羊肉串如何腌制

羊肉串是一种非常受欢迎的中国传统美食，下面是一种常见的腌制羊肉串的方法：

所需材料：

- 500克羊肉（最好选择羊腿肉）

- 2勺生抽

- 1勺料酒

- 1勺白胡椒粉

- 1勺孜然粉

- 1勺辣椒粉（可根据个人口味调整）

- 适量盐

- 适量蒜末

- 适量姜末

- 适量大葱段

步骤：

1. 准备羊肉。将羊肉切成约2厘米见方的块状，注意去除肉上的多余脂肪和筋膜。

2. 腌制羊肉。在一个大碗中，将生抽、料酒、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、盐、蒜末和姜末混合均匀。将切好的羊肉块放入碗中，用手将调料均匀涂抹在羊肉表面。然后将腌制好的羊肉放入冰箱冷藏，腌制时间为至少2个小时，最好腌制过夜。

3.串烧羊肉串。将腌制好的羊肉块一个一个穿在羊肉串上，每串大约5到6块。如果喜欢加一些蔬菜或者洋葱片也可以。将羊肉串放在烧烤架上，用铁钳固定好。

4.烤制羊肉串。将烧烤架放在炭火上，用中小火烤制。每隔一段时间翻转羊肉串，以确保每一面均匀受热，避免烤糊。烤制时间取决于个人口味和羊肉块的大小，大概需要10到15分钟至羊肉完全熟透。

5. 出锅享用。烤好的羊肉串撒上一些大葱段，即可食用。可以搭配一些辣椒粉、盐和孜然粉调味。可以单独吃，也可以搭配馒头、烤饼等食用。

注意事项：

- 在腌制羊肉串之前，最好将羊肉泡在水中浸泡一段时间，以去除一部分血水和异味。

- 在烤制羊肉串时，避免火力过大，以免烤糊表面而内部未熟。

- 根据个人口味，可以增加或减少调料的用量，使羊肉更符合自己的口味。

自制炸羊肉串腌制方法步骤：

食材：羊腿肉、红薯淀粉、料酒、葱姜、菜籽油

调味：生抽、混合粉（辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香）

1、准备1500克的羊腿肉，洗羊肉时，要多洗几次，洗出更多的血水，直到洗出的水很清，就可以了。

2、切成大块备用，可大可小，根据自己家的口味来，大块虽然吃着过瘾，但是不宜烤熟，时间会适当延长。一般都是一厘米的小块。

3、羊肉有一斤半羊肉，加一勺红薯淀粉，大约20克的重量，勺子就是普通的这种，大小可以看一看。

4、两勺生抽，大约30克。

5、一勺料酒，大约20克。

6、一勺菜籽油，大约15克，最好使用菜籽油、橄榄油、植物油，这些油的特点无味，不会抢夺肉本身的味道。

7、一勺混合腌料，大约20克，腌料的制作方式，是用辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、十三香，比例用1：1就行，全部放在一起，研磨成碎末。

8、生姜20克，姜切片用刀背拍几下，好让肉更好入味。

9、半根大葱，切成段后，放进来。

10、将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时，这样腌的羊肉，烤的时候不放调料也没事，非常的省事。（冷藏腌制，凉一下可以增加肉的紧实感）

自制炸羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有盐、孜然、干辣椒面，要先腌制20分钟或半小时，然后串穿在特制的生铁钎上，在烤的过程中，撒孜然和干辣椒面，一串成功的羊肉串，必须具备外酥脆，内鲜嫩，味咸辣，孜然香味浓郁的特点，风味十足，开胃爽口。

购买羊肉时，一般以羊排肉、羊腿肉、羊里脊为主，因为这几个部位的肉，都是瘦肉，腌制好了才能鲜嫩多汁，否则一烤即老咬不动，洗羊肉时，要多洗几次，每次洗后换新水洗，反复洗几次，直到洗出的水很清，就可以了进行腌羊肉了，腌羊肉最好腌制30分钟一60分钟即可，太久也没有必要，太短了不入味，下面请看腌羊肉的具体做法。

烧烤羊肉串腌制方法如下：

材料：羊腿肉，洋葱，姜，生抽，料酒，食用油，孜然粉，辣椒面，盐，孜然粒

步骤1、准备好需要的食材，羊腿肉最好选择肥瘦相间的，这样烤出来的肉串不柴。步骤2、羊肉洗净后用厨房用纸沥干水份，切成大小均匀的滚刀块。步骤3、切好的羊肉块放入容器里，半个洋葱切丝放入，姜切5片，再倒入料酒、盐、孜然粉、生抽、食用油等。步骤4、用手充分抓匀，覆盖保鲜膜，冷藏腌制4小时以上即可。步骤5、腌好的肉串冰箱中取出，把洋葱丝、姜片去掉，利用这个时间把竹签放入冷水中浸泡，这样穿起肉串来就比较顺手。

第一种方法，准备高羊肉、料酒、盐、五香粉、香油、孜然粉、鸡精和酱油、鸡蛋，将羊肉切成小块，以免不容易烤熟，将切好的羊肉放在盆里，加入生鸡蛋、料酒和淀粉、酱油搅拌均匀，等到羊肉上色均匀后，将配料加进去拌匀入味，最后滴上几滴香油，腌制30分钟即可。第二种方法准备食材羊肉、盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、孜然、花椒粉、面粉和味精、辣椒粉。将羊肉洗干净后切成小块放在盆中，加入配料用手揉搓均匀，腌制两个小时即可。第三种方法准备食材羊肉、洋葱、盐、小茴香、五香粉、辣椒粉、花椒粉、白糖和酱油，将羊肉洗净后切成小块，将洋葱切成小块混合加入配料搅拌均匀，盖上一层保鲜膜，放入冰箱腌制一个晚上。方法四准备食材羊肉、演、老抽、味精和葱姜、鸡蛋，腌制方法将羊肉切成小块后葱切成段，姜切片放入盆中，加入配料和少许的水，将其搅拌均匀后，大概腌制一个小时即可入味。方法五准备食材羊肉、盐、胡椒粉、芝麻、小茴香、十三香、孜然、花椒粉、面粉和辣椒粉。把羊肉洗干净后切成小块放入盆中，加入配料将其搅拌均匀，腌制两个小时即可入味。

步骤 1腌制：需2小时1.将新鲜羊腿肉切2厘米长方块后进行腌制（注意块切勿切得太小易干、太大不易入味）2.洋葱切丝、姜切丝、生抽、植物油、料酒、盐、姜粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉放入肉里，拌匀静置。步骤 2烤制：1.腌制好的羊肉用烤箱上下200度，时间15分钟进行烤制。2.时间到后取出翻面，再次撒调料、洋葱，入烤箱上下200度，时间15分钟继续烤制。步骤 3烤肉出盘后，可再搭配平菇进行烤制

主料：羊肉200g

辅料：生抽10g，盐适量，食盐适量，辣椒粉适量，孜然粉适量。步骤：1，将羊肉清洗干净，撕去薄膜2，用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片3，将生抽和食用油倒入杯中搅匀后，倒入羊肉中4，接着放入1/2小勺的辣椒粉5，用筷子把调味料和羊肉片拌匀，腌制5分钟6，取一把竹签（不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质）7，把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉。8，把串好的羊肉串均匀摆放在盘子上，放入微波炉，中高火叮2分钟，取出后将盘底的汁液倒出，继续放入微波炉中火叮30秒取出。9，食用前均匀的撒上孜然粉和辣椒粉就可以了。

1、羊肉，洗净。羊肉切小块。

2、葱切小段，加入羊肉中。

3、加入生抽、孜然粉、五香粉、花椒粉、辣椒粉、油、盐。

4、拌匀后，腌制4个小时。竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上。

5、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。烤箱预热250度，中层，上下火12分钟左右，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。

1.将羊肉洗净后，切成长约3 cm、宽2cm的小碎块。请不要剪得太多，不然制作烤肉串的时候，不容易烤熟。将烤肉串放入大碗中，加入一整个鸡蛋，搅拌适量，加入烹饪用的料酒、淀粉、酱油等给羊肉串上色，搅拌均匀后，加入适量的五香粉、盐、鸡肉、茴香等进行调味。加入几滴香油，腌制30~50分钟。如果你能完全按照这些步骤做，最后做出来的串绝对好吃，甚至还可能会出现不够吃的情况。2.第二种方法是准备料酒、盐、胡椒、芝麻、茴香、胡椒粉、面粉、谷氨酸钠、辣椒等材料。先将羊肉洗净，切成碎片放入锅中，用手加入材料进行揉搓，直到混合均匀盖上保鲜膜，在冰箱里腌制2小时。

答：自己烤羊肉串的腌方法是，首先把羊肉处理好切成自己喜欢的块，然后用羊葱姜片食用油私味精鸡精腌制2个小时左右即可。

自己烤羊肉串的腌制方法:

1准备羊肉二斤，料酒，洋葱一个，嫩肉粉，生抽，鸡精，食盐

2羊肉切成小块，洋葱切碎

3把以上食材倒入盆中，撒上少许嫩肉粉，导入三盖料酒，少于生抽，三勺鸡精，两勺食盐，搅拌均匀腌制半小时以上即可

1、将600g羊肉洗净切小块，大概3厘米见方，不要太小了，太小一烤就没了。2、往切好的羊肉快中加入1/4勺五香粉、1小勺孜然粉和1/4勺黑胡椒粉。3、再加入2勺孜然。4、加入1/4勺迷迭香。5、取40g洋葱，将洋葱洗净切碎和羊肉放在一起。6、取5g姜，将姜切片放进去。7、放入少量的白糖，搅拌均匀之后再放入适量的食用油。8、全部搅拌均匀之后腌大概半小时，可以稍微多腌一会，更入味。9、将腌好的肉串成串。10、将烤炉调至高温，预热。11、放上肉串，再刷上一层油。四周都要刷上油。12、中间不停翻面，直到烤熟。取出之前可以撒上一点盐和孜然粉就可以吃了。喜欢辣的还能再放点辣椒粉。

原料是羊肉，佐料有盐，孜然，干辣椒面。麦面粉，洋葱等。先将羊肉切成大小厚薄，肥瘦透中的肉片放入盆内，用盐及切碎的洋葱拌匀，串起来，一烤。