土豆炖牛肉不好消化吗

土豆炖牛肉对于消化系统来说并不算是难消化的食物组合。土豆是一种含有丰富淀粉的蔬菜，其消化过程相对比较简单。当土豆被食用后，人体会分泌淀粉酶来帮助分解土豆中的淀粉成为可消化的葡萄糖。牛肉则是一种富含蛋白质和脂肪的肉类，消化过程相对较为复杂，需要在胃酸和胃酶的作用下将蛋白质分解为氨基酸以供吸收。相比之下，土豆和牛肉的消化速度也会有所不同。土豆中的淀粉可以比较快速地被胃酸和胃酶分解，进而转化为能量，而牛肉则需要更长的时间来消化。在炖煮土豆和牛肉的过程中，如果牛肉的质地较为韧硬，需要更长的时间才能变得更加易消化。土豆炖牛肉还存在一些其他因素可能影响消化。炖制过程中加入的调料和配料可能会影响胃酸的分泌，从而影响消化过程。个体差异也可能导致不同人对于土豆炖牛肉的消化情况有所不同。总结而言，土豆炖牛肉并不算是难以消化的食物组合。对于消化系统比较敏感或存在消化不良问题的人来说，可能需要更加注意食用量和消化时间，以免引起消化不良或不适。建议根据个人情况，适量食用，并注意烹饪方法和调料的选择。如有消化问题，应及时就医。

很多人都喜欢吃土豆炖牛肉，土豆的糯，牛肉的香，太下饭了。 土豆有益脾胃，牛肉也有益脾胃，土豆炖牛肉，那就更是锦上添花，如虎添翼了。冬天进补，正好多吃土豆炖牛肉。 当我大块朵颐之时，猛然看到一篇推文，说土豆炖牛肉易导致消化不良，不该这么吃，后果很严重。 于是，点进去看看，吃了几十年的土豆炖牛肉，怎么就消化不良了？ 哦，原来是这么回事—— “土豆和牛肉消化时，所需要的胃酸浓度不同”，这个说法我虽没有经过实验，但我认为有那么点道理。不同种类的食物，消化方式、消化速度不一样，这是毋庸置疑的。 那是不是就因此得到土豆和牛肉一起吃，就会延长食物的消化时间，从而导致消化不良，胃肠紊乱，脾胃受损呢？ 如果这个结论成立，那所有人都不可幸免的消化不良、胃肠紊乱、脾胃受损。我们每天要吃很多种类的食物，尤其营养学上提倡，每人每天至少要吃12种食物，每周至少要吃25种食物，而且食物种类差距越大越好，这样才能起到更好的营养素互补的作用。 看看，按照这个吃法，岂不是人人都消化不良，人人都胃肠紊乱么。 营养学上对糖尿病人的饮食建议，不就是要让食物在胃里呆的时间长一点，消化吸收慢一点，营养释放慢一点么。按这个说法，糖尿病人血糖能不能控制先不说，最后全都消化不良、胃肠紊乱、脾胃受损了。为了控制血糖，代价不小啊。 因为两种食物消化时的胃酸浓度不同，而导致消化不良，这个因果关系是错乱的。 还真有不少人吃了土豆炖牛肉，消化不良，胃胀胃痛呢。 因为牛肉本身就不是很好消化的食物，牛肉要么烤着吃，要么炖着吃。把牛肉切成薄片，烤到两面微微发焦，焦制的食物是有助于消化的，比如饭焦，但不能焦成炭哦。还有应对小孩食积有名的药方“焦三仙”，就是将山楂、麦芽、神曲这三位“神仙”，炒到外表焦黑，内部金黄，再煎汤饮用，消食化积的效果很好。炒焦的三位神仙，叫“焦三仙”。 牛肉放水里长时间炖煮，将它的内部组织打散，有些大分子的营养成分也会部分分解，变成了小分子，这些变化都有利于牛肉的消化吸收。炖牛肉时，最好加入八角、桂皮、草果、豆蔻、白芷、陈皮、高良姜、山奈等香辛料，这些香料都有开胃醒脾、燥湿化痰、消食化滞的作用，不仅能增香，还能让牛肉变得更好消化，吃了牛肉也不那么容易产生湿气。 土豆感觉上很好消化，但其实也不是个“善茬”。土豆淀粉含量高，淀粉在肠道中，经过细菌发酵，会产生大量的气体，如果土豆吃得太多，肠道细菌发酵作用强烈，就会导致胃肠胀气。土豆中也含有丰富的膳食纤维，膳食纤维是肠道有益菌的“口粮”，但它们“吃”得慢，暂时还没被“吃”掉的膳食纤维，堆在肠道中，又影响了气体的排泄，胃肠更加胀气了。 但这不是土豆的“专利”，各种淀粉含量比较高的薯类，都有类似的特点，比如山药、地瓜、木薯、芋头等，吃多了或吃得太快，都容易胀气。 土豆炖牛肉会不会消化不良，胃胀胃痛，主要看怎么做、怎么吃。 炖的时间长一点，炖的时候加点八角、桂皮、豆蔻等香料，促进消化，不要贪吃，半个土豆，几块牛肉就好了。啥东西吃多了都消化不良。 除了土豆炖牛肉被“批判”，还有不少常见的食物搭配，也被批不合理。《食物相生相克表》是不是很多人家里都有一张？有些有道理，有些就是在“耍流氓”。 小葱拌豆腐，是很多人从小吃到大的，突然有人告诉你，这种吃法是错的，是有损 健康 的， 害怕了吗？ 乍一听，挺有道理。但有句话你得“离开剂量谈毒性就是耍流氓”！ 从理论上说，小葱拌豆腐，是会形成一些草酸钙。但吃小葱拌豆腐，你会放多少葱？几根葱的草酸又有多少？形成的草酸钙有多少？ 小葱的草酸含量是2mg/100g，100g葱才2mg草酸，葱头含量多一点，30mg/100g，但这也比很多蔬菜的草酸含量少。 以100g为单位，豇豆含有草酸30mg，胡萝卜33mg，包心白菜41mg，大白菜60mg，红薯叶85mg，黄秋葵104mg，韭菜162mg，空心菜691mg…… 小葱不仅草酸含量不高，而且食用量很少，就算小葱拌豆腐，也不过几根葱而已，草酸可以忽略不计，形成的草酸钙，身体也完全能代谢。 胡萝卜有营养，白萝卜也有营养，胡萝卜搭配白萝卜一起吃，颜色好看，营养又更上一层楼。可是，《食物相生相克表》会告诉你，胡萝卜和白萝卜不能一起吃。 事实是， 这个能分解维生素C的酶，几乎所有植物都含有，包括白萝卜自己。 就算没有这个维生素C分解酶，维生素C本来就是一种很容易被分解的维生素，比如加热、紫外线、加碱……哪怕是把食物切开，维生素C与氧气接触，也会被破坏不少。 就算胡萝卜不和白萝卜一起吃，白萝卜里的维生素C也一样会有损失，加了胡萝卜，也不会多损失多少。更何况， 酶的特点是怕热，高温加热时，这些酶很容易被破坏，失去作用。 从中医上讲，胡萝卜和白萝卜都能宽中下气，但胡萝卜性温，白萝卜性凉；胡萝卜偏补，白萝卜偏泻。 胡萝卜和白萝卜一起吃，没什么问题，配色好，对肠胃也好。 水果维生素含量高，海鲜蛋白质含量高，都是有营养的好食物。吃完饭再吃点水果，还有助于消化呢。 一定会有人告诉你，水果和海鲜一起吃，会中毒。 还是那句话，“离开剂量谈毒性就是耍流氓”，海鲜中含的五价砷很少，就算全部转化成三价砷，要达到中毒剂量，得吃上千只虾才行，没毒死，先撑死了。 要把海鲜中的五价砷全部转化成三价砷，维生素C也要够量才行，要提供这么多的维生素C，水果恐怕也得吃几箩筐。 水果和海鲜一起吃，真的会死，是撑死的！ 虽然水果和海鲜一起吃，不会中毒，但也不建议水果和海鲜一起吃太多，因为很多水果含有一些鞣酸、果酸等各种酸，海鲜蛋白质很丰富，这些酸会使蛋白质变性，变得难消化，有的人吃了海鲜又吃水果，会感觉胃胀胃痛或拉肚子，这不是中毒了，只是蛋白质变性对肠胃产生刺激而已，拉了就好了。 水果推荐在两餐之间吃，既不影响正餐的消化，又能确保水果里的营养能更好的吸收。 理论和实践常常有很大的差距，离开剂量谈毒性就是耍流氓，真正相克的食物并不多，能引起中毒的少之又少。 但食物搭配确实有讲究，搭配合理了，能起到锦上添花的作用，搭配得不好，适得其反。怎样搭配更好，还要考虑个人体质和季节因素。

土豆烧牛肉，在餐桌上很常见的菜肴，据说还有悠久的历史，最早是匈牙利的名菜，此后传入前苏联，又进入中国家庭，因其既美味可口又富有营养而倍受国人欢迎，成为一道经典的家常菜。人们越发注重健康的饮食，这道菜也被细细研究一番，最终没经住推敲，得出结论：长期食用土豆烧牛肉，会导致胃肠功能紊乱。因为富含蛋白质的牛肉，需要酸性条件来助消化，但是富含淀粉的土豆，需要碱性条件来消化，消化这两者所需要的胃酸浓度不同，这样一来，食物在胃中的滞留时间会延长，时间久了会导致肠胃功能紊乱。很多人看到这里有些心惊肉跳，吃了这么多年的菜居然搭配不合适？这种说法究是否科学？土豆和牛肉真的就不能一起吃吗？上面的说法是对的，淀粉和蛋白质不能同吃，问题就扩大了，不仅仅是土豆牛肉难以和平相处了，鸡蛋、米饭也不行，要知道，含蛋白质的食品很多，含淀粉的也不少，这样的话，蛋炒饭都有问题了，传统美食被砍去大半。这么看来，这一结论是否有些言过其实。专家分析，土豆烧牛肉有害论没有科学道理，甚至荒谬：因为按照这个逻辑，由于所需消化环境不同，所有食物都不能同一时刻食用，只能吃完一种再吃别的。正常情况下，在胃酸的参与下，摄入的食物都会在胃中形成食糜，再逐渐进入肠中。而土豆牛肉这两者搭配是没什么说不过去的，只是较难消化一些，是碳水化合物、蛋白质和脂肪的混合物，针对这类混合物，胃的排空需要一段时间，但这是它正常能力范围内，不会影响肠胃吸收。虽然消化淀粉所需的胃酸浓度低于肉类，但胃酸的酸度会随着食物的消化过程而改变：食物在胃里不停地被混合，当酸度降低时，胃酸就会分泌一些，而不是像人们想象的那样是根据不同食物的消化难易度来分泌相应浓度的胃酸，因此食用土豆烧牛肉不用担心消化系统会紊乱。

土豆烧熟了 再加牛肉 意思是1964年4月访问匈牙利时，苏联领导人赫鲁晓夫曾在一次演说中说，“福利共产主义”是“一盘土豆烧牛肉的好菜”。“还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁！试看天地翻覆”出自当代诗人毛泽东的作品《念奴娇·鸟儿问答》,其古诗全文如下：鲲鹏展翅，九万里，翻动扶摇羊角。背负青天朝下看，都是人间城郭。炮火连天，弹痕遍地，吓倒蓬间雀。怎么得了，哎呀我要飞跃。借问君去何方，雀儿答道：有仙山琼阁。不见前年秋月朗，订了三家条约。还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁！试看天地翻覆。【注释】⑸琼阁：琼楼玉宇，仙人住处。⑹订了三家条约：指苏、美、英三国1963年8月5日在莫斯科签订的《禁止在大气层、外层空间和水下进行核武器试验条约》。⑺土豆烧熟了，再加牛肉：1964年4月访问匈牙利时，苏联领导人赫鲁晓夫曾在一次演说中说，“福利共产主义”是“一盘土豆烧牛肉的好菜”。⑻不须放屁：出自《何典》的一首《右调如梦令》作“定场诗”：“不会谈天说地，不喜咬文嚼字，一味臭喷蛆，且向人前捣鬼。放屁放屁，真是岂有此理。”《何典》，章回小说，10回约12万字，清乾嘉年间张南庄所撰。张南庄身世已不可考。读书中“海上餐霞客”所作的跋，知张南庄为“上海才子”，书法欧阳，诗宗范陆，其才列当时上海“高才不遇者”前十名之冠。虽著作等身，身后却一文不名，无力付梓。又因咸丰初年的太平军，张南庄文作尽数被焚，独一本《何典》幸存。【翻译】鲲鹏展翅高翔，九万里的上空，上下翻飞盘旋扶摇。大鹏身背长空朝下鸟瞰，都是人世间的大城小城。炮火连天轰鸣，弹痕遍地，吓坏了草丛里的麻雀：怎么了得呀，哎哟我要飞升。请问你想飞去哪儿？麻雀答道：飞去有仙山琼台的地方。而且前年秋月朗，难道你不知我们订了三家条，烧熟的土豆，再加进牛肉。不必放屁，且看一看这天翻地覆。1958年，中国搞“总路线、大跃进、人民公社”，塔斯社记者将这种情况向赫鲁晓夫作了汇报，或许是赫鲁晓夫对土豆烧牛肉情有独钟，就说了一句风凉话：中国的共产主义原来是大锅清水汤，苏联要搞共产主义，起码是土豆烧牛肉。咱中国可是个饮食大国，东南西北都聚集着这么多各具特色的美食，能输给苏联老毛子的那道老是喋喋不休念叨的土豆烧牛肉吗？1965年，毛泽东写了一首词《念奴娇・鸟儿问答》，其中有这么几句：“不见前年秋月朗，订了三家条约，还有吃的，土豆烧熟了，再加牛肉。不须放屁，试看天地翻覆。”这算是对赫鲁晓夫在1958年与英美签的美英苏条约和“土豆烧牛肉”风凉话的回应。土豆炖牛肉（Braised Beef with Potatoes），准确的来说起源于匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此后，它传入了前苏联，成为了前苏联所谓的“共产主义”生活典范，更进入了中国普通百姓家庭，成为我们中国的一道家常菜。在肉类中，牛肉以其所含蛋白质较高，脂肪较低而深受人们的青睐，尤其对于肥胖者、动脉硬化者，吃牛肉更为适宜。中医认为，牛肉是滋养强壮的补品，具有健脾养胃，强筋壮骨之功。因“地下苹果”的土豆，使之营养更为丰富，因此家中常吃此菜有利于全家人的健康。“土豆牛肉”是指赫鲁晓夫曾将他所谓的“共产主义”总结为“需要有一盘土豆烧牛肉的好菜。”

可以直接炖的牛肉的营养物质比较高但肉纤比较粗，炒可能会导致一部分的营养流失。 炖当然也可以了，但是要放入搭配的素菜，最样才能取到更好的效果。 因为牛肉比较粗糙对胃有一定的不良消化所以选择淀粉高的素菜答配比较好。炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。 加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。 在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。可以是可以的，但炒一下更香

最好不要吃牛肉炖土豆，因为牛肉是属于不好消化的肉类，土豆里面也含有一定的淀粉，吃了之后可能会造成孩子脾胃功能消化不良的情况发生。在孩子拉肚子期间，也要让孩子多吃一些温性以及好消化的食物，可以给孩子多喝一些小米粥来进行暖胃。