粉蒸肉的做法一斤猪肉放多少盐

粉蒸肉是一道传统的中式菜肴，其中的原料猪肉的重量决定了需要添加的盐的量。一斤猪肉（约500克）可以使用15克（约一汤匙）的盐。根据个人口味的喜好，盐的用量可以适当调整。在制作粉蒸肉的过程中，还可以添加蒸菜香粉、生抽、老抽、料酒等调味料来增添风味。为了保持肉质的鲜嫩，还可以在猪肉表面涂抹少量的食用植物油。制作粉蒸肉时需要将猪肉均匀切成薄片，然后和调味料腌制一段时间，最后放入锅中蒸熟即可享用。

做粉蒸肉的技巧

Ⅰ 五花肉切好后，是不能直接蒸的，必须多做一步，就是腌制，这是去腥、入味的关键。在腌制的调料上，个人的口味有所不同，但腐乳汁、甜面酱一定不能少，这是好吃的关键。五花肉吸收了腐乳和甜面酱的味道，变得极具风味。

2、五花肉要厚薄一致，薄一点口感更好，也不会出现蒸不熟的情况。

3、无论是买的米粉还是自己炒的米粉，都不能直接用，先加点清水浸泡一些，吸收水分后更容易蒸熟，不会出现夹生的情况。米粉吸收了五花肉的油脂，变得油润鲜香。

4、做粉蒸肉，宁愿多蒸10分钟，不能少蒸10秒钟，蒸得越久口感越软烂，入口即化，肥而不腻。

食材：五花肉，大米

详细做法：

1.一份上等美味的粉蒸肉，从选材开始就是非常关键的。不少人都喜欢用纯瘦肉、里脊肉来做粉蒸肉，这样会大大破坏这道美食的口感。当然也不能用太肥的肥肉，这样蒸出来很油腻。

正确的挑选方法应该是选择肥瘦相间、不肥也不瘦的那种五花肉，这样的吃起来才好吃。软糯鲜香，又不会过于油腻。

2.锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了。

3.处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；

猪肉切片后一定要腌制，如果裹了调味料后直接蒸，会出现不入味的情况，味道不好就比较难吃，而且腌制可以去腥，不腌制会有腥气不香。放入生姜丝、葱丝、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉，抓拌均匀，肉的颜色深浅由老抽多少决定。

4.自制米粉，大米和糯米的混合制作出来的米粉味道更香醇，炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶（窍门2），小火炒至棕褐色后捞出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中捣碎，有微微的颗粒感最佳。

5.这时候肉也腌将捣好的米粉加入少许清水浸透（窍门3），腌好的五花肉倒入米粉中，用手抓均匀，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。加少许水目的是可以打湿米粉。避免太干让米粉蒸出来夹生不好吃。

6.裹好后把肉片倒进蒸碗内，或者码整齐，放进蒸锅大火蒸上汽，再小火蒸到软糯。做粉蒸肉一定要蒸够时间，若是不舍得蒸，匆匆蒸一会儿，就会做出不软糯的口感，想要做好这道菜，就要蒸到位，普通锅小火蒸一个小时以上，高压锅小火蒸半个小时，如果您做的粉蒸肉口感不好，下次再做记得延长时间。

7.蒸好后撒上一些葱花，酥烂浓香的粉蒸肉就做好了。

通常情况下一斤的猪肉需要米粉300克，实际上粉蒸肉的做法不同，所以在米粉的搭配上有不同。粉蒸肉做法步骤【所需食材】五花肉500克，米粉300克，蚝油适量、生抽适量、老抽适量、大蒜几瓣、米粉适量、盐适量、胡椒粉适量、葱花适量。【做法步骤】1、首先将五花肉烧一下皮，烧至焦黄，刷洗干净，切成薄片状，放入盆中，加入蚝油、生抽、老抽，搅拌均匀，放置腌3个小时。2、放入几瓣大蒜，倒入炒好的米粉，加点盐、胡椒粉，把它抓匀，加入少量清水，将米粉拌透，然后将肉装入碗中。3、放到蒸笼里面蒸，大火烧开后转小火，蒸一个半小时。蒸好后，拿出来，扣上个盘子，将碗倒过来，倒出粉蒸肉，撒上点葱花，就可以开吃了。米粉的做法：直接用糯米炒香，再放到罐里捣碎，比买的好吃。猪肉营养价值：1.猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

步骤 1/6

五花肉洗净切好，放盐、生抽、耗油、料酒。糯米粉放一丁点盐，放十三香。

步骤 2/6

搅拌均匀备用

步骤 3/6

把五花肉放到糯米粉里，均匀的裹上一层糯米粉

步骤 4/6

放到阳台上晒

步骤 5/6

晒两个小时左右，翻一面继续晒

步骤 6/6

米粉肉晒好啦！按自己的喜好弄熟了吃。晒米粉肉晒一天或半天都无所谓。

第一步，先把五花肉切片，放葱姜酱油腌制一下。

第二步裹上米粉放上垫子上，放置太阳底下。

第三步，每隔半个小时发一下面使其均匀的晒到太阳。

第四步密封保存（注意腌肉的时候需要稍微放咸一些，不然肉容易坏掉）

第五步上锅蒸15分钟肥肉晶莹剔透，瘦肉可以拉丝。特别好吃！

腌制方法：一、先把五花肉洗净切片,不要太厚，也不要太薄，尽量切均匀些。二、放入盐、红烧酱油、蚝油、料酒、十三香拌匀。三、腌五花肉的过程中多翻动两次，让肉更加入味。四、准备一碗糯米粉，撒入一点点十三香拌匀。把腌制好的五花肉均匀地裹上糯米粉。五、把裹上糯米粉的五花肉放在太阳下晒一两天。六、这是晒好米粉肉。

第1步、五花肉洗净切片，放入适量生抽，老抽，料酒，盐，姜蒜末腌制2小时。



第2步、腌制好的五花肉，两边粘上蒸肉粉。



第3步、所有粘好的五花肉，晒三天太阳（记得中途翻边）。



第4步、晒好的咸粉蒸肉，上锅蒸熟即可

咸粉蒸肉腌制方法如下

1、主料：大米50克、五花肉250克。2、调料：食盐3克、花椒少许、生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、水20克。3、大米加入花椒炒香，然后装入料理机中打成粉。4、粉不用磨太细，有些粗口感会更好；然后将五花肉的皮清理干净。5、将五花肉切成薄片后放调料（生抽15克、老抽8克、黄酒15克、白糖5克、盐3克、水20克左右）。6、加入米粉并腌30分钟，将肉片向下，一片片码入碗中，然后适量加一点水。7、放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右即可。

1. 腌制方法很简单。

2. 首先将肉切成薄片，用盐、糖、生抽、料酒、姜蒜等调料腌制30分钟左右，然后放入碗中，撒上适量的咸粉，再放上葱姜蒜末，上屉蒸20分钟即可。

3. 如果想要口感更好，可以在腌制时加入一些五香粉、花椒粉等调料，也可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者其他调味料。

放300g盐即可。

原料：带皮猪肉5000克、大米1000克、绍酒10汤匙、酱油10汤匙、盐10小勺、味精8勺、糖、甜面酱各适量、葱末、姜丝各适量、五香粉半茶匙、香油少许、腐乳20块。制作方法：

1.将猪肉洗净切成厚1公分以下片，放在盆中，用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。2.把大米洗净，沥干水分后，在炒锅中用小火炒成微黄色，取出晾凉后，擀成粗颗粒米粉。3.把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片码在碗里，放入蒸锅里蒸熟，取出扣在盘里即可。