羊肉串哪个部位的肉好吃

羊肉串是一种非常受欢迎的中国小吃，其美味程度与所选用的羊肉部位密切相关。以下是几种常用的羊肉部位，每一部位都有其独特的风味和口感。

1. 羊腿肉：羊腿肉是羊肉串中最受欢迎的部位之一。它的肉质细嫩多汁，富含肌肉纤维和脂肪，口感丰富鲜美。

2. 羊腰子：羊腰子是羊肉串中另一种受欢迎的部位。它具有浓郁的肉香和脂肪口感，让人回味无穷。

3. 羊肩肉：羊肩肉通常比较有筋，肉质稍微偏硬，但却非常有嚼劲。它的肉质饱满，口感弹牙，适合爱嚼的人。

4. 羊脖子：羊脖子的肉质相对来说较为粗糙，有一定的咬劲，但脂肪含量丰富，因此口感鲜美。

5. 羊肚：羊肚是指羊的胃，它具有独特的口感和风味。羊肚的纹理丰富，质地韧劲十足，适合喜欢嚼劲的人。

这些部位的选择取决于个人口味偏好。一些人喜欢鲜嫩多汁的羊腿肉，而另一些人则喜欢口感有嚼劲的羊肩肉或羊脖子。对于羊肉串而言，没有绝对的好坏之分，只有个人喜好的差异。

.肋排肋排是动物胸腔中的片状排骨。虽然肉层比较薄，但肉的质地比较瘦。对于羔羊来说，其肋排的直径显得更窄，肋排上的肉，肥瘦交加而无筋，肉的外面覆盖一层薄膜，能够做到肥瘦“互融”，从而使质地更加松软，鲜嫩多汁，且富含丰富的蛋白质和氨基酸。不但鲜嫩可口，而且营养丰富，应该是羊最好吃的部位。在大西北的手抓羊肉里，就属肋排最抢手。涮、烤、炒、爆、烧都很适合。羊身上哪个部位做烧烤比较好？听听老农怎么说

2.小排小排属于肋排之间的切块，小排上会有比较多的软脆骨，在口感应该相对来说更脆一些。在挑选小排的时候可以观察一下白色脆骨段是否比较多，原则上脆骨段比较多的会比较好吃，如果将其烤到五分熟，那口感简直是棒极了。羊身上哪个部位做烧烤比较好？听听老农怎么说

3.脊部从胸口部份一直到羊的腰部，应该是羊身上最好的T骨切片，也是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，被称为羊里脊。羊里脊肉中的蛋白质含量比较高，但脂肪含量却比较低，而且味道非常鲜美。无论是熘、炒、炸、煎，还是做烧烤，都非常适合。其实，羊里脊的外部脊肉比里脊肉更好，这部分肉位于脊骨的外面，呈长条形，形如扁担，被称为扁担肉。

烤羊肉串用后腿肉比较好。

小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。

如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉，不会太油腻，当人们入口时都是十分有嚼劲的。

具体做法如下：

主料：羊后腿肉500克。

辅料：食盐4克、生抽10毫升、料酒10毫升、食用油10毫升、干淀粉10克、孜然粉适量、辣椒粉适量、黑胡椒粉适量、熟白芝麻适量。

步骤：

1、把羊后腿肉切成丁，大小根据自己的喜好随意调整。2、把切好的羊肉倒入密封袋里面，倒入料酒、生抽、食用油、干淀粉、食盐、黑胡椒粉，密封起来，用手充分抓均匀，然后放入冰箱，冷藏腌制三小时。3、把竹签放入水中，浸泡一个小时备用。4、羊肉腌制好后，用竹签穿起来，最好是每串上面都有一块稍微肥一点的，这样烤出来会更香。5、把串好的肉串放在烤架上，尽量摆均匀，然后放入预热好的烤箱，230度烤15分钟。6、烤好后取出来，撒点孜然粉、辣椒粉、白芝麻，正反面都要撒上。7、再次入烤箱，230度烤5分钟，羊肉串就烤好了。

羊后腿肉最好，自己在家烤串的时候，自己买肉自己串，自己买的肉是羊后腿，后腿肉穿串烤出来的肉串，肉劲道有韧劲，特别好吃。

1、烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。

2、从肉质上来说， 肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。这是制作烤串的最好部位的羊肉，采取该部位的羊肉来制作的烤串的口感十分不错，不会太油腻当人们入口时都是十分有嚼劲的，选择该部位的羊肉来制作烤串是比较好的选择。

羊腿肉好！选用鲜羊腿肉，最好来一块带点肥肉的，把肉切成小方块，大点小点都可以，可以肥瘦相间的切，也可以肥瘦分开切，切好后用签子穿起来，肥瘦相间的穿，至少要保证每串中间有1~2块肥的，这样烤出来瘦肉会吸收肥肉烤出来油脂，让肉串更香。

烤羊肉串应该选择三分肥、七分瘦的羊肉，一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等部位的肉，都是可以的用来烤制食用的。

小绵羊或小山羊的纯羊后腿。绵羊的特点是味道中。做起来麻烦一点。烤的工夫要求的厉害。小山羊好烤。肉嫩。简单。一般都是用小山羊肉的。用绵羊肉很少。除了在新疆。

烤羊肉串买哪个部位的肉

一般选用羊腿肉。从肉质上来说，肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。

烤羊肉串的做法：羊肉洗净切小块。开水洗烫签子串羊肉。烤盘铺锡纸摆羊肉串。均匀撒盐。

烤箱上下火２００度烤二十分钟。取出均匀撒烧烤料。再次放入烤箱上下火１５０度烤五分钟即可。

1. 烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。

2. 从肉质上来说, 肥的,羊筋之类用肚子上的肉类似五花 ;瘦的,一般用腿肉,小绵羊或小山羊的纯羊后腿。

买哪个部位都有的。

每一个部位的这些羊肉串都是可以用来烧烤的，而且他们的这个味道都非常的不错，如果我们要去做好这个羊肉串当然也是需要先去购买多一点调料，好一点的调料才是可以把它做好的主要原因。

1、小绵羊或小山羊的后腿肉适合做烤串，后腿肉大多是肌肉肌腱，肥肉辅之，完全适合羊肉串“肥瘦兼修”的要求。

如果喜欢肥的，可以用羊筋之类用肚子上的肉类似五花，总之后腿肉是制作烤串的最好部位的羊肉，不会太油腻，当人们入口时都是十分有嚼劲的。

肋排:肋条即连着肋骨的肉,肥瘦互夹而无筋,外覆一层层薄膜,肥瘦结合,越肥越嫩,脂肪覆盖率好,质地松软,鲜嫩多汁,富含丰富的蛋白质和氨基酸。

在饭店里串烧羊肉串，通常会使用羊腿肉、羊肩肉或者羊腰肉。羊腿肉：羊腿肉通常是最受欢迎的选择，因为它的肉质比较鲜嫩，肉汁丰富。它通常被切成块状，串在烧烤棒上，经过炭火烧烤后会呈现出诱人的外焦内嫩的口感。羊肩肉：羊肩肉相对来说比羊腿肉稍微耐煮一些，适合用来做烧烤。尽管它的肉质不如羊腿肉那么嫩，但仍然能够烤出美味的口感。羊腰肉：羊腰肉属于内脏类肉食，它具有独特的风味和口感。在一些特色的串烧店里，可能会提供羊腰串烧选项。不同的饭店和地区可能偏好使用不同部位的羊肉来制作羊肉串。实际购买时最好向饭店服务员或者厨师咨询，以了解他们使用的具体羊肉部位。

饭店串羊肉串通常使用的是羊肉的里脊部位,这个部位肉质细嫩,口感好,适合串烤。不过,不同的地区和餐厅可能会使用不同的部位,建议可以向服务员询问,以确保使用的是新鲜的优质肉。

饭店串羊肉串首选羔羊羊后腿肉，其次羔羊羊排肉，因为这两个部位肉厚，肥瘦相间，烤出来不柴不腻。

腌制：用新鲜洋葱榨汁，加盐调制成料汁，腌制羊肉串六个小时以上。料酒鸡精酱油嫩肉粉辣椒粉，