炒米粉放大蒜好吃吗

炒米粉放大蒜是一种常见的炒菜方式，它能给米粉增添香味和口感。大蒜含有丰富的营养成分，如维生素C、硫化物等，具有抗菌、抗氧化等功效，对身体健康有益。大蒜的辛辣味道也能增加米粉的风味。炒米粉放大蒜可以让米粉更加美味可口，并且具有一定的营养价值。

做法一：干虾炒米粉所需材料：虾仁干15颗，胡萝卜一截，绿豆芽100克，葱两颗，姜数片步骤：（1）虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土。（2）米粉用清水泡软备用。（3）胡萝卜切成细丝备用，葱切小段。（4）豆芽放入沸水里焯下捞起。（5）取一碗加少许盐，生抽，老抽，一点糖，三匙凉开水，调成酱汁。（6）油烧热后爆香姜，葱段，入虾干和胡萝卜丝炒出香味，把泡过的米粉和豆芽放进同炒，倒入酱汁翻炒上色，出锅前洒入葱花拌匀，即可出锅。

做法二：星洲炒米粉所需原料：米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许。步骤：（1）起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。（2）米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用。（3）锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。

做法三：特色炒米粉所需原料：干米粉、芹菜杆、豆芽、青菜、蘑菇、青椒、牛（鸡）肉、泡菜、豆瓣酱、番茄酱、干辣椒、酱油、料酒、味精、鸡精、白糖、咸盐、香料。步骤：（1）如果用干米粉，倒入刚烧开的开水，浸泡米粉20-30分钟，根据米粉品种不同，如果还不够软，可以将水倒掉再倒入新的开水浸泡10分钟，泡软为止。（2）浸泡米粉的时间开始处理配菜，所有配菜洗净，芹菜和蘑菇切小段和丁，青辣椒切丝，干辣椒切碎，肉切片备用。（3）锅中倒油，油热后下干辣椒小火煸出辣味，倒入肉片，小火划熟。（4）倒入豆瓣炒出红油后喷少许料酒加入番茄酱和所有配菜大火翻炒均匀。（5）加入综合香料（去肉腥的）和适量的酱油后继续翻炒。（6）可以添少许的水，盖盖焖煮片刻，之后倒入泡的软硬适中的米粉。（7）保持大火，奋力翻炒，如果感觉太干中途还可加少许水直到将米粉和配菜翻炒均匀，米粉裹上浓浓的酱汁，软硬适中，配菜也熟软即可，关火出锅。

炒粉，用什么配料吃起来很香？ 米粉是我们江西的特产，所以江西人特别喜欢吃米粉，配以各种菜或汤料进行汤煮或干炒或凉拌，可作早餐，或是正餐，亦或是夜宵。 江西的米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，口感韧而有嚼劲、爽滑可口。 如果是一个人在外面吃饭，早上我们很少点炒粉，一般以拌粉为多，若是中午或是晚上，便会叫上一个炒粉，一个瓦罐汤，就这样应付一餐。 炒米粉，可用蛋炒，也可用肉炒，有的人用香肠也炒过，这个看各人的口味。 我个人喜欢用肉炒，一般用的是猪肉，若是用牛肉炒，那滋味会更加鲜美。 要炒出一盘好吃的炒粉，前期的工作——煮米粉，一定要做好。 怎样煮米粉？ 在说炒米粉前这里先插播一个小故事，多年前，还是大家喜欢收听广播的时候，在一档大约是 美食 节目中谈到了南昌炒粉。 有位听众问主持人：南昌炒粉在调味时是放盐还是酱油？ 其实我们当时平常人家的炒粉做法是即放盐，又放酱油。主持人回答的也是如此。 这位听众告诉主持人：炒粉调味只需放酱油，不要放盐。用酱油调味才能保证米粉的细滑，而加了盐，米粉口感则会变得粗涩一些。 当时我不会烧饭，自然也炒不了一盘米粉，所以一直没明白这事。只放酱油，那颜色岂不是很深很难看，若少放，炒粉味道岂不是很淡。 后来才明白，其实只需将酱油与生抽结合即可，酱油里本身含有盐分，是不需要再另外放盐了。 南昌炒粉（家庭版） 【主要食材】：江西米粉100克、小青菜适量、猪肉适量、红辣椒（不吃辣的可以不放） 【调 味 料】：蒜蓉、酱油1勺、生抽（用味极鲜也可）2勺 【制作方法】： 1、将小青菜叶子一片片撕扯下来，洗干净，用加盐清水浸泡10分钟。 2、红辣椒去蒂洗干净，切成丝；猪肉洗干净切丝，装盘备用。 3、米粉下锅，煮5-10分钟，捞出过凉水。 4、锅中倒油，油多放点，米粉易糊锅底。下肉丝翻炒至变色，加入蒜蓉炒出香味，加入酱油、生抽翻炒 。 5、加入青菜炒匀后，加入米粉翻炒拌匀即可。 炒粉，用什么配料吃起来很香？ 按自己的口味选择喜欢的配料，但无论用哪种配料，一般都是将配料先下锅炒，然后再下入米粉炒至上色均匀，即可盛出。 鸡蛋，胡萝卜，火腿，青菜，包菜。 鸡蛋豆芽，生抽，海鲜酱，味美 谢谢你的提问。 我也喜欢吃炒粉，配料根据各自的口味配制，做法也各不相同。 现在我就适合大众口味的一种做法、及其配料给大家介绍一下。 主料 :米粉 250g 配料 :五花猪肉 60g 鸡 蛋 2个、绿豆芽 25g。 调料 :生抽6g、老抽6g、生姜三片、葱10g、调和食用油适量、香油;适量、蒜半个。料酒适量、香醋 适量。淀粉 25g 五香粉 适量 胡椒粉 、少许。 炒粉的做法如下: 1、葱切成小段、姜切片成 沫。蒜拍碎。 2、豆芽洗净沥干。 3、将米粉放入锅内、倒入90、度水没过米粉，焯 5至8分钟。后捞取放入冷水中沥干、备用。 4、五花肉切成丝、用生抽、香醋、老抽、淀粉搅拌淹泡 30分钟， 5、将鸡蛋加上香醋用打蛋器打碎备用。 蒜、生姜、用油煸炒、有香味时加食用油、待油温加热后倒入蛋液炒香、再放淹好的肉丝、再倒入米粉加少许香油翻炒。放入绿豆芽翻炒匀。 6、再加入胡椒粉、五香粉、香油、拌炒成、色、熟、香、味美、后出锅上碗。 注意事项: 主要是\'米粉在焯的时候应该恰到好处、不能太乱。不能再放盐了。另外、配料是灵活的。可以根据自己的喜好达配添加、这样就不会众口难调了。 谢谢！ 编辑:祁医生(乐 乐)。 你好，我特别喜欢吃炒粉，特别是早餐的时候好喜欢做炒粉吃。可是以前不懂得技术，经常不是炒焦就是炒成一坨，后来我改善了一下方法，基本次次都成功，新手也是很容易上手的哦。亲不坊来学习一下。 材料：米粉，葱段，蒜头，鸡蛋，胡萝卜，猪肉 步骤： 1、首先我们先浸泡下米粉，用冷水浸泡，如果你不赶时间的话可以浸泡半小时至米粉变软即可。如果亲赶时间的话可以浸泡10几分钟后，用滚水煮5到6分钟至米粉变软。两种方法的目的都是让米粉变软，但是要保证不能变烂。 2、煮过米粉的水可以顺便用来煮熟胡萝卜，胡萝卜记得切薄点这样就更加容易熟。 3、接着我们就要开始炒各种配料。首先要做的就是把鸡蛋炒好，放置一旁备用。 4、然后爆香蒜蓉，倒入猪肉炒熟后，加入鸡蛋胡萝卜继续炒出香味。接下来就是最关键的时候啦。炒好配料之后我们就要加入生抽，可以加多点，不用再加盐了。 5、锅里的配料已经炒熟，也有一定的汁，这个时候就可以把米粉倒入，关火（记得一定要关火，不然很容易糊掉的）。倒入米粉后可以用筷子将米粉和配料搅拌均匀。这个时候再把火开了，加入葱花，再炒3分钟左右就可以了。 炒好的米粉，吃起来放点醋，放点辣椒酱，搅拌一下，特别好吃 你好，很高兴回答你的问题，我是“我的2019” 家常炒米粉的做法： 原料：干米粉、鸡蛋、五花肉、干香菇、圆白菜、胡萝卜丝、无盐虾皮、小葱、芹菜、干辣椒、生抽、盐、鸡精。 做法步骤： 第1步、米粉提前泡发。这个粉比较粗，我直接冷水下锅，煮开，关火，再泡20分钟左右。 第2步、香菇泡发，所有食材切好！ 第3步、鸡蛋一个打散，葱白切丁，辣椒切小段！ 第4步、锅里放油，放五花肉炒到焦黄，放葱和辣椒超出香味。 第5步、倒入鸡蛋，迅速翻拌，炒成有点干的蛋碎 第6步、放入香菇，胡萝卜丝，虾皮翻炒一下 第7步、放入提前泡发好的米粉，放盐，鸡精，生抽！一直翻炒入味。 第8步、在加入圆白菜丝炒到断生。 第9步、出锅前撒葱花和芹菜丁。 小贴士： 米粉泡发，一定要泡透，也不能泡得太烂。。可以用热水泡，泡软不易断的时候可以过下冷水，比较不会坨，也不易断。 你喜欢吃炒粉吗？用什么配料炒比较好吃？怎么做？ 大家好，我是麟大官人，我的回答是：“炒粉” 的做法本身是非常多的，像“米粉、粉丝、粉条之类”不同的食材做法几乎都不相同，所以整体在制作上并不会有太多局限性， 不过要想将一道普通的炒粉做的比较好吃，除了食材上的搭配需要讲究一些以外，烹饪过程中的技巧也同样比较重要，下面麟大官人就给大家分享一道非常营养美味又简单好做的“三丝炒粉”，欢迎大家收藏学习。 “三丝炒粉”——起源于广东，属于粤菜菜系，一般主要是以泡软的米粉为主料，搭配上事先炒好的鸡蛋、火腿丝、肉饼丝、酱油、味精、食盐等配料调料一同炒制烹饪而成，因为其具有鲜香爽口、美味饱腹、烹饪简单且老少皆宜等诸多优点而备受大众喜爱，目前三丝炒粉也是一道大众家常小吃， 下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间（我这道三丝炒粉做法是夏季创新过后的升级版）。 【三丝炒粉——夏季美味做法】——特点：营养美味、爽口开胃、做法简单，一看就会。 【主料】：干米粉200克、猪肉200克 【配料】：胡萝卜1根、螺丝椒6根、大蒜1颗 【调料】：水、料酒、生抽、淀粉、食用油、植物油（或熟油）、花椒油、老抽、蚝油、食盐适量 【单位】：1汤匙=15毫升=15克 ——【开始制作】—— ①： 第一步先提前一晚把干粉丝装入大碗内用足量清水浸泡泡软（或提前3小时浸泡）。 ②： 粉丝泡软后，将猪肉洗净切成肉丝，装盘，依次下入料酒1汤匙、生抽1汤匙、淀粉10克、植物油半汤匙搅拌均匀，腌制15分钟备用，同时取热水壶烧一壶热水。 ③： 腌制肉丝的同时可以切其他配料，将螺丝椒去蒂洗净切丝，胡萝卜去蒂洗净切丝，大蒜去皮全部切片，备用。 ④： 起锅洗净，加入足量之前烧开的热水，关盖再次将水烧至滚开，下入所有泡软的米粉进行煮粉。 ⑤： 煮米粉不同于煮面，需要全程高温且不停搅拌（不能像煮面一样点入冷水），让米粉可以更快更均匀的受热，一直不停搅拌大火煮至米粉增大至原来1.5倍大小且略微透明时，用筷子夹一下，能正常用力夹断即可捞出，过2-3遍清水让其充分降温，备用。 ⑥： 再次起炒锅烧热，下入炒菜一半的食用油转中小火，将切好的所有胡萝卜丝下锅快速翻炒了，约炒1分钟左右至均匀发软，下入少量的食盐炒入底味，出锅备用。 ⑦： 再次起锅烧热，下入平时炒菜2倍的油转中火，将腌制好的所有肉丝下锅快速翻炒至发白变色，淋入半汤匙的老抽上色增香，炒匀后下入切好的所有辣椒丝。 ⑧： 炒至辣椒发软后，将之前炒好的胡萝卜丝和切好的一半蒜片下锅一同炒出蒜香，然后加入略多一些的食盐和另一半蒜片继续炒匀爆香并入味，再次炒出蒜香时，关火，备用。 ⑨： 将之前煮好放凉的米粉沥干水分全部下入锅内辣椒炒肉表面，淋入1汤匙的老抽上色，少许的食盐给米粉调味，半汤匙的花椒油开胃增香，此时改用筷子来将米粉与辣椒胡萝卜炒肉等炒菜先充分混合均匀，再开小火进行炒制，炒至米粉和炒菜水分略微收干出香后，加入一汤匙的蚝油增鲜提味，再次炒匀即可关火出锅装盘。 出品图： 这样一道色泽诱人、鲜香美味、营养开胃又解馋的三丝炒粉就做看着是不是很有食欲呢？ ——【内容总结之“你问我答”】—— 1、切肉丝有什么技巧吗？为什么我切肉丝总是断开？ 答：........切肉丝当然有技巧，要想切出大小粗细均等的肉丝，需要掌握2个小技巧， 一是切猪肉时要顺着肉的纹理去切，这样切好的肉丝不但不会断裂，炒制时也不容易被炒老；二是切肉丝前可以提前半小时将猪肉放入冰冻室冰冻，后续再取出略硬的猪肉切丝就会容易很多且绝对不会断裂。 2、为什么切好的肉丝要用料酒生抽植物油腌制一次？ 答：........因为肉丝本身不耐高温，直接切好下锅炒制容易炒至发柴，所以这里就需要多加一步腌制来给肉丝提前补足水分， 加入料酒和生抽均可以补水，并且同时能起到增香增鲜的效果，加入淀粉则是为了锁住水分，最后加入少量的植物油则是为了避免炒肉下锅后淀粉过快接触锅底而导致糊锅。 3、为什么煮米粉要热水下锅？ 答：........因为米粉本身是通过大米磨粉蒸煮降温清洗等一系列步骤制作而成，如果将这样的米粉直接冷水下锅， 随着水温的升高，米粉的粉末会出现持续脱落，导致煮米粉会变成了煮米粥， 粉条会完全煮散开成米糊，因此煮米粉同样要像煮面条一样热水下锅提前煮至定型。 4、为什么煮好的米粉还要过几次凉水变凉？ 答：........最后煮好的米粉捞出后需要过清水几遍降温至常温， 这样做主要有2个好处，一是过凉后的米粉硬度更好，炒好的米粉吃着更加筋道美味；二是过凉后的米粉下锅炒制时有重新升温的过程，米粉不容易炒至粘锅。 5、为什么胡萝卜丝要先单独下锅炒至发软？ 答：........因为胡萝卜本身相比其他蔬菜都要难熟一些，所以即使切成胡萝卜丝也依旧需要单独下锅炒一遍为佳，其次炒完后就调入底味的胡萝卜丝比最后一同调味的效果要好很多，更入味下饭。 6、为什么下入米粉后要改用筷子来先搅拌拌匀再炒？ 答：........很多人在炒粉时总是特容易粘锅，在这里可以教给大家这个实用小技巧，大家在炒粉量分较多的情况下，炒好炒菜后可以选择先关掉火，下入所有米粉先用筷子充分将米粉和炒菜混合均匀，之后再开小火进行慢炒翻炒，这样米粉就不需要炒太久也能完整均匀入味，且肯定不会再出现粘锅情况，一举两得。 ——【内容总结之“麟说”】—— 为什么说这道三丝炒粉要比大众的三丝炒粉更加营养美味且适合夏季？主要原因在于下面2个优化的关键点。 ①： 一是大众的三丝炒粉一般都是用的是 “鸡蛋、火腿肠、葱段、豆芽菜” 等多样配菜，虽然整体炒出来味道也比较鲜香美味，但是相比起简单的“辣椒、猪肉、胡萝卜”食材明显没有那么的易得且烹饪快捷，而且辣椒炒肉外加胡萝卜丝本身炒出来的香味也要浓郁很多，因此首推大家尝试一下这道做法。 ②： 这道三丝炒粉在加料上并没有用任何味精鸡精，因为生抽和蚝油的本身提鲜效果就已足够，再加上后面又多加了花椒油这一味开胃食材，炒好的三丝炒粉不但鲜香诱人，而且美味开胃，非常适合现在这样的夏季食用。 结语 这个问对人了，我超级爱吃三丝炒粉, 材料：米粉250克，火腿一根，胡萝卜半根，豆芽150克，葱2根 ，花生油适量，盐适量， 做法如下; 1、米粉用清水泡软打散备用，（这里选择的是细米粉） 2、将火腿、胡萝卜切成丝，豆芽去根部洗净，小葱切段 3、锅内倒入花生油，然后放入火腿丝炒香，再加入胡萝卜和豆芽翻炒， 4、再加入胡萝卜翻炒片刻 5、再倒入豆芽 6、炒匀后加入泡软的米粉拌匀 7、把米粉翻炒均匀后加入盐和酱油， 8、最后加入葱段翻炒均匀即可出锅

松露油，炒米饭加点，炒米粉加点，超级香，松露味，非要形容的话，烟熏大蒜蘑菇味。\\r 李派林jie汁，其实就是比较浓的上海辣酱油，烤鸡腌料一绝，类似五香红酒醋，红烧类也可以放。\\r 酱类的我常用普宁豆酱和红白味增。按不同比例混合六月鲜豆瓣酱，做炸酱面，红烧牛肉，烧腊腌料，那是一绝。\\r 凯里酸汤，酸辣味超级棒，不光可以做火锅，做任何肉类都好吃。发挥想象吧。\\r 绿咖喱，加椰浆或不加炒各种菜。\\r 玛莎拉咖喱，除了各种咖喱肉类，做肉松和面包都可以放。\\r 绿意面酱，就是罗勒酱吧，除了做意面还可以炒蔬菜。\\r 各地的虾酱，鱼露，做什么都好，但是不太健康，已经不买了。\\r 红酒醋，油醋沙拉太普通，就不说啦。主要用来做红烧鸭子和炒肉菜，和陈醋混合就好。\\r 炒四川小炒，经典调料组合是郫县豆瓣酱，豆豉和甜米酒汁（醪糟汁）。不是甜米酒炒的，就不是那个味。\\r 沙茶酱，用来白汤炖牛肉，汤底加点干海货，比如鱿鱼干，虾干，咸鱼，没治了。沙茶酱还可以加纯番茄酱，李派林，酱油，炒牛河，味道超级赞。\\r 柱侯酱，上面的方子炖牛肉，替代沙茶酱，味道更清雅。\\r \\r

答：炒菜放大蒜的正确做法是：在炒菜前先将大蒜切成片或蒜沫，然后在炒锅里放入适量的食用油后，将切好的蒜放入炒锅里煎炒1分钟后，再放入菜进行煎炒，这样炒的菜既入味又好吃。

炒肉炒菜时，先放油，油热了放蒜末，把蒜炒出香味在放肉和菜。

如果是炒米粉，我很喜欢后放，米粉快炒熟时，放蒜末再继续翻炒，蒜香味很浓，口感很好

主料：河粉适量辅料：香葱适量，胡萝卜适量，鸡蛋2个配料：蚝油半勺，盐半小勺，鸡精少许，酱油1勺做法：1.准备好材料。2.切好葱段和胡萝卜丝。3.碗内加入酱油1勺，蚝油半勺，盐半小勺，鸡精适量，搅拌均匀4.锅内倒油，把鸡蛋打好后倒入煎黄5.煎好后出锅切成鸡蛋丝。6.锅内留余油，把胡萝卜丝放入煸炒下。7.把河粉放入用筷子稍稍拌炒下。8.调好的料汁倒入锅内上色，继续翻拌3分钟左右。9.最后放入葱段和鸡蛋丝一起拌匀。10.盖上锅盖焖会，即可出锅了11.出锅成品

.洋葱，香菇，黑木耳切丝备用，肉切成丝用盐，胡椒粉和少许淀粉腌制2.米粉用滚烫的开水烫开，不要太久，捞起来备用；3.捞起的米粉用盖子盖起来，这样炒起来的米粉会很Q； 4。锅里烧热油，肉丝过油盛出待用；5。将黑木耳、胡萝卜丝、洋葱、香菇丝，豆芽倒入锅里翻炒均匀；加调料盐、糖、味精、料酒炒熟后先盛出锅 6.锅里剩下的炒菜的汁，再加2大勺蒜头酱；7。加入刚刚焖好的米粉，下锅和料汁快速混合（炒米粉最好用筷子）；再倒入所有的蒜头酱8、混合好米粉，倒入刚刚炒好的菜，混合均匀，香喷喷的蒜香米粉就OK了。

1· 把蒜切成蒜蓉 小米辣切碎2· 粉丝用温水泡软 剪一剪 剪断了方便吃3· 把十颗蒜的蒜蓉放在锅里 倒入适量盐 三勺油4· 起火 把油和蒜蓉烧开 变色后关火 用余温把蒜蓉烧成金黄色5· 蒜蓉里倒入2勺酱油 2勺蚝油 一小勺白糖 拌匀6· 剩下的2颗蒜的蒜蓉和小米辣碎倒入烧热后的蒜蓉里拌匀 蒜蓉酱就做好了7· 粉丝泡软取出 沥干水分 倒入一半做好的蒜蓉酱拌匀 剩下的一半酱浇在上面8· 蒸锅里烧开水 把拌好的粉丝 放屉蒸9· 蒸熟后散上葱花 美味的蒜蓉粉丝就做好了 拌匀就可以吃了

用料

扇贝

1000g

粉丝

一捆

辣椒

两根

蒜

适量

油

适量

蚝油

适量

酱油

适量

做法



1/7用开水把粉丝烫熟备用



2/7 辣椒大蒜切好备用



3/7 扇贝肉洗净备用



4/7 锅内放入油，待油热后放入蒜和蚝油翻炒一下就可以



5/7 加入辣椒大概翻炒一分钟左右



6/7 加入扇贝爆炒，大概五分钟左右

7/7 待扇贝大概炒至七八成熟的时候加入粉丝吸汁，翻炒大概一分钟后出锅