红烧豆腐儿童吃怎么做

红烧豆腐是一道非常受儿童喜爱的中式菜肴。下面是制作红烧豆腐的详细步骤：

材料：

- 嫩豆腐：约300克

- 葱：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 红糖：适量

- 盐：适量

- 高汤或清水：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 将豆腐切成块状，大小适合儿童食用。然后将豆腐块用热水稍微烫一下，以去除豆腐的腥味和过多的油脂。将烫好的豆腐块捞出备用。

2. 准备一个锅，在锅内加入适量的植物油，加热后放入葱姜蒜爆炒出香味。

3. 将豆腐块放入锅中，用中小火煎炒一会儿，让豆腐表面微微焦黄。

4. 加入适量的料酒，炒匀后用盖子盖上，焖煮一会儿，让豆腐更加入味。

5. 在锅中加入适量的生抽，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的高汤或清水，水量要稍微多一些，以便后续红烧。

7. 加入适量的盐和红糖，根据口味可以适量增减。盐可以提鲜，红糖可以增加颜色和甜味。

8. 将火调至中小火，盖上锅盖慢炖煮10-15分钟，以使豆腐完全入味。

9. 根据个人口味，可以加入一些蔬菜如青菜或金针菇等，一起煮熟，增加菜肴的丰富度。

10. 红烧豆腐煮熟后，将汤汁收浓至适当的浓稠度即可。如果需要提高汤汁的浓度，可以用水混合少量的生粉，勾芡使汤汁变稠。

11. 红烧豆腐煮好后，撒上些许葱花作为装饰，美观可口。

这是一道简单又美味的红烧豆腐儿童食谱，希望您能尝试制作！

红烧豆腐的制作方法1

制作食物原料

豆腐300克，胡萝卜30克，黑木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，姜1小块，蒜1瓣，淀粉适量。

调料:

食用油30克，香油1茶匙，蚝油1茶匙，高汤2汤匙，精盐1茶匙，白糖1茶匙，味精1茶匙。

生产过程

1.豆腐切片后，放入锅中煎至两面呈金黄色。

2.胡萝卜和木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜和生姜切片备用。

3.锅里放油，加热。先将蒜片、姜片、红椒段爆香，再加入高汤、蚝油、白糖。烧开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精。煮3分钟，然后用水淀粉勾芡，淋上香油。

特点:

酥脆爽口，营养丰富。

大厨，一次搞定:

用卤水豆腐做这道菜，效果会更好。

红烧豆腐的制作方法2

制作食物原料

1/4块嫩豆腐

15克甜豆

1/4红辣椒

1个新鲜蘑菇

1根葱

蔬菜汤100毫升

适当的盐

1汤匙原味蚝油

适量的新鲜露水

生产过程

1.鲜菇洗净切片，红甜椒切块，甜豆用加适量盐的开水焯一下，然后捞起，用冷水冲凉，小葱洗净切块备用。

2.嫩豆腐在沸水中快速焯一下，然后洗净冷却，切成3×3×1厘米的小块备用。

3.将蔬菜高汤和蚝油放入锅中，煮至沸腾。加入方法2的豆腐，用小火煮2分钟。然后加入方法1的配料，煮好。

红烧豆腐的制作方法3

制作食物原料

豆腐800克植物油100克水淀粉20克葱姜20克酱油8克胡椒粉4克八角3克精盐2克味精1克。

生产过程

(1)将豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅中炸至金黄色；将洋葱切成段；姜切丝备用。

(2)炒锅放油烧热，炒锅放入葱、姜丝、八角、花椒，放入酱油、精盐，将炒好的豆腐放入炒锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅。

红烧豆腐的制作方法4

制作食物原料

豆腐、葱、酱油、辣椒油、盐、糖、料酒、生粉(用水调好备用)。

生产过程

1.豆腐切成小块，煮一锅开水。

2.将豆腐放入沸水中煮，再煮一次，继续30秒。

3.做豆腐时，将葱切成葱花，取一碗，放酱油、辣椒油、糖、盐，拌匀。

4.将豆腐煮熟，捞出沥干，锅中放适量油。

5、加入豆腐，大火翻炒几下(其实就是抖锅)。

6.放入之前准备好的酱料和油酱。

7.继续摇锅，轻轻翻动豆腐，上色均匀。

8.放适量料酒，多一点。

9.大火煮30秒，加入淀粉，撒上葱花。

小时候有个卖豆腐的老爷爷，一到傍晚就开始走街串巷吆喝卖豆腐，每次听到吆喝声，我总要跑出去，跟爷爷说一声：祝爷爷好生意。爷爷看我嘴甜，常常掀开布罩，切下一小块豆腐送给我吃。 回到家就往里放几滴花生油，撒点盐，搅拌均匀后拿个勺子就开始大口大口吃，真香啊，虽然现在想起来这样吃着实不卫生，但没太多零食吃的那些年，一块豆腐都能安抚我肚里的馋虫。 先来一个好看又营养的做法： 过桥豆腐。 （湘菜馆的叫法） 1. 豆腐切薄片，摆在盘子中间，一片叠着一片； 2. 肉沫用点酱油、盐调味后，铺在豆腐两侧，再在上边打两个鸡蛋； 3. 可加点高汤或清水在盘子边缘，下锅蒸7分钟； 4. 淋上蒸鱼豉油撒上葱花，完工！ 也可以把肉沫换成虾仁，来个 虾仁豆腐蒸水蛋 ，更营养。 拿个勺子给孩子，编个小故事，他就会很乐意自己动手挖着吃。 香煎豆腐 ，大人小孩都喜欢吃，可当零食。 1.豆腐用盐水浸泡几个小时后捞出沥干； 2.油热后下到平底锅里煎至两面金黄； 3.把蚝油、黄豆酱、孜然粉、五香粉、糖混合均匀，用小刷子均匀地刷在豆腐上； 4.撒葱，馋哭小孩！ 豆腐一般有老豆腐，和嫩豆腐。豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐素有“植物肉”称号。豆腐的吸收消化率好。儿童和老人可以多吃。 我们家经常买嫩豆腐，做的最常用的就是鱼头豆腐汤、上海青红烧豆腐、肉末烧豆腐 鱼头豆腐汤做法： 1、鱼头洗净，放一点料酒，一点盐，抓一下，去下腥味。 2、豆腐切好，先用水泡着备用。 3、鱼头小火两面煎黄。 4、鱼头煎黄后，开大火，加入烧好的开水，同时加入姜片 5、大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色 6、放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟 7、起锅的时候放入适量的盐，加入葱花就可以了。 上海青红烧豆腐做法： 1、豆腐一块。 2、切成厚片。 3、不粘锅放油，放入豆腐两面稍煎 4、豆腐盛出，导入提前洗好的上海青。炒制变软。然后在到入豆腐 6、加入盐，稍微加一点水，煮一会。 7、加入适量的老抽、生抽、耗油，搅拌均匀就可以出锅了。 肉末烧豆腐： 1、豆腐切小块，放入锅中焯水捞起备用，焯水时候要小火，放入一小勺盐 2.锅里热油，倒入姜末蒜末爆香，放入肉末，炒至断生再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白 3、待烧熟烂，加入盐，味精调味，用水粉团勾芡，撒入香菜末，出锅即可。 这款菜不放任何调料但和豆腐搭配在一起特别好吃，特别受孩子喜欢。写食谱成为了风尚，每周不来一道和豆制品有关的食谱，便感觉少点什么。 蟹黄豆腐是道口感醇香的家常菜，说是蟹黄，实际上因此咸鸭蛋的蛋黄为调料，热油中炒散再入高汤，固得名蟹黄豆腐。 其中的豆腐，采纳的是软嫩嫩的内酯豆腐，口感咸香精致，这道菜特别适合孩子老人食用，这么看来，真是一道不得不学的家常菜！ | 蟹黄豆腐 | by 1粗茶淡饭1 用料 主料：内酯豆腐1盒；咸鸭蛋2个 辅料：油适量；盐2克；鸡精少许；玉米淀粉2克；葱花5克 做法 1.备好食材：咸鸭蛋黄两个，内酯豆腐一盒 2.将鸭蛋黄放入微波炉高火50秒丁熟，用勺子压碎，内酯豆腐切块 3.锅中倒油，油热后倒入蛋黄碎，小火煸炒一会 4.倒入适量清水 5.水开后放入豆腐，用锅铲轻推豆腐，盖上盖子中小火焖2分钟 6.汤汁收差不多时放入盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡即可，盛出后撒点葱花趁热吃哦！ 1、内酯豆腐很嫩，在烹饪的时候要轻轻推动，不能翻炒，以免把豆腐弄碎 2、蛋黄本身就很咸，放盐的时候最好尝尝再酌情放制 豆腐是一种嫩嫩的很容易碎的食物。所以在每次买豆腐的时候我都很小心，因为我很担心等下拿回家的不是豆腐，而且豆腐渣。 豆腐可以做出各种各样的 美食 ，如家常豆腐，红烧豆腐，鱼香豆腐，豆腐干，红豆腐，臭豆腐等。 要把豆腐做给孩子吃，你可以试试这个做法，我4岁的儿子特喜欢吃。 准备食材： 1块胆水 豆腐、数颗鸡蛋，数颗小葱，适量的淀粉， 适量生抽， 少许白糖， 少许醋， 少许盐， 适量食用油。 烹饪做法： 豆腐含有蛋白质、维生素、矿物质、钙质等丰富的营养成分，孩子适量使用豆腐不仅可以补充营养，还能增强抵抗力，促进骨骼发育。豆腐怎么做给孩子吃最好呢？下面介绍三种。 一、原料： 嫩豆腐一块；肉馅100g；料酒2勺；黄豆酱1勺；淀粉3勺；食用油、盐、香油、姜末适量；葱花、香菜少许 二、做法： 1、将嫩豆腐切成均匀的大块，放入盘中备用； 2、肉馅加入2勺料酒、1勺淀粉抓匀备用； 3、嫩豆腐放蒸锅或微波炉大火蒸3-4分钟，然后撇干豆腐上的水分装盘； 4、锅里放少许油烧热，转中小火，下入肉馅翻炒至变色，再加入1勺黄豆酱继续翻炒，用2勺淀粉加适量清水调成水淀粉，加入锅中转小火，搅拌均匀，加入盐、葱花、香菜； 5、关火后滴入1-3滴香油，浇在豆腐上即可。 一、原料： 嫩豆腐一块；咸蛋黄1-2个；淀粉3勺；清水100ml；蔬菜丁、食用油、盐少许 二、做法： 1、将嫩豆腐切成大小均匀的小块； 2、咸蛋黄用勺子在碗中捣碎备用； 3、锅内放少许油烧热，保持中小火，下入蔬菜丁翻炒1分钟后加入咸蛋黄，尽量用锅铲碾碎咸蛋黄； 4、加入豆腐块和100ml的清水，煮开； 5、用3勺淀粉调成水淀粉，加入锅内轻轻搅拌； 6、加入适量的盐调味即可 一、原料： 嫩豆腐一块；虾仁250g；胡萝卜丁100g；豌豆100g；料酒1勺；淀粉4勺；食用油、胡椒粉、盐、姜末、香油少许； 二、做法： 1、豆腐切块，放入加入盐的冷水中浸泡5分钟左右，捞出备用； 2、虾仁用清水洗净，将多余的虾线、虾皮剔除干净，加入1勺料酒、少许胡椒粉、姜末和1勺淀粉抓匀备用； 3、锅内加入少许食用油烧热，大火放入胡萝卜丁翻炒1分钟，转中小火放入豌豆继续翻炒1-2分钟； 4、加入事先腌制的虾仁，开中小火，快速翻炒1分钟，虾仁变色则加入豆腐块，转小火，轻轻翻动； 5、用3勺淀粉加适量的清水调成水淀粉，倒进锅里轻轻搅动； 6、出锅前放入适量的盐调味即可。 豆腐的营养价值很高，不仅含有丰富的大豆蛋白，还有多种氨基酸，口感也十分细嫩绵软，非常适合孩子食用。今天推荐五款豆腐料理，绝对秒杀饭店里的麻婆豆腐，不仅孩子喜欢吃，家里请客也有面子。 原料：嫩豆腐一块；肉馅100-150g；料酒2勺；黄豆酱1勺；淀粉3勺；食用油、盐、香油、姜末；葱花、香菜少许； 做法：将嫩豆腐切成均匀的大片，码在盘子上备用；肉馅加入2勺料酒、1勺淀粉抓匀备用；嫩豆腐放蒸锅或微波炉大火蒸3-4分钟；锅里放少许油烧热，转中小火，下入肉馅翻炒至变色，加入1勺黄豆酱继续翻炒两下，用2勺淀粉加适量清水调成水淀粉，加入锅中转小火，搅拌均匀，加入盐、葱花、香菜；关火后滴入1-3滴香油，浇在豆腐上即可； 提示：豆腐在蒸制后可能会出一些水，可以将水尽可能撇掉，口感更佳； 原料：嫩豆腐一块；咸蛋黄1-2个；淀粉3勺；清水100ml；蔬菜丁、食用油、盐少许； 做法：将嫩豆腐切成大小均匀的小块；咸蛋黄用勺子在碗中捣碎备用；锅内放少许油烧热，保持中小火，下入蔬菜丁翻炒1分钟后加入咸蛋黄，尽量用锅铲碾碎咸蛋黄；加入豆腐块和100ml的清水，煮开；用3勺淀粉调成水淀粉，加入锅内轻轻搅拌；加入适量的盐调味即可； 提示：嫩豆腐容易出水所以不用加太多的水；蔬菜丁可以按照自己口味选择，较硬的蔬菜需要多煸炒一会变软，更能搭配豆腐的口感； 原料：嫩豆腐一块；虾仁250g；胡萝卜丁100g；豌豆100g；料酒1勺；淀粉4勺；食用油、胡椒粉、盐、姜末、香油少许； 做法：豆腐切块备用；虾仁用清水洗净，将多余的虾线、虾皮剔除干净，加入1勺料酒、少许胡椒粉、姜末和1勺淀粉抓匀备用；锅内加入少许食用油烧热，大火放入胡萝卜丁翻炒1分钟，转中小火放入豌豆继续翻炒1-2分钟；加入事先腌制的虾仁，注意火候不要太大，快速翻炒1分钟，虾仁变色则加入豆腐块，转小火，轻轻翻动；用3勺淀粉加适量的清水调成水淀粉，倒进锅里轻轻搅动；出锅前放入适量的盐调味即可。 提示：豆腐易碎，烹饪时锅铲可以采用推的手法，以保持菜品美观； 原料：北豆腐一块；肉馅150g；香菇50g；料酒2勺；淀粉2勺；蚝油1勺；酱油1勺；食用油、盐、葱花、蒜末、姜末少许； 做法：将北豆腐切成约4cm见方的大块，用勺子或者挖球器挖去中间部分；香菇洗干净剁成碎末；肉馅加入2勺料酒、1勺淀粉和少许葱花、姜末和剁好的香菇碎末搅拌均匀备用；将肉馅小心填入豆腐里；锅里放一些油，烧热后转小火，放入填好肉馅的豆腐块，小火煎1-2分钟；将豆腐块翻个面，继续煎，煎到两面金黄关火。锅里留少许底油，放入蒜末、葱花爆香，转小火，加入1勺蚝油、1勺酱油，将1勺淀粉加入适量清水调成水淀粉，倒入锅中，搅拌均匀倒入煎好的豆腐，继续翻动1分钟左右，出锅前加入少许盐和葱花调味即可； 提示：这道菜尽量避免选择过嫩的豆腐，不易成型；煎豆腐时尽量少搅动，可以用锅铲轻碰豆腐块的底部边缘查看火候； 原料：北豆腐一块；黄瓜丁、胡萝卜丁各50g；大葱段、花生米10g；川味豆瓣酱1-2勺；糖2勺；醋1勺；酱油2勺；食用油、盐、花椒粉少许。 做法：将豆腐切成约1cm见方的小块，淋干水分备用；锅里放适量的油，将豆腐块炸制六面金黄捞出备用；锅内留少许底油，放入花椒或花椒粉、川味豆瓣酱小火煸炒半分钟，加入大葱段、胡萝卜丁、黄瓜丁和花生米继续翻炒1分钟左右；将炸好的豆腐倒入锅中，加入糖、醋、酱油转大火迅速翻炒半分钟，关火，加入少许盐调味即可。 提示：豆腐在油炸前淋干水分可以避免油炸时被油迸溅，或者也可以裹上一层薄薄的淀粉。 豆腐口感软糯细腻，营养丰富，含有丰富的植物性蛋白质和钙，是宝宝补充钙的不二选择，介绍三款做法简单又好吃的豆腐制品。 1.豆腐丸子汤 原料：肉馅、豆腐、油菜、鸡蛋、淀粉、香油 做法： 1.将捣碎的豆腐泥加入肉馅、鸡蛋、淀粉、酱油以及少许的温水搅拌均匀成泥状；油菜洗净切成细丝备用； 2.把豆腐挤成大小合适均匀的丸子，放在盘子里备用；3.锅中加入适量的清水烧开后，下入豆腐丸子，煮到丸子快熟时加入油菜丝，出锅前淋入香油即可； 豆腐配合肉类一起让宝宝食用，可以让宝宝更充分的吸收豆腐中的营养物质。 2.豆腐蒸蛋 原料：豆腐、鸡蛋、香油 做法： 1.把豆腐切成小块放入沸水中焯煮，捞出沥干水份，把豆腐捣成泥状； 2.鸡蛋打散加入豆腐泥和适量的温开水搅拌均匀； 3.上锅大火蒸10分钟即可。 鸡蛋中含有丰富的铁、锌，它可以预防宝宝缺铁性贫血，鸡蛋中含有卵磷脂，豆腐中含有蛋白质和微量元素，有利于宝宝的智力发育和身体发育。 3.豆腐青菜粥 原料：大米、油菜叶、胡萝卜、豆腐、植物油 做法： 1.大米淘洗干净，加入适量的清水大火烧开，转中小火熬成粘稠的粥； 2.豆腐、嫩油菜叶、胡萝卜洗净切碎末； 3.热锅冷油，油热后放入豆腐青菜、胡萝卜末翻炒至熟； 4.把炒好的食材加入粥里，继续熬煮5分钟即可。 青菜和胡萝卜中含有丰富的维生素和矿物质，可以提高宝宝免疫力。 哈喽！宝妈沐沐来为你解疑答惑咯！ 豆腐是一种非常有营养的常见食物，豆腐中含有丰富的铁、磷、锌、钙、叶酸、蛋白质、维生素B1、维生素B6等，适当给孩子的餐桌上加一些豆腐，不但有助于孩子骨骼和牙齿的发育，还能提高记忆力，益智健脑。但豆腐难以入味，所以很多孩子都不大喜欢吃豆腐，要想孩子爱上豆腐，妈妈们可以这样做： 1、鱼香豆腐：准备泡发好的木耳和胡萝卜，切丝备用，再用2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，装在一个小碗里，锅中加入油和蒜末炒出香味，放胡萝卜和木耳翻炒，随后放入豆腐炒至色泽金黄，加入调好的调料汁焖一会儿，加少许盐，待收汁后加入小葱末即成。 2、肉末蒸豆腐：豆腐切成小块放在蒸盘中，撒上榨菜末。在锅里把油烧热，加入葱姜炒出香味后倒入肉泥翻炒至变色后加少许生抽和盐，继续翻炒一会儿，接着把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上，上锅水开后蒸10分钟，蒸好的豆腐撒上小葱末和香菜末即成。 3、茄丁酿豆腐：茄子切丁，加少许盐腌10分钟至出水，然后用油煎成金黄色捞出备用。豆腐切块，用中火煎至两面金黄捞出。豌豆加盐煮几分钟捞出，锅洗净放入热油，加葱姜蒜爆香，加2汤勺生抽、1汤勺蚝油、1茶匙糖，另加少许盐和胡椒粉烧开，在烧开后的调料汁中加入豆腐、茄丁和豌豆，快速翻炒至收汁就可以食用啦！ 豆腐是我们最家常的食材之一了，而且豆腐富含丰富的蛋白质和钙，也是非常适合列入孩子的营养辅食菜单中的，萌妈分享几款美味的豆腐辅食食谱。 食材：猪肉里脊，嫩豆腐，鹌鹑蛋； 做法： 1、选猪肉的里脊部分，肉质细嫩，切成肉馅状； 2、肉馅中加入适量的酱油和盐调味，搅拌均匀后，腌制15分钟； 3、将嫩豆腐切成小块状，放入盘中； 4、再将腌制好的猪肉馅放在豆腐上； 5、在肉馅上打入两个鹌鹑蛋； 6、将食材装盘后，上锅蒸15分钟即可。 妈妈喂养经：这款豆腐蒸肉馅，有豆腐的鲜嫩，肉馅的香味，再加上鹌鹑蛋的美味，保证能勾起孩子的胃口，食材都是蒸的，最大限度地保留了食材的营养价值。 食材：日本豆腐、虾仁 做法： 1、将日本豆腐去包装后，切成小圆柱状（考验妈妈们刀工的时候到了）； 2、鲜虾去头去壳，关键要去掉虾线，以免影响口感； 3、看虾仁的大小，我选择的对虾个头较大，就将虾仁切成小段； 4、将切好的虾仁一个一个摆放在豆腐上； 5、蒸锅内加冷水，将豆腐虾仁放入锅内，大火蒸8-10分钟即可。 妈妈喂养经：这款豆腐蒸虾仁，做过的妈妈都感叹做法真是超级简单，但是因为这道菜的造型非常可爱，每一块豆腐上都配有一颗虾仁，孩子更喜欢造型奇特的辅食，保证是一道让孩子吃得光盘的美味辅食。 希望我的回答对你有所帮助。 豆腐炖着吃没味道，不如这样吃! 味道鲜美，挑食的孩子都能吃上好几个！ 鲜虾豆腐饼是二者的完美搭配，营养丰富，鲜嫩可口！ 【用料】鲜虾3-5只，豆腐150克，面粉20克，胡萝卜，葱，姜，生抽，盐 【制作过程】 1、所有材料称重备齐。 2、豆腐清水冲洗，切小块后用刀在案板上压碎备用。 3、鲜虾去头去皮去虾线，切碎备用。 4、胡萝卜洗净切碎，葱姜切碎备用。 5、将准备好的豆腐，鲜虾，胡萝卜，葱姜，适量生抽，盐混合均匀，最后加入20克的面粉，用手抓匀，将面团放冰箱冷藏一会。 6、电饼铛刷上一层油，将冷藏的面团取出，将面团取出一小部分在手中揉圆，放入电饼铛压扁，依次将所有面团做成面饼。 7、将所有面饼在电饼铛摆放好，这时再给电饼铛加热，待面饼底部定型后翻另外一面继续，煎到两面金黄就可以出锅装盘了。 8、即好看又好吃的豆腐鲜虾饼就做营养丰富，鲜嫩可口！ 【温馨提示】 1、加入面粉的量可以适当调整，视面团的干湿程度而定。 2、将混合好的面团放冰箱冷藏一会，做的时候更容易成团，不易散。 3、揉小面团的时候可能会容易粘手，可以每次揉之前把手沾湿。 4、豆腐是比较嫩的，所以面饼容易散，翻面的时候动作一定要轻。

1、豆腐切5厘米长的块。先二面沾上一层面粉摆在盘里待用。2、鸡蛋打故，加点盐。3、兑好料汁：生抽1勺，海鲜酱油2勺，醋l勺，白糖2勺，盐适量。4、煎锅放油，油温热，将豆腐挂上鸡蛋液，煎至二面金黄色盛出。5、大勺放油，油温热，爆香葱、姜、蒜末。倒入料汁，加胡椒粉，少半碗汤搅匀。6、放入豆腐，转中小火煨四五分钟，中途翻一下让汤汁入味。7、入味后转大火收汁，撒入蒜苗，放少许香油，勾点芡。8、汤汁收浓，盛盘即可。

食材:娃娃菜1棵（约250g），豆腐适量（我用了20个左右），小米辣1根，葱花适量，蒜末适量做法:1⃣️.娃娃菜不用掰，直接用刀切小段，用清水清洗几遍沥干水分，油豆腐清洗一下，用刀将油豆腐剪开，这一步方便入味。2⃣️.锅中倒入少许花生油➕蒜末炒香，把娃娃菜倒进去翻炒至娃娃菜变色变软➕2勺生抽➕1勺蚝油➕少许盐，翻炒均匀➕适量的清水大火烧开。3⃣️.➕豆腐，用锅铲压一下，让油豆腐吸满汤汁，盖上锅盖焖煮10分钟，根据个人口味再加少许盐调味，出锅前撒上葱花和小米辣丁即可

老豆腐切大片，大概0.5厘米厚吧，薄了容易碎

步骤2

锅内烧水，加1匙盐，水开后加入豆腐煮2分钟，小心捞出滤干水分备用。（为了去卤水味儿，并且在炸的过程中不容易碎）

步骤3

半颗娃娃菜洗净切细条

步骤4

蒜切末，姜切丝，干辣椒剪段泡水去籽，小青椒切小段

步骤5

锅内加适量油煎豆腐，待两面金黄后取出放碗内备用。（小心豆腐上残留的水，不要被烫伤哦）

步骤6

炸好的豆腐

步骤7

锅内留油，量若过少可以再加一点，小火加入郫县豆瓣炒出红油，加入姜蒜末爆香

步骤8

转中大火加入炸好的豆腐翻炒均匀，注意姜蒜末不要被炒黑哦

步骤9

加入娃娃菜翻炒均匀

步骤10

加入适量食盐，3匙生抽和1匙老抽，1匙五香粉和适量开水翻炒均匀，盖上盖子大火焖煮2-3分钟。（不要加冷水哦，冷水会使蛋白质和脂肪迅速凝固，开水让菜口感更好）

步骤11

打开锅盖，翻炒一下，水分已经少了很多，加入青红辣椒段翻炒，（现在加是为了青椒段颜色漂亮，点缀效果更好，并且已经加了豆瓣，这时候加菜不会很辣，爱吃辣味的话可以在炒姜蒜末时加入干红辣椒段）

步骤12

加入水淀粉翻炒均匀烧开后出锅即可

主料：鲈鱼一条，老豆腐适量

辅料：葱姜蒜适量，红辣椒适量，花椒适量

调料：盐适量，油适量，豆瓣酱适量，剁椒适量，酱油适量，料酒适量，开水适量，五香粉适量

做法：

1.鲈鱼和大葱洗净备用。

2.葱姜蒜，花椒，红辣椒准备就绪。

3.豆腐切大块装盘。

4.鲈鱼洗净切块用料酒腌制一下。

5.锅预热入油烧热，放入配料炒香

6.放入鲈鱼块翻炒一下。

7.加入开水，酱油，五香粉调味。

8.盖上盖子炖十分钟。

9.加入切好的豆腐块一起炖。

10.炖至豆腐入味即可。

11.加盐调味，出锅撒入葱花。

主料：鲈鱼一条，豆腐适量，青蒜适量，姜适量，香菜适量辅料：油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，黄豆酱适量，料酒适量，水适量1. 鲈鱼处理干净，豆腐切块备用2. 锅中入油烧热放入姜片爆香,放入鱼块，加蚝油，黄豆酱，酱油，料酒, 加入水煮二十分钟3. 放入豆腐块煮十分钟,加盐调味,放入青蒜,上桌前撒入香菜即可

用料

鲈鱼1条，嫩豆腐1块，姜3片，葱1根，蒜3瓣，盐适量，生粉适量，酱油适量，油适量，料酒适量，蚝油适量步骤

1.鲈鱼切块，清洗干净。

2.切好的鱼块放盐，油，姜片和料酒一起腌制半小时。

3.趁机把豆腐切成小块。

4.热锅下一点油，把豆腐放下锅里煎至两面金黄，起锅备用。

5.鱼块均匀沾上生粉

6.热锅下多点油，下鱼块煎炸至两面金黄，起锅备用。

7.锅留少量底油，下姜蒜炒香，下生抽，再下豆腐和鱼块轻轻翻炒几下，加入适量开水，大火烧开。

8.盖盖子，中小火焖煮至水稍干，然后下一点蚝油粉水一起把汁调稠即可