红烧豆腐怎么做

红烧豆腐是一道非常经典的中式菜肴，下面是详细的做法步骤：

材料：

1. 嫩豆腐 400 克

2. 青蒜 适量

3. 干贝 适量

4. 青红椒 适量

5. 葱姜蒜 适量

6. 料酒 适量

7. 生抽 适量

8. 老抽 适量

9. 糖 适量

10. 鸡精 适量

11. 盐 适量

12. 水淀粉 适量

步骤：

1. 将嫩豆腐切成块状，青蒜切段备用。干贝用温水泡软备用。青红椒切块备用。

2. 将葱姜蒜切末备用。

3. 热锅加入适量的油，将葱姜蒜爆香。

4. 加入泡软的干贝翻炒片刻。

5. 加入豆腐块，翻炒均匀。

6. 加入适量的料酒，炒匀。

7. 倒入足够的水，水的高度以过豆腐为准。

8. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽，搅拌均匀。

9. 大火煮沸后转小火煮10分钟，让豆腐入味。

10. 加入青红椒和青蒜，煮1分钟。

11. 最后用水淀粉勾芡，加入适量的鸡精，搅拌均匀即可。

红烧豆腐做好后，可以用香葱点缀装饰，美味可口，可以作为一道下饭菜或者作为主菜搭配米饭食用。希望你能成功做出美味的红烧豆腐！

红烧豆腐是一道经典的汉族名菜，豆腐作为中国传统的、大众化的一种豆制食品，在一些古籍中都有记载。那么你知道红烧豆腐怎么做最美味吗？以下是我为大家整理的关于红烧豆腐的5种做法，供大家参考。 　　红烧豆腐的5种做法 红烧豆腐的制作 方法 一 制作食材 豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量， 调料： 食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙， 制作流程 1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色， 2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用， 3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。 特点： 脆嫩爽口，营养丰富。 厨师一点通： 用卤水豆腐制作此菜，效果会更好。 红烧豆腐的 制作方法二 制作食材 嫩豆腐 1/4块 甜豆 15公克 红甜椒 1/4个 新鲜香菇 1朵 青葱 1根 蔬菜高汤 100cc 盐 适量 素蚝油 1大匙 鲜味露 适量 制作流程 1. 新鲜香菇洗净切片，红甜椒洗净切块，连同甜豆以加了适量盐的沸水氽烫后随即捞起，冲冷水待凉，青葱洗净切段备用。 2. 嫩豆腐以沸水快速氽烫过后冲冷放凉，再切成3×3×1公分大小备用。 3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸，加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后，放入作法1的材料煮匀即可。 红烧豆腐的 制作方法三 制作食材 豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 葱、姜共20克 酱油8克 花椒4克 八角3克 精盐2克 味精1克 制作流程 (1)豆腐切成2厘米见方的块，放入油锅内炸至金黄色;葱切段;姜切丝备用。 (2)炒锅内放油烧热，加入葱段、姜丝、八角、花椒炝锅，加入酱油、精盐，把炸好的豆腐放入锅内炖20分钟，用水淀粉勾芡，出锅即可。 红烧豆腐的 制作方法四 制作食材 老豆腐，葱，老抽，辣椒油，盐，白糖，料酒，生粉(兑水待用)。 制作流程 1、豆腐切小块，煮一锅开水。 2、豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒。 3、煮豆腐的时候，葱切葱花，取一个碗，放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀。 4、豆腐煮好，捞出沥水,锅中放适量油。 5、放入豆腐，大火拌炒几下(其实就是晃晃锅子即可)。 6、放入之前调好的酱油汁。 7、继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀。 8、放适量料酒，稍稍多一点。 9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上葱花即可。 红烧豆腐的 制作方法五 1、豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块 2、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用 3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了 4、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐 5、大火烧3到4分钟就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的 　　点击下页查看>>>豆腐的营养价值

主料：豆腐300g辅料：花生油30ml、盐2g、姜5g、蒜5g、料酒15ml、黄豆酱油10ml、白糖5g、味精适量

红烧豆腐的做法

1、先把豆腐切成3公分宽，5公分长，1公分厚的片。2、锅里放适量油，六成热放入豆腐。3、一面上色翻过来再煎另一面。4、煎到两面金黄色即可出锅。5、锅里留底油，放入姜和蒜煸炒。6、倒入料酒、酱油、水。7、放入豆腐，加盐、白糖烧制5分钟。8、看到汤汁浓稠，放入味精、香油调味即可。9、盛入盘中。

食材:豆腐1块、蒜3瓣、猪肉少许、姜少许、小葱少许、豆瓣1勺、胡萝卜少许、食用油适量、清水适量1选一小块豆腐，切成丁2准备好配料哦：萝卜切丁、肉片切末、大蒜拍碎、生姜切丝3锅内下油，待油热后放入一勺豆瓣烧热，再将萝卜丁肉末大蒜生姜下锅小炒4待配料炒熟后倒入一碗开水5将豆腐丁倒入锅中，大火煮开65分钟后收汁，最后撒入葱花7盛出装盘

制作食材

豆腐300克，胡萝卜30克，木耳30克，甜豆荚30克，蒜苗10克，红辣椒1个，生姜1小块，大蒜1瓣，淀粉适量，

调料：

食用油30克，香油1小匙，蚝油1小匙，高汤2大匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精小匙，

制作流程

1、豆腐切片后，用平底锅煎至双面呈金黄色。

2、胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用。

3、锅内放入油烧热，先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

特点：

脆嫩爽口，营养丰富。

豆腐切片。2.鸡蛋打散，放入少许盐。3.将豆腐片放入蛋液中，粘匀蛋液。

4.锅中放油，油热后放入豆腐煎至两面金黄。5.锅中放入大料、葱、姜、蒜、干辣椒炒香，下入煎好的豆腐。

6.然后放入陈醋，大火煮开，逼出醋的香味，再加入老抽、盐、糖调味。

7.最后加清水没过豆腐，炖至汤汁浓稠即可出锅

【主料】老豆腐（约500克）【辅料】小米辣（几个）二荆条（2个）大蒜（2颗）韭菜（几根）土豆淀粉（1大勺）植物油（适量）【调味料】食用盐（适量）白糖（少许）生抽酱油（6克）蚝油（3克）步骤：【1】首先将老豆腐切成厚片备用。【2】下一步开始准备辅料，准备小米辣几个切碎备用。【3】准备二荆条2个从中间片开之后切碎备用。【4】准备大蒜2颗拍散之后剁碎备用。【5】准备韭菜几根切成小段备用，喜欢吃肉的同学可以加一些五花肉。【6】下一步开始准备料汁，碗中加入食用盐半勺，加入少许白糖，加入生抽酱油6克，加入蚝油3克，加入清水150克，最后加入1大勺土豆淀粉搅拌均匀备用。【7】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的植物油滑锅。【8】滑好锅之后将热油倒出之后再加入少许的底油，在锅中撒入少许的食用盐。【9】然后将切好的老豆腐依次下入锅中，同学们加盐煎豆腐可以防止粘锅，同时还能够去除豆腥味。【10】豆腐下锅之后再加入适量的油从锅边淋入，然后转中小火煎6分钟。煎的过程中必须随时摇动豆腐防止煎糊。【11】中途再翻过来煎另一面。【12】将豆腐煎至金黄色之后加入切好的辣椒和蒜末炒香，中途可以适当的加一些油来润锅。【13】辣椒煎香之后将调好的料汁搅拌均匀下锅。【14】汤汁稍浓之后加入切好的韭菜段烧至断生。【15】韭菜烧至断生之后即可出锅装盘。

步骤一：豆腐洗干净，再切成大小均匀的小块，洋葱切成丝。

步骤二：调酱汁，碗中加入4毫升水、2克酱油、0.5克白糖、1勺辣椒粉、少许蒜末和1克香油，搅拌均匀备用。

步骤三：平底锅加入少许油，等油温大概有七成热的时候，将豆腐整齐放入锅中，开中火煎一小会，此时不要用筷子去翻动豆腐，端起锅轻轻晃动一下，等豆腐煎至定型且能在锅中移动时，再用筷子翻面。

步骤四：煎的时候要适当翻动豆腐，避免粘锅底，中火把豆腐煎至两面呈现金黄色。再放入洋葱和葱花，并倒入调好的酱汁，转小火煮，煮至收汁即可。

家常烧豆腐主料卤水豆腐250g 青椒1个

西红柿（大个）1个 猪肉50g

葱花少许 盐适量

生抽适量 八角3小粒

家常烧豆腐的做法步骤1. 豆腐切成块，猪肉切片，西红柿剥皮用手掰成大块，青椒切块，准备葱花2. 锅中倒少许油，煎豆腐3. 煎至金黄色取出备用4. 热锅凉油放八角，炸制八角变成黑色5. 放入葱花和肉片翻炒6. 炒至肉片变成浅色倒入西红柿翻炒7. 倒入煎好的豆腐继续翻炒，加适量生抽炒匀盖上锅盖炖豆腐8. 待西红柿的汤汁剩下不多时，放入青椒，放适量盐调味，翻炒均匀出锅装盘9. 配米饭超级下饭

小贴士

西红柿在锅里炖时间长了会化掉，掰成大块就不会了，豆腐用油稍微煎一下稍微变金黄就可以，不必煎的太硬影响口感，翻炒的时候不会散，而且很香

食材：豆腐1快，葱段12克，豆瓣酱1勺，辣椒酱1勺，盐适量，酱油少许，香菜少许。1.豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块2.锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用3.锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了4.锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐5.大火烧3到4分钟，勾芡起锅，加点香菜或者葱段即可。

用料：嫩豆腐2块，葱1根，酱油1勺，红烧酱油1勺，盐1勺，食用油适量，玉米淀粉1勺

做法：

1、准备好所需的材料.

2、调个芡汁：碗中加入1勺酱油、1勺红烧酱油、1勺盐、1勺玉米淀粉和适量清水一起搅拌均匀即可.

3、起锅热油放入豆腐块，小火慢慢煎至底部金黄.

4、加入调好的芡汁.

5、调中小火继续慢慢煮至汤汁浓稠.

6.撒上葱花关火出锅。

主料：老豆腐 300g

辅料：油 5ml、香葱 1条、姜 2-3片、盐 6g、鸡精 2g、白糖 5g、蒜头 2瓣、老抽酱油 4g、料酒 2g、水淀粉 15g、白胡椒粉 5g、辣椒油 10g

红烧豆腐做法步骤教程：

1、准备好材料。把葱切成葱花，姜切丝状，蒜瓣切小粒。

2、买回来的豆腐块洗净后切成小块。 并且提前调好水淀粉备用。（水淀粉量在2大勺左右即可。）

3、拿另一个干净的碗内加入盐，白糖，胡椒粉，料酒，酱油，鸡精等各种调料放一旁备用。

4、锅内加水等水烧开后放入，加入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮15秒左右（不能煮太久了，太久豆腐会老了），豆腐捞出控干水分。

5、锅内倒少许油，爆香姜丝和蒜粒。 把沥干水分的豆腐放入，慢慢翻炒下（不能太大力翻炒豆腐会碎）。

6、倒入之前调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使豆腐上色均匀。

7、这时候转大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉 。

8、煮半分钟等汤汁变稠后，出锅装盘撒上些许葱花，最后再淋上点辣椒油即可完成啦！

1. 锅内加少量油烧热后小心放入切好的小嫩豆腐块，中小火煎至两面金黄色。2. 煎好的豆腐捞出备用。3. 另起油锅留一点底油烧热，先放入姜蒜炒出香味，再加入一勺老干妈香辣酱炒香。4. 加入适量清水，调入两勺生抽、一点盐、鸡粉、一勺蚝油调成红烧汁，然后将锅内汤汁烧开。5. 放入煎好的豆腐块，小火焖七八分钟。最后大火收汁。

用料

豆腐 1块

蒜 3瓣

葱 1根

鸡精 1勺

淀粉 2勺

老抽 1/2勺

生抽 2勺

盐 2克

红烧豆腐的做法步骤

步骤 1

把豆腐切成小块； 冷水下锅，用开水过一下，水开2分钟捞出，去腥过凉水备用。步骤 2

调料：2勺生抽、半勺老抽、一勺鸡精、两勺淀粉、加点水，调成半碗料。步骤 3

蒜切末备用。步骤 4

开锅加油、放入蒜末炒香，倒入调料，翻炒几下后量豆腐放入，翻炒使豆腐均匀包裹，完成。步骤 5

撒点葱花，好看，出锅。

用料：老豆腐1块，青辣椒1个，红辣椒1个，大葱1棵，姜1块，蒜5粒，干辣椒3个，淀粉2勺，植物油，白糖1勺，耗油，老抽，豆瓣酱，盐，鸡精。

做法:

1.老豆腐切长条，然后用手掰成小块

2.青辣椒，红辣椒清洗干净，去掉里面的籽，然后斜刀切成小块备用。

3.大葱切成细丝，再切点葱花，姜切成丝，大蒜切成片备用。

4.锅里放入清水，放入一勺盐，大火烧开以后把豆腐放入焯水一分钟，捞出以后再放入凉水中冲洗一遍

5.冲洗干净的豆腐放入盆中，然后加入两勺淀粉，让每一块豆腐上面都粘上薄薄的一层淀粉。

6.锅内倒入植物油，多倒一些，加热到五成熟，然后把豆腐放入，小火慢炸，炸至三分钟以后，用漏勺捞出来控油备用。

7.锅内留少许底油，然后放入葱姜蒜进行爆香，再加入干辣椒炒出香味。

8.再加入一勺豆瓣酱继续煸炒，放入青辣椒，红辣椒炒30秒以后再加入盐，鸡精，白糖，蚝油，再加入一勺老抽上色。

9.汤汁开锅以后，把豆腐放进去小火焖炖一下入味，然后放入一勺水淀粉勾芡，转大火。

10.翻炒一下，把汤汁收完，撒上葱花即可出锅。

1、准备豆腐 500g，食用油 5ml，姜丝 适量，蒜 适量，豆豉 5g，豆瓣酱 5g，生抽 5g，盐 3g，水淀粉 15g。2、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末，郫县豆瓣剁细，豆腐切成小丁。3、将500克豆腐块，放入锅中焯水，大火煮沸，捞出备用。4、炒锅中放入5毫升食用油，油温后放入适量姜丝、蒜，加入5克豆豉、5克郫县豆瓣酱，炒出香味，将豆腐块放入锅中，加入少量开水，调入酱油，5克生抽，3克盐。5、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。6、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。7、倒入一半水淀粉推匀，加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧。8、大火翻炒收汁，撒上适量麻椒碎末，出锅装盘，再撒上辣椒圈即可。

食材：豆腐 400克 、 猪肉 100克 、 油 一勺 、 盐 一撮 、 豆豉 50克 、 辣椒 两个 、 干辣椒 一撮 、 葱花 一撮做法步骤：步骤1食材准备好步骤2豆腐用淡盐水泡过，切成大块，下豆腐块炸成两面金黄，捞起备用步骤3尖椒、瘦肉、葱花都切小颗粒

用料

豆腐 4块，鸡精 1勺，葱 1根，生抽 2勺，豆瓣酱 半勺，蒜 2瓣红烧豆腐的做法步骤

1.蚝油，酱油，黄豆酱，我用是普宇豆酱，

2.青，红辣椒，葱切段。

3.豆腐买回来清洗干净。切两块。放在碟子备用。

4.起锅烧油，油烧七八成热下豆腐煎到两面金黄。

5.将好的豆腐放在旁边，把平底锅上的油，把青，红辣椒，葱蒜炒一下，放那个调好，放一点点水。烧一下就可以准备出锅装盘

大豆腐切成20毫米左右的豆腐块,焯水捞出（去除豆醒味）,热锅凉油,放入适量肉末,葱姜蒜,干辣椒,豆瓣酱,爆香加水没过豆腐,炖5分钟左右,大火收汁,淋入水淀粉,香菜末,即可出锅。