粉蒸肉的做法放在什么地方

粉蒸肉的做法不仅仅是放在一个地方，而是需要经过多个步骤和材料的准备。下面是详细的做法：

材料：

- 猪肉（带肥瘦的五花肉最佳）500克

- 干淀粉适量

- 韭菜适量（可选）

- 葱姜适量

- 料酒适量

- 淡色酱油适量

- 白胡椒粉适量

- 食盐适量

- 清水适量

- 粉蒸肉粉（或者米粉、糯米粉）100克

步骤：

1. 将猪肉切成约2厘米宽的长条，用刀背拍松。

2. 把拍松的猪肉块用淀粉拍匀，让肉块的每一面都均匀裹上薄薄的一层淀粉。

3. 锅中倒入一些清水，加入葱姜片和料酒，烧开后放入拍好的肉块焯水，煮一两分钟后捞出沥水备用。

4. 热锅凉油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味后，将焯水过的肉块放入锅中翻炒均匀。

5. 加入适量的酱油、白胡椒粉、食盐和清水，炒匀后烧开，改小火煮十到十五分钟。

6. 将粉蒸肉粉加入适量的清水搅拌均匀，然后倒入煮开的锅中，迅速搅拌均匀，煮至汤汁浓稠。

7. 如果喜欢吃韭菜，可以把韭菜切成小段，放入汤汁中炖煮一两分钟。

8. 将炖好的肉块和汤汁装盘，撒上适量的葱花作为装饰。

以上就是粉蒸肉的详细做法，希望能对你有所帮助。

家常版粉蒸肉的做法与步骤分别是:准备一块上好的五花肉，用刀切成片状。把五花肉使用料酒，生姜和老抽进行腌制，直到腌到入味为止。我们可以拿从超市刚买回来的蒸肉米粉，来制作家常版的粉蒸肉。把腌制好的五花肉，轻轻的蘸取蒸肉米粉，保证五花肉的两面可以充分的黏连上米粉就可以了。在锅中煮开一锅水，把黏好米粉的五花肉依次摆放到盘子中，放到蒸笼中蒸半个小时的时间，就可以出锅了。粉蒸肉是一道老幼皆宜的美食，在节假日期间，十分适合做给家人吃。粉蒸肉表面软糯弹牙，用口轻轻咬上去，就可以咬到香喷喷的五花肉了。

一、五花肉在腌制的时候，只需要放老抽，姜丝，料酒进行调味，蒸肉米粉是自带咸味的，不需要额外放盐

首先我们在这里一定要说明，在腌制五花肉的时候，是不需要额外放盐的。由于超市中购买回来的蒸肉米粉自带咸香味道，若是再加盐的话，很可能会使五花肉咸的难以入口。吃粉蒸肉是要大口吃才够爽快，绝对不能把五花肉做成腌肉那么咸。二、五花肉裹米粉的量不宜过多，只需要两面均匀的裹住米粉就可以了

我们在给五花肉裹蒸肉米粉的时候，我们可以把米粉倒在盘子中，用筷子夹出一片五花肉，用手来回蘸取米粉，保证五花肉可以充分的裹上米粉。米粉的量也不宜太多，以免在后续蒸的过程中，影响了肉质的口感。三、蒸煮的过程要长达半个小时的时间，中途绝对不允许掀开锅盖察看生熟情况

在锅中蒸粉蒸肉的时候，水一定要加足量，中途是不可以掀开锅盖重新加水的。在时间超过半个小时之后，想要判断粉蒸肉是否蒸熟，可以使用两根筷子轻轻的分开肥瘦相间的部分。若是感觉到难以拉扯，就说明还需要多蒸一段时间，才可以端上餐桌。你喜欢吃哪些口味的粉蒸肉呢？

制作食材

主料：带皮花肉（8两）配料：姜、葱丝（25克）、炒米粉（25克）、甜面酱（0.8两）、白糖（0.5两）

制作流程

1.把五花肉皮刮净，10公分长，0.5公分的厚片

2.放入炒粉，甜面酱、白糖、少许淀粉水、姜葱丝拌匀上笼蒸5个小时，扣盘即成。 制作食材

主料：猪肋条肉（五花肉）（500克）莲藕（250克）

辅料：稻米（75克）

调料：甜面酱（20克）白砂糖（3克）胡椒粉（1克）黄酒（10克）桂皮（3克）八角（2克）小葱（5克）丁香（2克）姜（2克）盐（4克）味精（2克）酱油（15克）腐乳汁（20克）

制作流程

1.将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中

2.搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟

3.将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅

4.炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

5.老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味

7.将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀

8.将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条

9.盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出

10.先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

工艺提示

1.猪肉腌渍时必须先沥干肉面水分，加盐3克和其它调料，使味渗透肉内。

2.米粉磨成粟米粒状即可，藕内用1克精盐调拌，肉要蒸到熟烂吐油。

方法三 把肉切块，不要太大，也不能太小，各人按到合适就好。我还加了些排骨进去，大家仔细看那几坨白瓦瓦的，就是带膘的哦！ 准备一根葱，改段；姜切片；花椒适量。 土豆滚刀块。 用盐，生抽，老抽，花椒面，海椒面，胡椒粉，糖把肉码味，顺道加入姜片和葱段。 锅烧热，倒入粉子，加花椒，干炒。觉得有点粘锅的时候就倒点点油进去，接着炒，直到粉子成金黄色了，就可以了！ 把码好味的肉还有土豆倒入锅里，用粉子和匀净。 上蒸锅，先大火10分钟，后改中火蒸半个小时左右，具体时间各人掌握。 制作食材

主料：小南瓜1个肋排400克

粉蒸肉粉1包黄酒酱油

制作流程

1.小南瓜顶部1/3处切开，捞干净籽和瓤

2.肋排切小块，放黄酒和少量酱油抓匀，再撒粉蒸肉粉，用手抓匀

3.肋排腌渍半个小时后放入南瓜，盖上南瓜盖，放蒸锅蒸30分钟

4.开盖在肉上浇少量水，继续蒸15分钟

5.开吃前可撒点葱花或者香菜碎。 制作食材

主料：猪肋条肉（五花肉）400克

辅料：豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，鸡蛋100克

调料：花椒粉5克，江米酒15克，酱油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面酱35克，盐15克，大葱15克，淀粉（蚕豆）35克

制作流程

1.五花肉切片；

2.五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀，装入碗内；

3.豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；

4.盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；

5.将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内，挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；

6.然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可。

香炸粉蒸肉的制作要诀：

1.该品有油炸过程，需备菜油约500克；

2.炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳。 咖喱粉蒸肉

主料：五花肉150g

配料：胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量

调料：蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块

咖喱粉蒸肉的做法

1.咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；

2.五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时；

3.等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝；

4.取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；

5.米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；

6.开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。

说明

1.咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分；

2.咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味；

3.垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；

4.如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长

制作技巧

1.打底的土豆片没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。

味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2.蒸肉米粉大约用了100克，按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3.蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。肉片切薄些更好吃。 用料

五花肉1块

辅料 土豆1个 全料蒸肉粉1袋 调料 料酒适量 生抽适量 老抽适量 胡椒粉少许 高汤适量 小葱5克 粉蒸肉的做法

材料集合图：

1.上好的五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）

2.切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）

3.腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀

4.土豆去皮洗净切厚片

5.蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉

6.入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟左右，撒上葱花即可

烹饪技巧

1、打底的土豆片我没有拌调料也没有拌米粉，吃的时候是清淡的，略有一点米粉肉的香味。味口较重的话，可以把土豆加点盐，还有蒸肉米粉先拌拌再蒸。

2、蒸肉米粉我大约用了100克，这个按个人喜好调整，但至少要让每一个肉片都均匀的裹上米粉。

3、蒸五花肉，尽量挑层次丰富，肥瘦相间的上好五花肉。肉片切薄些更好吃。

饮食小常识

粉蒸肉在湖北，绝对是大菜。很多地方的宴席上都能看到它的影子。平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。那时候，要做粉蒸肉，首选要把米淘洗干净，再晾干，然后加大料炒香炒到金黄，再磨碎做成米饭。肉则要提前腌制入味，拌上米粉，入锅慢慢蒸熟。因为工序多且麻烦，也因为不常见不常吃，曾经一度，我都把它归我“顶级大菜”那一行列。当然了，拜商业迅速发展所赐，做一笼粉蒸肉其实也可以很简单！！！

南瓜粉蒸肉是家人最爱吃的一道荤菜，南瓜可以换成红薯，土豆，菱角米，莲藕等，又是另一种美味哟

南瓜粉蒸肉的做法

步骤step

1南瓜去皮清洗干净

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2切厚片

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3放少量食盐，老抽抓匀，南瓜选的不好，太嫩了，腌制后出水了，尽量选老一点的南瓜，会又面又甜

步骤step

4再放一勺自制的蒸肉粉抓匀后腌制半小时步骤step

5五花肉切成0.5厘米左右厚的片状

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6再放入一小撮糖，适量盐，老抽，半勺红薯淀粉，生姜末抓匀腌制半小时

步骤step

7再放入两汤匙蒸肉粉抓匀

步骤step

8南瓜放在大碗底部，上面一层层铺上五花肉，肥肉部分较多的放在最上面，蒸后油脂会由上而下浸入全部食材，成品会很油润鲜香

步骤step

9我喜欢用高压锅蒸制，很快速的就熟了。锅内放入三分之二碗高度的水量，再放入蒸肉盖上锅盖大火烧开后转小火焖半小时左右就可以了

步骤step

10出锅后撒趁着热气撒上葱花，南瓜吸收了油脂，特别的软糯

南瓜粉蒸肉的成品图南瓜粉蒸肉的烹饪技巧

技巧tips

1:用五花肉口感是最好的，其次用肥瘦肉3肥7瘦\\n2:肉片不可切的过厚，以免不容易入味\\n3:南瓜尽量选老的，会又面又甜\\n

底下放红薯是为了增加粉蒸肉的香甜味和口感。

红薯可以吸收上层粉蒸肉的肉汁和调料，同时也可以起到隔热的作用，使得粉蒸肉煮出来更加鲜嫩美味。

红薯还富含淀粉质和膳食纤维，可以促进消化和代谢，对人体健康有益。

底下放红薯是粉蒸肉的传统烹饪方法之一，既美味又营养。

因为红薯可以增加菜肴的口感和营养价值。

粉蒸肉本身就十分脆嫩，但没有什么特别的味道，而红薯则因其甜味为菜肴增色不少，另外红薯富含膳食纤维、维生素和矿物质等营养物质，可以丰富菜肴的营养成分。

红薯在蒸的过程中还会渗出香甜的汁液，这些汁液会渗入粉蒸肉内，增添菜肴的鲜美味道。除了红薯外，有些地区还会加入一些其他的食材，如马蹄、豆腐、莲藕等，这些食材的加入可以丰富菜肴的口感、营养成分和颜色，是一种比较常见的做法。

不过不同食材的蒸煮时间和温度可能会有些不同，要根据具体烹饪需求进行调整。

粉蒸肉底下放红薯会增添味道。

红薯的香甜与肉香搭配不仅能突出食材的鲜美，还可以增加营养成分，例如膳食纤维、糖类及维生素。

红薯还含有丰富的β-胡萝卜素，可以起到抗氧化和养生健康的作用，特别是对于女性来说更为有益。将红薯与粉蒸肉一起食用，不仅可以提高食欲，还能增加餐品的营养价值。

答，，是这些原因才会在粉蒸肉底下放红薯，有人误以人为粉蒸肉下的红薯是为让烤微薯更好吃。其实不对在粉蒸肉下放红那是为了确保粉蒸肉不受损坏，而且更好吃才这样做的。

其次那是因为生饭粉蒸肉蒸过头了，让在粉蒸肉下放红薯，完全是为了铺垫而为，而真正的红薯味口没有任何变化。

粉蒸肉底下放红薯好吃吸油。一般蒸粉蒸肉都会放底料，不光放红薯，还可放藕，干豆角，各种晒干的蒸菜都能放。红薯糯粉甜是粉蒸肉最好的打底菜。给蒸肉增加亮点。更好吃。

因为粉蒸肉底下放红薯特别好吃。其实粉蒸肉底下可以放各种各样疏菜都会满好吃。这个可根据个人喜好而放。土豆竽头南瓜包括各种青菜都行。而粉蒸肉下面放红薯大家喜欢多点。红薯又甜又糯营养丰富。大家比较喜欢

粉蒸肉底下放红薯的原因是让粉蒸肉吃起来更美味，香而不腻。红薯本身甜香味浓，可以吸收五花肉中多余的油分，让肉吃起来浓香软糯、口齿生香。

为了不让粉蒸肉吃起来那么油腻，粉蒸肉底下放的东西，根据自己喜欢的种类来，可以放土豆，雪豆，红薯，南瓜之类的食材，都是可以的

1.

首先准备五花肉500克，如下图所示。2.

接着再把五花肉切成两毫米的薄片。3.

接着再把五花肉500克放到盆子当中，然后加入生抽15毫升，料酒三毫升，老抽五毫升，蚝油15毫升，食用盐20克，五香粉三克，混合搅拌均匀腌制30分钟。4.

接着准备蒸肉粉150克，如下图所示。5.

直接把150克的蒸肉粉粉放入到刚才腌制的五花肉500克上面，用手抓拌均匀。6.

接着放入到蒸笼当中，如下图所示。7.

扣上锅盖，开中火蒸30分钟即可。8.

30分钟以后直接端出，撒上葱花五克，粉蒸肉就做好了。