粉蒸肉用什么肉最好

粉蒸肉是一道非常经典的广东菜，制作粉蒸肉时最好使用瘦肉。以下是几种适合制作粉蒸肉的肉类选择：

1. 猪肉腿肉：猪肉腿肉肉质鲜嫩，纹理细腻，富有弹性，适合制作粉蒸肉。可以选择不带骨的猪腿肉，将其切成适当大小的薄片，或者用整块肉进行制作。

2. 猪肉里脊：里脊是猪身上最嫩的部位之一，肉质柔嫩，适合制作粉蒸肉。将里脊切成薄片或者小块进行制作，能够更好地入味。

3. 猪肉脖颈肉：猪肉脖颈肉肉质鲜嫩多汁，纹理较为疏松，适合制作粉蒸肉。将猪脖颈肉切成薄片或者小块，可以在蒸煮过程中更好地吸收调味料的味道。

无论选择哪种肉类，制作粉蒸肉时需要注意切割肉片的厚度要均匀，可以根据个人口味的喜好选择切割成薄片或者小块。在制作粉蒸肉时，可以根据个人口味的喜好调配适合的调味料和辅料，如生抽、老抽、盐、糖、姜、葱等，以使粉蒸肉更加美味可口。

对于无肉不欢的我来说，粉蒸肉吃着非常过瘾，特别是浸润了油脂的米粉更好吃。所以那肉不要太瘦的，要用肥瘦相间的五花肉最好。蒸到位的粉蒸肉，既有瘦肉的嚼头，又有肥肉的入口即化，而那米粉也是香糯糯的，甚至比肉更好吃。我就把我做的一道麻辣粉蒸肉端上来吧！其实在家里面做粉蒸肉很简单，现在在超市里面可以买到那种蒸肉的粉。郑州的粉里面，它是有盐味的，而且都是挑好味道的，所以你只要。买回来五花肉把五花肉切成厚片。然后。把珍珠粉放进去加入酱油。然后一定要兑一点水，如果说不对水的话蒸出来是干巴巴的，一定要兑点水，这样征税。才好看，有好吃。【麻辣米粉肉】材料：五花肉，麻辣米粉肉料包一袋，清水少许，香葱一根厨具：高压锅制作过程：1. 带皮五花肉洗净切条；2. 入温水锅中，水开后煮3分钟捞出；3. 晾到温热时，切成厚约5毫米的片，同时将一个削了皮的土豆切5毫米左右的片；4. 麻辣味的蒸肉米粉一包准备好；5. 按照说明书，将米粉倒入盆中，加少许清水调成糊状，与肉片、土豆片混合均匀，腌30分钟以上；6. 找一个大小合适的碗，将肉片和土豆片交替着码放在碗中，入高压锅中；7. 高压锅上汽后，蒸20分钟就关火；8. 待高压锅自然减压后，将米粉倒扣在盘中，撒少许香葱末，开吃喽！烹饪小技巧：1. 用现成的蒸肉米粉不但口感多选，还省事，如果想自己做米粉，就将泡过的大米、糯米晾干后，与八角、桂皮同炒，凉后擀碎或者料理机打成粗粒；2. 高压锅上汽后20分钟就关火，一定要自然减压后再开盖，这样才能让肉片软糯鲜香。

粉蒸肉可以用五花肉做。

食材清单：五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花。

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末。

制作步骤：

1. 五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃。

2. 切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末。

3. 直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动。

以上就是粉蒸肉用五花肉做的做法，希望您也可以做出这款美味菜品。

粉蒸肉用五花肉做出来最好吃。

用猪肉做粉蒸肉一定要用五花肉，五花肉油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出来的粉蒸肉肥而不腻，酥烂无比。

挑选五花肉时尽量挑选有层次感，肥瘦相间的五花肉，切五花肉的簿片时，尽量切簿点，那样腌制的时候更好入味，蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。一、五花肉：

五花肉，即是在猪肋排上的肉。

五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉分层：

第一层：猪皮。

第二层：猪油。

第三层：薄薄的猪瘦肉。

第四层：猪油。

第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉 。二、粉蒸肉烹饪方法：土豆粉蒸肉：食材：

用料：五花肉1块。辅料：土豆1个、全料蒸肉粉1袋。调料：料酒、生抽、老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量，小葱5克。步骤：

1、将五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）。

2、将切好的五花肉片放入大碗中，加料酒，、老抽、生抽和少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）。

3、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

4、土豆去皮洗净切成小块。

5、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。

6、入锅蒸，大火至烧水开后，转中小火30分钟左右后撒上葱花。

选前腿肉好一些。因为蒸肉需要把肉蒸软更加可口。猪的前腿肉比后腿肉鲜嫩一些，更加容易蒸，吃起来口感更好。猪的后腿肉比较老，硬一点。

因为我的牙齿不是特别好。牙缝比较大，容易塞牙。所以我在蒸肉的时候，我一般都选前腿。民间也有说前腿后肘。意思就是说选腿上的肉就选前腿，肘子就选后腿。前腿的肉比后腿的肉要嫩一些。蒸出来之后比较软烂。

前腿经常要走动，肉比较合适i，后腿肉不如前腿肉，所以选前腿肉比较合适。因为猪肉分分里脊，猪头，前腿肉，后腿肉，五花肉。

五花肉

粉蒸肉用的肉一般是猪腹部的五花肉，肥瘦相间还带有猪皮，蒸出来的肉入口即化，非常嫩滑，这样老人和小孩也可以食用。蒸肉粉是大米磨成的，蒸熟后依附在肉上，肉香和米香交替，味道非常棒，粉蒸肉一般是锅中水煮开后再蒸40-60分钟。

选择五花肉

猪肉一定要用三层肉也就是五花肉,这肥瘦相间的三层肉,油脂多,廋肉嫩而不柴,蒸出来的粉蒸肉肥而不腻,酥烂无比。

挑选五花肉时尽量挑选有层次感,肥瘦相间的五花肉,切五花肉的簿片时,尽量切簿点,那样腌制的时候更好入味,蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。