番茄炒鸡蛋发绿怎么回事

番茄炒鸡蛋发绿的原因有几个可能性：

1. 番茄未熟：如果使用的番茄未完全成熟，它们可能会变绿。这通常发生在番茄的表面上。煮熟的番茄通常会变红，所以绿色可能是因为番茄未熟。

2. 烹饪时间过长：番茄中的叶绿素在高热条件下会被破坏，从而使番茄炒鸡蛋变绿。如果炒菜的时间太长或火力过大，番茄中的叶绿素就会受到破坏，使番茄炒鸡蛋变绿。

3. 反应性铁锅：某些反应性金属制品（如铁锅）在与番茄接触时会发生化学反应，导致番茄变绿。这是由于番茄中的酸性成分与金属反应产生的结果。

如果您想避免番茄炒鸡蛋变绿，可以尝试以下方法：

1. 使用成熟的番茄：选择已经完全成熟的番茄来炒菜，这样可以避免出现绿色。

2. 控制烹饪时间和火力：确保炒菜的时间不要过长，火力也不要过大，这样可以保持番茄的颜色。

3. 避免使用反应性金属制品：使用不会与番茄产生反应的不锈钢锅等厨具，而不是反应性金属锅。

希望以上信息对您有所帮助！

应该是鸡蛋放久了，变质了，才变绿色的。这是鸡蛋放的时间太久了，要查看一下鸡蛋是否出现了异常的情况，如果有恶臭、变质，就坚决不能再吃，但是如果里面的蛋白质颜色和气味都没有太大的变化，就不用担心，平时最好还是要吃新鲜的食物。

西红柿炒鸡蛋鸡蛋是不会变色的，如果鸡蛋变色了，那就考虑看看是不是锅出了问题？或者是铲子出了问题，可能是锅没刷干净，或者是铲子没刷干净，又或者是加一些有颜色的调料，加一些有颜色调料你也可以让鸡蛋变色，但是西红柿本身炒鸡蛋是不会让鸡蛋变色的。

没遇到过这种情况啊。看一下你都放了什么佐料，是不是有的佐料与西红柿产生了化学反应。

实在想不出别的原因，鸡蛋坏了的话蛋白部分有的会有点绿色，但炒菜也不会变绿。即使是和绿色西红柿一起炒，鸡蛋有些变色，但也不会变绿这么夸张。

实在想不出别的原因了，

鸡蛋中含有大量的人体所需蛋白质，另外含有很多种矿物质元素，特别是含有一种游离子钙的含量。西红柿的营养成分也很丰富，特别是维生素C的含量较高是它特有的，所以西红柿对人体免疫力的提高，尤其是对美容方面是有较强功能的。

所以鸡蛋炒西红柿经过加热，鸡蛋里的矿物质就会和西红柿里的维生维发生化学反应，会生成一种新的物质，这时候鸡蛋的部分颜色就会变青绿了！

所以西红柿炒鸡蛋一般都会用文火，尤其是油锅中的油温不能高，一般五成油温即可！

个人之见解，不喜勿喷！

不要吃了蛋清变绿有两种可能：

第一是因鸡蛋保存条件不好或受到外界刺激，导致鸡蛋变质和变化；

第二有可能是散养鸡下的蛋，散养的公鸡、母鸡多是混养，这种情况下产的蛋可能会是受精卵，而受精卵鸡蛋在胚胎发育时，有可能出现绿色蛋清。

怎么可能呢？要么就是西红柿不正常或鸡蛋