羊肉串肥肉部分是什么肉

羊肉串是一种传统的中式烧烤食品，常见于中国和中亚地区。羊肉串的肥肉部分通常是来自于绵羊的腰板和肋骨周围的油脂部分。这部分肉质松软，含有丰富的脂肪，因此在烤制时可以增加羊肉串的口感和香气。肥肉的脂肪可以在烤制过程中融化，渗入瘦肉，增加了羊肉串的香脆和口感。肥肉还能够为羊肉串提供更多的油脂，使其更加美味可口。

羊肉串可以说是非常好吃了，尤其是新疆羊肉串，加上特别的香料，特别有味道。我们在吃羊肉串的时候，一般每串都会有一点肥肉。如果你以为只是商家为了节省成本，那就未免太简单了。其实有肥肉，也能让羊肉串更有滋味。这是为什么呢？羊肉串上的肥肉是羊身上的什么部位呢？ 羊肉串为什么有肥肉 也就是人们常说的羊肉串当中一块很肥的肉，其实就是为了让口味更佳。瘦中带肥，食用时口味会显得不会那么老也不会那么油腻，口感刚刚好。 而且在烤肉时还可以有滋滋的声音，仿佛油水滴下来。实际上这肥肉好比羊油能增加烤肉时的香味。遇见孜然调料和碳烤味道也就更好了。羊油增加香味，可以吸引更多的客人。 新疆的烤羊肉，主要是绵羊，味道不膻，肉质肥嫩适宜。绝对不是干瘦的味道。现在大家讲健康，似乎都喜欢瘦肉，少吃肥肉油脂，可是羊肉怎么也要有点油才够味道。多了不合适，为了健康。少了又缺少口感。 羊肉串上的肥肉用的是哪块 一般在新疆，烤羊肉是一串有5块肉，中间必须是一块肥肉，5串为一把，一般烤肉就是烤一把，这样来回轮流交叉互相拍打一下，让烤出来的肥肉油脂互相粘连在瘦肉上面，而变得更加的油润有光泽，而香味更加的浓郁了。瘦肉有了油脂的包裹，烤的时候不易变老，那么就又香又嫩了。羊肥肉的选择就很重要了，一般新疆人就用羊尾巴油来做烤肉。 如果你吃到的不是一串5块烤肉，中间没有羊尾巴油，你吃的不一定是正宗的新疆烤肉，这些规定，虽然没有具体规定，但是在新疆，烤肉就是这么串的烤的，这是自成的规矩。 羊肉串为什么这么香 纯瘦的羊肉串油少,羊肉串之所以香,是因为肥肉脂肪经过烧烤后出的油和香料一起通过烈火产生的纯瘦肉用植物油烤,当然没有动物油的香,而且口感上没有什么变化。吃烧烤喝啤酒,最下酒的就是这肥滋滋的肉了，咬一口下去油脂满嘴，料香四溢，再来口清爽的啤酒，简直要嗨到爆了！ 相关新闻 我们经常在外面吃烧烤，每次去拿牛肉串或者羊肉串的时候，就喜欢专门挑选那种瘦肉和肥肉均等的烤串。因为这种肉在烧烤的时候，肥肉的油就会滴落在炭火里面，让炭火也散发出牛肉的香味。而还有一部分油会顺着流到旁边的瘦肉上面去，让瘦肉也带有了一丝油腥味，从而让瘦肉更加散发出了羊肉的香气。

是为了增加肉的香气，使其口感更棒，还可以在一定程度上节约成本。我们在吃烤肉的时候发现，烤猪肉串，一般都会是那种五花肉，而烤羊肉串，瘦的羊肉中间往往会有一块白白的大肥肉。很多不喜欢吃肥肉的人对此深恶痛绝，喜欢吃肥肉的人倒是很开心。但是其实，这块肥肉最主要的作用并不是用来吃，而是为肉串增香的。

有没有很不可思议的感觉，不过这却是事实。不知道大家有没有这种感觉，在吃红烧肉的时候，单纯的纯瘦肉，往往有些难以下咽。反而是那种带一点肥油的，却非常的香，非常好吃。不是还有这样一句话吗，制作红烧肉最顶级的就是三分肥七分瘦。过肥或者过瘦，都不是最佳口感。这对于不爱吃肥肉的人来说，似乎很难相信。

肥肉的作用体现得淋漓尽致的并不是在红烧肉或者蒸肉、炸肉上，而是在烧烤上。唯有烧烤才能把肥肉的真正作用体现出来，一把猪肉串，如果全部都是瘦肉，烤出来就会干干的，前提是不加那些乱七八糟的化学添加剂。而这个肉上面要是带着一点肥肉，烤出来的肉串就会软嫩多汁，相当可口。

在烤制肥肉的时候，肥肉中所包含的油脂就会滴在木炭上，木炭反作用于肉，就会使得烧烤独有的香气蔓延开来，这可要比单独的烤瘦肉香得多了。肥肉经过烤制，将肉中多余的油脂烤出去，那个肥肉吃起来口感也不会那么恶心，那么腻，反而会有一种很独特的味道。至于那些小块的，直接被烤干的肥肉，更是香香脆脆非常好吃。而最后一点，肥肉的价格要比瘦肉少很多，在肉串中串上一块肥肉，又能让肉串更好吃，还能节约成本，多好啊。

1、烤羊肉串的最佳选料，是春天生秋天宰的当年羔羊，绵羊最佳，山羊次之，尤其是经过阉割，绝对没有发生过交配行为的绵羊羔为上品。2、从羊肉的部位上来说，又以羊后腿肉为最佳，羊脊骨肉次之，其它部位的羊肉就更不行了。3、烤羊肉串也不能纯用瘦肉，同时还要搭配部分肥肉，每四块瘦肉搭配一块肥肉，并且要把肥肉串在四块瘦肉中间。4、从羊肉的新鲜程度上来说，以当天屠宰的新鲜羊肉为最佳。

新疆的山羊，呼伦贝尔的羊

前腿好吃。烤羊肉串当然是前腿肉好吃了因为前腿肉活动量大是活肉而且肥瘦相间鲜嫩可口，后腿肉发财瘦肉较多吃起来不如前腿嫩口感也不如前腿好，所以在吃烤羊肉串的时候大都选择前腿肉。烤羊肉串最早是从新疆传到内地的，深受广大消费者喜欢。

喜欢吃瘦肉的人，可以用羊前腿肉串羊肉串，肉比较嫩，但是脂肪少，吃着不如羊的腰排肉香，羊排肉脂肪多，用它串好的羊肉串，在烧烤过程中，脂肪和瘦肉互助渗入，使羊肉串口感好，香味扑鼻

您好，羊肉串一般使用羊后腿或羊腰部位的肉，因为这些部位的肉质细嫩、口感鲜美，适合烤制成肉串。但是具体哪一部分肉比较好吃，还得看个人口味喜好。

羊后腿

羊后腿，真正好的羊肉串应该以肥瘦兼修为主。如果全部都是瘦肉，口感并没有阿么丰富，同时还缺少油脂的香味，到最后还会觉得有些柴。不仅要有瘦肉，还要有一点韧性，因此最好选择羊后腿部位的肉，大部分都是肌肉和肌腱，还有一些肥肉，肉很紧实，还有嚼劲。

羊肉串用腿肉比较好吃。

因为腿肉肉质细嫩、味道鲜美，含有较少的脂肪和胆固醇，而且筋膜少，不会咬着吃起来比较费劲，适合烧烤烤制。

而羊肉的其他部位，如胸腹肉、颈肉、肩肉等，韧性较大，口感比较柴硬，烤制起来不是那么好吃。

每个人的口味不同，有些人可能喜欢羊肉串中的肥肉或其他部位的肉。

羊肉串用羊的腰部肉比较好吃。

羊的腰部肉肉质细嫩，含有较少的血管和筋膜，口感更加鲜嫩可口，而且也比较容易熟透。

羊肉串的制作不仅仅关注肉的部位选择，还需要注意切块的大小和厚度、调料搭配、烤制的火候以及烤炉的温度等方面，才能做出口感最佳的美味羊肉串。

羊腰子比较好吃。

因为羊腰子的肉质较为细嫩，且富含脂肪，可以使羊肉串更加鲜美可口。

相比之下，其他部位的羊肉容易过老或者过瘦，口感会相应变差。

羊腰子还有一定的营养价值，对于缺铁贫血、产后恢复等有一定的帮助。

除了羊腰子外，羊腿肉也是制作羊肉串的主流材料之一。

羊腿肉的肉质略为粗糙，但是在调味和烤制技巧上掌握得当，同样可以制作出美味可口的羊肉串。

羊肉串的烤制时间、烤制温度和调味方式也是影响口感的重要因素，需要在实践中总结经验。

前腿好吃。烤羊肉串当然是前腿肉好吃了因为前腿肉活动量大是活肉而且肥瘦相间鲜嫩可口，后腿肉发财瘦肉较多吃起来不如前腿嫩口感也不如前腿好，所以在吃烤羊肉串的时候大都选择前腿肉。烤羊肉串最早是从新疆传到内地的，深受广大消费者喜欢。

1、烤羊肉串需要选择精瘦肉，或肥瘦相间的，这样的肉烤出来会更加香嫩可口，比较有嚼劲。所以一般选择羊后腿肉比较。2、烤羊肉串需要提前羊肉进行研制，因为羊肉有一股膻味，一般腌制时候需要加入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油后用手抓匀，之后放入冰箱冷藏一晚上，这样腌制出来羊肉会更加嫩滑，烤出来口感会更好。3、在串羊肉串的时候，最好穿上一些羊油，一般按照以3：1的比例搭配肥瘦比较好，这样烤出来的羊肉不会太腻，也不会太柴，吃起来口感会比较好。4、烤羊肉串注意事项：在烤羊肉串时候，要在两面都烤过一遍后在加盐，加盐时间不能太早，也不能太迟，不烫会造成烤出来羊肉不好吃。在烤羊肉的过程中，如果选择羊肉比较瘦，在烤的过程中，需要刷1-2遍的色拉油。

生活经验证明，烤羊肉串用羊的肋骨肉最好吃。肋骨肉也叫肋巴扁肉，这个部位的肉质鲜嫩肥瘦相间，口感丰富是烤串的最佳选择。

最好的是后羊腿肉比较好吃，羊腿肉肥瘦相间，肉质鲜嫩，做出来口感更好，把羊肉洗干净，沥干水分切成小块，用签子串起来，串的时候中间夹一块肥肉。