里脊肉做粉蒸肉好吃吗

里脊肉做粉蒸肉非常好吃。粉蒸肉是一道传统的粤菜，以肉质鲜嫩、口感细腻为特点。而里脊肉，由于肉质嫩滑，少筋多肉，适合蒸制，能够保持肉质的鲜嫩口感。

粉蒸肉的制作过程简单，将里脊肉切成薄片或薄块，用生粉和调料腌制，然后上屉蒸熟即可。蒸煮过程中，里脊肉会吸收蒸汽和调料的味道，使肉质更加浓郁鲜美。粉蒸肉香气四溢，口感软嫩，入口即化。它的肉质不干燥，口感细腻，不仅能够保留肉食的原汁原味，还能够将调料的香气充分渗透入里脊肉中，增加了口感层次感。

粉蒸肉的调料一般包括蒸肉酱油、生抽、蚝油、料酒等，这些调料能够使里脊肉更加入味，同时提升其香气。腌制时间越长，肉质也会更加入味，更能够充分吸收调料的味道，使口感更好。

里脊肉做粉蒸肉是一道美味的菜肴。它不仅具有纯正的肉香和味道，而且肉质鲜嫩多汁，口感细腻。无论是作为正餐的一道菜，还是作为宴会的一道佳肴，都会受到人们的喜爱。

想吃粉蒸肉建议去湖北武汉，汉味粉蒸肉那味道真是绝了！很怀念！粉蒸肉对肉的要求是非常高的，一定要是肥瘦相间的五花肉，我们准备大约150克左右，然后再准备60克左右的大米，大米要提前浸泡几个小时，如果大家想要吃口感比较辣的粉蒸肉的话，可以准备几个干辣椒，不喜欢吃辣的，只放几粒花椒就可以了，把大米和这两种食材放入到料理机中，磨成粉末，但是不要磨得太碎，有颗粒状的粉蒸肉其实是最好吃的！第1个技巧就是要把粉蒸肉先腌一下，腌的时候大家可以用自己调的料汁，还可以用腐乳卤来腌制，一般像湖北人腌制粉蒸肉都是用这种腐乳卤来腌，做出来超入味。然后第2个技巧就是大家做粉蒸肉，千万不要只懂蒸肉，我们需要准备一些莲藕或者是土豆，红薯打底，这样可以吸收掉肉里边的油脂，做出来之后就一点不油腻了。粉蒸肉软烂不柴的做法：备料：五花肉，蒸肉粉，盐，酱油，葱，姜，黄酒，花椒粉。1：将五花肉清洗干净，然后切片。2: 五花肉放入盆内加入适量酱油、黄酒、花椒面、生姜、葱段，食用油腌制1小时3: 加入蒸肉粉，搅拌均匀。4:蒸笼底下铺上干荷叶（没有的话用土豆代替）上面铺好五花肉，放入开水锅里蒸半个小时，出锅撒上葱花即可。制作粉蒸肉需要将五花肉洗净切块，加入姜丝、生抽、食盐腌制，放入蒸肉粉搅拌均匀，腌制15分钟。起锅烧水，水开后将粉蒸肉放入锅中蒸制30分钟，出锅后将碗倒扣在盘子上，淋上少许香油、葱花和小米辣即可食用。粉蒸肉做法及步骤准备材料：五花肉、蒸肉粉、姜丝、白糖、食盐、生抽、香葱、小米辣。1、将五花肉洗净，切成块状放在碗中，加入姜丝、生抽和食盐腌制。2、放入蒸肉粉，加入少许清水搅拌均匀，将五花肉腌制15分钟。3、起锅烧水，水开后将粉蒸肉碗放在蒸锅中，大火蒸制30分钟。4、出锅后将碗倒扣在盘子上，在粉蒸肉上撒切碎的葱花和小米辣。5、淋上少许香油便可以食用，美味的粉蒸肉便制作完成。粉蒸肉是一道广泛流传于中国南方的一道菜品。如:四川、重庆、湖南、江西、浙江、湖北等省份。 是多种菜系，糯米清香，疏而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜， 米粉油润，香味浓郁。 根据烹饪方法，可以偏甜配料可以铺以胡萝卜、老藕、南瓜、红薯、马铃薯、芋头、豆角等， 根据个人的喜好配以自己喜欢的蔬菜。1、 首先我们准备一下食材:五花肉一块，猪肉最好烧一下皮，浸泡一下再刮洗干净，切成片放在盆中备用。2、配料:生姜一块切成片， 大葱白一段斜刀切成片， 把大葱和生姜放在五花肉里，再抓入八角两个，干辣椒1克，料酒3克， 食盐2克，鸡精2克，胡椒粉1.5克，白糖1克，老抽3克，豆腐乳3克，搅拌均匀，腌制15分钟左右。3、15 分钟以后，仔细挑去调料，打入一个鸡蛋，使肉片的口感更加嫩滑，用筷子顺着一个方向均匀搅拌。4、然后放入蒸肉粉70克搅拌均匀备用。5、红薯两个去皮，切成两厘米厚的方块，摆在碗中垫底， 红薯不要切的太薄， 免得粉蒸肉还没蒸透，红薯就蒸烂了。6、然后上面放上腌制好的肉片，锅内烧开水， 放蒸笼到锅里， 把粉蒸肉放在蒸笼 上 盖上盖子，蒸40分钟。7、等待的时候我们可以准备一点小香葱，切成葱花备用。8、40分钟后，打开蒸笼盖子， 香喷喷的粉蒸肉就蒸好啦！ 用毛巾包住碗，取出蒸笼中的粉蒸肉。这个时候要小心，不要被蒸汽烫到手，然后撒上一点葱花。作为点缀，香糯软烂的粉蒸肉就住好吧了。你好，我是一只小小胖，很高兴回答你的问题，小时候只有过年才能吃上奶奶做的粉蒸 肉，咸鲜微甜，不是川味那种麻辣鲜香, 可是味道也非常好，用热腾腾的馒头加上，咬一口肉汁满溢，肥而不腻瘦而不柴，那叫一个美食材:五花肉750克，甜面酱70克，盐3克，糖25克，生抽20克，老抽10克，生姜几片，蒸肉米粉适量，料酒5克步骤一准备好所有材料步骤二五花肉切厚片，不要切太薄就是，看个人 喜欢，不好切的可以放冰箱冷冻半小时再 切。步骤三把切好的肉片放在一个大容器里，加入料 酒，糖，盐，生抽，老抽，甜面酱，生 姜，用手抓匀，这样方便入味。步骤四再加入提前炒好的蒸肉米粉拌匀，前一个 菜谱说过如何制作米粉，大家可以参考。因为米粉是炒过得，建议加约的克左右的 水。步骤五取一只空碗，肉皮朝下一片挨一片整齐的 码放在碗里，不要放的太松，扣出来会 散，我今天放的就是松了，出来形状不 美，改日重做。步骤六家里人少的，也可以像我这样几个小碗分 开装，蒸熟不吃时冰箱冷冻，吃的时候拿 出一份就够了。大火蒸至水开，换中火20分 钟，转小火我又蒸了一个小时。步骤七出锅用只盘子扣在碗上步骤八倒扣过来撒葱花装饰步骤九嘴巴张大可以咬了，软糯的米粉和肉，配 着刚出锅的荷叶饼，一口就吃出了童年的 味道。温馨提示调味时候注意下，如果你的甜面酱很咸， 就不要放盐了，酱也需要减量。杭州特色名菜荷叶粉蒸肉“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适合胃口。做法如下1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定。2、准备荷叶两大张。3、川味辣椒香料一小盆。4、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。5、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。6、准备香米一碗，加入少许花椒。7、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。8、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。9、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。10、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与 川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。江西粉蒸肉的做法粉蒸肉软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和，爱吃粉蒸肉的朋友一定很多。粉蒸肉的做法有很多种，今天我给大家推荐一种江西粉蒸肉的做法，让大家尝尝什么是正宗的江西风味的粉蒸肉。原料：猪肉（肥瘦相间），米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量。做法：猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切；把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌；把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层；蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。要领：1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。只要是肥瘦相间的肉都行。我个人不爱用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。我习惯选用其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。2.粉蒸肉里的米粉在拌肉时也不能多放，否则，蒸出的米粉易成团且夹生。3.摆盘时瘦肉在下，肥肉在上，蒸出的米粉肉香嫩。每次家里有客人的时候或者是节日的时候，家里基本上都会准备粉蒸肉，而且几乎都是家里人自己做的，因为有很多人喜欢吃也简单好做，应该有很多人觉得这么好吃的菜步骤会很麻烦，其实不然，是不是你也疑惑过自己做的就没有外面饭店做的好吃。粉蒸肉蒸多久才合适？教你这3个技巧，蒸肉肥而不腻，软烂又入味。哈喽，大家好，我是幸福家味。今天又到了和大家分享 美食 的时刻了，你准备好了吗？粉蒸肉怎么做肉软烂不柴？准备食材：五花肉500克，长粒香米100克，糯米100克，白芷1块，八角两个，生姜少许，香葱少许，鸡蛋1个，豆瓣酱，蚝油，生抽，老抽。操作步骤：1.首先将准备好的五花肉500克，放入清水中加入适量的精盐冲洗出里面的血水，洗净后，我们将其捞出沥干水分备用。2.然后将其分成大概八厘米左右的长段，然后用刀拍散一下，这样能够拍出肉里面的纤维，这样做的猪肉才会更加入味。然后将其切成大概两厘米左右的厚片。3.香葱切段，老姜切片一起放入猪肉片中，加入豆瓣酱一勺，蚝油半勺提鲜，料酒十克去腥，老抽半勺，白胡椒粉1克，然后将其搅拌均匀放置一旁腌制半小钟备用。4.将准备好的长粒香米和糯米放入碗中，然后加入桂皮两个。炒锅烧热放入准备好的香米和糯米，开中小火将其爆炒出香味。然后将其炒至变色时，我们将其捞出，趁热将其捣碎，然后放置一旁备用。5.此时我们的五花肉已经腌制向里面打入鸡蛋一个，将其搅拌均匀，然后再将碎米倒入将其搅拌均匀，裹好之后，然后我们就可以摆盘开始蒸制了。6.蒸锅中加入足量的清水，大火烧开。我们将摆盘好的生粉蒸肉，放入里面。大火烧开，然后开中小火蒸至1.5个小时，就可以啦！出锅后我们在上面再撒上少许的葱花，就可以食用啦！粉蒸肉软烂不柴的做法：备料：五花肉，蒸肉粉，花生油，盐，酱油，葱，姜，蒜，郫县豆掰酱，黄酒，腐乳汁，江米酒，，小葱，花椒粉。1：将五花肉清洗干净，然后切片。2：大葱切细丝，生姜切末，大蒜切末。3：锅里倒入适量油，放入郫县豆掰酱、大蒜、葱花炒出香味4：五花肉装入容器内，加入适量酱油、黄酒、腐乳汁、再放入花椒面、生姜、和炒好的豆瓣酱搅拌均匀。5：把菜油抹在肉表面，腌制1小时。6：加入蒸肉粉，搅拌均匀。7：土豆去皮，切成块，加盐搅拌均匀。8：蒸笼底下铺上土豆，上面铺好五花肉，放入开水锅里蒸半个小时，出锅撒上葱花即可。粉蒸肉怎么做？肉才软烂不柴？要想做出好吃的粉蒸肉，选择材料和制作方法相当的重要。自制粉蒸肉的肉，要选择带一点肥膘肉的比较理想，最好是选择牛身上这几个部位的牛肉，腰窝肉，里脊肉，或肋条肉，因为这几个部位的牛肉带有点油花，非常鲜嫩多汁，加工做粉蒸牛肉，不用嫩肉粉小苏打都软糯香甜，口感美味而不柴。下面来说，具体的操作方法，第一步，首先选择里脊肉改刀切大小均匀的肉条，放入一个大盆里备用，准备蒸肉米粉，冰糖适量，盐一点，鸡精少许，蚝油，老抽少许，红曲米少许，辣椒粉（不喜欢辣的朋友可以不放），香油少许，13香少许。第二步，把红曲米随便淘洗一下，在加三碗水放锅里煮至，待煮出颜色把米过滤取水备用。第三，锅里放少许香油，开小火炒制冰糖，在冰糖融化大大泡散去变浓密的小泡变黄褐色就倒入牛肉条关火拌炒，在下盐，蚝油老抽，13香，鸡精调味。第四步，把红曲米水倒入拌好调料的肉条里，加入少量辣椒粉，充分拌匀，最后倒入适量的蒸肉米粉，让肉条和蒸肉米粉充分拌匀吸收汤汁和调料，最好装盘或者装碗给他静置20分钟以上，在上锅大火蒸制三个小时熟透就可以开吃了。照这个方法做出的粉蒸肉，非常开胃，鲜甜多汁，不油腻，肉感鲜嫩不柴，老人小孩都爱吃，是一道非常美味的 美食 。希望我的做法好方式能帮到你！88

粉蒸肉的肉应该怎么处理？粉蒸肉的肉需要先用油炸吗？不用；粉蒸肉的肉不用煎炸。由于煎炸以后再蒸得话，蒸出去的肉十分的油，并且原本粉蒸排骨要用五花肉做的，加上煎炸以后因此油腻以后，口味便会十分软腻了。因此粉蒸肉的肉用不着煎炸，只需直接把生的肉放到锅上蒸就行了。.选择肥瘦相间的肉；做粉蒸肉得话一般都要用五花肉，选的情况下一定要挑选肥瘦相间的肉。假如太胖的肉会与众不同的油腻感，而偏瘦的肉蒸出去的口味并没有那么好，因此一定要肥瘦相间的五花肉才好吃，肥实而不腻口。因此选择五花肉是较为主要的。

.除腥；肉多多少少会出现一些腥味儿，如果不提早除腥得话，那样粉蒸排骨有可能就会含有一些肉腥味，口味就没有那么好，也没有那么乡美味了。因此需先用黄酒和姜粉除腥，把切完的小肉放进到米酒和姜粉之中去腌渍一会儿，随后能够把它立即冲走，那样的话肉没有料酒味和姜味，可是蒸出去以后美味爽口。

加嫩；让粉蒸肉的肉更为嫩得话，能够在里面添加一些啤洒。啤酒可以让口感显得更为细嫩，自然还可以放了一些苏打或是木薯淀粉揉搓揉一下，那样的话还可以使肉质地越来越细嫩。切成片；做粉蒸肉必须把肉切成片，可是切皮的过程中一定要注意，肉的薄厚，尺寸一定要一致，那样蒸的情况下才可以与此同时煮熟，口味吃起来也才可以一样。

无需。粉蒸肉的做法并不需要事前把肉拿来煎炸，由于粉蒸排骨要通过长时间的蒸制，只需事前把肉腌制一段时间，通过蒸气长时间的蒸制，肉便会煮的十分烂，肥实而不腻口，酥香进味，在采用压力锅来烹制时，能快速的制做这道菜，因此并不需要去油炸肉

材料

四川豆瓣1大勺，甜面酱1大勺，酱油1大勺，白糖1小勺，色拉油2大勺，姜末少许，荷叶1张，南瓜500克，蒸肉米粉1小碗

做法

1、牛里脊肉500克切薄片，用四川豆瓣、甜面酱、酱油、白糖、色拉油、姜末腌30分钟以上；

2、荷叶用开水烫软，铺在蒸笼上；

3、南瓜去皮去瓤，切大块，放在荷叶上；

4、腌好的牛肉均匀地沾上米粉，放在南瓜上；

5、大火蒸40分钟即成。

调料

五花肉 (适量)

南瓜 (适量)

料酒适量、生抽适量、蒜末适量、白胡椒粉适量、白糖适量、姜片适量1/五花肉洗净切片，料酒、生抽、蒜末、白胡椒粉、白糖、姜片腌制20分钟

2/调料准备好

3/将锅烧热，倒入大米、糯米及准备好的调料。翻动至出香味，大米颜色变黄即可

4/将上述调料和米干燥放凉备用

5/倒入破壁机，选择搅拌键，打碎成粉末状即可

6/将做好的蒸肉粉置于干燥处

7/将蒸肉粉把腌制好的五花肉包裹均匀，摆盘，造型大家自己发挥，上火蒸四十分钟就搞定了。

8.美味又好吃的食堂粉蒸肉的做法完成开吃了。

粉蒸肉

【所需食材】

五花肉一块、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、大蒜几瓣、米粉适量、盐适量、胡椒粉适量、葱花适量。

【做法步骤】

1、首先将五花肉烧一下皮，烧至焦黄，刷洗干净，切成薄片状，放入盆中，加入蚝油、生抽、老抽，搅拌均匀，放置腌3个小时。

2、放入几瓣大蒜，倒入炒好的米粉，加点盐、胡椒粉，把它抓匀，加入少量清水，将米粉拌透，然后将肉装入碗中。

3、放到蒸笼里面蒸，大火烧开后转小火，蒸一个半小时。蒸好后，拿出来，扣上个盘子，将碗倒过来，倒出粉蒸肉，撒上点葱花，就可以开吃了。

粘米粉蒸肉是一道美味家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：

粘米粉 500克

猪肉 500克

生姜 1块

料酒 适量

盐 适量

老抽 适量

糖 适量

鸡精 适量

葱花 适量

步骤：

将粘米粉加入适量的清水调成稠度适中的米糊。

将猪肉切成小块，放入碗中。

加入切碎的生姜、料酒、盐、老抽、糖、鸡精等调料，拌匀腌制15分钟。

将腌制好的猪肉块放入米糊中，让每块猪肉都均匀地裹上米糊。

将裹好米糊的猪肉块放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右，直到米糊熟透。

出锅后撒上葱花即可食用。

注意：

粘米粉的稠度要适中，不能太稀也不能太稠。

猪肉块要切得适中，过大过小都会影响口感。

蒸的时间要控制好，避免过熟或未熟透。

食用前可以撒上一些葱花或香菜，增加口感和美观度。

粘米粉蒸肉是一道传统的中国菜肴，以下是制作粘米粉蒸肉的一般步骤：材料：

- 猪里脊肉或猪肉糜

- 粘米粉

- 酱油

- 料酒

- 食盐

- 葱姜蒜

- 蚝油（可选）

- 水淀粉（用于勾芡）步骤：

1. 准备一个碗，将猪里脊肉切成薄片或剁成细肉糜。

2. 在碗中加入少量酱油、料酒、食盐，腌制片刻，使肉均匀入味。

3. 取另一个容器，倒入适量的粘米粉，并加入温开水，搅拌至成浆状。

4. 将腌制好的肉片或肉糜放入粘米粉浆中，搅拌均匀，使肉表面都裹上一层薄薄的粘米粉浆。

5. 在蒸锅中加水并烧开，准备好蒸锅架。

6. 把裹有粘米粉浆的肉均匀地摆放在蒸锅架上，撒上葱姜蒜丝。

7. 将蒸锅架放入事先加热的蒸锅中，盖上锅盖，中火蒸约10-15分钟。

8. 蒸熟后，取出肉块，捞去葱姜蒜丝。

9. 锅中留少许底油，加入适量的水、酱油、料酒、蚝油（可根据个人口味调整），并煮开。

10. 水开后，用水淀粉勾芡，使汁液稍微浓稠一些，然后将勾芡好的汁淋在蒸好的肉块上即可。

材料

大米1碗，粘米1/3碗，八角两枚，桂皮一小块，干辣椒5-6枚，花椒30粒，盐两匙，香叶3

片，小茴香15粒，丁香1粒，五花肉，甜面酱，腐乳汁，鸡精、老抽，料酒，白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油，生菜，土豆片

做法

1.自制米粉：大米1碗 ，粘米1/3碗 ，八角两枚、桂皮一小块、干辣椒5-6枚、花椒30粒、盐两匙，香叶3片，小茴香15粒，丁香1粒，将除盐以外的材料一起放入锅中，不添油，小火不停焙炒。加入盐，继续小火焙炒。一直炒到米粒焦黄，八角花椒都有焦香味道的时候，即可关火；将炒好的材料一起倒入食品加工机；开机快速，反复打磨；大米被打成细颗粒状即可。

2.五花肉切成5mm厚的片，加入葱、姜、炒过的八角、甜面酱、腐乳汁、盐、鸡精、老抽、料酒、白糖，剁碎的郫县辣酱，香油，花椒油，蚝油腌制过夜，

3.蒸笼铺生菜、土豆片，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，铺好。入蒸锅大火蒸80分钟，撒上香菜末即可。

1/8 五花肉洗净备好！



2/8 凉水入锅，放入葱姜，八角水开煮几分钟捞出洗净！



3/8 大米放入炒锅中，放两粒八角，小火炒制微黄，用料理机打碎成蒸肉粉，也可买现成的蒸肉粉！



4/8 将肉切成薄厚均匀的片状！



5/8 放入黄酒，生抽，老抽，白糖，盐，香辣酱，豆瓣酱拌均腌制半小时！



6/8 腌制完之后放入米粉拌均！



7/8 倒入少许油拌均，再撒入一些水让米粉保持湿润，入锅蒸45分钟，熟了焖几分钟出锅装盘就可享用了！

东北米两小杯，直接放入干铁锅内（加少许花椒粒）中火炒干，令其表面开始有金黄色，关火，稍微凉些步骤 2

导入搅拌机内搅拌至粉末状（和花椒粒一起碾磨）。适当保持小颗粒状，口感更原始味！步骤 3

五花肉洗净后切薄片。步骤 4

米粉，五花肉，盐，白糖，辣椒粉，少许酱油，少许鸡精，少许色拉油，少许水，混拌均匀。步骤 5

开水锅内隔水蒸约半小时以上，即可。也可撒少许葱花点缀！

1.里脊肉洗净2.土豆削皮洗净3.蒸肉粉一袋，我喜欢麻辣的4.洗好切片5.洗好切条，切好放入清水把淀粉洗净6.把土豆洗净捞出，把肉到进去7.加入蒸肉粉，盐、鸡精8.加点老抽上色，少加些料酒去腥9.搅拌均匀10.先把土豆条摆在盘底11.在把里脊肉摆在上面12.入锅蒸半小时左右即可13.粉蒸里脊肉就出锅了