粉蒸肉用什么肉最好

粉蒸肉一般使用猪肉制作，选择肉质肥瘦适中的肉最好。常见的选择有五花肉和瘦肉搭配使用。

五花肉是指猪肉膘部分，肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁，适合蒸制。五花肉中的肥肉能够融化在肉中，增加肉的鲜嫩口感。但五花肉的脂肪含量较高，如果你注重健康或者对油腻口感敏感，可以将五花肉的脂肪稍微去除，然后再蒸制。

瘦肉则是指猪肉瘦部分，肉质较为鲜嫩，口感柔软，有些人喜欢搭配瘦肉制作粉蒸肉，可以减少油脂摄入，更健康一些。

在选购肉的时候，可以选择肥瘦相间的五花肉，或者是瘦肉加入适量的肥肉，这样蒸制出来的粉蒸肉会更加美味。选肉时，可以选择肉色鲜红，质地细腻的肉，这样蒸制出来的粉蒸肉口感更好。

除了猪肉之外，也可以尝试使用其他肉类，如牛肉或鸡肉制作粉蒸肉。但不同种类的肉质和口感有所差异，烹饪时间和材料搭配也需要调整，以保证最佳的口感和风味。

粉蒸肉可以用五花肉做。

食材清单：五花肉1斤、2个红薯、1碗大米、半碗糯米、一小把干辣椒、一小把花椒、2个八角、葱花。

调料：2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺豆瓣酱、1勺盐、半勺糖、1勺五香粉、姜末。

制作步骤：

1. 五花肉一斤先清洗干净，洗好后放到砧板上直接切片，五花肉要选这种肥瘦相间的，做出来的口感才会好吃。

2. 切好后先装到碗里，接着开始调味儿：两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺豆瓣酱、一勺盐、半勺糖、1勺五香粉，再来点姜末。

3. 直接上手抓拌均匀后腌制1个小时，腌制的期间记得翻动翻动。

以上就是粉蒸肉用五花肉做的做法，希望您也可以做出这款美味菜品。

粉蒸肉用五花肉做出来最好吃。

用猪肉做粉蒸肉一定要用五花肉，五花肉油脂多，廋肉嫩而不柴，蒸出来的粉蒸肉肥而不腻，酥烂无比。

挑选五花肉时尽量挑选有层次感，肥瘦相间的五花肉，切五花肉的簿片时，尽量切簿点，那样腌制的时候更好入味，蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉一直是一些代表性菜品的选材，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。一、五花肉：

五花肉，即是在猪肋排上的肉。

五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。五花肉分层：

第一层：猪皮。

第二层：猪油。

第三层：薄薄的猪瘦肉。

第四层：猪油。

第五层：深层的猪瘦肉，所以称为五花肉 。二、粉蒸肉烹饪方法：土豆粉蒸肉：食材：

用料：五花肉1块。辅料：土豆1个、全料蒸肉粉1袋。调料：料酒、生抽、老抽适量，胡椒粉少许，高汤适量，小葱5克。步骤：

1、将五花肉连片一起切成薄片（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片）。

2、将切好的五花肉片放入大碗中，加料酒，、老抽、生抽和少许胡椒粉拌匀腌制3—4个小时（料酒，老抽，生抽的比例约为1：1：3）。

3、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。

4、土豆去皮洗净切成小块。

5、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉。

6、入锅蒸，大火至烧水开后，转中小火30分钟左右后撒上葱花。

选前腿肉好一些。因为蒸肉需要把肉蒸软更加可口。猪的前腿肉比后腿肉鲜嫩一些，更加容易蒸，吃起来口感更好。猪的后腿肉比较老，硬一点。

因为我的牙齿不是特别好。牙缝比较大，容易塞牙。所以我在蒸肉的时候，我一般都选前腿。民间也有说前腿后肘。意思就是说选腿上的肉就选前腿，肘子就选后腿。前腿的肉比后腿的肉要嫩一些。蒸出来之后比较软烂。

前腿经常要走动，肉比较合适i，后腿肉不如前腿肉，所以选前腿肉比较合适。因为猪肉分分里脊，猪头，前腿肉，后腿肉，五花肉。

用五花肉：

粉蒸肉用的肉一般都是五花肉，而且带有猪皮，蒸出来肉质嫩滑，肥而不腻，入口即化，适合老人和小孩食用。做粉蒸肉的粉是大米磨成的粉，五花肉腌好后把米粉均匀地涂抹在肉上，上锅蒸40-60分钟。蒸肉时，肉上面扣一个空碗，这样熟得更快。

五花肉

粉蒸肉用的肉一般是猪腹部的五花肉，肥瘦相间还带有猪皮，蒸出来的肉入口即化，非常嫩滑，这样老人和小孩也可以食用。蒸肉粉是大米磨成的，蒸熟后依附在肉上，肉香和米香交替，味道非常棒，粉蒸肉一般是锅中水煮开后再蒸40-60分钟。

选择五花肉

猪肉一定要用三层肉也就是五花肉,这肥瘦相间的三层肉,油脂多,廋肉嫩而不柴,蒸出来的粉蒸肉肥而不腻,酥烂无比。

挑选五花肉时尽量挑选有层次感,肥瘦相间的五花肉,切五花肉的簿片时,尽量切簿点,那样腌制的时候更好入味,蒸煮出来的蒸肉粉软烂爽口。