粉蒸肉开水下锅还是冷水

粉蒸肉是一道传统的粤菜，制作时通常分为两个步骤：先用水烫熟猪肉，然后再进行粉蒸。至于是否在开水下锅还是冷水下锅，有不同的做法。

1. 开水下锅法：这种做法更为常见。先将水烧开，然后将切好的猪肉片放入开水中汆烫。迅速汆烫的目的是去除猪肉表面的血水和杂质，使猪肉更加干净和嫩滑。一般情况下，水开后放入的猪肉会很快被煮熟，这样可节省时间。煮熟的猪肉片取出后，再裹上粉浆蒸制，以便香味更入味。

2. 冷水下锅法：也有部分人使用冷水下锅的方法。将切好的猪肉片放入锅中，加入冷水，然后再用中小火煮至水快烧开。这种方法相对于直接放入开水中煮熟，猪肉更容易煮得稍嫩一些。由于水温慢慢升高，猪肉内部的蛋白质逐渐凝固，更容易保持肉质的嫩滑。但是相比开水下锅法，这种方法需要更长的时间。

无论是用开水下锅还是冷水下锅，关键是要注意猪肉的切片要均匀，这样才能使猪肉在烹饪过程中更加均匀受热，口感更好。还要根据个人喜好和口感调整煮肉的时间，以确保猪肉的口感和熟度符合自己的需求。

粉蒸肉是很常见到的菜品哦，它是需要蒸熟了吃的，非常的香，营养也丰富，下面来一起看看。 粉蒸肉是用开水蒸还是冷水蒸 般来说，做粉蒸肉应该是开水下锅。如果冷水下锅，会导致蒸肉米粉吸收过多的水分，变得粘粘的，严重影响成菜的口感。 粉蒸肉用普通锅蒸多久能熟 关于粉蒸肉蒸的时间，一般是大火蒸开，中火蒸15分钟(根据量调整时间)左右，再转小火蒸约1.5小时(按量而灵活调整)。一般蒸牛肉要比猪、羊肉时间稍微长一点。 粉蒸肉吃剩的怎么办 1.将粉蒸肉覆盖保鲜膜后冷藏，下次食用; 2.可以将粉蒸肉炸制后食用; 3.可以加入一点水，烧开后将面条下入汤内，一碗热腾腾的面条就出炉了！

粉蒸肉一般用开水上锅蒸40分钟，粉蒸肉这道菜讲究软烂入味，吃着软烂，水开后蒸满40分钟最好。

冷水蒸肉口感发粘，冷水下锅导致过程太长，水器大部分进入到粉蒸肉，导致粉蒸肉脱粉互相粘连严重吃着没口感。

粉蒸肉是热水蒸更好。蒸肉时如果在凉水时就将肉放入锅中，很容易让锅中的水蒸气留在盘子中，肉质松散且油腻，影响口感。粉蒸肉是一种发源于江西的菜品，主要食材是猪肉、米粉和红薯等，口感糯而清香，酥而爽口，香味浓郁。

粉蒸肉是冷水蒸还是热水蒸你知道吗？知识点请看小编的讲解。

粉蒸肉热水蒸更好

很多人在做粉蒸肉的时候不知道应该用凉水还是热水，其实热水蒸出来的肉口感更好。凉水就将肉放入锅中，会让锅中的水蒸汽留在盘子中，水分会让肉质变得松散且油腻。而水开后放入肉蒸出来的口感更加不油腻，也更加入味。

粉蒸肉的制作方法

首先将五花肉清洗干净并切成厚片，然后加入两勺生抽、一勺老抽、一勺白胡椒、一勺料酒和大半勺糖搅拌均匀，腌制20分钟，然后裹上米粉。将肉码在碗中，放入蒸锅中，中火蒸一个小时，取出即可食用。

粉蒸肉的营养价值

粉蒸肉是一道不仅味道鲜美，且营养丰富的食材，五花肉中含有丰富的脂肪，并且含有蛋白质、碳水化合物、磷、钙等微量元素，有助于人体消化。烦肥胖人群和血脂较高者不宜多食。

很多人都比较喜欢吃粉蒸肉，会发现粉蒸肉一般用开水下锅是比较好的，这样蒸出来的粉蒸肉不仅会比较入味而且不油腻，如果用冷水下锅之后，粉蒸肉里面的米粉就会吸收太多的水分变得比较黏，整体的口感会有所影响，还会影响菜的整体感觉。在制作粉蒸肉的时候要掌握一些制作窍门，这样粉蒸肉才会蒸的比较好吃，所以要记得用开水下锅会更香，而且制作时间也会比较短，从而整道菜的卖相也会更加好看。做粉蒸肉也要掌握一些制作方法，选择肉的时候最好选择五花肉，一定要带皮，这样会更好，如果有土猪肉，这样的肉是最适合做五花肉的，特别是肥瘦相间的五花肉制作出来的粉蒸肉会更香一些。并且在切粉蒸肉的时候一定要横着切，顺着肉的纹路进行下刀吃起来会比较好，这种肉也不容易炖老，口感会更佳。在制作这道美食的时候，肉的选择和米粉的选择都要掌握好，一定要掌握，好米粉的粘稠度不能太干也不能出现太湿的情况，这个分寸虽然比较难保而过，但是是最关键的一点，如果水分过多，米香味就会流失，从而整到菜的香味也会减弱。制作这道美食首先就是准备材料，需要准备五花肉，适量的生抽，老抽，料酒和少量的胡椒粉，再准备一些蒸肉米粉和高汤葱花土豆，就可以开始制作这道美食。切五花肉的时候一定要切成薄片，所以对刀工的考察比较严格，接下来就可以将切好的五花肉用胡椒粉，生抽，老抽料酒腌制一段时间会更入味。紧接着就可以将所有的食材调和在一起，上锅用开水蒸半小时出锅前撒入葱花，美食就制作完成。

粉蒸肉在制作的过程和其他的方法都是不一样的，我们一般都是热水下锅。因为冷水下锅会产生大量的水蒸气，这个时候我们把反正都放进去，会让它味道变得非常的软，不好吃了。要是冷水下锅，就需要在上面盖上一个盘子，但是时间都是一样的。

建议用热水

粉蒸肉是热水蒸更好。蒸肉时如果在凉水时就将肉放入锅中,很容易让锅中的水蒸气留在盘子中,肉质松散且油腻,影响口感。