羊肉串调料配方都有啥

羊肉串调料配方有很多种，下面我列举了几种常见的：

1. 孜然调料：通常由孜然粉、盐、辣椒粉、花椒粉等混合而成。这种调料能为羊肉串增添独特的香味和辛辣口感。

2. 香料调料：包括五香粉、姜粉、大蒜粉等，能赋予羊肉串浓郁的香味和口感。

3. 酱油调料：一般使用生抽、老抽、料酒等混合调味。酱油调料能增加羊肉串的鲜美味道和色泽。

4. 辣椒调料：可以使用辣椒粉、辣椒酱、辣椒油等。这些调料能为羊肉串增添辣味和火辣感。

5. 腌制调料：包括盐、糖、生姜、大蒜、料酒、酱油等。这种调料能让羊肉更加嫩滑和味道鲜美。

6. 自制调料：根据个人口味的喜好，可以尝试自己调制一些特别的配方，如椒盐调料、花椒盐、香辣酱等。

这些是常见的羊肉串调料配方，可以根据自己的口味喜好选择合适的调料进行搭配，并根据需要进行调整。不同的调料可以赋予羊肉串不同的口感和味道，让你品尝到更多风味独特的羊肉串。

调料：油15ml、盐2g、辣椒酱15g、蚝油10g、孜然粉15g

主料：羊腿肉400g

具体步骤：

1、羊腿肉切小块，放入盆中。2、调入盐、辣椒酱、蚝油拌匀。3、再加入孜然粉拌匀，腌制2小时。4、将腌好的羊肉块，串成串，放到烤架上，刷上油，放入预热180度的烤箱中，烤制10-15分钟。5、香喷喷的羊肉串烤好了。

烤羊肉串一般放点孜然粉、精盐和辣椒面就行。

羊肉串的腌制方法

很多人觉得外面小摊上卖的羊肉串不太卫生，尝试自己做，但是发现自己做的总没有卖的好吃，其实是因为腌制的方法错了，那么羊肉该怎么腌制呢?

1、首先把羊肉切好，注意不要切的过大或过小。

2、把切好的羊肉放入容器内，打两个鸡蛋，倒点料酒、酱油和淀粉，均匀搅拌。

3、再往羊肉里加入五香粉、盐、鸡精和孜然粉，再搅拌均匀，再倒入香油，腌制一个小时左右就可以了。羊肉串的烧烤方法

羊肉串要想好吃，不光腌制方法重要，烧烤方法也很重要。

1、烤羊肉串要用竹签，而且竹签要提前用水泡透，然后把腌好的羊肉串成肉串备用。

2、烤羊肉串要记得翻面再放一次调味料和香料。

3、烤好羊肉串之后再撒一点孜然，羊肉串会更香。烤羊肉串不能和什么一起吃

在吃烤羊肉串的时候我们要注意，羊肉串跟有些东西是不能一起同食的。那么羊肉串和哪些东西不能一起吃呢?

1、羊肉和南瓜一起吃容易引发黄疸和脚气，还可能让食用者感到胸闷腹胀、消化不良 。

2、羊肉和茶一起吃则容易引起便秘。羊肉里含有大量的蛋白质，这些蛋白质会与茶发生反应。所以吃完羊肉火锅是不能马上喝茶的。吃烤羊肉串的注意事项

1、烤羊肉串务必在将其烤到熟透后才能食用，这是为了避免引发布鲁氏菌病。

2、患有某些病症的患者是不能吃羊肉的。比如:经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、或者是牙龈肿痛者，还要正在服中药，且药方中有半夏、石菖蒲者都是不能吃羊肉的。孕妇能吃羊肉串吗

羊肉营养价值比较高高，通常被人用来当做冬季御寒和进补的滋补品。寒冬时节，孕妇吃羊肉能够起到益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力的功效，对消化也有帮助。但对于平时少吃羊肉的孕妇，突然吃了大量的羊肉，是非常容易引起上火的。而羊肉串对于孕妇来说，是应该谨慎的吃的，因为羊肉在烧烤过程中会发生一种被叫做“梅拉德反应”的反应，经过烤制的羊肉，维生素、蛋白质、氨基酸会被破坏，而且还会产生致癌物质，对腹中的宝宝有致命的影响，因此我建议准妈妈少吃甚至是不吃羊肉串。羊肉串的配方

羊肉串配方一:

羊肉一斤、姜15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克

1.生姜片剁成末，加少许，挤汁。

2、羊肉剔除筋膜、皮，把羊肉切成1厘米左右的方形厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟左右，把水沥干拌上辣椒，孜然粉，再腌制10-20分钟，取出羊肉把佐料抹去。

3、取数根铁签，串上羊肉，放在炭火上烤熟就可以。

本配方特点：味道鲜香、肉嫩无腥。

羊肉串配方二:

配方：羊肉一斤、洋葱、青椒各80克左右，大蒜、油各30克左右，薄荷汁83ml，盐适量，玉米粉、胡椒粉、辣椒油。

1、将羊肉洗干净切成块，把洋葱、青椒也切成方块，然后用签子依次串上洋葱、青椒羊肉，反复几次，撒上盐和胡椒粉、再抹上大蒜末、玉米粉，再洒上白葡萄酒、薄荷汁，抹点油。

2、把羊肉串放在炭火上烤熟就可以了。

本配方特点：清香适口、肉质不腻。

配方：

羊肉500克、元葱37.5克、精盐、孜然粉各12.5克、辣椒粉7.45克。

做法：

1、将羊肉切成厚片，元葱切碎，然后把羊肉片、元葱拌在一起腌制半小时，再用签子将羊肉穿成串。

2、将烤肉串专用的铁槽加木炭烧熟，把肉串架在铁槽上面，撒上盐、辣椒粉、孜然粉、秘制烧烤粉烤约5分钟，翻身撒上盐、辣椒粉、孜然粉继续烤几分钟即可。

羊肉串的配料有孜然粉胡椒粉辣椒面食盐小茴香

配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少许。1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中。2、依次加入精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌匀，腌制两小时以上。3、将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉，用手捏穿在竹签上。4、将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上，边煽边烤，待羊肉串两面烤至出油时即熟。

用料

羊肉350克

烧烤串料30克

玉米油或无味色拉油30克

料酒2汤匙

做法

1/4准备食材:把羊肉洗净切适量大小的块状放入容器中，准备好腌肉用的烧烤串料。

2/4在羊肉中放入两勺料酒，抓匀后腌制半小时。

3/4再放入玉米油和烧烤串料。

4/4抓拌均匀腌制2-3个小时以上。

羊肉串酱料配方：肉4千克，用胡萝卜碎，胡芹碎各500克，葱段，姜片，蒜粒，盐各100克，味精50克，花椒30客气，小茴香15克，孜然粒15克，干葱头片15克，香叶10克搅拌均匀放冰箱冷藏腌制24小时即可。羊肉串秘制撒料：取烤香的花生、黄豆、核桃按3:2:1的比例混台后粉行，即成果仁碎。2取烤香的花椒粉120克(其中包含麻椒粉20克)，辣椒粉500克，烤香并磨碎的孜然粉70克，烤香芝麻、五香粉，鸡精各50克，果仁碎75克，盐15克，姜粉10克混台均匀即可。