粉蒸肉的做法用什么粉

粉蒸肉是一道传统的中式菜品，制作该菜需要用到豆腐粉或者绿豆粉。

以下是一种常见的粉蒸肉的做法：

材料：

- 猪肉（五花肉）500克

- 豆腐粉或绿豆粉150克

- 葱段4根

- 姜片适量

- 料酒适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 蚝油适量

- 白胡椒粉适量

- 酱油适量

- 白糖适量

步骤：

1. 将猪肉洗净，切成约2-3厘米见方的小块。

2. 在锅中加入足够的水，放入切好的猪肉块，加入葱段、姜片和料酒。煮沸后，撇去浮沫，继续煮10分钟。然后捞出猪肉备用。

3. 将豆腐粉或绿豆粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀，使其成为糊状。

4. 取一个适合蒸的容器，将煮好的猪肉块放入容器底部，再将调制好的豆腐粉或绿豆粉倒在肉块上。

5. 在蒸锅里加入足够的水，将装有猪肉和粉的容器放入蒸锅，用大火蒸煮30分钟至肉熟烂。

6. 在另一个小碗中将蚝油、白胡椒粉、酱油、白糖、少许盐和一些蒸肉的汤汁混合均匀，做成调味汁备用。

7. 将蒸好的猪肉块取出，倒出余下的汤汁，将调味汁均匀地淋在猪肉上。

8. 在锅中加热适量的食用油，浇在调味汁上即可。

香味浓郁、口感鲜嫩的粉蒸肉就做好了。您可以根据个人口味加入蒸肉的调料，如花椒粉、蒜末等，以增加风味。

粉蒸肉的粉是糯米粉。

其实糯米粉、地瓜粉、普通面粉都可以做粉蒸肉，这个要看个人的选择，只要是自己喜欢吃的哪一种粉都可以的。

粉蒸肉的做法：

材料：带皮五花肉500克；青豆75克、植物油50克、蒸肉粉100克；郫县豆瓣50克、甜面酱15克、白砂糖5克、料酒20克、老姜25克、味精2克、食盐2克。

做法：

将猪带皮五花肉燎皮后洗净。将猪带皮五花肉切成长10厘米、宽6厘米、厚0.6厘米的长方片，郫县豆瓣剁细，老姜切成细末。

郫县豆瓣用180℃热油煵香，肉片用豆瓣、甜面酱、姜末、味精、盐码味30分钟后加入蒸肉粉、白糖及50克清水拌匀，肉皮朝下均匀地摆放于蒸碗内，表面铺上青豆。上笼蒸熟取出，翻扣于盘中即成。糯米粉和面粉的区别：

在超市里面我们就可以购米到现成的糯米粉，但是对于没有经验的人来说，根本就不知道摆放在一起的糯米粉跟面粉有什么区别。糯米粉和面粉的区别如下：

面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上都有区别。

外形：面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

手感：面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。

水溶性：面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

粘性：面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

粉蒸肉的粉是大米磨成的粉。

粉蒸肉做法如下：主料：五花肉200克。

辅料：蚝油30毫升、姜蒜20克、盐5克、生抽20毫升、料酒20毫升、香油20毫升、蒸肉米粉100克、南瓜400克。

1、上好的土猪肉，肥瘦相间，因为喜欢吃瘦肉所以这里面大部分是瘦肉，还有些许肥肉主要用途是出油，下面的南瓜才会香软。2、加入适量盐、生抽、蚝油、姜蒜。用手揉搅拌。最好再加入一点米酒。3、加入适量蒸肉米粉，搅拌均匀腌制两小时以上。4、选取好的南瓜切块，铺在下面。5、把腌制好的粉肉放在南瓜上面，盖好！准备上蒸锅。6、大火把水烧开。上菜去蒸，蒸一小时即可出锅！7、香糯粉蒸肉就OK了。拿出来的时候小心温度过高烫手。

粉蒸肉通常用糯米，但有些地方也用糯米和大米混合。制作粉蒸肉的米粉需要将糯米和大米炒熟后打碎，然后放入各种香料混合而成。蒸肉时将米粉裹在腌制好的五花肉上，上锅蒸熟即可，味道糯而清香，肥而不腻，香味浓郁。

粉蒸肉用的是米粉，粉蒸肉是非常具有南方特色的美食，粉蒸肉不仅好吃解馋营养价值更是非常的丰富，适当的多吃点有利于健康。

在家里面用的就是米粉，超市有现成一包包调制好专门用来做粉蒸肉的，有原味，麻辣味

用糯米粉，或者大米和糯米混合做的粉

粉蒸肉的粉是糯米粉，即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉，就是指用糯米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香，然后再擀碎制作而成的，家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。

然后把五花肉腌制完了以后，再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面，不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。