粉蒸肉加什么配菜

粉蒸肉是一道传统的粤菜，口感鲜嫩，味道醇香。配菜的选择可以根据个人喜好和口味进行搭配。以下是一些常见的粉蒸肉配菜：

1. 蒸蔬菜：可以选择西兰花、胡萝卜、豆角等蔬菜，蒸熟后搭配粉蒸肉一起食用，既增添口感，又增加膳食纤维的摄入。

2. 蒸豆腐：将豆腐切成薄片或块状，与粉蒸肉一同蒸熟，豆腐的嫩滑口感与肉的鲜香相互搭配，味道更加丰富。

3. 蒸蛋羹：将鸡蛋打散，加入适量盐和水，搅拌均匀后倒入蒸碗中，与粉蒸肉一同蒸熟，营养丰富，口感细腻。

4. 蒸时蔬：选择时令蔬菜如西兰花、花菜、青椒等，与粉蒸肉一起蒸熟，保留蔬菜的鲜嫩口感，搭配肉的口感更加丰富。

5. 凉拌青瓜：将青瓜切成细丝，加入适量的盐和醋拌匀，提供清爽口感，平衡粉蒸肉的油腻感。

6. 凉拌木耳：将木耳泡发后切成丝，加入适量的香油、酱油、醋等调料拌匀，提供口感的变化与丰富的口味。

7. 清汤面：可以选择蔬菜面条或豆腐面条等，将其煮熟后放入清汤中，搭配粉蒸肉一同享用，增添口感和饱腹感。

除了上述的配菜，根据个人喜好，还可以选择其他适合自己口味的配菜。配菜的目的是为了丰富口感和味道，与粉蒸肉相互搭配，让整道菜更加美味可口。

粉蒸肉搭配莲藕适合贫血的病人。莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。莲藕的味道跟粉蒸肉也很协调，并且莲藕可以帮助身体排除毒素好处多多。粉蒸肉搭配红薯，可以起到消毒通便的好效果。这是因为红薯有着主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘的功效，而猪肉本身也是好消化益气的食物，所以两者搭配效果还是不错的。粉蒸肉也可以搭配南瓜。南瓜是补气益气效果非常好的食材，并且还有化痰排脓的功效，跟猪肉的性质相辅相成两者结婚也是非常健康的搭配。猪肉中还含有维生素等物质也有多种微量元素，所以粉蒸肉搭配南瓜最适合体弱的朋友食用了。粉蒸肉适合身体虚弱消瘦的朋友们吃，不建议肥胖以及血脂较高的朋友去吃粉蒸肉，因为粉蒸肉中使用的猪肉胆固醇太高，对于这类朋友不太健康哦。建议夏季搭配一些小油菜，秋天搭配一些冬瓜等等都是不错的选择，粉蒸肉这道菜简单容易做，虽然耗时比较长但是工序简单适合全家来吃。食材清单精品五花肉土豆蒸肉米粉料酒高汤胡椒粉老抽生抽烹饪步骤步骤1上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。

步骤2切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

步骤3土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆

步骤4再放步骤3里处理好的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

粉蒸肉属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克

辅料：稻米75克

调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克

步骤：

1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。

3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至呈黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。

4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。

5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条。

6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。

7、将腌制好的猪肉用五香粉再拌匀。

8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。

9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。

10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

先将糯米冼净晒干后，开小火倒入锅中，翻炒五分钟后加少许花椒，再炒约三分钟后有花椒香味时关火，放置半小时完全冷却后，放进破壁机内打粉约二十秒钟，不能打得太细。

答:可以这么做第一步。把糯米用冷水泡五个小时以上，再把排骨用盐水浸泡。半个小时以后捞出来，再用清水洗干净。然后加盐，酱油。三花酒，鸡精，味精，至两个小时。

再把音质好的排骨和糯米。放在笼子里面。蒸四五十分钟就可以了。

主料：猪肋排300克、糯米100克配料：小香葱或香菜10克腌渍排骨用料：葱10克、姜5克、盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、酱油10克、老抽3克、料酒5克、蚝油10克（可选）、腐乳汁5克（可选）做法：1、选用圆粒白糯米100克，淘洗干净，放入碗内，倒入大半碗清水，浸泡至少2小时，把糯米浸透。只有经过浸泡的糯米，蒸出来后才会清香软糯，时间至少2小时。2、做这道菜排骨要选用猪肋排，斩成5厘米长的小段，把排骨清洗干净，放入一较大盆内，切细葱花10克、姜片5克。3、把清洗干净的排骨倒入足量清水，室温浸泡至少2小时，中间换水2-3次，彻底浸除排骨里面的血水。4、把浸泡好的排骨捞出沥净水分，放入盆内，把切好的细葱花10克、姜片5克放入，调入盐1克、白糖2克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量约0.3克、酱油10克、老抽3克、料酒5克、蚝油10克、腐乳汁5克。翻拌均匀，腌渍1小时。5、准备中小号蒸笼，底部铺一张新鲜荷叶；没有鲜荷叶的季节，把干荷叶用热水浸泡，剪成与蒸笼等大的圆形，铺在蒸笼底部。6、把浸泡好的糯米沥干水分，放入碗内。腌渍好的排骨在糯米内滚一圈，表面均匀粘挂一层糯米粒，整齐码放在荷叶上面。7、蒸锅内注入适量清水，凉水蒸笼上锅，大火足气后计时，中大火蒸制1小时，直至排骨软糯酥烂。8、把蒸好的珍珠排骨取出，表面点缀小香葱碎或香菜小段，趁热上桌享用。

主料：五花肉1条，粳米适量，五香粉适量

辅料：花椒十几颗，八角1个，白芷2片

做法：

1.锅里面不放油，放进去干的粳米，花椒、大料、白芷小火慢炒2.一直翻炒到粳米变成黄色，然后关火摊开放凉3.拣出来花椒大料和白芷，粳米擀碎，不要太碎了4.五花肉切成大薄片5.加入五香粉，黄豆酱和一点点食盐6.拌匀之后腌制半个小时，加入做好的蒸肉米粉7.码放到碗里面，上锅蒸一个小时之后转移到陶罐里面蒸二十分钟即可

食材：大米100克、糯米100克、五花肉300克、料酒1勺、老抽2勺、蚝油2勺、姜末5克、红薯100克、葱花10克粉蒸肉的做法：1、红薯切成厚片；2、大米和糯米倒入炒锅中，中火炒到微黄，然后用研磨机打碎；3、五花肉切成片，加入适量料酒、蚝油、生姜、老抽，腌制半个小时左右；4、红薯放盘底，五花肉粘上米粉，放在红薯上，入锅中火蒸1个小时左右；5、蒸好后出锅，撒上葱花即可。

材料

主料：猪五花肉1000克，荷叶l张，粗米粉150克，腐乳汁10克。调料：龙牌酱油6毫升，精盐10克，鸡精２克，色拉油50克，葱、姜、香油、料酒各10克。

做法

1、猪五花肉洗净切成大片，剁成泥，荷叶洗净剪成圆片，放入小蒸笼内，葱、姜加入酒捣成汁待用。

2、将剁好的肉泥放入盘中，加入葱姜酒汁腌约3小时，依次放精盐、腐乳汁、酱油、鸡精、粗米粉、色拉油、香油拌匀，使肉泥均匀沾上米粉后，放入笼中荷叶上大火蒸40分钟至熟即成。

主料：猪肉1000g，红薯200g，蒸肉米粉（麻辣）100g，小葱少许，香菜适量。

做法：1.准备好材料，把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，两面都裹满米粉。2.找一个容器，先把红薯放进容器，然后把裹满米粉的肉片铺放在面上，先放边上围一圈，再往中间放。3.这样慢慢一片片都铺放好，都覆盖住下面的红薯，冷水上蒸锅。4.上汽后，小火蒸40分钟左右，可以时间到了用筷子轻轻扎入容器底，试着红薯软烂，肉质熟透即可。

主料五花肉500克

辅料

豌豆(鲜)30克、大米200克、糯米100克

调料

酱油5克、花椒5克、豆瓣酱5克、花椒粉5克、五香粉3克、葱姜汁5克、腐乳(白)1块、醪糟1勺、糖色10克

步骤：1.大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉；

2.另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉；

3.五花肉洗净沥干水，切大薄片；

4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎；

5.继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油；

6.加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度；

7.取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后转小火蒸1.5小时即可。

1

五花肉切片。



2

装入盘中加入适量的姜末。



3

加入生抽。



4

加入蚝油。



5

加入郫县豆瓣酱。



6

加入料酒。



7

加入玉米油锁着水分。



8

倒入蒸肉米粉，戴一次性手套抓拌均匀并腌制半小时。



9

摆盘造型，上锅蒸1小时

原料：五花肉200克蒜蓉20克阳江豆豉1勺盐5克生抽20毫升料酒20毫升香油20毫升五谷杂粮粉100克土豆200克葱花10克香菜10克做法：1.五花肉洗干净，切成薄片。2.把蒸肉粉与五花肉搅拌均匀，洒少许水。3.土豆清洗干净，切3毫米左右厚度。4.把土豆片均匀摆在菜碟子里，洒上适量盐，还有味极鲜、鸡精。5.最后把五花肉摆在土豆片上面。五花肉上面滴适量料酒，如果觉得蒸肉粉不够盐味的，可以再洒适量盐或者酱油。6.放入锅里蒸30分钟，最后放入葱花、香菜、蒜蓉与豆豉即可

食材原料

带皮五花肉350g

生抽酱油2大勺

老抽1小勺

姜1小块

白胡椒1小勺

蒸肉米粉70g

料酒1大勺

糖半大勺

步骤1

五花肉切成厚片。步骤2

加入所有调料拌匀，腌制20分钟。步骤3

腌好后加入蒸肉米粉拌匀。步骤4

把肉片码放在碗里，放入蒸锅，水开后中火蒸一个小时左右。

1、食材：猪肉400g、土豆150g、五香蒸肉粉120g、葱一段。

2、先准备好食材，最好是五花肉，或者瘦肉。少量将和葱段。

3、将肉切成片。

4、加入酱包，少量的姜。

5、加入粉包，将肉和所有调料均匀混合。6、放入小碗或者小盘里面土豆也一起放进去。

7、放入蒸锅，或者高压锅里面蒸一个小时左右。

8、出锅， 放上沙量葱段，出锅了。

主料：带皮花肉8两。

配料：姜、葱丝25克、炒米粉25克、甜面酱0.8两、白糖0.5两。

步骤1

把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片；

步骤2

放入炒粉、甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。

用料

猪后座肉 200克

蒸肉粉调味包 1包

土豆 1个

淀粉水 1小碗

粉蒸肉（高压锅）的做法步骤

步骤 1

将200克猪肉放冷水中泡1小时，去除血水。步骤 2

将猪肉洗净切小片，放入碗中。倒入粉蒸肉调味包，拌匀，腌制1小时。步骤 3将土豆切块，放入碗中，铺上腌制好的猪肉片。 洒入淀粉水。 放入高压锅，用蹄筋功能蒸熟即可。

压锅粉蒸肉是一道美味的传统菜品，下面是一种常见的配方：

材料:

- 猪肉（五花肉）：适量

- 粉蒸肉专用调料包：适量

- 生姜：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 葱花：适量

- 料酒（可选）：适量

- 蒸锅：适量

步骤：

1. 将猪肉切成薄片，约0.5厘米厚，放入碗中。

2. 在切好的猪肉上撒上盐，腌渍10分钟，去腥。

3. 生姜刮去外皮，切成细末。

4. 取一个碗，将腌渍好的猪肉放入，加入生姜末、料酒、白胡椒粉、鸡精，拌匀腌制20分钟。

5. 准备一个蒸锅，加入适量的水，烧开。

6. 将腌渍好的肉放入蒸锅中，撒上粉蒸肉专用调料包。

7. 关上锅盖，大火蒸约10分钟，或至肉熟透。

8. 蒸好的肉出锅后，撒上葱花作为装饰，可以淋上一些料酒以提香味。

压锅粉蒸肉的口感鲜嫩，味道美味，适合作为一道主菜或配菜。根据个人口味的喜好，还可以在腌制时加入其他调料或配料，如蒜末、辣椒粉等，增加口味的层次。根据用量调整蒸熟的时间，确保肉熟透。