羊肉串不腌制怎么烤好吃

羊肉串由于自身的鲜美和口感，即使不经过腌制也可以烤得很美味。下面是一种简单的烤羊肉串的方法：

1. 准备食材：新鲜的羊肉，可以选择羊肉腿肉、羊肉颈肉等部位，肉质较嫩的部位更适合烤制；洋葱、青椒等蔬菜（可选）；孜然粉、盐、黑胡椒粉等调料（可选）。

2. 切肉：将羊肉切成均匀的小块，大小约为2-3厘米，这样烤制起来更容易入味。

3. 调味：羊肉本身已经具有一定的鲜美，如果不加调料也可以烤得很好吃。如果喜欢口味更浓郁，可以撒上适量的孜然粉、盐和黑胡椒粉，用手轻轻拌匀，让调料均匀覆盖在羊肉上，静置片刻。

4. 预热烤炉或烧烤架：将烤炉或烧烤架预热至适当温度，一般为180-200摄氏度。如果使用烤炉，可以事先在烤盘上垫上锡纸，以免肉汁滴下。

5. 穿串：将羊肉块一一穿在羊肉串上，间隔一定的距离，这样可以更好地加热和烤熟。如果喜欢，可以在羊肉块之间穿插洋葱、青椒等蔬菜，增加口感和颜色。

6. 烤制：将穿好的羊肉串放在烤盘或烧烤架上，放入预热好的烤炉或烧烤架中间层。每面烤制约4-5分钟，直到表面呈金黄色，内部熟透为止（可以用牙签插入羊肉中心部位检查是否熟透）。

7. 翻面：烤制一面后，用烤铲将羊肉串翻面，继续烤制另一面，直到两面均烤至金黄色和熟透。

8. 享用：将烤好的羊肉串取出，可以直接食用，或撒上些许孜然粉、盐等调味品，增加风味。可以将羊肉串配以面饼、蔬菜沙拉等作为主食或小吃，也可以搭配啤酒或其他饮料享用。

即使不腌制，只需简单的调味和烤制，羊肉串也可以烤得鲜嫩可口。根据个人口味，可以适当调整使用的调料和烤制时间，以满足自己的喜好。

在北方地区比较盛行羊肉串，每到夜幕降临，走到大街上，一阵微风吹过，总能闻到香喷喷的羊肉味，很多地方都有这种风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们的欢迎，大小厚薄，肥瘦适中的羊肉串，再小酌几杯美酒，真是妙趣横生，别有风味，在北方人的眼中，没什么事，是吃一顿烤肉解决不了的，如果有，那就吃两顿，每年的这个季节，我都会邀请三五好友，买上几斤羊肉自己烤，要说羊肉怎么腌制烤出来才好吃？那我们就是腌制羊肉的老手了，今天我教你一招，鲜香肥美，一分钟就能学会。

1、挑羊肉

烤羊肉要想好吃，首先第一步就挑好的羊肉，羊肉挑年轻的羊的肉，这样的肉更嫩，烤出来更好吃。很多人喜欢吃10公斤以内的，不满一年的小羊，肉吃起来实在是太美味了烤出来鲜嫩多汁，肉质松软，超级好吃。烤羊肉串最好选择山羊的后腿肉，这个部位的肉肥瘦相间吃起来不柴。

2、洗羊肉

因为我们要烤羊肉，所以在洗羊肉前，最好先切羊肉，把羊肉切条或块，这样洗羊肉，可以洗出更多的血水。洗羊肉时，要多洗几次，每次洗后换新水洗，反复洗几次，直到洗出的水很清，就可以了。3、腌羊肉

羊肉洗干净后，就可以腌羊肉了，腌羊肉无非就是两个作用，去腥和增香。这一步非常重要，要想烤出来味道好，这一步是核心。腌羊肉最基本的配料有：料酒、葱、姜、黑胡椒、盐、孜然。每一种配料千万不要放太多，否则掩盖了羊肉的鲜味就不好了4、烤羊肉

只要羊肉腌制腌制入味后，烤羊肉很科简单，患起来放火上烤即可，烤时不停转动并抹上油，烤熟后撒点五香粉、辣椒面、孜然等调料即可。烤羊肉最关键的一步就是腌羊肉了，很多人腌羊肉时，喜欢放很多配料，那样很容易掩盖了羊肉本身的鲜味，造成烤出来不好吃，配料少放些即可。

不腌羊肉要想烤的嫩，可以将羊肉用刀切成3厘米左右的小块，加入洋葱汁、辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉拌均匀后，用烤箱烤。具体做法如下：

准备材料：五花肉、洋葱、红椒、黄椒、青椒、韩式辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。

一、准备食材。二、梅花肉泡出血水，洗净捞出，挤去水分。三、用刀切成3厘米左右的小块备用。四、洋葱洗净，切成小丁。五、捣碎出汁，取洋葱汁备用。六、切好的梅花肉中，加入洋葱汁、辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。七、带上一次性手套，把调料和肉块拌匀。八、青、红、黄彩椒洗净，去蒂去籽。九、切成和肉块大小相近的小块。十、竹签用热水浸泡30分钟，取出。十一、将肉块、青、红、黄彩椒块交替串在竹签上。十二、竹签头尾包上锡纸防止烤焦，放在烤架上。十三、烤箱第三层放入铺上锡纸的烤盘，接滴落的油脂。十四、烘烤模式上下管，设置时间30分钟，温度200度。预热完成后，第二层放入烤架烘烤。最后10分钟把肉串翻面，继续烘烤。十五、出炉后请趁热享用。

有烤羊肉串——不腌制怎么烤是

第1步.把羊腿肉切成见方的小块，用铁签串起来。串的时候要在肉里换个方向，这样才牢固

第2步.煎花椒油，油锅5成热的时候放入花椒，开小火煎，待花椒微微发黑关火，逼出油

第3步.起火，烧炭，热到那种肉一放上去就会有好听的滋的一声

第4步.上串儿，先刷油，然后混合好的花椒孜然辣椒粉，烤1分钟，撒盐，最后放孜然粒

先刷一遍油在烤，然后撒上咸盐，在放辣椒面，孜然粉，用火漫烤，考出来肉非常好。可以在撒上些啤酒，取腥味。这样烤的肉好吃

1 可以用孜然粉和盐

2 因为孜然粉的香气可以很好地渗透到羊肉里，而盐则可以帮助肉质更加嫩滑。

3 如果想要口感更加鲜美，也可以在烤之前先用洋葱、大蒜、生姜等调料腌制一段时间再烤。

1、材料：五花肉、洋葱、红椒、黄椒、青椒、韩式辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。

2、五花肉泡出血水，洗净捞出，挤去水分。

3、用刀切成3厘米左右的小块备用。

4、洋葱洗净，切成小丁。

5、捣碎出汁，取洋葱汁备用。

6、切好的梅花肉中，加入洋葱汁、辣椒酱、生抽、糖、芝麻油、料酒、胡椒粉。

7、带上一次性手套，把调料和肉块拌匀。

8、青、红、黄彩椒洗净，去蒂去籽。

9、切成和肉块大小相近的小块。

10、竹签用热水浸泡30分钟，取出。

11、将肉块、青、红、黄彩椒块交替串在竹签上。

12、竹签头尾包上锡纸防止烤焦，放在烤架上。

13、烤箱第三层放入铺上锡纸的烤盘，接滴落的油脂。

14、烘烤模式上下管，设置时间30分钟，温度200度。预热完成后，第二层放入烤架烘烤。最后10分钟把肉串翻面，继续烘烤。

15、出炉后请趁热享用。

如果要直接烤羊肉串而不用腌制，可以考虑在肉串表面刷上适量食用油，再撒上盐、黑胡椒粉、孜然粉和辣椒粉等调味料。

这些调味料可以增添肉串本身的风味，让肉质更加鲜嫩多汁，口感更佳。

在烤制过程中，需要不断翻动肉串，以保证整个肉串表面受热均匀，同时避免烤倒糊。

可以根据自己的口味加入一些其他的调味料或配菜，如洋葱、蒜末、青椒等，使羊肉串更加美味可口。但还是建议腌制过后再烤制，更为美味。

不腌制羊肉串的烤法：

用料 羊腿肉 500g花椒 20g 油 50g 花椒粉 30g 孜然粉 40g 辣椒粉 10g 孜然粒 50g 盐 15g

1、把羊腿肉切成见方的小块，用铁签串起来。串的时候要在肉里换个方向，这样才牢固

2、煎花椒油，油锅5成热的时候放入花椒，开小火煎，待花椒微微发黑关火，逼出油

3、起火，烧炭，热到那种肉一放上去就会有好听的滋的一声

4、上串儿，先刷油，然后混合好的花椒孜然辣椒粉，烤1分钟，撒盐，最后放孜然粒

答：盐，孜然，辣椒面！正宗的羊肉串是不需要腌制的，完全看烤的火候，啥时放盐，啥时搁孜然，撒辣椒面那都是非常讲究的，只有新疆的烤肉师傅才能作到！

1.

准备一块500克的里脊肉或者后腿肉（羊肉）2.

将500克羊肉切成块状，穿成3瘦2肥3.

一串羊肉大概在15克的样子4.

穿好之前稍微抓紧一下5.

生炭火烤串，烤至5成熟6.

撒上5克盐，2克辣椒，烤至8成熟7.

再烤2分钟就可以装盘啦