，每一根米粉都均匀地裹着焦糖色的酱油，夹一大筷子塞进嘴里，根根分明不黏连，吃起来不干也不会过油，满嘴油香，超级满足！

干炒牛河是广东zui有人气的主食，河粉爽滑筋道，干爽入味，油而不腻，牛肉份量还挺多，干松不油腻的口感在舌尖碰撞。

等到放学的点，附近的学生都过来了，老板的电话也不停地在接单，人气一点也不输现在的网红店。

炒粉对粉的质地要求极高，江西粉的韧度堪称米粉界的标杆，这家冒校搓菜炒粉就源自江西。

搓菜是将新鲜的荠菜放入坛子里，不用盐腌制，而是由乳酸菌自然发酵而成的。

猛火快炒，还有各种瓶瓶罐罐的调料加入，无数个颠锅或起起落落，上盘出炉，每个炒粉背后，都有着一位手劲十足的炒粉师傅。

米粉很有韧劲，搓菜、肉和米粉加入了镬气的精华，搓菜和想象中的酸菜口感还是不太一样，有韧劲，非常爽口。

不管是上班午餐还是下班后的宵夜

总少不了街边的一碗炒粉

你心目中zui好吃的炒粉是哪家呢

欢迎在留言区告诉辣妹哦~

阿臻味道米粉是新疆当地知名的连锁米粉品牌，在全国拥有上百家门店，成立至今已有二十余年，是一家老牌的炒米粉品牌。酱料的特别就在于料头中添加了五十余味的中草药，辣椒选用的是新疆本地的红辣权经慢火炒制而成。这家店铺是一家网络上销量较高的一款阿臻口味炒米粉，酱料包非常的香，口味正宗，辣度也够味。

江西的南昌米粉。

南昌米粉历史也是非常悠久的，其在制作的时候，会经过浸米、磨浆、滤干、采浆等十几道工序，才能得到一碗根根结实、且透明、白嫩的米粉。

所以南昌米粉有两大特点，一是久泡也不会烂、二是久炒也不会碎，所以它的吃法非常丰富，既可以拌着吃，也可以用来炒着吃。用热水把米粉简单一煮，再加入剁椒，花生米，萝卜丁，酱油等调味品，简单一搅拌以后，味道就非常美。

江西米粉吧！因为我的一个亲戚就在江西。所以每次去那里的时候，总会吃到那里最出名的南昌米粉了。那里的南昌米粉，主要是用来做拌粉的。做拌粉的还会带有一罐瓦罐汤。除了拌粉之外，最出名的就是炒粉了。那里的米粉我觉得是最好吃的了。不知道大家有没有吃过那里的江西米粉呢？

1、广西柳州（螺蛳粉）说到全国出名的网红米粉，那一定少不了螺蛳粉。还记得第一次吃螺蛳粉时，我闻到那股“又酸又臭”的味道，着实觉得难以下咽。但吃了几口米粉，再喝了几口汤后，我竟然喜欢上了这特别的味道，并从此喜欢上了吃螺蛳粉。

螺蛳粉产自广西有名的工业城市——柳州，柳州螺蛳粉也是中国国家地理标志产品。之所以叫“螺蛳”粉，是因为粉汤是用螺蛳熬成的，带有非常特别的辣味和腥味。汤底是螺蛳粉好吃的一大决定因素。而在煮好粉后，还会加入酸笋、酸菜、炸花生米、腐竹等配料。鲜美的汤汁渗透到粉条里，那滋味叫一个酸爽。

2、广西桂林（桂林米粉）记得有个广西的朋友曾跟我说，广西人的一天是从米粉开始的，一日三餐都可以吃米粉。而据广西米粉博物馆的不完全统计，仅仅在广西南宁这个地方，鲜湿米粉的年产量就超过了1亿公斤，由此可见广西人对米粉的情结。

说完广西柳州的螺蛳粉后，还有一个来自广西桂林的桂林米粉，现在已经被列入国家级非物质文化遗产。米粉本身是没有什么味道的，桂林米粉好吃的关键，就在于它的卤水。在制作卤水时，通常会加入八角、豆豉、花椒、草果、猪骨、牛肉等，还会加入一些中药材成分。一碗桂林米粉好不好吃，由它的卤水说了算。

3、湖南常德（常德米粉）被称为“鱼米之乡”的湖南，在米粉这块自然不能输。湖南米粉的做法是多种多样，不同的湖南城市，做出的米粉也各不相同。若说到这当中最出名的，常德米粉要算其一。早在清朝光绪年间，常德当地就已经有了生产米粉的作坊，常德米粉也被评为中国国家地理标志产品。

常德米粉选用的米粉，是以早籼米为原料，经过特殊工艺制成的细长圆粉。浇头，当地人也叫码子，是常德米粉的灵魂。决定常德米粉口味的关键一步，就在于最后那一勺浇头上。用20余种香料熬成的浇头，配上肉类食材盖在米粉上，别提有多入味了。

4、贵州贵阳（花溪牛肉粉）花溪位于贵州省贵阳市，地处黔中腹地，这里的小吃非常多，当中就包括大名鼎鼎的花溪牛肉粉。正宗的花溪牛肉粉里，有两样重要的食材，一样是牛肉，另一样是酸莲白，少了哪样，都凸显不出花溪牛肉粉的味道。

就是广西桂林米粉最出名了。

一般选新竹米粉，1.粉要选好，有的粉太软很容易炒糊。炒前一定要沥干！2.食材切丝，和店里学的哈哈哈 3.鸡蛋不用打散的炒，省时省力，还可以去腥。4.生抽要沿着锅边，一边淋下去去一边冒泡是最好的，不会使粉遇水变成一坨。

东莞米粉容易炒。皇上皇米粉好吃，就看你选择了。市场也就这两牌子最多，广东省名牌产品，创立于1978年，专注于米排粉的生产与研究。

口味上来说，酱料的口感很香，辣味更偏香辣，酱香味比较浓郁，但是米粉一定要泡够充足的时间，这样才能还原米粉原本软糯的食感，配料中还添加了一包花生碎，更能够增加米粉的香气哟。

1、三丝米粉，在广东主要就是东莞米粉和新竹米粉；2、排档用东莞米粉的较多，酒楼的话新竹米粉爽滑又更胜一筹；3、今天的新竹米粉大多已经不从台湾新竹出产，很多只是台商在广东设厂制成，味道也大不如前，但菜品的色面还是广受欢迎的