粉蒸肉的做法用什么粉

粉蒸肉是一道传统的中式菜肴，它主要使用的粉是糯米粉。以下是具体的制作步骤：

材料：

- 猪肉：约500克

- 糯米粉：约150克

- 豆瓣酱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 葱姜蒜：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 水：适量

步骤：

1. 将猪肉切成1.5厘米左右的薄片，然后用刀背轻轻拍打，使其变得更嫩。

2. 将葱姜蒜切成末，用来腌制猪肉。将猪肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、葱姜蒜末、盐和白胡椒粉，腌制约15分钟。

3. 准备一个适合蒸盘大小的碗，将糯米粉倒入碗中。根据个人口味，可以加入适量的豆瓣酱来增加口味。

4. 在糯米粉中加入适量的水，搅拌均匀，直到形成稍微稠一些的糊状物。

5. 将腌制好的猪肉片平铺在糯米粉糊上，确保每片肉都被糯米粉覆盖。

6. 将蒸锅加热至水开后，将装有猪肉和糯米粉的碗放入锅中，盖上锅盖。

7. 用中火蒸煮约30-40分钟，或至熟透。可以使用竹签插入肉中检查是否熟透，竹签应该能够轻松插入而不会有血水出现。

8. 完成后，将蒸好的粉蒸肉取出，撒上适量的葱末作为装饰即可。

注意事项：

- 在糯米粉中加入适量豆瓣酱可以增加菜肴的味道，但请根据个人口味适量使用。

- 腌制时间过长可能导致猪肉过咸，所以腌制时间不宜过长。

- 在蒸煮过程中，可以适量添加一些水到蒸锅中，以避免糯米粉过干。

- 粉蒸肉可以根据个人口味进行调整，例如可以加入蒸熟的豆豉或其他调料，以增加风味。

做粉蒸肉用的粉主料是大米(可以加少量大豆或花生,一粒八角,一片沙姜一同炒以提高香味).做法:取适量大米用铁锅炒,炒到大米微黄并带有香味就可以了.再用石磨(现在可以用多功能食品加工机)磨成细粉就成了.但是米粉磨得细一点就好吃些,否则口感粗糙.现在超市也有专门用来做这种粉蒸肉的粉卖了,按包装说明做就可以了.,

粉蒸肉的做法:带皮猪五花肉刮洗干净,切成约10厘米，宽4厘米，厚3.5毫米的片装在盆中,加精盐，味精,酱油,豆腐乳汁(喜欢吃辣的可以加少许辣椒)加米粉拌和均匀(在拌和时偏干了可加一些高汤或水,但不宜过湿),放置15-30分钟后将肉片排放入蒸碗,用旺火沸水蒸约2小时至肉酥软时取出即成。

外面也有卖的１.５元/包

粉蒸肉的粉是糯米粉。

其实糯米粉、地瓜粉、普通面粉都可以做粉蒸肉，这个要看个人的选择，只要是自己喜欢吃的哪一种粉都可以的。

粉蒸肉的做法：

材料：带皮五花肉500克；青豆75克、植物油50克、蒸肉粉100克；郫县豆瓣50克、甜面酱15克、白砂糖5克、料酒20克、老姜25克、味精2克、食盐2克。

做法：

将猪带皮五花肉燎皮后洗净。将猪带皮五花肉切成长10厘米、宽6厘米、厚0.6厘米的长方片，郫县豆瓣剁细，老姜切成细末。

郫县豆瓣用180℃热油煵香，肉片用豆瓣、甜面酱、姜末、味精、盐码味30分钟后加入蒸肉粉、白糖及50克清水拌匀，肉皮朝下均匀地摆放于蒸碗内，表面铺上青豆。上笼蒸熟取出，翻扣于盘中即成。糯米粉和面粉的区别：

在超市里面我们就可以购米到现成的糯米粉，但是对于没有经验的人来说，根本就不知道摆放在一起的糯米粉跟面粉有什么区别。糯米粉和面粉的区别如下：

面粉就是小麦粉，一般用来做包子，饺子，面条，馒头，糕点等等。糯米粉是稻的变种糯稻的种子磨成的粉，又叫江米粉，是汤圆、元宵的原料。这两者在外形、水溶性、手感上都有区别。

外形：面粉看起来颜色较暗，较粗糙；糯米粉尤其是所谓水磨糯米粉较雪白。

手感：面粉较为粗糙，手感涩；糯米粉手感光滑，细软。

水溶性：面粉团有弹性，不能溶于水，会留下面筋。糯米团松散易碎，水洗后完全散开，像淀粉一样沉在水底。

粘性：面粉用冷水很容易调成面团，有筋道；而糯米粉即使用开水将部分烫熟后再加入生糯米粉一起揉，粉团也容易开裂，明显的粘性不足；这是因为两种小麦和大米之间淀粉结构不同而产生的差异。

粉蒸肉通常用糯米，但有些地方也用糯米和大米混合。制作粉蒸肉的米粉需要将糯米和大米炒熟后打碎，然后放入各种香料混合而成。蒸肉时将米粉裹在腌制好的五花肉上，上锅蒸熟即可，味道糯而清香，肥而不腻，香味浓郁。

粉蒸肉用的是米粉，粉蒸肉是非常具有南方特色的美食，粉蒸肉不仅好吃解馋营养价值更是非常的丰富，适当的多吃点有利于健康。

在家里面用的就是米粉，超市有现成一包包调制好专门用来做粉蒸肉的，有原味，麻辣味

用糯米粉，或者大米和糯米混合做的粉

粉蒸肉的粉是糯米粉，即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉，就是指用糯米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香，然后再擀碎制作而成的，家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。

然后把五花肉腌制完了以后，再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面，不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。