红烧豆腐买什么豆腐

红烧豆腐通常选择适合烹饪的豆腐品种。以下是常见的几种豆腐品种以及适合红烧豆腐的建议：

1. 嫩豆腐：也称为嫩白豆腐或软豆腐，即豆腐含水量高、质地柔软嫩滑的品种。它吸收汤汁的能力强，能够更好地入味，适合用来红烧。嫩豆腐一般分为不同硬度，可以根据个人口感选择。

2. 千层豆腐：千层豆腐也是一种常见的红烧豆腐的选择。它的特点是豆腐内部有多层，质地细腻，口感更丰富。它能够更好地吸收汁料，炖煮后入味更加均匀。

3. 细嫩豆腐干：细嫩豆腐干是一种豆腐水分较少、质地较硬的品种。它适合用来红烧，因为在烹饪过程中它不易碎裂，更能够保持形状。炖煮过程中，细嫩豆腐干也能很好地吸收汤汁，入味且口感鲜美。

选择适合用于烹饪的嫩豆腐、千层豆腐或细嫩豆腐干都是红烧豆腐的不错选择。个人口感也是重要的因素，可以根据个人喜好选择豆腐的硬度和口感。

红烧豆腐和家常豆腐的做法上是完全不同的，而且做出来的味道也不同。下面来看看相关知识。红烧豆腐做法食材：老豆腐580克，新鲜香菇40克，胡萝卜40克，芹菜梗30克；饮用水150毫升调料：酱油12.8克（生抽多一点，老抽少一点），盐1茶匙，植物油2大汤匙做法：1、准备好需要的所有食材，并清洗干净；老豆腐切厚片，香菇、胡萝卜切丝，芹菜切段；2、热锅（我用的是平底不粘锅），加入植物油，再将豆腐一片一片的放入锅中；3、煎至两面变黄后捞出；（我用了两锅才煎完）锅中还留有底油，加入香菇炒香；4、再加入胡萝卜丝炒香；倒入煎好的豆腐，再倒入150毫升水；淋入酱油和一茶匙盐拌匀，水开后煮1分钟；家常豆腐做法：1.豆腐切小块，香葱切碎2.汤锅里烧开水，把切好的豆腐块放进去，煮大约2分钟左右3.煮好的豆腐块轻轻捞出来，空掉水分4.炒锅上火烧热，倒油油，倒部分葱花炸出香味，放入豆腐块5.让豆腐块的每一面都接触到油，煎的黄黄的。6.注入适量的清水，加少量的生抽酱油和盐，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮至水少。7.汤汁收干后，豆腐出锅装盘。最后撒一些香葱即可。

最好用老豆腐。红烧豆腐 【材料】 豆腐1长块、里脊肉80克、香菇4朵、胡萝卜半根、青蒜1根 调味料 （1）酒半大匙、酱油半大匙、淀粉半茶匙 （2）酱油2大匙、糖半大匙、胡椒粉少许 【作法】 1.里脊肉切片，拌入调味料（1）腌10分钟。 2.豆腐切长片，用油将两面煎黄后盛出；胡萝卜去皮，煮熟，切片；青蒜斜切小段；香菇泡软，对切两半。 3.用3大匙油先炒肉片，再放入香菇、胡萝卜片同炒，加入酱油、糖、胡椒粉、清水烧开。 4.改小火，加入豆腐同烧入味，待汤汁稍干时以芡汁勾芡，加入青蒜段，炒匀盛出。 【叮咛与解说】 1.豆腐买回来用盐水浸泡可防止脱水，而且煎的时候上色较快。浸泡时加清水盖过豆腐，加1大匙盐溶解成盐水即可。 2.用平底不粘锅煎豆腐较不易破。

食材：1块豆腐，1个鸡蛋配料：小葱，小米辣，大蒜调料：盐，蚝油，酱油，郫县豆瓣酱1、将小葱洗净，切成段，小米辣切成粒，大蒜切成末；2、豆腐表面抹点细盐，这样不仅能更加入味，而且在煎的过程中不会散开。抹盐后晾两分钟切片；3、鸡蛋打到碗里，打散。将切好的豆腐片放到鸡蛋液中两面都沾一下鸡蛋液；4、锅中倒入植物油，油温后放入粘好鸡蛋液的豆腐煎至两面金黄，乘出备用；5、在煎豆腐的油锅中倒入两勺郫县豆瓣酱炒香；接着放大蒜末炒香；6、倒入事先煎好的豆腐，注入少量清水，加少许蚝油、酱油、少许盐；用手轻晃一下锅体使豆腐均匀入味；7、等水分快收干时，倒入水淀粉勾芡；8、大火收汁，撒入葱花和小米辣，关火即成。

主料

豆腐适量，青椒适量

辅料

葱花适量，香菜适量，生抽适量，蚝油适量，糖适量，醋适量，十三香适量，淀粉适量，水适量，盐适量

1. 葱花，香菜，辣椒切好备用，我用的是不辣的辣椒

2. 豆腐切成厚点的小块

3. 把所有调料放进一个碗里最后加些水搅拌均匀备用

4. 热锅凉油下葱花

5. 把豆腐一块一块放进去煎

6. 煎两面焦黄

7. 再把辣椒倒进去

8. 把调料汁倒进锅里可以煮

9. 等豆腐汤收的差不多了就可以了

主料：

韧豆腐半块

鸡蛋2个

面粉少许

辅料：

盐少许

葱末少许

蒜末少许

姜末少许

淀粉适量

香油少许

醋少许

白糖少许

胡椒粉少许

做法：

1. 豆腐切5厘米长的块。先二面沾上一层面粉摆在盘里待用。

2. 鸡蛋打故，加点盐。

3. 兑好料汁：生抽1勺，海鲜酱油2勺，醋l勺，白糖2勺，盐适量。

4. 煎锅放油，油温热，将豆腐挂上鸡蛋液，煎至二面金黄色盛出。

5. 大勺放油，油温热，爆香葱、姜、蒜末。倒入料汁，加胡椒粉，少半碗汤搅匀。

6. 放入豆腐，转中小火煨四五分钟，中途翻一下让汤汁入味。

7. 入味后转大火收汁，撒入蒜苗，放少许香油，勾点芡。

8. 汤汁收浓，盛盘即可

一、豆腐冲洗一下，切三四公分的方块。

二、鲜海带洗净，切菱形片。

三、备好葱花、姜末。

四、热锅凉油，油热葱花姜末爆香，虾皮入锅煸炒片刻。。

五、豆腐和海带入锅，加少许盐，轻轻翻炒几下，倒入适量水。

六、大火烧开，中小火焖炖十分钟左右，加原味鲜调味即可。

猪肉带皮500克，处理干净后切三寸左右的块在开水中焯水，水中加料酒少许，不断打去浮沫十五分钟左右捞出来控水备用。海带泡发，洗干净切成长条形打成结备用。干豆腐，在开水中烫一下捞出来，切五公分左右的块备用。用纱布包胡椒面10克，小茴香5克，花椒八角各10克，香叶3片肉桂10克制成调味料包备用。起锅烧油，油温二成下50克冰糖炒化呈金黄色，下猪肉翻炒上色，加葱段30克，姜片30克，生抽20克，老抽10克增香上色，待出肉香后加开水没过食材中火烧炖1个小时，待肉九成熟时将干豆腐与海带码放在上加适当的盐，小火慢炖二十分钟待汤浓郁后即可。

干海带 一小块 、 豆腐 小半块 、 五花肉 少许 、 油适量 、 胡椒粉 半小勺 、 盐 少许 、 姜 几片 、 蒜 2瓣 、 葱花 少许烹饪步骤，步骤1把海带泡好，切成丝 洗净备用步骤2锅内烧开水加入点盐把豆腐切成块放到盐开水里焯一下水，这样做可以防止炖豆腐的时候豆腐碎掉。焯水后捞出备用。步骤3热锅凉油加入蒜片、姜片、五花肉翻炒至五花肉的边儿微焦，加入海带翻炒一分钟。步骤4海带炒1分钟左右是为了让海带变软，口感好，然后加入纯净水，刚末过海带即可，加入少许胡椒粉，一点点盐（口淡的话也可不放盐，本身海带是有咸味的），加入焯水后的豆腐，盖上盖子中火炖15分钟

主料五花肉100克 海带300克 油豆腐3块辅料姜3片 红椒2个 八角1个 桂皮1个 香叶1片 冰糖1小碟 胡椒粉1小勺 油适量 盐适量1. 准备好原材料；2. 热锅凉油， 放入五花肉片煸炒；3. 煸炒至五花肉片微微出油，表面有点发黄时放入姜片、大料和冰糖进去翻炒；4. 翻炒至冰糖完全融化后加入烹入少许料酒翻炒；5. 再加入海带进去翻炒；6. 翻炒几下后倒入适量的水；7. 大火煮开后转为小火， 加盖炖煮20分钟；8. 再加入油豆腐， 继续炖煮5分钟；9. 加入适量的盐和胡椒粉调味即可，盛入钵中，表面撒上小葱末

材料：水发裙带菜100克，豆腐100克

调料：葱花2克、花椒粉2克、盐3克、酱油3克、白糖3克、味精1克、水淀粉适量，花生油 4克

红烧裙带菜做法

1.水发裙带菜清洗干净，，切段；豆腐洗净，切块

2.炒锅倒入花生油烧至七成热，下葱花、花椒粉炒出香味，放 入豆腐块和裙带菜翻炒，再加入酱油、白糖翻炒均匀

3.加适量水炖熟，用盐和味精调味，水淀粉勾芡即可

用料

海带结200克

豆腐一大块

葱一根

姜一小块

蒜头2瓣

红尖椒一个

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

料酒适量

醋适量

做法

1/准备好所有食材

2/豆腐切小块，海带结提前浸泡清洗干净

3/锅里水烧开放入豆腐煮3分钟捞起备用沥干

4/海带结也一样煮3分钟捞起备用沥干

5/净锅放适量油开小火下入姜蒜爆香

6/放入沥干水份的海带结、豆腐和红尖椒加入适量清水没过海带结和豆腐，改中小火，调入适量盐、鸡精生抽、老抽、料酒、香醋、和白糖盖上锅盖继续煮至收汁

7/最后撒入葱花翻一下即可出锅

红烧豆腐是一道经典的特色名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。豆腐作为食药兼备食品，具有益气、补虚等多方面的功能，现代营养学证明豆腐属于碱性食物，对改善体质有帮助。在五代时，人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，麻婆豆腐始创于清朝同治元年（1862年），在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富（陈森富）早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称\\\"陈麻婆\\\"。

麻婆豆腐主要调料是辣椒和花椒，口感麻辣！红烧豆腐主要调料是酱油老抽生抽，味道咸香！

红烧豆腐不麻，麻婆豆腐主要突出麻味