羊肉串肉怎么切

羊肉串肉的切割方法如下：

1. 选择新鲜的羊肉，最好是里脊肉或肩胛肉，肉质较嫩且适合烤制。

2. 将羊肉放在切菜板上，用刀将肉片成长约2-3厘米、宽约1厘米的长条状。注意，切割时要与肉纹平行切割，这样烤制出来的肉质更嫩。

3. 如果你喜欢更嫩的口感，可以用刀背轻轻拍打羊肉片，帮助肉质更松软。

4. 如果你想要更加入味的羊肉串，可以将切好的肉片放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉、生姜、蒜等调料，腌制15-30分钟，让肉片充分吸收调料的味道。

5. 在串烧之前，将腌制好的羊肉片穿在烤肉竹签上，每根竹签上放上4-5片羊肉片，可以根据个人口味酌情增减。

6. 准备烧烤炉或烤架，将羊肉串均匀地放在烧烤架上，用中小火逐渐烤制。注意要经常翻动，使得羊肉均匀受热，避免烤糊。

7. 烤制时间一般为10-15分钟，等到羊肉表面呈金黄色并熟透即可。

8. 烤熟的羊肉串可以根据个人喜好，撒上少许孜然粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉等调料，增添风味。

9. 将烤好的羊肉串取出，装盘，可以搭配生菜、洋葱圈、蒜蓉等蔬菜配料一起食用。享用美味的羊肉串啦！

那就要看你的炉子有多大了，一般情况羊肉都是5个穿在一起，肥瘦相间，第一个要穿瘦的然后是肥的，以此类推。

都穿瘦的肉不香，烤完了肉还硬，如果不想吃肥的可以把肥肉切小一点，随自己的喜好啦

切法：

最好是羊腿肉，因为那是羊最嫩的地方，先按着肌肉条纹切成若干条，记得要细(大约1厘米见方的条形），然后把每一个条形肉都横茬切，但是切的宽度最好别超过1厘米（为了穿做准备）。

穿的时候不要顺着肌肉穿，要横着穿（顺着穿容易掉）

如果感觉肉熟的慢就把肉拍扁了再穿

肉的大小可以根据自己的签字做决定，铁钎肉要小，竹签肉大一点没关系，不过铁钎导热快，爱熟！！！、

以上是个人心得，希望对你有帮助。、（以前我就是烤串的）.......

对了！！如果你想去膻味可以把洋葱和肉按1比5的比例放在一起半小时就可以（洋葱要切细一点，以便更能发挥去膻的作用

如果还有什么不明白的随时问我

太晚了，我该睡觉了

主料：

羊肉500克、孜然调味料适量。

辅料：

辣椒面适量、竹签适量、油适量。

1、挑选羊肉，洗干净冷冻一下，这样切块的时候好切，孜然调味料准备好，用这个调味料腌制省事，而且味道也很好。2、羊肉切小块，冻过的肉果然很好切，切好的肉用水泡一下，可以快速解冻。3、把羊肉放入盆里，倒入料酒，调味料，少许油，用手抓匀，使肉都裹满调料汁，然后腌制，最少腌2个小时，这样肉才会入味，如果时间允许最好前一天晚上腌上放冰箱冷藏，第二天烤。4、腌制好的羊肉，用竹签穿起来。5、烤盘铺上锡纸，然后把羊肉串放到上边，烤箱180度，提前预热，然后放进烤箱烘烤。6、烤八分钟左右，把烤盘拿出，用刷子刷一次油，再放进去继续烤。7、继续烤个十来分钟，再次拿出，撒上孜然粒和辣椒粉，放回烤箱，因为孩子不吃辣，有几串没有撒辣椒粉。8、大概25分钟左右，肉串就烤好。9、完成。

1.

市场买来的新鲜羊肉用清水洗干净，用刀切成条状。2.

再用刀把条状的羊肉切成长3厘米左右的小块。3.

然后我们开始串羊肉串，串羊肉的时候，一只手拿着切好的羊肉块。一只手拿着签子，按照肥瘦相间的方法串成一串。

这个可以把羊肉切成方方块块的有规则的形状，不过不要切太厚和太宽，稍微两厘米长宽，厚度在半厘米左右就容易熟透。

将羊肉清洗干净，撕去薄膜。用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。取一把竹签（不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质）。把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉。羊肉串又称肥大串，一般是用植物茎茎来烤以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，基本是属于大众食品，有街头夜市的烧烤摊和自助野炊种三种方式

1.

首先准备好羊肉250克，如下图所示。2.

接着再切成长条，如下图所示，每个长条之间的宽度为两厘米。3.

再把羊肉切成一厘米大小均匀的块，如下图所示。4.

如下图所示，羊肉串就切好了。