粉蒸肉是冷水蒸还是热水蒸

粉蒸肉通常是使用冷水蒸制。

粉蒸肉是一道传统的粤菜，主要原料是猪肉薄片。在制作过程中，先将猪肉薄片用盐、料酒、鸡精、淀粉等调料腌制一段时间，然后在肉片表面均匀撒上适量的米粉，使之均匀附着在肉片上。

将腌制好的肉片放入蒸锅中，加入适量的冷水。将蒸锅加热至水开后再蒸约十分钟左右，直到肉片彻底熟透。

使用冷水蒸制粉蒸肉可以使肉质更加嫩滑，口感更好。冷水蒸制的优势在于，能够让肉片在蒸制过程中慢慢吸收水分，保持肉质的湿润和嫩滑。蒸制过程中水温升高，可以使米粉逐渐凝固，形成一层糯米膜，增加了粉蒸肉的口感和美观。

在蒸制粉蒸肉时，水量要适中，不要过多或过少，以免影响蒸制效果。在蒸制过程中要适时检查水量，及时加水，避免水干烧，影响口感。

1、粉蒸肉用冷水蒸或者是热水蒸都是可以的，口感上差不多，只不过在熟的时间方面有一定的差别2、电脑上要想粉蒸肉熟的比较快，建议最好用热水蒸，冷水蒸的话，花费的时间就会久一些。在蒸粉蒸肉的时候，在开锅后至少要蒸40分钟以上，这样才能将肉蒸烂。3、要想粉蒸肉好吃，比较重要的就是蒸制时间，建议粉蒸肉在开锅之后至少要蒸40分钟以上，这样才能将里面的肉完全蒸烂，口感也不会肥腻，极为酥烂，要是条件允许的话，最好蒸制1.5小时左右。

粉蒸肉一般用开水上锅蒸40分钟，粉蒸肉这道菜讲究软烂入味，吃着软烂，水开后蒸满40分钟最好。

冷水蒸肉口感发粘，冷水下锅导致过程太长，水器大部分进入到粉蒸肉，导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重吃着没口感。

粉蒸肉是热水蒸更好。蒸肉时如果在凉水时就将肉放入锅中，很容易让锅中的水蒸气留在盘子中，肉质松散且油腻，影响口感。粉蒸肉是一种发源于江西的菜品，主要食材是猪肉、米粉和红薯等，口感糯而清香，酥而爽口，香味浓郁。

粉蒸肉是冷水蒸还是热水蒸你知道吗？知识点请看小编的讲解。

粉蒸肉热水蒸更好

很多人在做粉蒸肉的时候不知道应该用凉水还是热水，其实热水蒸出来的肉口感更好。凉水就将肉放入锅中，会让锅中的水蒸汽留在盘子中，水分会让肉质变得松散且油腻。而水开后放入肉蒸出来的口感更加不油腻，也更加入味。

粉蒸肉的制作方法

首先将五花肉清洗干净并切成厚片，然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒、一勺料酒和大半勺糖搅拌均匀，腌制20分钟，然后裹上米粉。将肉码在碗中，放入蒸锅中，中火蒸一个小时，取出即可食用。

粉蒸肉的营养价值

粉蒸肉是一道不仅味道鲜美，且营养丰富的食材，五花肉中含有丰富的脂肪，并且含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙等微量元素，有助于人体消化。烦肥胖人群和血脂较高者不宜多食。

很多人都比较喜欢吃粉蒸肉，会发现粉蒸肉一般用开水下锅是比较好的，这样蒸出来的粉蒸肉不仅会比较入味而且不油腻，如果用冷水下锅之后，粉蒸肉里面的米粉就会吸收太多的水分变得比较黏，整体的口感会有所影响，还会影响菜的整体感觉。在制作粉蒸肉的时候要掌握一些制作窍门，这样粉蒸肉才会蒸的比较好吃，所以要记得用开水下锅会更香，而且制作时间也会比较短，从而整道菜的卖相也会更加好看。做粉蒸肉也要掌握一些制作方法，选择肉的时候最好选择五花肉，一定要带皮，这样会更好，如果有土猪肉，这样的肉是最适合做五花肉的，特别是肥瘦相间的五花肉制作出来的粉蒸肉会更香一些。并且在切粉蒸肉的时候一定要横着切，顺着肉的纹路进行下刀吃起来会比较好，这种肉也不容易炖老，口感会更佳。在制作这道美食的时候，肉的选择和米粉的选择都要掌握好，一定要掌握，好米粉的粘稠度不能太干也不能出现太湿的情况，这个分寸虽然比较难保而过，但是是最关键的一点，如果水分过多，米香味就会流失，从而整到菜的香味也会减弱。制作这道美食首先就是准备材料，需要准备五花肉，适量的生抽，老抽，料酒和少量的胡椒粉，再准备一些蒸肉米粉和高汤葱花土豆，就可以开始制作这道美食。切五花肉的时候一定要切成薄片，所以对刀工的考察比较严格，接下来就可以将切好的五花肉用胡椒粉，生抽，老抽料酒腌制一段时间会更入味。紧接着就可以将所有的食材调和在一起，上锅用开水蒸半小时出锅前撒入葱花，美食就制作完成。

1 米粉蒸肉需要用冷水下锅。

2 因为直接用热水下锅容易使米粉糊化，影响口感和美观度。

3 在下米粉蒸肉之前需要将米粉切成一定的长度，然后放到碗中，加入适量酱油、盐、鸡精等佐料搅拌均匀；再将切好的肉片排在米粉上面，用冷水将米粉淋湿，放入锅中，大火蒸15-20分钟即可。

米粉蒸肉做法简单，口感鲜美，是一道家常菜品。

热水。因为冷水下锅，会让米粉蒸肉的营业流失，并且口感也会受到影响，热水下锅，直接将肉的汁水固定，出锅以后会更加有味

热水

蒸粉蒸肉一定要热水下锅蒸,不能用冷水。理由如下: 1、冷水蒸肉口感易发粘。冷水蒸粉蒸肉,到开锅过程太长,水汽会大部分进入到粉蒸肉内,导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重,吃着没口感; 2、冷水蒸肉味道变淡无味。因为冷水蒸粉蒸肉时会带入更多的蒸气入碗内,并且在加热的过程中粉蒸肉因为受热太慢,已经腌制在表面的调料也会伴随水蒸气慢慢流到碗底,导致粉蒸肉味道变淡,蒸出来食之无味。

粉蒸肉在制作的过程和其他的方法都是不一样的，我们一般都是热水下锅。因为冷水下锅会产生大量的水蒸气，这个时候我们把反正都放进去，会让它味道变得非常的软，不好吃了。要是冷水下锅，就需要在上面盖上一个盘子，但是时间都是一样的。

热水蒸。 粉蒸肉如果直接使用冷水蒸的话，会产生更多的水蒸气，而过多的水蒸气和粉蒸肉混合在一起，就会导致肉质松散且油腻，十分影响食用口感。而使用热水蒸的话，产生的水蒸气就会少一些，对肉质的影响也会更小，因此粉蒸肉在通常情况下，都建议用热水蒸。