豆腐怎么做好吃红烧豆腐

红烧豆腐是一道非常传统的中式菜肴，下面是一个详细的红烧豆腐的做法：

材料：

- 300克豆腐

- 50克瘦肉（可以选择猪肉或鸡肉）

- 适量葱姜蒜

- 适量油

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量料酒

- 适量盐

- 适量白糖

- 适量水淀粉（用于勾芡）

- 适量清水

步骤：

1. 首先将豆腐切成块状，大小可以根据个人口味而定。将切好的豆腐块稍微用开水焯一下，然后沥干备用。

2. 将瘦肉切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 取一个平底锅，加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末炒香。然后加入切好的肉块，翻炒至肉块变色。

4. 加入适量料酒，炒匀后加入适量生抽和老抽，继续翻炒均匀。

5. 加入适量清水，待水烧开后放入焯过水的豆腐块。稍微搅拌均匀，然后加盖煮约5分钟，使豆腐充分入味。

6. 在煮豆腐的过程中，可以根据个人口味加入适量盐和白糖，调整味道。如果喜欢口感更加醇厚，可以适量加入少许鸡精或味精，增加风味。

7. 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁稍微粘稠。煮开后关火。

8. 将红烧豆腐盛入碗中，撒上一些葱花作为装饰即可。

以上就是红烧豆腐的详细做法，希望对你有帮助。祝你做出美味的红烧豆腐！

红烧豆腐怎么做好吃，一起来看看小编今天的分享吧。

红烧豆腐的原料：豆腐；

红烧豆腐的配料：红椒、小葱、生姜。

红烧豆腐的调料：盐、红烧酱油2勺、料酒1勺、蒸鱼豉油1勺、白糖1/2勺、芝麻油1/2勺、再加200ml清水、花生油。

步骤/方法

1、将豆腐切成块，不要太厚，也不要太薄。撒少许盐，腌15分钟左右。

2、葱切碎，葱切块，姜切丝，红辣椒切丝。

3、调配酱汁。2匙酱油，1匙料酒，1匙清蒸鱼酱油，1/2匙白糖，1/2匙芝麻油，加入200ml水，搅拌均匀，备用。

4、向锅中加入2汤匙油，摇动锅，使油均匀分布。油稍微加热后，把豆腐放在锅里，中小火煎。

5、大约3分钟后，豆腐底部变黄，用锅铲翻个面，继续煎。

6、煎至两面金黄。

7、加入葱、姜丝、红辣椒丝和酱汁。煮沸，转小火煮沸。。

8、烹饪后期汤少时，将汤反复舀到豆腐上，使其味道更好。煮至汤干，撒上葱花。

拓展小知识：豆腐干炒肉的做法

1、香干、青椒切成条、红甜椒切成小段、青蒜切成斜段待用；

2、将肉切丝，加入少许盐、酱油、淀粉和黑胡椒，搅拌均匀，腌制5分钟；

3、加热平底锅，将油放入平底锅中，不要等到油太热，将肉丝放入平底锅内，炒至变色，然后立即放在一边使用；

4、锅中再加少许油，加热，炒青辣椒和红辣椒段，快速炒香，加少许盐和酱油，炒香至上色；

5、边炒边在锅边加入适量的水。炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅。

红烧豆腐的制作方法1

制作食物原料

豆腐300克，胡萝卜30克，黑木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，姜1小块，蒜1瓣，淀粉适量。

调料:

食用油30克，香油1茶匙，蚝油1茶匙，高汤2汤匙，精盐1茶匙，白糖1茶匙，味精1茶匙。

生产过程

1.豆腐切片后，放入锅中煎至两面呈金黄色。

2.胡萝卜和木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜和生姜切片备用。

3.锅里放油，加热。先将蒜片、姜片、红椒段爆香，再加入高汤、蚝油、白糖。烧开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精。煮3分钟，然后用水淀粉勾芡，淋上香油。

特点:

酥脆爽口，营养丰富。

大厨，一次搞定:

用卤水豆腐做这道菜，效果会更好。

红烧豆腐的制作方法2

制作食物原料

1/4块嫩豆腐

15克甜豆

1/4红辣椒

1个新鲜蘑菇

1根葱

蔬菜汤100毫升

适当的盐

1汤匙原味蚝油

适量的新鲜露水

生产过程

1.鲜菇洗净切片，红甜椒切块，甜豆用加适量盐的开水焯一下，然后捞起，用冷水冲凉，小葱洗净切块备用。

2.嫩豆腐在沸水中快速焯一下，然后洗净冷却，切成3×3×1厘米的小块备用。

3.将蔬菜高汤和蚝油放入锅中，煮至沸腾。加入方法2的豆腐，用小火煮2分钟。然后加入方法1的配料，煮好。

红烧豆腐的制作方法3

制作食物原料

豆腐800克植物油100克水淀粉20克葱姜20克酱油8克胡椒粉4克八角3克精盐2克味精1克。

生产过程

(1)将豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅中炸至金黄色；将洋葱切成段；姜切丝备用。

(2)炒锅放油烧热，炒锅放入葱、姜丝、八角、花椒，放入酱油、精盐，将炒好的豆腐放入炒锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅。

红烧豆腐的制作方法4

制作食物原料

豆腐、葱、酱油、辣椒油、盐、糖、料酒、生粉(用水调好备用)。

生产过程

1.豆腐切成小块，煮一锅开水。

2.将豆腐放入沸水中煮，再煮一次，继续30秒。

3.做豆腐时，将葱切成葱花，取一碗，放酱油、辣椒油、糖、盐，拌匀。

4.将豆腐煮熟，捞出沥干，锅中放适量油。

5、加入豆腐，大火翻炒几下(其实就是抖锅)。

6.放入之前准备好的酱料和油酱。

7.继续摇锅，轻轻翻动豆腐，上色均匀。

8.放适量料酒，多一点。

9.大火煮30秒，加入淀粉，撒上葱花。

食材豆腐、木耳、胡萝卜、糖、盐、醋、淀粉、大蒜、香葱、番茄酱。做法1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。3、2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。4、豆腐从盐水中捞出沥干水分。5、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。6、放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。7、待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

材料： 豆腐 五花肉辅料： 青椒 红椒 木耳 生姜 小葱 大蒜调料： 植物油 食盐 白糖 陈醋 黄豆酱做法：1. 小葱择洗干净，葱白部分切成长段2. 生姜一块切成姜片和葱段放一起，大蒜几粒切成蒜片备用3. 青椒洗净，去蒂去籽切成菱形块，切好放在盘中备用4. 红椒洗净，去蒂去籽切成菱形块和青椒放在一起备用5. 老豆腐一块，先切成厚片，再切成三角形，放在大碗中，加入开水浸泡6. 五花肉一块，用刀切成薄片，切好装盘备用7. 起锅加入植物油，下入控水的豆腐块，煎至金黄8. 煎至金黄后翻面，两面煎至金黄后，控油捞出9. 留锅内底油，下入五花肉翻炒，炒出油脂10. 下入葱段，姜片和蒜片爆香，加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱红油11. 炒匀之后，加入生抽酱油，料酒，继续炒香12. 来点老抽上色，用铲子翻炒均匀13. 下入提前泡发的木耳翻炒几下，下入一碗半清水，加入白糖，食盐14. 大火烧开，加入鸡精，下入煎好的豆腐块煮2分钟15. 2分钟后下入青红椒块，用铲子翻炒16. 缓缓淋入水淀粉，使汤汁浓稠17. 待汤汁收浓后，即可装盘享用

主料：豆腐，猪五花肉；辅料：油精，盐，红尖椒，大葱，豆豉，生姜，酱油家常小炒豆腐的做法1、猪五花肉冷冻后切薄片，红尖椒洗净切斜段、大葱切小斜段，生姜切成细丝，豆腐切成方块；2、锅里加油，油热后，把切好的豆腐块放进去，慢煎；3、一面煎黄后，翻豆腐块，继续煎另一面，煎好后盛出；4、把切好的肉片在锅里，小火煎制透亮、出油即可；5、放入切好的红椒段、葱段、姜丝、豆豉爆香，倒入适量的清水；6、水开后，倒入煎好的豆腐块，炖制；7、撒入少许精盐8、倒入约一汤匙酱油，煮开，收汁即可出锅。

一、 西瓜汁豆腐脑材料：西瓜1块、内脂豆腐1/8块，做法：用榨汁机(或用勺子挤)将西瓜榨出汁，将内脂豆腐在水中煮沸。将豆腐捞出后放入西瓜汁中。二、 奶汁豆腐材料：牛奶、豆腐、糖少许做法：将豆腐切成小块，牛奶煮沸，在把豆腐块放入牛奶中煮沸。加适量的盐或者糖。三、 酸奶豆腐材料：豆腐、酸奶、草莓酱做法：酱豆腐切成均匀的片。放入开水中煮沸后冷却，捞出摆盘。再淋上酸奶和草莓酱。(色泽鲜艳，口味香甜)四、 水果豆腐材料：豆腐、香蕉、草莓做法：豆腐煮沸后捞出摆盘，将香蕉草莓分别切碎，放在豆腐上

豆腐是我最经常最喜爱吃的一种食品，豆腐怎么做都好吃，最喜欢吃小葱拌豆腐，感觉特别好吃，做法也简单，两块钱豆腐切成小块，下锅焯水，捞出放入盘中撒上一勺子盐，一点点味精，小葱切末撒上去，几滴香油，拌一拌就行，豆腐的香气香葱的清香，简直是人间美味。

做法

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1/8 葱蒜洗净，葱切葱花，蒜剁蒜沫。

2/8 豆腐切成半个麻将牌大小的小方块。

3/8 将牛肉切沫。

4/8 锅内加清水，放1克盐，烧开下豆腐，焯水捞出备用。

5/8 锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，下牛肉沫100克，放老抽5克，大火翻炒至8成熟，盛出备用。

6/8 锅内再下10克色拉油，油烧至5成热，放入蒜蓉和豆瓣酱30克，放入12粒花椒，爆香后将花椒捞出，锅内加清水，加盐2克，鸡粉2克，老抽10克，大火翻炒均匀后，下豆腐开始煮，尽量不要翻炒

7/8 中火煮3分钟，加炒好的肉末，放水淀粉勾芡，加花椒油5克，翻炒均匀。

8/8 出锅装盘，撒葱花，一道美味可口，色香味俱全的麻婆豆腐就这样展现在大家面前了。小贴士

1.放盐可以去除卤水豆腐的苦涩味，从而使豆腐的香味更加突出。

锅包豆腐—食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料。

步骤1豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐裹上蛋液再裹上淀粉，放到锅中煎到两面金黄，2煎豆腐的同时调酱料盐、白糖、生抽、番茄酱、醋搅拌均匀，煎好的豆腐淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以了，美味的豆腐就做好了。

原料：豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。做法：1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。6、加点香菜或者葱段即可

关于怎样烧豆腐才好吃的具体分析如下:

步骤 1

1、准备食材：务必要卤水豆腐，好的豆腐才是这道菜的灵魂。豆腐切四方小块，卷心菜切段，葱末姜末备好。步骤 2

2、炒料：热锅凉油，放入大料，随着油温上升逐渐炒香，这个是出香味的关键，然后放葱姜，出香后立即倒入少许凉水，再放入酱豆腐融化。步骤 3

3、焖煮：待料在国内调好就放入豆腐，再放酱油让豆腐有些许颜色，再放入冷水没过豆腐，撒上少许盐，盖锅盖大火煮开，再放入卷心菜（不放菜的就直接煮豆腐），改中火盖锅盖焖煮，注意水量，不要粘锅底。步骤 4

待水收差不多即可出锅，豆腐加入盐后越煮越嫩，所以不用担心时间久。

1

平底锅中下油，再往锅中撒少许盐防止沾锅，水豆腐下锅。

2

准备一小碗倒入适量酱油，蚝油，少量白糖加入半碗清水搅拌均匀待用。

3

小火煎至两面金黄色。

4

煎至两面金黄色后下入切碎的蒜粒，待蒜粒煎出香味后，倒入调好的料汁。

5

待料汁收干后倒入葱花即可关火出锅中，美味好吃的豆腐就做好了。

1.用容器盛满水加一勺盐豆腐切成小方块泡十分钟即可！

2.调汁：蚝油、生抽、淀粉、白砂糖、盐、小半碗水三分之二左右（不要太多也不要太少）搅拌均匀放一旁备用，然后把豆腐盛出来控水.

3. 锅热油倒入，油倒多一点比平常多一点（豆腐本身就很吸油）下豆腐煎至两面金黄色差不多倒入刚调好的酱汁翻炒一下，调小火闷不到1分钟即可，出锅前大火收一下汁不要太久翻一下就可以出锅了，喜欢葱花可以撒上葱花。

主料：豆腐一块、五花肉一小块辅料：青红椒各一个、淀粉两勺配料：豆瓣酱两勺、盐适量、酱油两小勺、番茄酱三小勺、料酒两小勺1.五花肉切薄片。2.青红辣椒切片。3.豆腐切大块，放油锅小火煎熟。4.煎好的豆腐划成小块。5.锅底放油，加豆瓣酱小火炒香。6.放五花肉，小火煸炒半分钟。7.加青红辣椒，翻炒半分钟。8.倒入豆腐，翻炒均匀。9.取两小勺酱油，三小勺番茄酱，两小勺料酒，加少量清水搅拌均匀。10.调料倒入锅内，再加一碗水，大火煮开后小火焖十分钟，少许淀粉兑上水，搅匀，出锅时倒入锅内即可。

做法：

先把黄瓜、胡萝卜洗净控水，把胡萝卜纵向切成三角形长条，用刀片去胡萝卜的芯，扣过来斜刀片成似马蹄的马蹄片。

接着把黄瓜也纵向切成三角形长条，去掉芯也切成马蹄块备用。取出豆腐用刀把豆腐切成麻将块豆腐丁放入碗中。把生葱取葱白切成两公分葱段再改刀切成葱丝，大蒜切成凤眼片放入空碗中，然后碗中再加入五克的食盐，两克的味精，一克的白糖，料酒，六克白醋，少许水淀粉搅拌均匀做成料汁备用。

热锅凉油，把油温烧至五成热，把豆腐在干面粉中滚一下，沾上薄薄的一层面粉后下入油锅中，把豆腐的外皮炸硬后，会明显地发现炸好的豆腐飘上来了，豆腐炸好后，接着把切好的黄瓜和胡萝卜倒入锅中，炸制几秒钟后，把锅中炸好的豆腐和辅料一同倒入漏勺滤油备用。锅留底油，开大火，然后把炸好的豆腐和辅料倒入锅中，再倒入调好的料汁翻拌均匀，收浓汤汁再淋上少许香油，出锅装盘。油爆豆腐外皮酥脆，豆腐水嫩，不油也不腻，非常好吃。

1、准备水嫩豆腐一块，

2、将豆腐切成六片，然后每片切成四块。

3、锅里倒入半汤勺的亦舒堂火麻油，调至中火，然后将豆腐放下去，中小火慢慢煎豆腐。

4、倒入蚝油30ml、盐半勺，放一点老抽来调色。注意掌握火候，煎至豆腐两面金黄即可。

豆腐

2准备三两猪精肉,剁吧剁吧装碗备用

3放倒切成块

4卤水豆腐

5切半棵葱三瓣蒜

6锅中倒入一勺油,油开之后放大约79粒麻椒

7接着下入三两猪肉,扒拉扒拉吃进麻油

8猪肉变色放入料酒

9下入葱蒜开始爆香

10中间放入一勺郫县豆瓣酱

11炒出红油开始调味调色

12豆腐捞出来下锅上下豁楞

13准备一勺淀粉,加一杯清水做成水淀粉

145分钟

15趁热出锅撒点香葱

虾皮，肉糜，内脂豆腐1盒鸡蛋1个，小葱适量，虾油花蛤4-6个，火腿丝1.豆腐从盒中取出切块备用。肉糜用五香粉、盐、糖、酱油、香油、小葱搅拌后放置2分钟。2.然后放入微波炉叮熟。3.烧一锅开水。4.然后放入鸡蛋作为秤砣蛋。