羊肉串放什么调料

羊肉串是一道非常受欢迎的传统中国美食。以下是一些常用的调料和配料：

1. 盐：盐是最基本的调味品之一，用来提味和增加风味。

2. 胡椒粉：胡椒粉可以给羊肉串增添一些辛辣的味道，提升口感。

3. 孜然粉：孜然粉是羊肉串的经典调料之一，可以给羊肉串增加浓郁的香气。

4. 辣椒粉：如果喜欢辣味，可以添加一些辣椒粉，增加风味。

5. 蒜末：蒜末可以增加一些刺激的味道，使羊肉串更加美味。

6. 生姜粉：生姜粉可以提供一种独特的香气和味道，给羊肉串带来一些清新的感觉。

7. 酱油：酱油可以为羊肉串增添咸味，同时增加一些颜色和味道。

8. 花椒粉：花椒粉可以给羊肉串增加一些麻辣的味道，提升口感。

除了上述调料之外，还可以根据个人口味添加一些其他调料，比如五香粉、料酒、香菜、葱段等。调料的搭配可以根据个人喜好进行调整，以达到最佳口感。

酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料等。1、酱油：酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色。2、辣椒粉：辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒，黄辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味。 酱油、辣椒粉、盐、味精、麻油、烤香料等。 1、酱油：酱油是中国传统的调味品，用大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成的液体调味品，色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。 2、辣椒粉：辣椒粉是红色或红黄色，油润而均匀的粉末，是由红辣椒，黄辣椒，辣椒籽及部分辣椒杆碾细而成的混合物，具有辣椒固有的辣香味，闻之刺鼻打喷嚏。 正宗的应该是用石臼捣出来的，也可以直接用干辣椒，放在太阳下爆晒或是用文火在锅里焙干后捣成粉状。 3、盐：食盐是指来源不同的海盐、井盐、矿盐、湖盐、土盐等。它们的主要成分是氯化钠，国家规定井盐和矿盐的氯化钠含量不得低于95%。食盐中含有钡盐、氯化物、镁、铅、砷、锌、硫酸盐等杂质。 4、味精：化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还可用化学方法合成。 5、麻油：麻油，是麻籽油。古人云：“把酒话桑麻”。麻结出的籽压榨出来就是麻油。芝麻油，胡麻油，一般黑芝麻食用，白芝麻榨油，它是从胡科植物芝麻种子榨取的脂肪油，亦称胡麻、油麻、巨胜、脂麻、香油等。 6、烤香料：烧烤配料主要是用来烧烤肉串、鸡翅、猪排、羊排、牛排、烤鸡、烤鸭以及蔬菜等产品。烧烤配料主要是有很多种天然香辛料经多种工艺精细加工而成，加工成的烧烤配料可以是大型的食品加工企业或者广大家庭进行操作。

烤羊肉串一般放点孜然粉、精盐和辣椒面就行。

羊肉串的腌制方法

很多人觉得外面小摊上卖的羊肉串不太卫生，尝试自己做，但是发现自己做的总没有卖的好吃，其实是因为腌制的方法错了，那么羊肉该怎么腌制呢?

1、首先把羊肉切好，注意不要切的过大或过小。

2、把切好的羊肉放入容器内，打两个鸡蛋，倒点料酒、酱油和淀粉，均匀搅拌。

3、再往羊肉里加入五香粉、盐、鸡精和孜然粉，再搅拌均匀，再倒入香油，腌制一个小时左右就可以了。羊肉串的烧烤方法

羊肉串要想好吃，不光腌制方法重要，烧烤方法也很重要。

1、烤羊肉串要用竹签，而且竹签要提前用水泡透，然后把腌好的羊肉串成肉串备用。

2、烤羊肉串要记得翻面再放一次调味料和香料。

3、烤好羊肉串之后再撒一点孜然，羊肉串会更香。烤羊肉串不能和什么一起吃

在吃烤羊肉串的时候我们要注意，羊肉串跟有些东西是不能一起同食的。那么羊肉串和哪些东西不能一起吃呢?

1、羊肉和南瓜一起吃容易引发黄疸和脚气，还可能让食用者感到胸闷腹胀、消化不良 。

2、羊肉和茶一起吃则容易引起便秘。羊肉里含有大量的蛋白质，这些蛋白质会与茶发生反应。所以吃完羊肉火锅是不能马上喝茶的。吃烤羊肉串的注意事项

1、烤羊肉串务必在将其烤到熟透后才能食用，这是为了避免引发布鲁氏菌病。

2、患有某些病症的患者是不能吃羊肉的。比如:经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、或者是牙龈肿痛者，还要正在服中药，且药方中有半夏、石菖蒲者都是不能吃羊肉的。孕妇能吃羊肉串吗

羊肉营养价值比较高高，通常被人用来当做冬季御寒和进补的滋补品。寒冬时节，孕妇吃羊肉能够起到益气补虚、促进血液循环、增强御寒能力的功效，对消化也有帮助。但对于平时少吃羊肉的孕妇，突然吃了大量的羊肉，是非常容易引起上火的。而羊肉串对于孕妇来说，是应该谨慎的吃的，因为羊肉在烧烤过程中会发生一种被叫做“梅拉德反应”的反应，经过烤制的羊肉，维生素、蛋白质、氨基酸会被破坏，而且还会产生致癌物质，对腹中的宝宝有致命的影响，因此我建议准妈妈少吃甚至是不吃羊肉串。羊肉串的配方

羊肉串配方一:

羊肉一斤、姜15克、孜然粉5克、料酒15克、精盐8克、辣椒面5克

1.生姜片剁成末，加少许，挤汁。

2、羊肉剔除筋膜、皮，把羊肉切成1厘米左右的方形厚片，拌上料酒、姜汁、精盐腌制20分钟左右，把水沥干拌上辣椒，孜然粉，再腌制10-20分钟，取出羊肉把佐料抹去。

3、取数根铁签，串上羊肉，放在炭火上烤熟就可以。

本配方特点：味道鲜香、肉嫩无腥。

羊肉串配方二:

配方：羊肉一斤、洋葱、青椒各80克左右，大蒜、油各30克左右，薄荷汁83ml，盐适量，玉米粉、胡椒粉、辣椒油。

1、将羊肉洗干净切成块，把洋葱、青椒也切成方块，然后用签子依次串上洋葱、青椒羊肉，反复几次，撒上盐和胡椒粉、再抹上大蒜末、玉米粉，再洒上白葡萄酒、薄荷汁，抹点油。

2、把羊肉串放在炭火上烤熟就可以了。

本配方特点：清香适口、肉质不腻。

制作原料主要有羊肉、洋葱、盐等，其肉质鲜嫩，味咸辣。

烤羊肉串的配料有羊腿肉、油、盐、辣椒酱、蚝油、孜然粉、洋葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽等。羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口。腌制羊肉时，加入洋葱可减少羊肉的膻味。烤肉过程中，在肉块表面抹适量的油，可防止肉块烤干。

顺序为椒盐、糖、酱料、刷油、辣椒粉、芝麻粉、孜然粉。 要先将盐炒热再下粉料，不可同时放入，控制好炒盐的温度，温度过高会将粉料烫糊，温度低则炒不出香味，而且容易回潮。

先孜然、再辣椒面，最后盐吧。

烤到三成熟时撒料盐，八成熟时撒孜然和辣椒。

不一样的师傅烤羊肉串放佐料的顺序也不同。一般情况下，烤羊肉串时可以在羊肉串烤到三分熟的时候，在羊肉串上先刷一层油。这样防止羊肉串烤焦。五分熟时可以加盐。七分熟时可以加入孜然粉，辣椒面。最后再加入烧烤酱，胡椒粉之类的调料。

两面变色后撒盐，略烤烤刷熟油，把盐刷匀。待油冒泡后撒辣椒面，孜然粒，两边在反复烤烤即可

原料配方：瘦羊肉500克、精盐15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味料（辣椒粉）少许。

羊肉串配方：羊肉、洋葱、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、盐少量、色拉油、五香粉、糖、味精、鸡精、小苏打、干淀粉