红烧豆腐怎么烧

红烧豆腐是一道非常经典的中式菜肴之一。下面是红烧豆腐的详细制作步骤：

材料：

- 嫩豆腐（一块）

- 肉末（适量）

- 葱姜蒜（适量）

- 料酒（适量）

- 生抽（适量）

- 老抽（适量）

- 糖（适量）

- 鸡精（适量）

- 清水（适量）

- 盐（适量）

- 胡椒粉（适量）

- 植物油（适量）

步骤：

1. 将豆腐切成块状备用。如果喜欢口感更嫩滑，可以先将豆腐放入热水中焯水一下。

2. 锅中热油，将葱姜蒜爆炒出香味。

3. 加入肉末炒熟，加入适量的料酒翻炒均匀。

4. 加入适量的生抽和老抽，调节颜色和味道，再加入适量的糖、鸡精、胡椒粉和盐，调味品可以根据个人口味适量增减。

5. 倒入适量的清水，大火煮沸。

6. 将切好块状的豆腐放入锅中，盖上锅盖，转小火慢炖煮约5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。

7. 根据个人口味可以加入一些蔬菜提鲜，如青菜、蘑菇等，再稍微烧一会儿即可出锅。

这样就完成了一道美味的红烧豆腐！可以搭配米饭一起享用。希望这个回答对你有帮助！

主料豆腐 豆瓣酱

辣椒酱 辅料盐 酱油

葱 香菜

淀粉

红烧豆腐的做法步骤1. 豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。2. 锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。3. 锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。4. 锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。5. 大火烧3到4分钟就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

红烧豆腐是一道经典的汉族名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。那么你知道红烧豆腐怎么做最美味吗？以下是我为大家整理的关于红烧豆腐的5种做法，供大家参考。 　　红烧豆腐的5种做法 红烧豆腐的制作 方法 一 制作食材 豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量， 调料： 食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙， 制作流程 1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用， 3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 特点： 脆嫩爽口，营养丰富。 厨师一点通： 用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。 红烧豆腐的 制作方法二 制作食材 嫩豆腐 1/4块 甜豆 15公克 红甜椒 1/4个 新鲜香菇 1朵 青葱 1根 蔬菜高汤 100cc 盐 适量 素蚝油 1大匙 鲜味露 适量 制作流程 1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用。 2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用。 3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。 红烧豆腐的 制作方法三 制作食材 豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克 制作流程 (1)豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色;葱切段;姜切丝备用。 (2)炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。 红烧豆腐的 制作方法四 制作食材 老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉(兑水待用)。 制作流程 1、豆腐切小块，煮一锅开水。 2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。 3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。 4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。 5、放入豆腐，大火拌炒几下(其实就是晃晃锅子即可)。 6、放入之前调好的酱油汁。 7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。 8、放适量料酒，稍稍多一点。 9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。 红烧豆腐的 制作方法五 1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块 2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用 3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了 4、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐 5、大火烧3到4分钟就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的 　　点击下页查看>>>豆腐的营养价值

红烧豆腐做法如下：

主料：嫩豆腐2块。

辅料：花生油2勺、豆瓣酱2勺、香葱1棵、蚝油1勺、白糖半勺、生抽半勺、清水适量、黑胡椒粉少许。

1、豆腐洗干净切小块，香葱葱头切开，切葱花待用。2、热锅下一勺子油，豆腐和葱头一起下锅煎，煎至两面微黄就行了。3、放一勺子油和豆瓣酱炒香。4、加蚝油，白糖，生抽，胡椒粉，清水下锅。5、烧开后加豆腐，翻拌一下。6、小火煮至汁比较浓稠关火，出锅后撒上葱花即可食用。

食材清单豆腐 300g 、 芝麻油 适量 、 蒜 适量 、 水淀粉 适量 、 姜 适量 、 老抽 适量 、 葱 适量 、 香菜 适量 、 油 适量 、 生抽 适量 、 盐 适量烹饪步骤1/将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。 锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。 煎至两面焦黄盛出备用。2/葱姜蒜切末， 利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。 加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），再加入料酒。3/加入一大勺生抽，老抽大火烧开。 加入煎好的豆腐。 加入少许芝麻油调味。将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。

用料:

嫩豆腐 2块

花生油 2勺

豆瓣酱 2勺

香葱 1棵

蚝油 1勺

白糖 半勺

生抽 半勺

清水 适量

黑胡椒粉 少许

川菜红烧豆腐的做法步骤:

1、豆腐洗干净切小块，香葱葱头切开，切葱花待用。热锅下一勺子油，豆腐和葱头一起下锅煎

2、煎至两面微黄，装起来

3、继续放一勺子油和豆瓣酱炒香

4、加蚝油，白糖，生抽，胡椒粉，清水下锅

5、烧开后加豆腐，翻拌一下

6、小火煮至汁比较浓稠，关火

7、上碟撒葱花，红的酱汁，绿的葱花，内里嫩滑的豆腐小贴士

我喜欢把豆腐煎黄，煮的时候不容易烂 豆瓣酱本来有味道，加了蚝油生抽后基本上咸味够了，所以盐可以不加

1. 豆腐、虾仁、蚝油、豆瓣酱、料酒、葱姜、胡椒粉等2. 虾仁去虾线放入碗中，加入少许食盐、白胡椒粉、料酒抓匀，抓匀后加入1/2茶匙淀粉继续抓匀，腌渍几分钟。3. 葱姜分别切末备用。4. 豆腐切块备用5. 锅中放1茶匙食盐，水沸后放入切好的豆腐煮一两分钟捞出。6. 热锅凉油，放入腌渍好的虾仁滑炒至变色捞出备用。7. 用滑炒虾仁余油爆香葱姜末后放入豆瓣酱小火炒出红油。8. 炒出红油后，放入焯过水的豆腐9. 加入少许白糖、蚝油10. 加入水与豆腐持平大火烧沸，改小火焖烧几分钟。11. 焖烧至汤汁剩三分之一后，放入滑炒过的虾仁翻炒均匀，改中火。12. 烧制汤汁减少，用水淀粉勾芡。13. 推炒至芡汁基本都裹在食材上即可关火盛出。

材料

豆腐500克，彩椒，蒜，食用油，豆瓣酱，酱油，淀粉，洋葱各适量做法

1、豆腐切成适宜的大小。2、蒜切片，洋葱切丝。3、食用油在锅内煎热，下蒜片、洋葱丝和豆瓣酱炒匀。4、下豆腐块，并加水淹盖。5、大火烧开后转中火继续烧10分钟，直至豆腐变成淡淡的橘红色。6、适量地调味。7、取一勺淀粉，放在10ml冷水中搅匀，加入沸腾的豆腐锅中轻轻搅匀，直至汤变粘稠。8、停火，装盘。

1、炒锅内倒适量油加热、油烧热后倒入肉末、炒散、脱生后盛出备用。2、炒锅重新倒入油、加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。3、放入豆瓣酱炒出红油后、放入彩椒粒炒匀、然后倒入切成块的豆腐翻炒、烧约3分钟。4、将之前炒好的肉末倒入锅内、加味精翻炒数下、再淋入水淀粉勾芡、收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。

食材：豆腐1快，葱段12克，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，盐适量，酱油少许，香菜少许。1.豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了4.锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐5.大火烧3到4分钟，勾芡起锅，加点香菜或者葱段即可。

主料豆腐500克，葱2根，姜1块，蒜5瓣，盐，海天辣黄豆酱10克，老抽少许，生抽1勺，糖少许，水淀粉适量，香油做法：1.豆腐切成块，然后放入盐水中浸泡15分钟。2.大蒜切末，姜1块切末。3.锅里倒油，将姜葱末放进去炒出香味。4.然后倒入豆腐块，加入黄豆酱和少许糖翻炒均匀。5.加入老抽和生抽，倒适量的清水，小火煮5分钟让豆腐入味。6.汤汁收干的时候，调入盐少许和鸡精，淋上水淀粉勾芡。7.最后淋入少许香油，关火，撒葱花即可。

先把豆腐切成厚1cm，长5cm，宽2cm。蒜叶切成5cm的长段。步骤 2豆腐煎至两面金黄，捞出。余下的油煸肉糜（肉糜事先用盐，料酒上浆），再当入大蒜叶煸炒一分钟，下豆腐，放少许清水，盖锅盖煮3-5分钟。步骤 3开盖，淋少许麻油，装盘即可。一盘香气四溢，绿色健康的小炒完成了！

主料：北豆腐300克、大葱100克调料：植物油50克、酱油5克、清汤或清水200克、盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克、水淀粉30克、明油3克说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。制作过程1、选用较韧质的北豆腐，切成5厘米见方，厚约0.5厘米的中片，别切太薄了，煎制后缩水，口感韧涩，影响菜品质量。2、选用中等粗细的大葱白100克，切成3厘米长的大段。3、用厨房纸或棉巾吸干豆腐片表面水分，为防止粘锅，也可以在豆腐片表面拍一薄层干淀粉。提前炙锅，倒入植物油50克，热锅热油，油温差不多五六成热，约160度，一片片下入豆腐片，速度要快。一面煎至金黄色后，翻面，两面均煎至金黄色，倒入漏勺控油。4、把控出的植物油倒回锅内，下入切好的大葱段，炒至表面微微浅黄色，煸炒出大葱的浓郁香味。调入酱油5克，炒香后。倒入清汤或清水200克，调入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克（可选）、蚝油5克，下入煎好的豆腐片，大火烧沸。调中火再烧制3分钟，汤汁收浓，水淀粉30克勾芡。停火，淋明油3克，增香、增色、增亮。明油就是熟制的植物油，出锅前淋入，有增加菜品色泽与亮度的作用。5、把做好的葱烧豆腐盛入浅盂，便可以趁热上桌享用。大厨揭秘，葱烧豆腐美味秘诀，简单适合零基础，一盘都不够。