炒米粉前米粉怎样处理

炒米粉前需要将米粉处理一下，以下是详细步骤：

1. 先将米粉泡软：将米粉放入一个大碗中，加入温水浸泡15-20分钟，让米粉变软。如果米粉较硬，可浸泡的时间稍微延长一些。

2. 按需切割：将泡软的米粉放在切菜板上，用刀将其切成所需的长度。炒米粉的时候，短一些的米粉更容易翻炒均匀。

3. 热水焯水：准备一锅热水，水开后将切好的米粉放入焯水中焯烫一下，时间控制在10-15秒。焯水可以去除米粉的生味，也可以使米粉更加柔软。

4. 过冷水冲洗：将焯烫后的米粉捞出放入大碗中，用冷水冲洗几次，再用手搅拌冷水，以充分冷却米粉，并将米粉表面的黏性洗掉。

5. 沥水备用：用漏网将米粉捞出，将多余的水分沥干，备用。

处理完毕后的米粉即可用来炒了，注意在炒的过程中要迅速翻炒，避免米粉粘在一起。

需要提前泡米粉，以下是炒米粉的做法：主料：蒜薹100g、胡萝卜100g、香菇3朵、干米粉2盘、鸡蛋2个

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、葱适量

1、食材都准备好。2、蒜薹、胡萝卜、香菇切好备用。3、鸡蛋打散，然后炒熟，盛出备用。4、干米粉用凉水泡软，大概泡10分钟左右。5、炒锅里放油，放入葱花炝锅。6、倒入切好的蒜薹胡萝卜和香菇。7、加入一勺生抽。8、加入一勺盐调味。9、翻炒一下。10、放入泡软的米粉，快速翻炒。11、最后炒熟的时候，倒入提前炒好的鸡蛋，再翻炒一下出锅即可。12、米粉就炒好了。

炒米粉是一道小吃，也是家常小炒。很多人都喜欢吃炒米粉， 那炒米粉时要不要焯水？炒米粉虽然简单，可是很多人做不好，有的炒米粉粘成一坨，有的炒得非常碎，有的炒的发硬，不仅卖相不好，而且还难吃。其实这可能跟跟炒米粉时要不要焯水有关系，炒米粉得时候焯水后，米粉容易起坨，而且容易碎；而不焯水炒米粉，米粉又太硬，太硬得米粉容易没炒熟，没炒熟而且不入味，吃起来还很伤胃；那焯水还是不潮水呢？生活在米粉村，从小吃米粉长大的，负责人的跟大家说，炒米粉是不需要焯水的，米粉不需要焯水，因为米粉不想面条，米粉比较细，米粉焯水之后容易黏在一起。炒米粉，只要把米粉放在冷水里泡发即可；下面分享家常炒米粉做法：1、在干净的容器里倒入清水，米粉放入容器里泡发。普通米粉不需要泡发很久，要炒米粉的时候，先泡米粉，再准备菜，菜准备好的时候，米粉也就差不多了；2、锅里放油，放猪肉爆出油，加入香菇炒香；3、加入青菜，加盐和生抽调味，翻炒均匀；4、放入泡发好的米粉，大火翻炒均匀即可出锅；

如果米粉没泡发好得，加入一碗开水，大火煮开，转中小火盖上锅盖焖煮2分钟；叶子美食炒米粉的时候不用焯水，用冷水泡发即可，准备配菜比较慢的小伙伴用冷水泡发，快速用米粉的可以用温水泡发；泡发到什么程度有个判断标准，用手掐一下，米粉轻易断就要中止泡水。炒米粉的时候可以如果米粉泡发得不够，用焖煮的方式炒，如果泡发已经很到位的不能用焖煮，一定要快炒；这样炒的米粉不粘锅，不会散成碎粉；

不用，炒米粉之前，不需要先用水煮一下。有些人可能会建议先焯水，但是这样做会让米粉更容易碎。

如果您想要更好的口感，可以用冷水泡发米粉，这样可以让米粉更加爽滑。

米粉可以先用开水泡软，或者用冷水泡软，然后沥干水分备用。

这样可以避免炒的时候米粉粘锅或者粘在一起。

如果米粉已经泡软了，就不需要再煮了。

在炒米粉之前，一般不需要先煮一下米粉。米粉已经经过加工，通常已经煮熟了，所以直接使用即可。如果米粉太硬或粘在一起，可以用温水浸泡片刻，然后用筷子轻轻拨散。如果你喜欢更软糯的口感，可以先用热水煮熟，然后捞出备用。在炒米粉时，将煮熟的米粉加入炒锅中，翻炒均匀即可。

需要。若是不煮也可以将米粉用凉水泡软后再用于炒制。炒米粉炒之前要泡三个小时左右，而且必须用凉水，用热水泡会使米粉发软，炒完之后的米粉容易断，影响口感。凉水泡出来的米粉更加劲道。米粉也有很多种，有圆粉，扁粉，桂林粉，螺狮粉等。

需要，提前要泡三十分钟左右,而且必须用凉水,这样米粉口感更好,炒完之后的米粉不容易断,让口感体验更棒。不煮的话米粉不容易煮软，

这个就要看自己用的是米粉干还是湿米粉了，如果是湿米粉的话，只需要直接炒就可以了。如果是干米粉的话，确实是需要先泡一下的。

冷水，热水泡的会发粘，不好炒。 拓展：

1、炒米粉是一道经典的传统小吃，属于闽南菜。是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以卷心菜等蔬菜炒制而成。炒米粉是广东小吃的一种。经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽(一年四季)，空心菜(夏季)，生菜(春，秋，冬季)。

2、米粉制得好的有安溪县湖头炒米粉，传说那里有一处特别的泉水，用湖头的泉水制出的米粉特别的柔韧，不会粘糊在一起。还有非常出名的兴化米粉，莆田米粉白如雪，细如丝，略有米香味，干脆可贮藏。米粉是福建一大特产，明代就有米粉外销的例子。它不仅是最早走出国门的米线之一，而且在东南亚市场享有很高的声誉，是福建饮食文化中优秀的风味小吃代表。价廉物美，名扬海内外，尤为海外侨胞所喜爱。人们美其名为\\\"兴化米粉\\\"。