粉蒸肉放什么配菜

粉蒸肉是一道传统的粤菜，主要用到的配菜有以下几种：

1. 大蒜苗：大蒜苗具有清香味，可以烹调蒜蓉或炒菜，搭配粉蒸肉可以增加口感和层次感。

2. 干贝：干贝是一种高级海鲜，可以提供鲜美的味道，并且可以增加粉蒸肉的风味。你可以将干贝切成薄片，放在蒸肉上面。

3. 竹笙：竹笙是竹子的嫩芽，具有鲜嫩的口感和清香的味道。将竹笙切成丝，放在蒸肉上面，可以增加口感和美观。

4. 黄秧白菜心：黄秧白菜心由嫩黄色的菜叶和嫩白色的菜脆组成，口感鲜嫩。将黄秧白菜心切成段，蒸熟后可以搭配粉蒸肉一起食用。

5. 绿豆芽：绿豆芽是一种营养丰富的蔬菜，口感爽脆。将绿豆芽焯水煮熟后，可以作为粉蒸肉的配菜，增加口感和清爽感。

除了以上几种配菜，你还可以根据个人口味进行创新和搭配。可以选择蔬菜类的配菜，如青椒、西兰花、胡萝卜等，也可以选择豆腐类的配菜，如豆腐皮、豆腐干等。根据个人喜好和口味，制作出适合自己的粉蒸肉配菜组合。

粉蒸肉搭配莲藕适合贫血的病人。莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。莲藕的味道跟粉蒸肉也很协调，并且莲藕可以帮助身体排除毒素好处多多。粉蒸肉搭配红薯，可以起到消毒通便的好效果。这是因为红薯有着主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘的功效，而猪肉本身也是好消化益气的食物，所以两者搭配效果还是不错的。粉蒸肉也可以搭配南瓜。南瓜是补气益气效果非常好的食材，并且还有化痰排脓的功效，跟猪肉的性质相辅相成两者结婚也是非常健康的搭配。猪肉中还含有维生素等物质也有多种微量元素，所以粉蒸肉搭配南瓜最适合体弱的朋友食用了。粉蒸肉适合身体虚弱消瘦的朋友们吃，不建议肥胖以及血脂较高的朋友去吃粉蒸肉，因为粉蒸肉中使用的猪肉胆固醇太高，对于这类朋友不太健康哦。建议夏季搭配一些小油菜，秋天搭配一些冬瓜等等都是不错的选择，粉蒸肉这道菜简单容易做，虽然耗时比较长但是工序简单适合全家来吃。食材清单精品五花肉土豆蒸肉米粉料酒高汤胡椒粉老抽生抽烹饪步骤步骤1上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。

步骤2切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3.4个小时。（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

步骤3土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆

步骤4再放步骤3里处理好的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可。

粉蒸肉属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。

主料：猪肋条肉（五花肉）500克、莲藕250克

辅料：稻米75克

调料：甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、味精2克、酱油15克、腐乳汁20克

步骤：

1、将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中。2、搌干水分的猪肉加精盐、酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。

3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至呈黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。

4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉。

5、老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条。

6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。

7、将腌制好的猪肉用五香粉再拌匀。

8、将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条。

9、盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出。

10、先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

粉蒸肉可以选择以下菜垫底

1. 生菜：生菜叶脆嫩，口感清爽，可为粉蒸肉增添绿色的视觉效果和口感层次。

2. 菠菜：菠菜口感嫩滑，独特的味道可以与粉蒸肉的香气相融合。

3. 豆芽：豆芽嫩爽，清爽的口感可以平衡粉蒸肉的油腻感，增添口感层次。

4. 黄豆芽：黄豆芽营养丰富，口感也韧滑可口，为粉蒸肉提供一种独特的口感

5. 紫菜：紫菜脆嫩，具有海味，可以为粉蒸肉增添额外的鲜香风味。

可以根据个人口味选择适合自己的菜垫底进行搭配。

推荐有空心菜、豆苗、豆芽、芥蓝菜、菠菜等蔬菜，这些蔬菜不仅美味可口，而且营养丰富，有助于增强免疫力，增加营养摄入量。

1、粉蒸肉的美味受到人们的欢迎，在烹饪粉蒸肉时，除了粉蒸肉本身的美味外，有时还需要下面垫一些菜肴，以增加营养价值。2、空心菜是一种绿色蔬菜，具有清凉性，可以清热解毒，有助于消化，有利于补充水分，对人体健康有益处。3、豆苗具有清热解毒、抗氧化、补气血的作用，还能抑制肿瘤细胞的生长，是非常健康的蔬菜。4、豆芽是一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、补气血的作用，有助于增加免疫力，促进新陈代谢，有利于调节血糖、血压、血脂。5、芥蓝菜具有清热解毒、抗氧化等功效，可以抑制肿瘤，有助于调节血糖、血压，芥蓝菜含有丰富的维生素A、C、E，有助于增强免疫力。6、菠菜是一种丰富的蔬菜，具有补肾壮阳、抗氧化、抗癌的作用，有助于提高机体免疫力，降低血脂，有利于增加营养摄入量。

可以用莲藕的，特别是来自湖北省的莲藕，不仅粉而且软，非常好吃，比粉蒸肉更受人喜欢的，也可以用土豆垫底的，味道也不错的，当然也可以用萝卜做的，就看自己喜欢了

粉蒸肉是我们湖北的一道名菜，喜欢吃的人不少，各种可以垫底菜很多，有用藕，土豆，梅干菜，干豆角，红苕都可以，把五花肉的油汁被菜吸收后特别好吃。

做粉蒸肉打底菜，以高淀粉食材为主，常见的有红薯、南瓜、土豆、莲藕、香菇等等，打底菜吸收猪肉油脂和调料香味后很是美味。

要是能够接受其他味道的蔬菜垫到粉蒸肉的可以选择莲藕、香菇、南瓜、红薯、土豆之类的蔬菜。因为粉蒸肉就是选择普通的大块瘦肉或者是肋排骨，裹好了粉蒸肉专用的粉末，再放到蔬菜上。接着放到碗中，再放到蒸锅里蒸熟的一个粉蒸肉的菜。

粉蒸肉发源于江西，是通过用肉裹上米粉蒸制而成，粉蒸肉下通常是垫红薯，也可以垫南瓜，个人认为在粉蒸肉下垫上香芋很好吃

粉蒸肉垫底的食材有很多选择，如莲藕、香菇、南瓜、红薯、土豆等1。胡豆是最好吃的配菜之一2。在市场里买的粉蒸肉下面都会垫上一层配菜，所以可以根据自己的喜好选择垫什么菜。建议使用白菜作为垫底，因为白菜口感好，而且容易蒸熟1。

做粉蒸肉打底菜，以高淀粉食材为主，常见的有红薯、南瓜、土豆、莲藕、香菇等，打底菜吸收猪肉油脂和调料香味后很是美味。粉蒸肉（土豆）主料：精品五花肉３００ｇ、土豆２个、蒸肉米粉１袋。辅料：料酒５ｍｌ、胡椒粉２ｇ、老抽３匙、生抽２匙。做法：１、上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。）２、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制３、４个小时。（比例约为１：１：３。）3、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。4、土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，5、再放步骤３里处理好的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火３０分钟左右，撒上葱花即可。

土豆

一般来说我们都是会垫土豆在粉蒸肉下面的,因为粉蒸肉的油比较多,容易失去原来的味道,所以都会用土豆垫在下面,会更加的好吃,让肉有弹性。

1. 小白菜：可以搭配粉蒸肉的肥腴口感，且清爽的口感能够中和粉蒸肉的油腻感。

2. 豆腐：可以吸收粉蒸肉的汤汁，增加豆腐的鲜味，也能够减少粉蒸肉的油腻感。

3. 蒸半个鸡蛋：蛋白和粉蒸肉的肥肉很搭。

4. 煮一些玉米、蘑菇、香菇等蔬菜类，口感清新的蔬菜能够提高食欲。

【粉蒸肉】需要准备的食材：五花肉、生抽、蚝油、生抽、红薯、大蒜、细葱、农家米粉、食用盐1.做粉蒸肉最好选择瘦肉偏多的五花肉，这样的肉做出来的粉蒸肉口感更好，不会腻人。

可以根据个人口味自由搭配，可以搭配以下几个:

1.香菇:香菇可以带来口感丰富的层次感，让粉蒸肉更加美味。

2.笋丝:竹笋丝清甜爽口，为油腻的粉蒸肉增加清爽度。

3.酸菜:酸菜有助于消化，也可以增加粉蒸肉的口感和调味。

配淀粉含量较高的菜，比如土豆、红薯、南瓜、芋头等。

因为这些淀粉含量高的菜，不仅本身软糯、清甜，而且没有特殊的气味，在能够衬托猪肉的香味的还能够吸收蒸制粉蒸肉过程中产生的肉汁和调料，而且淀粉含量高的蔬菜在蒸制过程中也不会大量出水，能够更好的保护粉蒸肉的口感。

配菜有：香菇、老藕、南瓜、红薯等。

粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。故事传说 江西 米粉肉 袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。

粉蒸肉可搭配的配菜很多，常见的有：胡萝卜、土豆、南瓜、香菇、芋头等。

在蒸肉的可以添加多种配菜一起蒸，既可以丰富口感，也可以增加营养。 配菜的种类和数量应根据个人口味和需求进行调整。