粉蒸肉里面的粉是什么

粉蒸肉是一道传统的粤菜，在制作过程中，主要使用的粉是糯米粉。

糯米粉是由糯米磨成的细粉，具有黏性和弹性的特点。在制作粉蒸肉时，先将糯米粉加入适量的水中搅拌均匀，形成面糊状。然后将猪肉剁成肉茸，与葱姜蒜等调料一起混合，再加入适量的面糊搅拌均匀。将肉茸搅拌好的混合物放入蒸锅中，用蒸汽蒸熟。

糯米粉在蒸煮过程中会发生黏合作用，使肉茸保持湿润并且具有弹性口感。糯米粉也能起到增强口感和粘合肉茸的作用。

糯米粉的使用方法不仅限于粉蒸肉，还可以用来制作其他粤菜的粉蒸类食物，如粉蒸排骨、粉蒸虾、粉蒸凤爪等。糯米粉可以使食物更加鲜嫩可口，是粤菜中常见的一种主要食材之一。

粉蒸肉的粉是糯米粉，即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉，就是指用糯米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香，然后再擀碎制作而成的，家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。然后把五花肉腌制完了以后，再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面，不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。制作方法：

热锅，下米和香料，如果需要洗米的话，洗完要晾干一点再下锅哦，免得粘连。

保持小火慢慢翻炒，炒到大米变得金黄。这里可以自己掌握炒的程度。

将炒好的糯米里面的香料挑出来，放入料理机打碎，不用打的太细，这样做出来的粉蒸肉比较有口感。制作窍门：

一定要选用上等的带皮五花肉，就是肥瘦相间的那种五花肉。肉和糯米粉混合的稀稠程度很关键。太干的话，肉质会蒸不好而发柴，糯米粉与肉粘合不好，而且糯米粉也会很硬。太稀的话，做出来粘度过高。

粉蒸肉的粉是大米磨成的粉。

粉蒸肉做法如下：主料：五花肉200克。

辅料：蚝油30毫升、姜蒜20克、盐5克、生抽20毫升、料酒20毫升、香油20毫升、蒸肉米粉100克、南瓜400克。

1、上好的土猪肉，肥瘦相间，因为喜欢吃瘦肉所以这里面大部分是瘦肉，还有些许肥肉主要用途是出油，下面的南瓜才会香软。2、加入适量盐、生抽、蚝油、姜蒜。用手揉搅拌。最好再加入一点米酒。3、加入适量蒸肉米粉，搅拌均匀腌制两小时以上。4、选取好的南瓜切块，铺在下面。5、把腌制好的粉肉放在南瓜上面，盖好！准备上蒸锅。6、大火把水烧开。上菜去蒸，蒸一小时即可出锅！7、香糯粉蒸肉就OK了。拿出来的时候小心温度过高烫手。

粉蒸肉的粉是糯米粉，即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉，就是指用糯米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香，然后再擀碎制作而成的，家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。

然后把五花肉腌制完了以后，再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面，不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。

也可以是米粉也可以是玉米面。

大米淘净沥干水分，放锅中小火慢炒至水干微黄时盛出，放凉后用研磨机打成很细小的颗粒状，放适量盐，花椒粉，五香粉，红曲粉拌均匀就可以作蒸肉粉用了。

玉米粉则直接拌在腌制调味好的五花肉中即可。

客家粉蒸肉，是指福建客家地区烹饪方法制作的粉蒸肉。采用的粉一般为红薯粉，肉为五花肉。粉肉糅合，粉中有肉，粉肉交融。

粉蒸肉的粉是糯米粉，即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉，就是指用糯米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香，然后再擀碎制作而成的，家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。然后把五花肉腌制完了以后，再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面，不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。赞同

做粉蒸肉用的粉主料是大米，可以加少量香料提味。一般香料占米的6%即可,不要超过10%。粉蒸肉的粉的做法如下:

1.将米和糯米混合均匀洗净,在温水里浸泡2小时。

2.将洗好的米沥干,放入不粘锅中,加入洗净的八角一朵,花椒少许,在锅子里以小火慢炒。

3.炒到米粒金黄。此时会有阵阵的米香和花椒八角的香气。

4.晾凉后,将米粒放进食物处理机理用高速将米粒打碎后,加入适量的盐和五香粉即可。

粉蒸肉的粉是糯米粉，即糯米磨成的粉。粉蒸肉一般用的糯米粉，就是指用糯米磨成的粉，正宗的粉蒸肉的糯米粉是先用香料把糯米炒香，然后再擀碎制作而成的，家里如果有料理机的也可以用料理机打碎。

然后把五花肉腌制完了以后，再把我们腌制好的五花肉放在我们的糯米粉里面，不停的把糯米粉粘贴在我们的五花肉上。