羊肉串选哪个部位的肉

羊肉串通常选用羊腿肉或者羊肩肉制作。下面分别介绍一下这两种部位的特点：

1. 羊腿肉：羊腿肉是羊的后腿部位，因为活动较多，所以肉质比较细嫩。它含有较多的蛋白质和少量的脂肪，口感柔嫩，肉质鲜美。适合用来做羊肉串，烧烤时熟透后仍然保持着柔嫩的口感，且肉质不会过于油腻。

2. 羊肩肉：羊肩肉是羊的前肩部位，相比羊腿肉，它的肉质稍微粗糙一些，含有更多的筋膜和脂肪。烧烤时，筋膜会因为高温的作用变得更加柔软，吃起来口感有一种嚼劲。羊肩肉的脂肪多，更容易入味，有一种浓郁的羊肉味道。

羊腿肉适合喜欢柔嫩口感的人，而羊肩肉则更适合喜欢浓郁风味的人。个人口味也会有所差异，不同地区的烧烤摊点也可能使用不同的部位进行串烧。

羊肉串用羊后腿肉比较好，烤羊肉串宜选精瘦肉，或者是肥瘦相间者，剔净筋膜的肉，所以羊后腿肉比较适合烤羊肉串。羊肉串是将羊肉切块用签子穿成串后炙烤的烹饪方法，是烧烤的一种。烤羊肉串方法：第一步：准备好羊肉(2000克)、洋葱(150克)、盐(40克)、辣椒粉(30克)、孜然(50克)；第二步：将羊肉切成块状;第三步：然后把洋葱切碎;第四步：把羊肉片、洋葱拌在一起，腌制30分钟；第五步：再用铁签将羊肉片串成串；第六步：将专用铁槽加木炭烧道燃，将肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，烤约5分钟;第七步：再翻身撒上盐、辣椒粉和孜然粉，继续烤约5分钟，至熟即成。

烤羊肉串用后腿肉比较好。

小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。

如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉，不会太油腻，当人们入口时都是十分有嚼劲的。

具体做法如下：

主料：羊后腿肉500克。

辅料：食盐4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干淀粉10克、孜然粉适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量、熟白芝麻适量。

步骤：

1、把羊后腿肉切成丁，大小根据自己的喜好随意调整。2、把切好的羊肉倒入密封袋里面，倒入料酒、生抽、食用油、干淀粉、食盐、黑胡椒粉，密封起来，用手充分抓均匀，然后放入冰箱，冷藏腌制三小时。3、把竹签放入水中，浸泡一个小时备用。4、羊肉腌制好后，用竹签穿起来，最好是每串上面都有一块稍微肥一点的，这样烤出来会更香。5、把串好的肉串放在烤架上，尽量摆均匀，然后放入预热好的烤箱，230度烤15分钟。6、烤好后取出来，撒点孜然粉、辣椒粉、白芝麻，正反面都要撒上。7、再次入烤箱，230度烤5分钟，羊肉串就烤好了。

答:前腿肉好。

因为羊的前腿比羊的后腿运动量大的很多，运动量越大的地方，肉质是最好吃的地方，有嚼劲，有咬劲，那是越吃越香的地方。

羊前腿比羊后腿好吃。一般购买羊肉的时候，羊前腿由于羊运动量比较多，因此会比较好吃一些，口感比较紧实，而羊后腿运动量比较少，其中的肥肉多一些，相对于羊前腿口感会比较差一些，因此生活中在购买羊肉的时候，建议选择羊前腿比较好。

我觉得羊肉串当然是前腿肉比较好，因为前腿肉肥肉相间烤出来的羊肉串特别香，到了夏天，吃点羊肉串，喝点啤酒是最美味的了

羊肉串用牛肉羊前腿好，羊后腿可以做烤羊腿

1、烤羊肉串需要选择精瘦肉，或肥瘦相间的，这样的肉烤出来会更加香嫩可口，比较有嚼劲。所以一般选择羊后腿肉比较。

2、烤羊肉串需要提前羊肉进行研制，因为羊肉有一股膻味，一般腌制时候需要加入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油后用手抓匀，之后放入冰箱冷藏一晚上，这样腌制出来羊肉会更加嫩滑，烤出来口感会更好。

3、在串羊肉串的时候，最好穿上一些羊油，一般按照以3：1的比例搭配肥瘦比较好，这样烤出来的羊肉不会太腻，也不会太柴，吃起来口感会比较好。

1. 烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。

2. 从肉质上来说, 肥的,羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ;瘦的,一般用腿肉,小绵羊或小山羊的纯羊后腿。

买哪个部位都有的。

每一个部位的这些羊肉串都是可以用来烧烤的，而且他们的这个味道都非常的不错，如果我们要去做好这个羊肉串当然也是需要先去购买多一点调料，好一点的调料才是可以把它做好的主要原因。

1、小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。

如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉，不会太油腻，当人们入口时都是十分有嚼劲的。

肋排:肋条即连着肋骨的肉,肥瘦互夹而无筋,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,越肥越嫩,脂肪覆盖率好,质地松软,鲜嫩多汁,富含丰富的蛋白质和氨基酸。

在饭店里串烧羊肉串，通常会使用羊腿肉、羊肩肉或者羊腰肉。羊腿肉：羊腿肉通常是最受欢迎的选择，因为它的肉质比较鲜嫩，肉汁丰富。它通常被切成块状，串在烧烤棒上，经过炭火烧烤后会呈现出诱人的外焦内嫩的口感。羊肩肉：羊肩肉相对来说比羊腿肉稍微耐煮一些，适合用来做烧烤。尽管它的肉质不如羊腿肉那么嫩，但仍然能够烤出美味的口感。羊腰肉：羊腰肉属于内脏类肉食，它具有独特的风味和口感。在一些特色的串烧店里，可能会提供羊腰串烧选项。不同的饭店和地区可能偏好使用不同部位的羊肉来制作羊肉串。实际购买时最好向饭店服务员或者厨师咨询，以了解他们使用的具体羊肉部位。

饭店串羊肉串通常使用的是羊肉的里脊部位,这个部位肉质细嫩,口感好,适合串烤。不过,不同的地区和餐厅可能会使用不同的部位,建议可以向服务员询问,以确保使用的是新鲜的优质肉。

饭店串羊肉串首选羔羊羊后腿肉，其次羔羊羊排肉，因为这两个部位肉厚，肥瘦相间，烤出来不柴不腻。

腌制：用新鲜洋葱榨汁，加盐调制成料汁，腌制羊肉串六个小时以上。料酒鸡精酱油嫩肉粉辣椒粉，