羊肉串前腿肉好还是后腿肉好

羊肉串可以使用羊的前腿肉或后腿肉制作，每种部位都有其特点和适用场合。

前腿肉通常比较瘦而嫩，纤维较细，含有较少的脂肪，因此烤制出来的羊肉串口感较为柔嫩，适合对口感要求较高的人群。前腿肉肉质短而细，烤制后熟透快且容易入味，腌制或者调味的香味也更能渗透进去。前腿肉相对胸腔肉和后腿肉来说价格较低，更加经济实惠。

后腿肉则相对而言更为肥厚，纤维粗壮，含有较多的脂肪。烤制后的羊肉串更加多汁和香甜，肉质也会更有嚼劲。后腿肉通常被认为是羊肉串的上佳选择，因为其脂肪含量较高，烤制时脂肪能够渗透到肉质中，使口感更加丰富和美味。后腿肉也相对较贵，而且需要更长的时间才能烤熟。

前腿肉和后腿肉各有优劣。如果你追求嫩滑口感和经济实惠，前腿肉是不错的选择；如果你喜欢更多汁且肉质有嚼劲的口感，并且对价格不太敏感，后腿肉则更适合你。每个人对于口感和喜好的追求各有差异，可以根据个人偏好和预算来选择。

羊肉串无论在什么时节，都是很受人们欢迎的一种食物。想要做好烤羊肉串，里面的羊肉可是有讲究，不但要保证肥瘦相间，还要提前腌制，最重要的就是选好羊肉的品种和部位，这样才能做出最好吃的羊肉串。

1、选好品种和部位

市场上卖的比较多的就是山羊和绵羊了。二者相比，绵羊的肉质更为细嫩绵密，烤出来的口感也更好，是大家比较能够接受的。羊肉一般分为前腿、后腿和肋排，三者相比，肋排的肉质是最好的，前腿。不过选用部位这个也因人而异，羊腿肉质较为紧实，倒也有不少人喜欢羊腿肉，这个大可以根据自己的喜好选择。2、腌制羊肉

我们都知道，羊肉烹饪的难点一部分就是因为羊肉自带的膻味很多人接受不了，腌制去除羊肉的汕尾也是很有必要的。切制好的羊肉放入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油后用手抓匀，腌制一晚上即可。这样处理过的羊肉口感更加嫩滑，同时也完全吃不出羊肉原有的膻味，最关键的是调料的味道已经进入肉中，烤制出来的羊肉也更加入味，更能符合大家的口味。3、羊肉串要肥瘦相间

很多时候我们烤出来的羊肉串会很柴，一部分原因就是因为羊肉里面的脂肪比较少，烤的时间久了会很干，但是烤的时间太短又烤不熟。那么为了解决这个问题，我们可以在羊肉串上适当的穿上一些羊油，一般来说以3：1的比例搭配肥瘦比较好，这样烤出的羊肉串不会很腻，瘦肉的口感也不会柴，保证羊肉串的最佳口感。看完了上面的那些，相信你对制作羊肉串也有了自己的心得，多多尝试，你一定能够制作出最合家人口味的羊肉串的！

烤羊肉串用后腿肉比较好。

小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。

如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉，不会太油腻，当人们入口时都是十分有嚼劲的。

具体做法如下：

主料：羊后腿肉500克。

辅料：食盐4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干淀粉10克、孜然粉适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量、熟白芝麻适量。

步骤：

1、把羊后腿肉切成丁，大小根据自己的喜好随意调整。2、把切好的羊肉倒入密封袋里面，倒入料酒、生抽、食用油、干淀粉、食盐、黑胡椒粉，密封起来，用手充分抓均匀，然后放入冰箱，冷藏腌制三小时。3、把竹签放入水中，浸泡一个小时备用。4、羊肉腌制好后，用竹签穿起来，最好是每串上面都有一块稍微肥一点的，这样烤出来会更香。5、把串好的肉串放在烤架上，尽量摆均匀，然后放入预热好的烤箱，230度烤15分钟。6、烤好后取出来，撒点孜然粉、辣椒粉、白芝麻，正反面都要撒上。7、再次入烤箱，230度烤5分钟，羊肉串就烤好了。

1. 烤羊肉串用羊后腿更好。

2. 因为羊后腿的肉质更加鲜嫩，肉质紧实，口感更好。

而羊前腿的肉质相对较为松散，口感不如羊后腿好。

3. 烤羊肉串的时候，可以根据个人口味选择不同的部位，比如羊腰子、羊肚、羊肉串等等，可以根据自己的喜好进行选择。

前腿好吃。烤羊肉串当然是前腿肉好吃了因为前腿肉活动量大是活肉而且肥瘦相间鲜嫩可口，后腿肉发财瘦肉较多吃起来不如前腿嫩口感也不如前腿好，所以在吃烤羊肉串的时候大都选择前腿肉。烤羊肉串最早是从新疆传到内地的，深受广大消费者喜欢。

从胸口部份到腰部，是羊身上最好的T骨切片。它们是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，羊里脊肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。熘、炒、炸、烤、煎等皆可。

外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，长如扁担，俗称扁担肉。外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肌肉细腻、肉质鲜嫩多汁、是分割羊肉的上乘部位，由于出肉率太少尤为珍贵。外脊肉适合整条烧烤或切成块烧烤。

1、烤羊肉串需要选择精瘦肉，或肥瘦相间的，这样的肉烤出来会更加香嫩可口，比较有嚼劲。所以一般选择羊后腿肉比较。

2、烤羊肉串需要提前羊肉进行研制，因为羊肉有一股膻味，一般腌制时候需要加入料酒、酱油、鸡蛋、淀粉、洋葱、花椒和食用油后用手抓匀，之后放入冰箱冷藏一晚上，这样腌制出来羊肉会更加嫩滑，烤出来口感会更好。

3、在串羊肉串的时候，最好穿上一些羊油，一般按照以3：1的比例搭配肥瘦比较好，这样烤出来的羊肉不会太腻，也不会太柴，吃起来口感会比较好。

4、烤羊肉串注意事项：在烤羊肉串时候，要在两面都烤过一遍后在加盐，加盐时间不能太早，也不能太迟，不烫会造成烤出来羊肉不好吃。在烤羊肉的过程中，如果选择羊肉比较瘦，在烤的过程中，需要刷1-2遍的色拉油。

没有一定说是哪个部位最好吃，羊浑身是宝。不同部位的所含营养素也不相同。 对于羊肉，人们常用的烹饪方法，不外乎炖、涮、爆、烤这几种，每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同，蕴含的营养成分也不尽相同。

肥瘦相间的，可以选择羊肉五花肉带肥的，可以选择腱子肉口感脆爽，方便快捷实用干净整洁卫生。你可以试着对比和搭配的。

用羊腿肉好吃，羊腿肉营养丰富，肉质鲜嫩。肥瘦相间，适合各种年龄段的人食用。羊腿肉中选择羊后腿味道更佳。冬季发到了可以多吃羊肉滋补。

羊肉串用前夹部位好吃，前夹部位肉不肥不瘦，肉比较嫩，喜欢吃肥点的用腰方部位肉，喜欢吃瘦的用后腿肉，后腿肉全部是纯瘦肉。

羊肉串用后腿部位的肉更好吃，因为这个部位的肉精瘦，而且是属于羊这种动物运动量最大的躯体部位，因此肉结实有韧性，特别好吃。

烤羊肉串，原料非常重要，选择羊肉时，要选正宗的羊肉，以里脊部分最嫩最香，还要略带些肥肉。羊肉串可以用羊肉块，也可以用羊肉卷， 有的地方买来的羊肉卷是假冒了，吃起来没有羊肉味，这种自然就不会嫩香，做羊肉串最好选择块状的。

羊肉串，我认为用羊腿肉，羊腿肉分羊，前腿肉和羊后腿尽量选用羊后腿肉后腿肉，我们也可以选择杨的里脊，里脊肉是最嫩的

前腿好吃。烤羊肉串当然是前腿肉好吃了因为前腿肉活动量大是活肉而且肥瘦相间鲜嫩可口，后腿肉发财瘦肉较多吃起来不如前腿嫩口感也不如前腿好，所以在吃烤羊肉串的时候大都选择前腿肉。烤羊肉串最早是从新疆传到内地的，深受广大消费者喜欢。