羊肉串是哪个部位的肉

羊肉串是使用羊的肉制作而成的烧烤食品。羊肉串通常使用羊后腿肉制作，也可选择其他部位的羊肉。常见的羊肉串部位包括：

1. 羊腿肉：羊腿肉是羊肉串最常用的部位。它肉质鲜嫩，口感滑嫩，适合烧烤。

2. 里脊肉：羊的里脊肉也常用于制作羊肉串。里脊肉纹理细腻，烧烤后保持嫩滑口感。

3. 肩肉：羊的肩肉也是常见的羊肉串部位之一。肩肉富含筋膜和脂肪，烧烤时能散发出浓郁的香味。

4. 颈肉：羊的颈肉肉质稍硬，但含有丰富的肉汁和香味，烧烤后口感鲜美。

不同地区和个人口味也可能选择其他部位的羊肉制作羊肉串。羊肉串选用的部位应具有肉质鲜嫩、口感好和适合烧烤的特点。

烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。从肉质上来说，肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。

准备材料：羊腿肉510克、烤肉酱60克、烤肉粉18克。酱烤羊肉串的做法

1、备好食材。2、羊腿肉洗净沥干后切小块。3、放入碗中加入孜然烤肉酱。4、再倒入奥尔良烤肉粉。5、加葱、姜拌匀后入冰箱腌制一夜。6、用竹签串好串。7、并排放至烤架上。8、送入预热好的烤箱中上层：选择热风烤、上火200度。9、烤至10分钟时取出表面刷层食用油。10、撒些孜然粉和辣椒面后翻面。11、送入烤箱再烤10分钟取出。12、刷油后撒孜然粉、辣椒面和少许白芝麻，再烤5分钟出炉。13、酱烤羊肉串成品图。禁忌事项：

1、不宜食用反复剩热或冻藏加温的羊肉。

2、不宜食用未摘降除甲状腺的羊肉。

3、烧焦了的羊不应食用。

4、未完全烧熟或未炒熟后不宜食用。

5、不宜用不适当的烹制方法烹制食用。

6、肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致发病。

7、吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。

8、羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时吃些白菜、粉丝等。

烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。从肉质上来说， 肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。

烤羊肉串的做法，准备材料：羊腿肉：510克、香葱：少许、生姜：5片、食用油：适量、白芝麻：少许、孜然粉：少许、辣椒面：少许、烤肉酱：60克、烤肉粉：18克。

1、首先将羊腿肉清水洗净，然后沥干水分，用刀切小块备用。2、把切好的羊肉放入碗中，然后加入烤肉酱、烤肉粉、葱、姜搅拌均匀，放入冰箱保险格腌制一夜。3、第二天把腌制好的羊肉后用竹签串起来，瘦的和肥的穿插穿一起。4、烤盘铺上锡纸，然后一起放上烤架，然后把羊肉均匀同一方向的放在烤架上。5、放入预热好的烤箱中上层，选择热风烤、上火200度，烤10分钟。6、10分后把羊肉串取出，用刷子均匀的刷一层食用油，然后撒上孜然粉和辣椒面，然后翻面放入烤箱再烤10分钟。7、烤串10分钟后取出，再刷一层油后撒上适量孜然粉、辣椒面和少许白芝麻，完成以上步骤后再将羊肉串烤5分钟。8、5分钟后就可以把烤好的羊肉串拿出，香气扑鼻，可马上食用。

羊肉串首选羔羊羊后腿肉，其次羔羊羊排肉，因为这两个部位肉厚，肥瘦相间，烤出来不柴不腻。比较鲜嫩多汁，口感也非常好。

羊肉串用里脊部位的肉最好，也就是羊的背部或者大腿这个位置的肉，因为这些位置它的肉质比较鲜嫩，而且的话没有骨头，方便处理。

穿肉串也是很讲究的。ps:(烤羊肉串用哪个部位的肉)1、每根签子可以穿4-5块羊肉丁(肉丁大小般2厘米左右，因为太小肉内汁液不易保留，太大则需要加长烤制时间)，并且每串至少要有块肥油。2、在烤制的过程中，肥油因高温而溢出，会裹在其他瘦肉上，因高温产生焦香，同时也保护了肉的内部水份，使烤出的肉串更加鲜嫩。ps:(羊肉串怎么弄)3、提示：穿串用的签字有铁的也有红柳枝的，但最好用红柳枝，因为它有木头的特殊香味，和羊肉起烤，能去膻提香。4、穿串的长度也很关键，般肉串的长度略小于炉子的宽度即可，过短两头容易烤糊，过长就放不下了。

1、不锈钢钎子清洗干净，提前用开水涮几篇，再放置干净布上晾干备用。2、串羊肉时一手捏住羊肉，另一只手拿着铁钎子，刚开始小心翼翼的把羊肉穿进去。注意左手捏羊肉的两个手指指肚要和不锈钢钎子的尖头平行，这样不会扎到手。3、串羊肉时要把不锈钢钎子从羊肉的中间穿过，这样串的结实。如果碰到很硬的地方串不过去就放弃，否则使劲串会扎到手。4、串羊肉的多少要根据不锈钢钎子的长度，要保证钎子前部空出6--10厘米左右，后部留出20厘米左右。这样在烤串时不会烫手。5、串羊肉要有间隔，不能一块块的紧挨在一起，那样不好熟透了。要留出1厘米左右的间隙。

首先把羊肉切成骰子块大小，同样把羊油也切成同样大小。腌制半个小时，然后铁签子穿入一块羊肉和一块羊油，数量是三块羊肉俩块羊油就可以了。

烤羊肉串应该选择三分肥、七分瘦的羊肉，一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等部位的肉，都是可以的用来烤制食用的。

小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。做起来麻烦一点。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单。一般都是用小山羊肉的。用绵羊肉很少。除了在新疆。

烤羊肉串买哪个部位的肉

一般选用羊腿肉。从肉质上来说，肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。

烤羊肉串的做法：羊肉洗净切小块。开水洗烫签子串羊肉。烤盘铺锡纸摆羊肉串。均匀撒盐。

烤箱上下火２００度烤二十分钟。取出均匀撒烧烤料。再次放入烤箱上下火１５０度烤五分钟即可。