粉蒸肉的做法买什么粉

粉蒸肉是一道传统的中式菜肴，常见于广东和福建地区的菜单中。它的特点是用面粉包裹着肉类蒸制而成。下面是制作粉蒸肉的常见做法和所需材料。

所需材料：

1. 猪肉（瘦肉或肋排）500克

2. 干淀粉（玉米淀粉或薯粉）50克

3. 盐适量

4. 糖适量

5. 料酒适量

6. 生抽适量

7. 老抽适量

8. 鸡精适量

9. 植物油适量

10. 特制的蒸肉粉（可在超市或互联网购买）

步骤：

1. 将猪肉切成约2厘米见方的小块，用刀背轻轻拍打，使其变松软。

2. 在一个容器中，加入适量的盐、糖、料酒、生抽、老抽和鸡精，搅拌均匀成为腌料。

3. 将切好的猪肉放入腌料中，腌制约15-30分钟。

4. 取一小把蒸肉粉，加入适量的干淀粉，搅拌均匀。

5. 将腌制好的猪肉块沥干水分，均匀地裹上蒸肉粉和淀粉的混合物。

6. 预热蒸锅，然后将粉裹好的猪肉块放入蒸锅屉中，用大火蒸约15-20分钟，直到肉熟透。

7. 在蒸的过程中，用中火热锅，加入适量的植物油，放入蒸肉盘中，加热，直到油冒烟。

8. 将蒸好的肉块从蒸锅中取出，将热油浇在蒸肉上，迅速将肉块上浇上热油。

9. 将蒸肉端上桌，撒上一些葱花或者香菜叶作为装饰。

以上就是粉蒸肉的制作方法。关于蒸肉粉，可以在市场或超市找到特制的蒸肉粉，也可以在互联网购买。在购买时，可以根据个人喜好选择品牌或类型。

家乡有一句谚语：冬至大似年！记得小时特别盼望着过节，只有过节才能吃上好吃的，冬至那天三顿都是有讲究的，早餐一定要吃南瓜粑，中餐一定要有南瓜或山芋粉蒸肉，晚餐必定是吃家乡特有的排子面排骨汤，家里条件更好点的会吃炖老母鸡排子米面，现在讲究的家庭依旧还延续着冬至吃这三样的风俗，你们冬至那天吃什么呢？

山芋粉蒸肉的做法

步骤step

1五花肉切片，粉蒸肉用五花肉是最好吃，口感油润软嫩，也不油腻

步骤step

2放入大碗内倒入适量老抽，生抽，生姜末，白砂糖，盐，红薯淀粉搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制半小时左右

步骤step

3山芋切成滚刀块

步骤step

4放入另一大碗内，少许生抽，盐搅拌均匀

步骤step

5再放半勺蒸肉粉搅拌均匀。蒸肉粉是自家炒制的，比买的不知要香多倍呢

步骤step

6腌制好的肉放入两大勺蒸肉粉，一小勺清水

步骤step

7用手抓捏均匀

步骤step

8再挑出瘦肉较多的部分一层层铺在腌制好的山芋上

步骤step

9肥肉较多的部分铺在最上面一层，这样蒸出来的油脂全进入到碗内的肉跟山芋

步骤step

10高压锅内放入没过大碗三分之二的水位，开大火烧开后转小火焖30分钟，出锅后撒上葱花。山芋吸足了油脂，特别的粉糯咸香

山芋粉蒸肉的成品图山芋粉蒸肉的烹饪技巧

技巧tips

1:粉蒸肉最好吃的是用五花肉制作的

2:山芋口感是很面，喜欢软一点甜一点的口感换红薯就行

粉蒸肉可以用五花肉做。

食材清单：五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花。

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末。

制作步骤：

1. 五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃。

2. 切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末。

3. 直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动。

以上就是粉蒸肉用五花肉做的做法，希望您也可以做出这款美味菜品。

粉蒸肉通常用糯米，但有些地方也用糯米和大米混合。制作粉蒸肉的米粉需要将糯米和大米炒熟后打碎，然后放入各种香料混合而成。蒸肉时将米粉裹在腌制好的五花肉上，上锅蒸熟即可，味道糯而清香，肥而不腻，香味浓郁。

粉蒸肉的粉是糯米粉，即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉，就是指用糯米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香，然后再擀碎制作而成的，家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。

然后把五花肉腌制完了以后，再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面，不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。

粉蒸肉用的是米粉，粉蒸肉是非常具有南方特色的美食，粉蒸肉不仅好吃解馋营养价值更是非常的丰富，适当的多吃点有利于健康。

在家里面用的就是米粉，超市有现成一包包调制好专门用来做粉蒸肉的，有原味，麻辣味

用糯米粉，或者大米和糯米混合做的粉