炒米粉一般放什么菜

炒米粉是一道常见的中式炒菜，一般可以根据个人口味和喜好添加不同的配菜。以下是一些常见的炒米粉配菜：

1. 蔬菜：菠菜、豆芽、胡萝卜丝、芹菜、洋葱、豌豆、青椒等都是常见的炒米粉的蔬菜配菜。这些蔬菜可以提供丰富的营养和口感。

2. 肉类：炒米粉可以搭配各种肉类，如猪肉丝、鸡肉丝、牛肉丝等。将肉类切成丝状，炒熟后与米粉搅拌在一起，可以增加米粉的鲜香和口感。

3. 海鲜：炒米粉也可以搭配各种海鲜食材，如虾仁、蟹肉、鱿鱼等。这些海鲜食材不仅提供丰富的蛋白质，还能增加米粉的鲜味。

4. 香肠或午餐肉：有些人喜欢用香肠或午餐肉来炒米粉，这些食材会给米粉带来独特的香味和口感。

5. 菇类：香菇、金针菇、草菇等都是炒米粉常见的配菜。这些菇类可以增加米粉的口感和风味。

6. 蛋：将鸡蛋打散炒熟后，加入米粉中翻炒，可以使米粉更加丰富和鲜美。

除了以上常见的配菜，还可以根据个人喜好添加其他蔬菜和食材。炒米粉的口味多样，可以根据个人口味调配不同的配料，制作出自己喜欢的炒米粉。

炒米粉是从闽南穿出来的经典美食，现在各大地方都有自己的炒米粉。根据各人不同的口味爱好方式各种不同的配料。炒米粉的主要食材当然是米粉，米粉是由粗粮所制成的一种食材，非常绿色健康，对身体也有很好的调节作用。一份好的炒米粉，调料是非常重要的，我们来了解一下炒米粉需要放什么调料才好吃呢？主料米粉3块辅料

猪肉1块、绿豆芽1把、鸡蛋2个

调料

色拉油适量、食盐1茶匙、姜1块、蒜2颗、料酒2茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、香醋适量、淀粉

适量、小葱适量、五香粉1茶匙、胡椒粉1/2茶匙、洋葱半颗

炒米粉的做法

1.豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎(广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽)

2.米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟

3.待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分

4.瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟

5.鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散

6.锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

7.迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉

8.边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火

烹饪技巧

1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃。洋葱跟豆芽不同，要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了。

2、米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可。

3、冲完冷水后立即沥干。

4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可。

5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉铲碎。

6、鸡蛋、肉丝本身已经调味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了。

7、别忘了，风味的关键在于五香粉哦，不能少。

炒米粉需要的菜：草虾、油豆腐、鱼丸、豆芽、水煮蛋、红葱头、九层塔叶、辣椒。做法：1、将调味料用果汁机打成泥状，油豆腐切片备用。2、将锅烧热，加入少许油，将调味料炒香，转中火，一直搅拌汤料，避免烧焦。煮沸后放入草虾、油豆腐片、鱼丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。3、将豆芽菜烫至熟，放入碗中，将四分之一个水煮蛋放入，撒上红葱头酥、九层塔及辣椒片即可。

原料：米粉150克、芹菜50克、胡萝卜半根、腊肠、鲜贝、洋葱、鸡蛋、生抽、盐各适量。做法步骤：

第1步、芹菜切丝。

第2步、胡萝卜切丝。

第3步、洋葱切丝。

第4步、鲜贝解冻。

第5步、米粉开水泡软。

第6步、腊肠放入锅中。

第7步、放入鲜贝。

第8步、放入胡萝卜丝。

第9步、放入芹菜炒熟。

第10步、放入米粉和洋葱翻炒均匀即可。

1、准备用料。米粉、油、盐、酱油、菜、鸡蛋。

2、米粉提前半小时左右用清水泡发。

3、米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净。

4、热锅下油，烧猛油锅。

5、把鸡蛋液倒进，快速翻炒。

6、再把生菜加进翻炒，接着把米粉加进。

7、拌匀，并加适量盐，用筷子抖散，并不断翻炒至米粉炒软。

8、最后加适量酱油和葱花拌匀便可。

食材清单

鸡蛋 2个 、 米粉 适量 、 胡萝卜 半根 、 黑椒肠 3根 、 红烧酱油 适量 、 葱 适量

烹饪步骤

1/9

准备好食材2/9

米粉用凉水泡软3/9

胡萝卜刨成丝，黑椒肠切成细长条状，鸡蛋煎成蛋饼后切丝，葱切段；4/9

热油锅，倒入黑椒肠煸炒几下，外表稍带金黄即可盛出备用；5/9

胡萝卜丝用油煸炒，洒少许水炒至软身盛起备用；6/9

热油锅，把泡软后沥干水分的米粉倒入，翻炒至干身；7/9

倒入已经炒好的配料；8/9

淋入红烧酱油，翻炒均匀；最后一步

加入葱段，翻炒至断生即可。

主料：干米线150克、肉丝100克(猪肉、牛肉、鸡肉都可以)、大胡萝卜半根、韭菜50克、豆芽100克、洋葱半个。

配料：蒜头2瓣、生抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉、将干米线用沸水烫软捞出，用冷水过一下沥干。

用料:河粉250克,绿豆芽200克，韭菜100克。调味料:老抽二汤匙,生抽二匙,盐1/4茶匙,胡椒粉少许,水二汤匙。炒河粉调作过程:步骤1.将河粉挑松或剥开。步骤2.洗净绿豆芽，沥干水。步骤3.韭菜洗净,沥干水,切成小段。步骤4.锅里下油三汤匙烧热，放入绿豆芽炒数下，倒入河粉炒匀，加入调味品及韭菜炒至汁干，颜色均匀上碟即成。

1、各种材料准备好

2、 青椒、红椒、胡萝卜和白菜茎、洋葱 切成丝,小香肠切片

3、大葱大蒜切成末

4、下油锅爆香大葱大蒜

5、放入所有材料翻炒片刻，调入适量盐

6、倒入河粉，直接调入生抽翻炒片刻，滴入几滴醋

7、继续翻炒至河粉变软，洒上少许鸡精翻炒均匀即可

8、想吃得像酒店炒出来的味道，油就得放多点，火力也要大一点，当然翻炒的时间也稍微要久一点

原料：

米粉3个

叉烧肉100克

胡萝卜半根

黄豆芽100克

小葱1根

姜1块

大蒜1瓣

食用油1勺

盐1小勺

酱油1小勺

做法：

1.准备所需材料

2.米粉用清水泡软

3.泡软后再用手把它打散

4.将叉烧、胡萝卜切成丝，豆芽去根部洗净，小葱切段

5.锅内加入食用油烧热，放入姜、蒜丝

6.放入叉烧丝炒出香味

7.再加入胡萝卜翻炒片刻

8.再倒入豆芽

9.炒匀后加入泡软的米粉

10.把米粉翻炒均匀后加入盐

11.加入酱油

12.然后加入葱段

13.最后炒匀即可出锅

第一步：米粉泡发。用冷水泡发米粉，泡至微变软，不要泡太过，炒出来会粘成一坨一坨的。泡完就一定要沥干水分。

第二步：把食材炒熟。把鸡蛋、猪肉、红萝卜丝和火腿肠分开炒熟。

第三步：米粉捞汁。米粉按2:0.5:0.2的比例加入生抽2、老抽0.5和白糖0.2。捞至颜色均匀。

第四步：葱油熬制。加入多一点点的油，烧热，把洋葱、蒜末蒜苗头倒入熬制，微微变软的时候就把米粉倒进来煸炒出香味，然后把刚才的食材全部倒进来翻炒均匀出锅即可。最后撒上一点小葱花。

主料:米粉（干）100克胡萝卜50克火腿肠30克葱10克辅料:食用油适量、盐适量、生抽适量、沙茶酱适量做法:步骤1准备食材：米粉，火腿，葱，胡萝卜，食用油，盐，生抽，沙茶酱。步骤2用温水泡米粉，泡软后捞起来水分一定要沥干。步骤3胡萝卜擦丝，葱切段，火腿切丝。步骤4热锅下油，油热后加入火腿、胡萝卜、葱白，翻炒出香味。步骤5加入米粉，大火翻炒两分钟，把米粉和配菜一起炒匀，可以借助筷子一起翻拌，炒出来的米粉更干爽，不会粘在一起。步骤6加入葱绿，盐、生抽，还有一勺很关键的沙茶酱，鲜香的关键就在这了。继续翻炒1分钟左右，拌匀后就可以起锅了。

1、炒米粉可以选择的配菜比较多，生菜、空心菜、胡萝卜、绿豆芽、韭黄、小青菜等，很多蔬菜都可以搭配米粉一起炒。

2、炒米粉是一道经典的传统小吃。

1）主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。

2）炒米粉是广东小吃的一种。

3）经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)等。

炒米粉用的配菜主要是肉、蛋、绿叶菜，可以单一的用来炒，也可以两种或三种来搭配。蔬菜的选择最好选择水分少的，要不然炒的米粉要成一坨一坨的了。

加入米粉之后，在翻动的时候，可以用多套家伙事，不然的话会容易糊。炒米粉要想炒的好，米粉根根分明，油就要多放点，并且不能任何的水分。油脂含量高，不适宜天天吃，但是可以偶尔吃一次。

炒好的米粉，最好趁热吃。放凉后再加热的米粉会变得很碎，口感也不如刚炒好时候Q弹，炒米粉不适合带到工作岗位食用

米粉可以和肉末一起炒，制成肉末炒粉丝。的制作方法如下：主料：米粉50g，猪肉末50g辅料：食用油适量、食用盐适量、蒜瓣适量、生抽酱油适量、醋适量、味精适量、红彩椒适量步骤一、米粉用沸水煮至7成熟。步骤二、捞出沥干水分备用。步骤三、锅内加入适量的食用油烧热，下猪肉末和蒜末，炒出香味。步骤四、加入沥干水分的粉丝翻炒均匀。步骤五、加入适量的生抽酱油翻炒均匀。步骤六、加入红彩椒和适量的食用油翻炒均匀。步骤七、炒至辣椒断生后加入适量的鸡精和醋翻炒均匀。步骤八、起锅装碗，制作完成。

炒米份配上海清，豆芽，蒜苗，洋葱等等。

炒米粉的配菜可以根据自己喜欢随意加，也可加鸡蛋，腊肉，豆牙，椰菜等。

炒米粉用的配菜主要是肉、蛋、绿叶菜，可以单一的用来炒，也可以两种或三种来搭配。蔬菜的选择最好选择水分少的，要不然炒的米粉要成一坨一坨的了。

加入米粉之后，在翻动的时候，可以用多套家伙事，不然的话会容易糊。炒米粉要想炒的好，米粉根根分明，油就要多放点，并且不能任何的水分。油脂含量高，不适宜天天吃，但是可以偶尔吃一次。

炒米粉在广州是一道非常常见的小吃，无论是用它做早餐还是用它做中餐晚餐宵夜都可以，一份炒米饭，有饭有菜，做法简单，吃起来特别香。炒米饭常用的配菜有胡萝卜，绿豆芽，韭黄，小青菜等。韭黄炒米饭，最经典的配菜是干米粉，鸡蛋，韭黄，胡萝卜，小米椒，香葱，食用油，生抽，老抽，盐，味精，蚝油，胡椒粉。

1、三丝炒米粉 米粉适量、鸡蛋2个、胡萝卜半根、黑椒肠3根、红烧酱油适量、葱适量

2、香肠炒米粉 米粉250克、香肠适量、圆白菜1个、胡萝卜 1个、蒜苗3根、鸡蛋2个、盐巴适量、酱油适量