粉蒸肉哪里的菜

粉蒸肉是一道传统的粤菜，起源于广东地区。它以肉类（通常是猪肉）为主要食材，配以蚝油、豆腐、香菇等调料。粉蒸肉的制作方法是将切好的肉放入碗中，加入配料并腌制一段时间后，再蒸熟。蒸熟后的肉质鲜嫩多汁，入口即化，搭配上浓郁的蚝油酱汁，具有独特的口感和香气。

由于粉蒸肉的原产地是广东，因此在广东地区的粤菜餐厅、家庭餐桌上都可以品尝到正宗的粉蒸肉。粤菜在中国的一些大城市也有一些粤菜餐厅，例如北京、上海、深圳等，这些地方也可以找到精致的粉蒸肉。一些专注于粤菜的餐馆也可能在菜单中提供粉蒸肉。

无论是在广东地区还是在中国其他城市，只要你找到一家粤菜餐厅或者专注于粤菜的餐馆，就有机会品尝到正宗美味的粉蒸肉。

粉蒸肉，这是起源于中国南方，现在全国各地都在吃的一道菜，顾名思义，它是糯米粉裹上猪肉蒸制而成，配料可以有南瓜、红薯、土豆、香菇等。猪肉肥瘦相间，油润软糯，根据烹饪的菜谱不同，可以做成偏辣的口味，也能做成偏甜。这是一道老少咸宜，真正从8岁到80岁都能吃的菜，不过作为一个硬核吃货，我更好奇这道菜是从哪来的，历史上第一筷子粉蒸肉又是谁夹起来吃的。查阅相关的资料，你会发现关于粉蒸肉的起源有很多不同的说法，一说属于湘菜系，二说江西南昌松湖地区是粉蒸肉的发源地，还有说法说旧时的湖北沔阳州是“蒸菜之乡”，粉蒸肉发源于这里肯定错不了。究竟哪种说法是对的，实在难辨真假。另外还有一种说法，是粉蒸肉起源于三国时期，是关羽的亲信部将周仓发明的，为了寻找到这个问题的答案，我决定直接翻阅史料。

“蕙肴蒸兮兰籍，奠桂酒兮椒香”，这是屈原所著《楚辞·九歌·东皇太一》中的一段，讲得正是一道楚国国菜：粉蒸肉。先简单解释一下这段话吧，它的意思是：以佩兰托垫的蕙叶蒸肉，配上肉桂泡的美酒，伴着花椒的香气一起服用。要不怎么说屈原是个大文人，单看这短短12字，已经能脑补出楚王在宫廷宴席上吃着蒸肉，喝着小酒，和身边群臣纵情谈笑的场景了。肴蒸：就是带骨的蒸肉。蒸制是中国特有的一种烹饪方式，大概6000年前由黄帝发明，并一直流传至今，所以蒸肉在中国历史长河的各个阶段都有体现，那这句诗里的蕙和兰，分别又是指的什么呢？

蕙，即是蕙叶。和荷叶一样，这是一种带有特殊香气的，药食两用的食材，《名医别录》中说蕙叶：“味甘，平，无毒，主明目止泪，疗泄精，去臭恶气。”看得出来这道蒸肉不仅是国宴菜，还是一款食疗菜。

而兰，则是佩兰。另一种带有香气的食材。按说已经用蕙叶包裹蒸制，肉应该吸足了香，何须再垫上佩兰？但转念一想，就像我们熬皮蛋瘦肉粥会先熬烂一个皮蛋，再鲜切一个皮蛋一样，取的是不同的香味。肉蒸制过后，蕙叶的香气被吸收，此时再垫佩兰，兰花香又能形成多重的感受。再加上肉桂的香气，花椒的香气，和酒香，一道菜五种香味混合，真不愧是帝王般的享受。所以我们有理由相信，这道楚国国宴菜蕙叶蒸肉，就是现代粉蒸肉的原形，至于究竟是湖北还是江西，2400年前，楚国坐拥湖北、江西等多省土地，分得那么清楚，实在没有必要。

粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉）是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。

粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

粉蒸肉主要流行于中国南方，在四川、陕南、湖北、湖南、浙江、福建等地都有传统的做法。不同地域选择的配菜有差异，可以采用红薯、南瓜、莲藕、芋头、青豆等。相关典故

素有美称“蒸菜之乡”的旧时沔阳州，粉蒸肉就是当地有名的“沔阳三蒸”之一，而这“沔阳三蒸”的故事人人皆知。

元末，在家乡沔阳率兵远征的农民领袖陈友谅在采石矶前夕，为了犒慰军队，提升士气，命令随军的厨师按“征”字做一些家乡菜，为寄托远征取得的胜利。最后厨师制做了蒸鱼、蒸肉、蒸圆子利用“征”“蒸”同音不同字的特点。

陈友谅的夫人罗氏用加入调料的蒸鱼肉的米粉搅拌均匀蒸熟，然后摆上餐桌，深受众人喜欢。自此之后百姓在喜庆的日子纷纷效仿，至今宴请宾客依旧会用“三蒸”作为宴菜。

粉蒸肉属于湘菜菜系，是湘菜菜系中很有特色的菜式之一。湘菜是中国八大菜系之一，以湖南省为代表，以其麻辣、鲜香、口味独特而闻名。粉蒸肉是湘菜中的经典菜品之一，它以猪肉为主要食材，搭配米粉和调料蒸制而成。粉蒸肉的特点是肉质鲜嫩多汁，口感丰富，香气四溢。它的独特之处在于使用了米粉作为蒸制的基底，使得肉质更加饱满和滑嫩。粉蒸肉的调料多样，常见的包括豆瓣酱、葱姜蒜等，使得菜品味道丰富而鲜美。无论是在家庭聚餐还是餐馆宴席上，粉蒸肉都是一道备受喜爱的美食。

粉蒸肉是一道汉族传统名菜，属于中国南方地区的菜系。它在四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地的菜系中都有出现。在川菜、湘菜、浙菜等菜系中都可以找到粉蒸肉的制作方法。粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。粉蒸肉在杭州享有较高声誉，被视为杭州的特色名菜之一。

粤菜菜系。

粉蒸肉是一道香甜可口、入口即化的粤菜美食，是广东地区的传统名菜之一。

所需材料：- 瘦肉 500克

- 菜粉（糯米粉） 200克

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 盐 适量

- 葱花 适量

- 姜片 适量

- 冰糖 适量

- 食用油 适量

粉蒸肉是中国南方一些省份的美食，在川菜、湘菜、粤菜、浙菜等菜系里面，都是相当地的当家菜。

粉蒸肉可以选五花猪肉、牛肉等为原料。

佐以味道不同的酱料腌制，再加上五香、麻辣、椒香等口味米粉，大火蒸熟，简直不要太好吃了！

粉蒸肉 [fěn zhēng ròu]

菜肴

粉蒸肉[1]，亦称米粉肉[6]，发源于江西。诗人袁枚在《随园食单》中首次记载为一道江西菜品[2]，流行于中国南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、广东梅州等地[6][7]），所需材料主要是米粉和肉，烹饪方式是蒸。[8]属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、土豆、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。[3]2018年9月，“中国菜”首次向世界发布，（川味）粉蒸肉入选“重庆十大名菜”，成为340道中国地域经典名菜之一。[4]中文名

粉蒸肉

外文名

Steamed Rice Powder and Pork

分类

家常菜

口味

可偏辣，咸，亦可偏甜，香气四溢，入口软滑，口感绵密

主要食材

五花肉、牛肉、羊肉，三炒粉蒸肉粉，姜，葱丝，甜面酱，白糖，芝麻油，香醋，猪油，莴笋叶

赣菜系（江西菜）

这道菜主要在中国南方流行。目前已深入国内市场，进入国际市场。它已成为中国调味品的代表。每年夏天都有一个重要的传统习俗叫“蒸猪肉”。这也是春节期间要吃的一道传统菜。

粉蒸肉属于赣菜系，是中国传统的待客名菜，它是源于江西的一道名菜，后来在中国的四川、重庆、安徽、湖北、湖南等南方地区受到广大人民的喜欢，在2018年的时候，它还入选了“重庆十大名菜”。

根据清代诗人袁枚在《随园食单》中关于粉蒸肉的记载“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。以不见水，故味独全。江西人菜也。”可以得知，粉蒸肉为一道江西菜品，因此属于赣菜菜系，也即江西菜。

粉蒸肉广泛流行于中国南方地区，如江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地，是汉族传统名菜之一，各地有不同的菜形和味道。粉蒸肉富含脂肪，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素，以及磷酯、烟酸等营养成分，有利于人体消化吸收，是一种很好的滋补佳品。

粉蒸肉的来历： 粉蒸肉是杭州享有较高声誉的一款特色名菜。它始于清末，相传其名与“西湖十景”之，的“曲院风荷”有关。“曲院风荷”在苏堤北端，此处荷花甚多，每到炎夏季节，微风拂面，阵阵花香，清凉解暑，令游人流连忘返。“粉蒸肉”是当时杭州菜馆厨师，为适应夏令游客赏景品味的需要，用“曲院风荷”的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻，夏天食用很适胃口。后来随着西湖“曲院风荷”美名的传扬，“粉蒸肉”也声誉日增，成为杭州著名的特色菜肴。粉蒸肉(又名面面肉)，为中国传统的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。以主料带皮花肉加稻米和其他调味料制作而成。“粉蒸肉”有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。成菜时以老藕垫底，色泽粉红，粉糯而清香，更为添色。所以有人在问你粉蒸肉是什么菜系?

粉蒸肉的起源地目前尚无定论，有说法认为它源于湖北武汉，也有说法认为源自江西南昌，还有一些说法认为源自其他地区。不同地方的粉蒸肉制作方法、口味也可能存在差异。但是可以确定的是，粉蒸肉已成为中国传统美食中的经典之一，在全国范围内享有盛誉，并且已经演变出不少地方特色版本。

粉蒸肉的起源还存在争议，一些人认为它起源于湖北，而另一些人则认为它起源于江西。无法确定确切的地点。个人觉得是湖北

粉蒸肉起源于的江西。

除了粉蒸肉这一种,还有着更为丰富多样的表现形式,比如宜春的用香椿叶腌制米粉肉的香椿粉鲊肉,鄱阳等地区用米粉做的糊菜,余干等地区的粉煎肉,用米粉裹肉后薰制的粉薰肉,遂川地区米粉裹肉晒干的粉晒肉,吉安地区的米粉肉炸制的粉酥肉,其他还有用米粉炒烧的粉炒肉和粉烧肉等。

1、粉蒸肉是江西菜。2、粉蒸肉清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品，于中国南方（如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等蔬菜。3、2014年8月，江西南昌松湖镇米粉肉制作技艺入选南昌市第四批市级非物质文化遗产名录。