羊肉串怎么腌制

腌制羊肉串有很多不同的方法，下面是一种常见的腌制羊肉串的做法：

材料：

- 羊肉，最好选择瘦肉部分，切成块状

- 大蒜，切碎

- 姜，切碎

- 生抽，适量

- 料酒，适量

- 盐，适量

- 老抽，适量

- 白胡椒粉，适量

- 孜然粉，适量

- 辣椒粉，适量（如喜欢辣味可加入）

- 芝麻油，适量

步骤：

1. 将羊肉块放入大碗中，加入适量的生抽、料酒和盐，搅拌均匀，腌制15-20分钟，让羊肉吸收调味料的味道。

2. 准备一个小碗，将蒜末、姜末、老抽、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（可选）和适量的盐放入碗中，搅拌均匀，成为腌制料汁。

3. 将腌制好的羊肉块取出，用厨房纸巾擦干水分。

4. 将羊肉块逐一沾上腌制料汁，在羊肉块的表面均匀涂抹，让其充分吸收腌制料汁的味道。腌制时间可根据个人口味而定，一般至少腌制30分钟，也可腌制更久，以增加味道。

5. 将腌制好的羊肉块串成羊肉串，可以用竹签或金属烧烤签串好。

6. 准备烧烤架或平底锅，烤炉预热，刷上少量的油，然后将羊肉串放在烤炉上或平底锅中，以中小火烤制。

7. 翻转羊肉串，确保两面均匀受热，烤制至表面呈金黄色，内部熟透。

8. 烤制期间可适当刷上芝麻油，增加香味。

9. 烤熟后，将羊肉串取出，撒上适量的孜然粉和盐，即可食用。

注意事项：

- 腌制时间根据个人口味可适当调整，腌制时间越长，羊肉的味道更好。

- 烤制时火候要掌握好，避免过熟或烤糊。

- 除了孜然外，也可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、辣椒酱等，以增加羊肉串的风味。

食材用料鲜羊肉1000克，盐一勺，胡椒粉5克，植物油20克，花椒粉5克，孜然粉5克，料酒20克，辣椒粉10克，咖喱粉5克，蒜米10克，姜米10克，生抽5克做法步骤：1，准备好盐，生抽，辣椒粉，孜然粉，胡椒粉，咖喱粉，料酒，生粉，生姜，蒜米，2，备好的鲜羊肉清洗干净3，倒进所备好的调味料，淋上料酒4，放进生姜，蒜米，淋上生抽，撒上生粉，揉搓均匀入味，可腌制一天更入味。5，腌好的羊肉铺在烤盘上，上下火，180度，先烤40分钟。6，备植物油7，途中翻面刷油，两面都刷上油，再烤50分钟，再翻面刷油，再烤40分钟。8，最后用120度的炎力烤40分钟，关火。9，烤熟透，烤香，烤至出油为力

步骤 1首先把羊肉切成指节大小的肉片步骤 24斤肉放入1个紫洋葱就可以了（将洋葱切成小块，千万不要切太碎放入肉中）；姜切6片剁成姜末放入肉中（放入姜的目的是为了去除羊肉本身的膻味）步骤 3然后放入盐10-15克（烤的时候还要放盐），白胡椒粉5克，再放入孜然粉10-15克（烤的时候还要放孜然粉）步骤 4用手将所有材料抓拌均匀，腌制5分钟以后，再打入3个鸡蛋