粉蒸肉的做法放什么配菜

粉蒸肉是一道经典的广东菜，配菜的选择可以根据个人喜好和口味偏好进行调整。下面是一些常见的配菜建议：

1. 酱油葱姜汁：可以配上少许酱油葱姜汁，提升肉的风味和口感。

2. 蒸菜：可以选择一些清淡的蔬菜，如豆芽、青菜、油菜等，蒸熟后搭配粉蒸肉一同享用，既营养又美味。

3. 海鲜：可以选择一些海鲜类的配菜，如鲜虾、鲜蚬等，与粉蒸肉一起蒸熟，增加鲜味。

4. 酸辣泡菜：如果喜欢口味偏重的食物，可以配上一些酸辣泡菜，如酸辣白菜、酸萝卜等，增加口感层次。

5. 腌制小菜：可以选择一些腌制的小菜，如腌黄瓜、腌萝卜等，搭配粉蒸肉一起食用，增加口感的变化。

6. 咸蛋：粉蒸肉的鲜香口感与咸蛋的咸香口感相互融合，可以尝试将切好的咸蛋放在粉蒸肉上蒸熟，美味又有趣。

粉蒸肉的配菜可以根据个人口味来选择，可以根据自己的喜好来搭配不同的配菜，尝试出更多美味的组合。

食材用料五花肉300克，荷叶半张，葱适量，蒸肉粉100克，生粉1大勺，盐少许做法步骤：1/6 准备好材料，猪肉切成小块。2/6 五花肉用生粉，少许盐拌匀腌制十分钟。3/6 倒入蒸肉粉，搅拌均匀，使 每一块肉都均匀的裹上粉。4/6 荷叶用水浸泡一会，泡软后晾干，把肉铺在荷叶上面。5/6 荷叶两边向中间对折，包好。6/6 放入锅内，大火蒸30分钟即可，如果肉多蒸的时间就延长点。最后洒上葱花即可。

主料：五花肉 500克 五香蒸肉米粉250克 郫县豆瓣3汤匙 酱油1汤匙 盐适量

辅料：黄酒1汤匙 腐乳汁1汤匙 醪糟(米酒)1汤匙 大葱1段 生姜1大块

调料：大蒜5粒 葱花少许 花椒面2茶匙 花生油1汤匙 生菜油1汤匙 盐适量

1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心

2、郫县豆瓣剁细，大葱切细，生姜大蒜切成末

3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片

4、锅里放花生油，油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火

5、大容器装肉，加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁

6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣

7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面，腌制1小时，中途翻动两次

8、放泡好的蒸肉粉滗干水，与肉充分拌匀

9、土豆去皮切成丁，用适量盐拌匀

10、蒸笼底下铺好菜叶，放一层土豆丁

11、上面铺上拌好的肉，入开水锅中加盖蒸30分钟

12、吃时在上面撒点葱花，即成

1、将粳米和籼米淘洗干净，沥干晒爆。把八角、山奈、丁香、桂花同米一起放入锅内，用小火炒拌至呈黄色，冷却后磨成粉。2、刮尽肉皮上的细毛，洗净，切成长约6.5厘米的均匀长方块10块，每块肉中间各剞一刀。3、将肉块盛入陶罐，加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝、姜丝，拌和后约置一小时，使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀，使每块肉的表层和中间的刀口处都沾上米粉。4、荷叶用沸水烫一下，每张一切成四，放入块肉包成小方块，上笼用温火蒸二小时即成。

食材：猪肉400g、土豆150g、五香蒸肉粉120g、葱一段。2、先准备好食材，最好是五花肉，或者瘦肉。少量将和葱段。3、将肉切成片。4、加入酱包，少量的姜。5、加入粉包，将肉和所有调料均匀混合。6、放入小碗或者小盘里面土豆也一起放进去。7、放入蒸锅，或者高压锅里面蒸一个小时左右。

1、食材：五花肉1斤，地瓜1个，葱丝适量，姜丝适量。

2、五花肉切3厘米左右厚，切好的五花肉，加入葱丝、姜丝，淋上秘制酱汁拌匀，腌制半小时，裹上米粉。3、肉皮朝下摆入盘中，铺上地瓜片儿，盖上保鲜膜，这样水进不来，也出不去。

4、地瓜吸收五花肉的油脂，便是粉蒸肉肥而不腻的秘密。

5、蒸锅加水，上蒸汽六十到九十分钟。将肉倒扣在盘中，小葱撒在粉蒸肉上就做完了。

食材：五花肉，大米详细做法：1.一份上等美味的粉蒸肉，从选材开始就是非常关键的。不少人都喜欢用纯瘦肉、里脊肉来做粉蒸肉，这样会大大破坏这道美食的口感。当然也不能用太肥的肥肉，这样蒸出来很油腻。正确的挑选方法应该是选择肥瘦相间、不肥也不瘦的那种五花肉，这样的吃起来才好吃。软糯鲜香，又不会过于油腻。2.锅烧热后把猪皮朝下来回的蹭，一会你就能闻到一股烧焦的味道，这会儿猪皮上的毛就会烫软烫没，烧好后取出来放砧板上，再用刀将那些残留的猪毛刮干净，这个方法最简单了。3.处理好后我们就可以来切肉了，切片儿就行，不要太薄，也不要太厚，切好后我们先给它装到碗里来；猪肉切片后一定要腌制，如果裹了调味料后直接蒸，会出现不入味的情况，味道不好就比较难吃，而且腌制可以去腥，不腌制会有腥气不香。放入生姜丝、葱丝、生抽、老抽、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉，抓拌均匀，肉的颜色深浅由老抽多少决定。4.自制米粉，大米和糯米的混合制作出来的米粉味道更香醇，炒锅中倒入大米、糯米、花椒、八角和香叶（窍门2），小火炒至棕褐色后捞出香料扔掉，炒好的大米和糯米放入石臼中捣碎，有微微的颗粒感最佳。5.这时候肉也腌将捣好的米粉加入少许清水浸透（窍门3），腌好的五花肉倒入米粉中，用手抓均匀，使每一片五花肉上都充分被米粉包裹。加少许水目的是可以打湿米粉。避免太干让米粉蒸出来夹生不好吃。6.裹好后把肉片倒进蒸碗内，或者码整齐，放进蒸锅大火蒸上汽，再小火蒸到软糯。做粉蒸肉一定要蒸够时间，若是不舍得蒸，匆匆蒸一会儿，就会做出不软糯的口感，想要做好这道菜，就要蒸到位，普通锅小火蒸一个小时以上，高压锅小火蒸半个小时，如果您做的粉蒸肉口感不好，下次再做记得延长时间。7.蒸好后撒上一些葱花，酥烂浓香的粉蒸肉就做好了。就是这个味，难以忘怀！

1. 五花肉用水

粉蒸肉可以选择以下菜垫底

1. 生菜：生菜叶脆嫩，口感清爽，可为粉蒸肉增添绿色的视觉效果和口感层次。

2. 菠菜：菠菜口感嫩滑，独特的味道可以与粉蒸肉的香气相融合。

3. 豆芽：豆芽嫩爽，清爽的口感可以平衡粉蒸肉的油腻感，增添口感层次。

4. 黄豆芽：黄豆芽营养丰富，口感也韧滑可口，为粉蒸肉提供一种独特的口感

5. 紫菜：紫菜脆嫩，具有海味，可以为粉蒸肉增添额外的鲜香风味。

可以根据个人口味选择适合自己的菜垫底进行搭配。

推荐有空心菜、豆苗、豆芽、芥蓝菜、菠菜等蔬菜，这些蔬菜不仅美味可口，而且营养丰富，有助于增强免疫力，增加营养摄入量。

1、粉蒸肉的美味受到人们的欢迎，在烹饪粉蒸肉时，除了粉蒸肉本身的美味外，有时还需要下面垫一些菜肴，以增加营养价值。2、空心菜是一种绿色蔬菜，具有清凉性，可以清热解毒，有助于消化，有利于补充水分，对人体健康有益处。3、豆苗具有清热解毒、抗氧化、补气血的作用，还能抑制肿瘤细胞的生长，是非常健康的蔬菜。4、豆芽是一种营养丰富的蔬菜，具有清热解毒、补气血的作用，有助于增加免疫力，促进新陈代谢，有利于调节血糖、血压、血脂。5、芥蓝菜具有清热解毒、抗氧化等功效，可以抑制肿瘤，有助于调节血糖、血压，芥蓝菜含有丰富的维生素A、C、E，有助于增强免疫力。6、菠菜是一种丰富的蔬菜，具有补肾壮阳、抗氧化、抗癌的作用，有助于提高机体免疫力，降低血脂，有利于增加营养摄入量。

可以用莲藕的，特别是来自湖北省的莲藕，不仅粉而且软，非常好吃，比粉蒸肉更受人喜欢的，也可以用土豆垫底的，味道也不错的，当然也可以用萝卜做的，就看自己喜欢了

粉蒸肉是我们湖北的一道名菜，喜欢吃的人不少，各种可以垫底菜很多，有用藕，土豆，梅干菜，干豆角，红苕都可以，把五花肉的油汁被菜吸收后特别好吃。

做粉蒸肉打底菜，以高淀粉食材为主，常见的有红薯、南瓜、土豆、莲藕、香菇等等，打底菜吸收猪肉油脂和调料香味后很是美味。

要是能够接受其他味道的蔬菜垫到粉蒸肉的可以选择莲藕、香菇、南瓜、红薯、土豆之类的蔬菜。因为粉蒸肉就是选择普通的大块瘦肉或者是肋排骨，裹好了粉蒸肉专用的粉末，再放到蔬菜上。接着放到碗中，再放到蒸锅里蒸熟的一个粉蒸肉的菜。

粉蒸肉发源于江西，是通过用肉裹上米粉蒸制而成，粉蒸肉下通常是垫红薯，也可以垫南瓜，个人认为在粉蒸肉下垫上香芋很好吃

粉蒸肉垫底的食材有很多选择，如莲藕、香菇、南瓜、红薯、土豆等1。胡豆是最好吃的配菜之一2。在市场里买的粉蒸肉下面都会垫上一层配菜，所以可以根据自己的喜好选择垫什么菜。建议使用白菜作为垫底，因为白菜口感好，而且容易蒸熟1。

做粉蒸肉打底菜，以高淀粉食材为主，常见的有红薯、南瓜、土豆、莲藕、香菇等，打底菜吸收猪肉油脂和调料香味后很是美味。粉蒸肉（土豆）主料：精品五花肉３００ｇ、土豆２个、蒸肉米粉１袋。辅料：料酒５ｍｌ、胡椒粉２ｇ、老抽３匙、生抽２匙。做法：１、上好的五花肉连片一起切成薄片。（五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片。）２、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌制３、４个小时。（比例约为１：１：３。）3、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。4、土豆去皮洗净切厚片。蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，5、再放步骤３里处理好的五花肉。入锅蒸，大火至水开后，转中小火３０分钟左右，撒上葱花即可。

土豆

一般来说我们都是会垫土豆在粉蒸肉下面的,因为粉蒸肉的油比较多,容易失去原来的味道,所以都会用土豆垫在下面,会更加的好吃,让肉有弹性。

可以根据个人口味自由搭配，可以搭配以下几个:

1.香菇:香菇可以带来口感丰富的层次感，让粉蒸肉更加美味。

2.笋丝:竹笋丝清甜爽口，为油腻的粉蒸肉增加清爽度。

3.酸菜:酸菜有助于消化，也可以增加粉蒸肉的口感和调味。

配淀粉含量较高的菜，比如土豆、红薯、南瓜、芋头等。

因为这些淀粉含量高的菜，不仅本身软糯、清甜，而且没有特殊的气味，在能够衬托猪肉的香味的还能够吸收蒸制粉蒸肉过程中产生的肉汁和调料，而且淀粉含量高的蔬菜在蒸制过程中也不会大量出水，能够更好的保护粉蒸肉的口感。

配菜有：香菇、老藕、南瓜、红薯等。

粉蒸肉是一道菜品，属赣菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。故事传说 江西 米粉肉 袁枚的《随园食单》中关于粉蒸肉的记载：“用精肥参半之肉，炒米粉黄色，拌面酱蒸之，下用白菜作垫，熟时不但肉美，菜亦美。

粉蒸肉可搭配的配菜很多，常见的有：胡萝卜、土豆、南瓜、香菇、芋头等。

在蒸肉的可以添加多种配菜一起蒸，既可以丰富口感，也可以增加营养。 配菜的种类和数量应根据个人口味和需求进行调整。