粉蒸肉的做法糯米怎么蒸

制作粉蒸肉需要用到糯米来蒸。下面是详细步骤：

材料：

- 糯米

- 猪肉（五花肉或瘦肉均可）

- 料酒

- 姜片

- 蒸肉调味料（例如盐、酱油、糖）

- 葱段

- 食用油

步骤：

1. 准备糯米，将其洗净后泡在水中30分钟左右，使其充分吸水。

2. 将猪肉切成薄片或小块，加入适量的料酒和姜片进行腌制，腌制时间可依个人口味而定，至少30分钟。

3. 在蒸盘上铺一层薄薄的蒸肉调味料，再撒上一层糯米。

4. 将腌制好的猪肉均匀地放在糯米上。

5. 再加一层蒸肉调味料，然后再撒上一层糯米，这样依次叠加，直到糯米和肉用完为止。

6. 在最上面一层的糯米上撒上葱段，再淋上适量的食用油。

7. 将蒸锅中的水烧开，将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸煮约40-50分钟（具体时间可根据肉的厚度和蒸锅性能进行调整）。

8. 等到蒸熟后，关火，静置5分钟，然后轻轻用筷子搅拌一下，使粉蒸肉更加松散。

9. 将蒸好的粉蒸肉装盘，撒上一些切碎的葱花或者香菜作为装饰，即可享用。

这就是制作粉蒸肉过程中使用糯米蒸的详细步骤，希望对你有帮助！

食材与明细

排骨500克

蒸肉粉1袋

红薯半个

糯米半小碗

小葱少量

香菜适量

老抽一勺

盐适量

料酒适量

鸡精适量

生抽一勺

难度普通

时间一小时

口味微辣

工艺蒸

糯米粉蒸肉的做法步骤

1.

图片我忘记拍了，我口述吧··第一步：把买好的排骨洗干净，用料酒、生抽、

老抽

、盐、鸡精腌制半个小时，让它入味！把糯米用水泡半个小时。2.

第二：把腌制好的排骨，裹上蒸肉粉，每一个都沾满，把泡的糯米用

电饭煲

蒸熟。3.

把红薯削皮，切成块，放在大碗的最底下让其垫底，在把煮糯米在红薯上边盖上一层··最后把

排骨

放在最上边··4. 用蒸锅。我没有蒸锅，用的炒锅，放一个蒸架子，下边加水，加3碗左右吧。然后把碗里的排骨放上去，蒸一个小时，最后把切点

香菜

与葱花放上去···这样就蒸好了哦···5. 这是吃了一半的时候，家可以看到下边的糯米和红薯··

粉蒸肉，历史已久，有传说此菜是明末清初丁氏夫妇的祖传妙方，崇祯皇帝南巡时吃到时倍感美味，将丁厨请到宫廷作为御厨，从此粉蒸肉扬名天下。又传它是清末的杭州厨师为了应季而作，以其清香软糯不腻，散发着特殊的魅力。

大米粉

圆笼粉蒸肉的做法

步骤step

1

将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心

步骤step

2

郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末步骤step

3

将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片

步骤step

4

锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火步骤step

5

大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁

步骤step

6

放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣步骤step

7

将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次

步骤step

8

放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀步骤step

9

土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀

步骤step

10

蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁步骤step

11

上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟

步骤step

12

吃时在上面撒点葱花，即成

1.糯米提前泡水4—5小时，备用。

2.花生米提前泡4—5小时，备用。

3.肉切2cm左右大块，加入生抽、老抽、料酒、十三香、盐，腌制2小时。

4.泡好的糯米、花生米沥干水分，加入腌制好的肉块一起拌匀。

5.拌匀后，备用。

6.蒸锅内加水，隔水蒸50分钟，糯米软糯，肉软烂，关火，装盘。糯米和肉互相成就，以最好的味道呈现在家人面前。

将五花肉切好到如适量盐 酱油 鸡精一起拌匀腌制十分钟，然后在加米粉拌匀放在锅里蒸煮，起锅时如果干就再加点开水

准备一斤猪肉，200克糯米，盐，生抽，老抽，料酒，葱，姜，淀粉。先把糯米放水里泡三个小时左右。肉剁成肉泥，放进碗里加适量盐，生抽，老抽，料酒，葱，姜，淀粉朝一个方向搅拌，这样是为了让肉有嚼劲，抱团不散开，口感更好，然后腌大概半小时。锅里倒入水，放上蒸屉，上边放上蒸笼布备用。肉腌好后取一小块团成肉丸，放在泡好的糯米里，让肉丸裹上满满的糯米，放在锅里，一直到团完都放在锅里，凉水上锅蒸，水开后转中火继续蒸半个小时左右就可以出锅了，如果要是团的肉丸大就多蒸会儿，小就少蒸会儿。出锅后撒上小葱，糯米蒸肉就做好了。

主料

五花肉500g

辅料

糯米100g

调料

生姜5g

小香葱1根

蚝油1勺

生抽0.5勺

老抽1.5勺

料酒1勺

盐适量

甜面酱1勺

糯米粉蒸肉的做法步骤

1.五花肉用冷水冲洗干净，用厨房纸吸去多余水分。

2.切成5～6cm宽条状。

3.切6mm左右厚度薄片，不能切太薄，锁不住肉味，口感会受影响。

4.撒上葱花，姜末。

5.所有配料准备齐全。

6.倒入所有配料，加少量水抓匀，让每一片肉都均匀裹上酱。

7.一定要多拌一会儿，用手抓更入味。腌制1小时。可以趁这个空隙炒炒米。这个步骤忘记拍了，锅底不要放油。中小火下入糯米不停翻炒。米色发黄出香味基本上就大功告成了。

8.用擀面杖将吵好的米碾碎倒入腌好的五花肉中翻拌均匀，找一个圆口的碗将肉片一片片码上去，盖上保鲜膜冷水上锅蒸,水开后大火蒸50分钟，关火闷10分钟。

9.吃的时候倒扣在盘中撒上葱花即可。碗一定要小点，我的碗偏大，所以扣下来形状有点散，不过不影响美味。

小窍门&温馨提示

1 如果有时间，建议前一天晚上睡前腌肉，冰箱冷藏一晚第二天做更入味。

2 米粉我个人喜欢有颗粒感。喜欢细腻点的可以直接买米粉或者用破壁机打粉。

3 蒸制时间越久越解腻。如果买的肉偏肥，可以适当多蒸会儿。

需要的食材：五花肉、糯米、鸡蛋、生姜、小葱、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、白糖、熟黑芝麻4、糯米碗中放入清水淘洗干净，再放入清水浸泡两个小时。五花肉切小块放入碗中。小碗中打入一个鸡蛋搅散倒在五花肉碗中，再放入一勺土豆淀粉，用手揉抓均匀后备用5、热锅倒油，把五花肉下锅煎至金黄，一面金黄以后再翻一面，两面金黄以后用筷子夹出放在碗中。小葱切段、生姜切片。再把五花肉腌制下，先放入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、食盐、白糖，葱姜挤出葱姜汁放在碗中，抓拌均匀腌制一小时备用6、腌制时间到时，把里面的葱姜挑出来备用。另一个碗中把泡好的糯米倒进去，再把腌好的五花肉摆在上面，五花肉要压紧实点，腌制的汤汁也倒进去，放入烧开的蒸锅中，大火蒸50分钟7、时间到时，打开盖子，把五花肉糯米夹出来，再用另一个盘子给它扣过来，再撒上熟黑芝麻点缀就可以开吃了8、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

做粉蒸肉用到的糯米，在冷水里面浸泡20~30分钟的时间。时间一到就将冷水里的糯米捞出来，控干糯米表面的水分，糯米和大米混合到一起。就放糯米做的粉蒸肉可能会太粘糯了，口感不是很好。还可以将糯米提前放到冷水里，浸泡2~3个小时。